- Piedmont
Serralunga Barolos ได้รับการยกย่องอย่างสูงในขณะเดียวกันก็ได้รับชื่อเสียงในฐานะสัตว์ร้ายที่ดุร้ายและเป็นสีแทน ถึงกระนั้นไวน์ในปัจจุบันก็สามารถเข้าถึงได้ง่ายกว่าที่เคยสตีเฟนบรูค
Serralunga ได้อย่างรวดเร็ว
บริเวณใต้เถาวัลย์ 450ha 345ha สำหรับ Barolo (Barolo DOCG: 1,771ha) ผู้ปลูก 770 ราย
ผลผลิตสูงสุด 56hl / ฮ่า
รสชาติทั่วไป ผลไม้สีแดงกุหลาบม่วงน้ำมันดินหนังยาสูบ
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดบางรายใน Piedmont เช่น Angelo Gaja, Bruno Giacosa และ Giacomo Conterno จะมีไร่องุ่นใน Serralunga แม้ว่าโรงงานผลิตไวน์ของพวกเขาจะตั้งอยู่ที่อื่นก็ตาม ผู้บริโภคมองว่าเป็นไวน์ที่น่ากลัวที่สุดเนื่องจากมีโครงสร้างแทนนิกที่เข้มข้น serralunga บาโรโลส ได้รับการยกย่องจากบุคคลภายในด้วยความกลัว
ภูมิปัญญาดั้งเดิมมีอยู่ในทุกหมู่บ้านในเขต Barolo serralunga d’Alba ผลิตไวน์แทนนิกและไวน์ย้อนหลังได้มากที่สุด บ่อยครั้งที่ภูมิปัญญาดั้งเดิมนั้นถูกต้อง แต่ก็ไม่เสมอไป จากประสบการณ์ของฉันเองไวน์เซอราลุงกาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อยังเด็กอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะลิ้มรสในทางตรงกันข้ามกับไวน์ที่นุ่มนวลและเข้าถึงได้ง่ายกว่าจากย่าน La Morra ไปทางตะวันตกเฉียงเหนือ
เดวิด กล็กแมน ลูกชายของแจ็ค กล็กมัน
อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันเลิกกลัวเที่ยวบินของไวน์เซอราลุงกาในการชิม Barolo แบบตาบอด ไวน์เช่นปี 2009 และ 2010 ได้ผลิตไวน์ที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย ไวน์ยังคงมีโครงสร้างและทรงพลัง แต่ดูเหมือนว่าพวกเขาจะทำร้ายรสชาติแทนนิกน้อยกว่าที่เคยเป็นเมื่อ 15 หรือ 20 ปีที่แล้ว รูปแบบการผลิตไวน์และเทอร์รัวมีส่วนร่วมแน่นอน มีไวน์ La Morra ที่ได้รับการสกัดที่ดุร้ายเป็นครั้งคราวและไวน์รสนุ่มที่หาได้จาก serralunga
ส่วนผสมของ terroir
ไร่องุ่นอยู่ตามแนวสันเขาทางตอนเหนือของเมือง Monforte ทางตอนเหนือสุดที่ระดับความสูงค่อนข้างต่ำเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นที่กว้างขวางของ Fontanafredda ถนนต่อไปทางใต้ไปยังหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Baudana ไปทางทิศตะวันออกเป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงของ Cerretta และPrapò ไกลออกไปทางใต้คือไร่องุ่น Lazzarito ที่มีชื่อเสียงจากนั้นก็จะมีหมู่บ้าน Serralunga ซึ่งมีปราสาทแบบอสมมาตรตั้งตระหง่านอยู่เหนือภูมิประเทศ ทางทิศตะวันตกมี Crus ที่โดดเด่นเช่น Vigna Rionda, Briccolina และ ornato และจุดที่อยู่ใต้สุดคือซากของ Cascina Francia และ Arione
ชุมชนอยู่ห่างไกลจากเครื่องแบบในพื้นที่จัดแสดงและนิทรรศการ ไซต์ที่หันหน้าไปทางทิศตะวันออกมักจะให้ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงกว่าและบางครั้งก็มีแทนนินที่รุนแรงกว่า ผู้ที่หันหน้าไปทางทิศตะวันตกจะให้พลังและแทนนินที่นุ่มนวล อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งใน Barolo การกล่าวทั่วไปเช่นนี้อาจเป็นอันตรายได้: ปัจจัยอื่น ๆ เช่นความสูงการเลือกโคลนนิ่งและอายุของเถาวัลย์อาจส่งผลต่อลักษณะของไวน์เช่นเดียวกับการจัดนิทรรศการ บริเวณที่สูงมักจะมีความชื้นน้อยกว่าบริเวณที่อยู่ต่ำกว่าและสามารถช่วยในกระบวนการเจริญเติบโตได้
Serralunga แตกต่างจากชุมชนอื่น ๆ ในขนาดของ crus ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเล็กกว่ามาก บางส่วนอาจอธิบายได้ว่าเหตุใดไร่องุ่นจึงได้รับรางวัลจากผู้ผลิต Barolo มาโดยตลอด มีที่ดินที่ยอดเยี่ยมมากมายในโซนนี้ ได้แก่ Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino และ Rivetto เพื่อเป็นชื่อเพียงไม่กี่คน - และคนนอกคิดว่าตัวเองโชคดีที่ได้เป็นเจ้าของผืนที่นี่ Gigi Rosso ภูมิใจในไวน์ที่ผลิตจาก Arione, Vietti ผลิตไวน์จาก Lazzarito, Giacomo Conterno จาก Cascina Francia และ Bruno Giacosa จาก Falletto Barolo ชั้นนำของ Pio Cesare มักทำจาก ornato และการเที่ยวชม Barolo ครั้งเดียวของ Angelo Gaja เป็นชื่อของเขาสำหรับพัสดุที่เขาเป็นเจ้าของภายใน Rivette และ Marenca
คำอธิบายทางธรณีวิทยาสำหรับลักษณะที่สอดคล้องกันของไวน์เซอราลุงกาจำนวนมากนั้นไม่ได้เป็นเรื่องลึกลับ ในห้องใต้ดินของผู้ผลิตเช่น Enrico Rivetto ได้สัมผัสกับดิน สิ่งที่มองเห็นได้ชัดเจนคือดินดานชั้นดินเหนียวขนาดเล็กที่เรียกว่าแถบปูนและแร่ธาตุไหลผ่านปูนมาร์ลซึ่งมีความอ่อนนุ่มพอที่จะให้รากเถาเลื้อยลงมาได้ เหนือปูนมาร์ลเป็นชั้นของดินชั้นบนที่มีความหนาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 70 ซม. ถึง 2 ม. ทางตอนเหนือของชุมชนมีดินเหนียวน้อยกว่าและไวน์ไม่ได้มีโครงสร้างของคนรอบข้างเสมอไป
Veronica Santero ผู้ผลิตไวน์ที่ Palladino อธิบายว่าแม้ว่าปริมาณน้ำฝนจะไหลลงมาจากทางลาดชัน แต่หิมะในฤดูหนาวซึ่งเป็นเรื่องปกติธรรมดา แต่ก็ปล่อยให้ความชื้นจมลงไปในปูนมาร์ลซึ่งแม้ในฤดูร้อนจะชื้นและมีสปริงเมื่อสัมผัสได้ . ปริมาณน้ำสำรองเหล่านี้ช่วยให้เถาวัลย์ที่มีอายุมากสามารถต้านทานได้แม้ในฤดูร้อนที่ร้อนระอุที่สุด
ไร้ยางอาย ซีซั่น 7 ตอนที่ 10 สรุป
Rivetto พยายามเพิ่มการกักเก็บน้ำนี้ให้มากที่สุดโดยการปลูกพืชคลุมสีเขียวระหว่างแถวของไร่องุ่นของเขา Santero ไม่สงสัยเลยว่าโครงสร้างของดินคือสิ่งที่ทำให้ไวน์มีอายุยืนยาวนั่นคือเหตุผลว่าทำไม Palladino จึงปล่อยไวน์ออกมาอย่างน้อยหนึ่งปีหลังจากผู้ผลิตรายอื่น ๆ ส่วนใหญ่เพื่อทำให้แทนนินอ่อนลง
Giampaolo Pira จาก Luigi Pira เห็นด้วย ‘เป็นดินที่ให้โครงสร้างของไวน์ความเป็นกรดและแทนนิน แม้แต่ Barbera ที่ปลูกที่นี่ก็สามารถมีลักษณะคล้ายกับ Barolo ในโครงสร้างของมันได้ '
Rivetto แบบไดนามิกชี้ให้เห็นว่า Serralunga มีชื่อเสียงมายาวนาน ‘มีโรงบ่มไวน์เพียงไม่กี่แห่งเมื่อ 50 ปีก่อนดังนั้นผู้ปลูกจะขายองุ่นของตนให้กับนายหน้า หากคุณมาจาก La Morra นายหน้าจะตอบคำถามเกี่ยวกับที่ตั้งของไร่องุ่นของคุณ แต่ถ้าคุณมาจาก Serralunga พวกเขาจะจ่ายราคาสูงโดยไม่ต้องมีการสอบสวนใด ๆ นั่นเป็นเพราะไร่องุ่นของ La Morra มีความสม่ำเสมอน้อยกว่าที่ Serralunga มาก
เขาไม่เชื่อว่า Serralunga Barolos จะก้าวร้าวกว่าแทนนิน ‘ในทางตรงกันข้ามฉันเชื่อว่าพวกมันมีแทนนินที่สูงส่งที่สุดในโซน Barolo ทั้งหมดนั่นเป็นเพียงแทนนินในแนวตั้งและต้องใช้เวลาในการแพร่กระจายและปรับแต่ง ในอดีตเถาวัลย์อาจมีกลิ่นหอมของพืชเมื่อยังเด็ก แต่ตอนนี้เรามีไวน์ที่อุ่นกว่าซึ่งไม่เป็นเช่นนั้นอีกต่อไปและแทนนินก็มีลักษณะกลมเช่นกัน
'อย่าลืมว่าเกษตรกรผู้ปลูก Serralunga เป็นแบบดั้งเดิมมาก' Rivetto กล่าว ‘ผู้ผลิต Barolo หลายคนเช่น Elio Altare ซึ่งใช้เวลาอยู่ในฝรั่งเศสในช่วงต้นทศวรรษ 1980 มาจาก La Morra คนรุ่นที่เติบโตที่นั่นในเวลานั้นมีความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับกำแพงและเทคนิคการพิสูจน์ใหม่ ๆ และการชราภาพแบบ barrique ที่นี่ผู้ปลูกมักจะมีอายุมากและอนุรักษ์นิยมมากขึ้น
จนกระทั่งประมาณ 30 ปีที่แล้วเกษตรกรผู้ปลูก Serralunga ส่วนใหญ่ขายองุ่นของตนให้กับ Fontanafredda ในลักษณะเดียวกับที่ผู้ปลูกในหมู่บ้าน Barolo ขายผลไม้ให้กับ Marchesi di Barolo ซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของชุมชน
ดังนั้นฟอนตานาเฟรดดาจึงผลิตไวน์ส่วนใหญ่จากที่นี่ดังนั้นจึงกำหนดรูปแบบของโรงบ่มไวน์ใหม่ที่นี่ ไวน์ Fontanafredda ในช่วงปี 1980 เป็นไวน์แทนนิคมากและถือเป็นบรรทัดฐานของผลไม้ Serralunga ลักษณะเฉพาะของเราไม่ได้มาจากสภาพอากาศและสภาพอากาศเท่านั้น แต่ยังมาจากวัฒนธรรมประเพณีของท้องถิ่นด้วย '
แม้ว่าความละเอียดอ่อนจะไม่ใช่คำแรกที่นึกถึงเมื่ออธิบายถึงไวน์ของ Serralunga แต่ก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไวน์ได้รับการปรับแต่งในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา อาจยังมีสัตว์ประหลาดที่แข็งแกร่งอยู่รอบ ๆ แต่ Barolos ส่วนใหญ่จากที่นี่ในขณะที่ยังคงแข็งแกร่งมีความสมดุลและซับซ้อน พวกเขายังสามารถทำร้ายเพดานปากได้เมื่อยังเด็ก แต่พวกเขาก็ควรค่าแก่การทำความรู้จัก และด้วยความรู้ก็ยิ่งได้รับความชื่นชม
เขียนโดย Stephen Brook
หน้าต่อไป
