องุ่น Savagnin มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในโลกแห่งไวน์ เครดิต: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
Savagnin เนื้อใบเล็กและมีผิวหนาได้รับการปลูกฝังในฝรั่งเศสเป็นเวลาอย่างน้อย 900 ปี อ้างอิงจากงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในเดือนมิถุนายน 2019 ที่พบการจับคู่ทางพันธุกรรมกับเมล็ดองุ่นในยุคกลางที่กู้คืนจากOrléans
เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Traminer เช่นเดียวกับ ‘Heida’ ในสวิตเซอร์แลนด์ แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดขององุ่น
ปัจจุบัน Savagnin เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะองุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของ Jura ทางตะวันออกของฝรั่งเศส
เป็นเครื่องทำให้สุก แต่ยังสามารถผลิตไวน์ขาวแบบแห้งที่มีความเป็นกรดได้ดี ใน Jura โดยทั่วไปจะมีลักษณะของส้มและดอกไม้ แต่ยังสามารถให้รสชาติแบบเขตร้อนที่แปลกใหม่ได้มากขึ้นตามข้อมูลของ James Lawther MW ใครทำโปรไฟล์ Jura ให้ ขวดเหล้า นิตยสารเมื่อปีที่แล้ว .
ไวน์เหลือง
โปรไฟล์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเป็นไปได้เมื่อพูดถึงความพิเศษของ Savagnin ใน Jura นั่นคือไวน์ 'vin jaune' ที่มีอายุในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยหกปีและสามเดือน
Vins jaunes แปลตามตัวอักษรว่า 'ไวน์เหลือง' มีอายุอยู่ภายใต้การปกคลุมของยีสต์ที่เหมือนดอกไม้และไวน์ที่อุดมไปด้วยผลเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของรสชาติที่มีรสชาติเหมือนเชอร์รี่รวมทั้งความเข้มและความชรา
คำบรรยายChâteau-Chalon ของ Jura ผลิตเฉพาะ ‘vin jaune’ จาก Savagnin
‘มันเป็นหนทางไกลจาก Jura ที่‘ ทันสมัย ’แต่มีสไตล์ที่โดดเด่นซึ่งยังคงมีที่มาที่ไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมกับอาหารท้องถิ่นเช่นชีสComté” Lawther เขียนไว้เมื่อปีที่แล้ว
คุณสามารถลองชุดนี้ด้วยตัวคุณเองในเทศกาลเดือนกุมภาพันธ์ของ Jura การพัฒนาของ Vin Jaune , อธิบายโดย Andrew Jefford ในฐานะ Glastonbury ของไวน์ฝรั่งเศส .
โปรดิวเซอร์บางรายได้ยึดหลักการ 'vin jaune' และปรับเปลี่ยน Lawther เขียนว่า 'แนวโน้มในวันนี้คือการอายุ Savagnin แบบดั้งเดิมเป็นเวลาหนึ่งหรือสองปีโดยไม่ต้องเติมเงินทำให้บันทึกออกซิเดชั่นบางอย่าง แต่ยังคงรักษาลักษณะของผลไม้ไว้'
คุณอาจเห็น Jura Savagnin ผสมผสานกับ Chardonnay ซึ่งปัจจุบันนี้มีไร่องุ่น Jura ประมาณ 45% Savagnin คิดเป็นประมาณ 15% ของไร่องุ่นในภูมิภาคหรือ 300 เฮกตาร์ตามรายงานของ Jura wine Council
องุ่นยังมีบทบาทสนับสนุนในไวน์สปาร์กลิงของCrémant de Jura เนื่องจากหนึ่งในห้าองุ่นที่ได้รับอนุญาตให้ใช้อื่น ๆ ได้แก่ Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard และเพียงแค่
ประวัติศาสตร์
Savagnin มีการเชื่อมโยงบรรพบุรุษไปยังโฮสต์ของพันธุ์อื่น ๆ
มีชื่อเสียงในการได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ 'ผู้ก่อตั้ง' หลายสายพันธุ์ของไวน์สมัยใหม่โดย Jancis Robinson MW, Julia Harding MW และ Dr José Vouillamoz , นักพันธุศาสตร์องุ่นชั้นนำของโลก ในหนังสือปี 2012 ของพวกเขา ‘ไวน์องุ่น ' .
ตัวอย่างเช่น Sylvaner เป็นลูกผสมตามธรรมชาติระหว่าง Savagnin Blanc กับÖsterreich Weiss ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก และเชื่อกันว่าGewürztraminerเป็นการกลายพันธุ์ของ Savagnin / Traminer
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 ปรากฏว่าซาวาญินเดินทางไกลเกินกว่าที่หลายคนคาดคิด
ในปี 2009 การตรวจดีเอ็นเอพบว่าพื้นที่ส่วนใหญ่ประมาณ 150 เฮกตาร์ ‘Albariño’ ปลูกในออสเตรเลีย แท้จริงแล้วคือ Savagnin Blanc
