การรินจะมีประโยชน์มากที่สุดในสีแดงอ่อนและ / หรือแทนนิกเพื่อเปิดกลิ่นและรสชาติ
- ถามขวดเหล้า
คุณควรดื่มไวน์เร็วแค่ไหนหลังจากเลิกเหล้า ... ?
เมื่อไหร่ที่คุณควรดื่มไวน์หลังจากเลิกเหล้า? - ถามขวดเหล้า
Tõnu Meidla, เอสโตเนียถามว่า: ไวน์เริ่มมีคุณภาพลดลงเร็วแค่ไหนหลังจากที่ถูกแยกออกมา? เราควรรีบดื่มไวน์ทุกขวดอย่างรวดเร็วหลังจากที่รินหรือไม่?
Isa Bal MS ตอบกลับ: ไวน์ส่วนใหญ่ที่ผลิตในปัจจุบันไม่จำเป็นต้องมีการริน (เช่นพอร์ตวินเทจอาจเกิดจากตะกอน) แต่อาจได้รับประโยชน์จากมัน
ประโยชน์ของการรินคือการให้ไวน์หายใจในออกซิเจนมากขึ้นซึ่งจะช่วยดึงความซับซ้อนของกลิ่นและรสชาติออกมาหลังจากเก็บไว้ในขวด อย่างไรก็ตามหลายคน - รวมถึงตัวฉันเอง - ชอบที่จะเสิร์ฟไวน์จากขวดโดยตรงแล้วลิ้มรสผ่านวิวัฒนาการของมันในแก้ว
ไวน์สำหรับผู้ใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ที่มีเนื้อเบาจะเปิดขึ้นในขวดเหล้าภายในเวลาเพียง 10 หรือ 15 นาที แต่อาจเริ่มสูญเสียกลิ่นหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงดังนั้นคุณควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเสิร์ฟ
Double Decanting: มันคืออะไรและเมื่อไหร่ที่คุณควรทำ? - ถามขวดเหล้า
เพียงแค่เปิดขวดและปล่อยให้ไวน์หายใจโดยไม่ต้องริน
ชิมหลังจากเปิดแล้วรอ 15 นาทีแล้วชิมอีกครั้งหากยังไม่ได้รับการพัฒนาตามที่คุณต้องการจากนั้นลองค่อยๆริน
ไวน์อายุน้อยและ / หรือแทนนิกที่มีร่างกายเต็มเปี่ยมอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ประโยชน์จากการริน - บางคนต้องใช้เวลาสี่ชั่วโมงขึ้นไปในการแสดงความเป็นตัวเองอย่างเต็มที่ สิ่งเหล่านี้ควรคงที่นานขึ้นก่อนที่จะได้รับผลร้ายจากการสัมผัสกับออกซิเจน
Isa Bal MS เป็นที่ปรึกษาด้านไวน์และอดีตหัวหน้าซอมเมอลิเยร์ที่ The Fat Duck
love and hip hop นิวยอร์ก ตอนที่ 9
คำถามนี้ปรากฏครั้งแรกในฉบับเดือนมิถุนายน 2018 ขวดเหล้า นิตยสาร, ติดตาม ขวดเหล้า ที่นี่ .
