Jancis Robinson MW และ Hugh Johnson Credit: Cath Lowe / Decanter
- ไฮไลท์
- หน้าแรกข่าว
ไม่แปลกใจเลยที่ได้ยินเช่นนั้น Jancis Robinson MW และ ฮิวจ์จอห์นสัน ได้ลองชิมไวน์ที่หายากที่สุดในโลก
แต่นี่คือชื่อและเหล้าองุ่นที่พวกเขาเลือกจากรายการที่น่าอิจฉาอยู่แล้วในก พิเศษ ขวดเหล้า สัมภาษณ์ เพื่อทำเครื่องหมายรุ่นที่แปดของ แผนที่โลกแห่งไวน์ .
Jancis Robinson MW
ม้าขาว 2490
‘เมื่อถูกถามถึงไวน์ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยชิมคำตอบของฉันคือ ม้าขาว 2490 ซึ่งเป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมมากจนมีการปลอมแปลงหลายครั้ง
ที่ได้รับการโหวตให้เต้นกับเหล่าดารา 2016
‘ฉันโชคดีมากพอที่จะได้ชิมขวดและแม็กนัม 12 ขวดที่มี Cheval Blanc ’47 บนฉลากและฉันมั่นใจว่ามีเพียงสองขวดเท่านั้นที่เป็นของจริง แต่พวกเขายอดเยี่ยมมาก รสชาติของสวรรค์ที่แท้จริง
'ขวดหนึ่งขวดถูกแบ่งปันโดยคนรักไวน์ผู้ยิ่งใหญ่ [ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในหมู่นักดูโทรทัศน์ชาวอังกฤษ - Phillip Schofield ซึ่งเป็นคนที่ใจดีกับเขามาก เขาปฏิบัติต่อเราด้วยอาหารมื้อค่ำที่น่ารักโดยมี Cheval Blanc หลายห้องและปี ’47 เป็นดาวเด่น
Chateauneuf สมเด็จพระสันตะปาปา
ซีซั่น 6 ตอนที่ 8 ไร้ยางอาย
‘Rayas 1998 น่าทึ่งมากและฉันโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสมันสองครั้งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันคิดว่าตอนนี้รสชาติดีกว่ารุ่นดังปี ’78 และปี ’89 เสียอีก แค่นี้ก็วิเศษแล้ว ’
Dom Pérignon 2002 เทียบกับ Cristal 2008
‘ขวดชั้นยอดจริงๆของ Dom Pérignon ได้มาถึงจุดที่ฉันต้องพูด [เช่น] 2002 แม้ว่าจะเปิดตัวและตอนนี้ก็อยู่ในขั้นตอนการเปิดตัว P2 ในช่วงท้าย - และนั่นคือสิ่งที่ทำให้ตกตะลึง ก.
‘ฉันคิดว่าฉันต้องใส่คริสทัลไว้ที่นั่น - 2008 จะเป็นเรื่องที่น่าเหลือเชื่อ แต่อาจจะยังไม่ถึงที่นั่น '
และในที่สุดก็…
ชิคาโก พีดี ซีซั่น 5 ตอนที่ 21
‘บางทีอาจเป็นเรื่องสุดท้ายมันเป็นเรื่องตลกไม่ใช่ด้วยวิธีการใด ๆ ที่เป็นไวน์ที่‘ ยิ่งใหญ่ ’แต่เป็นที่น่าจดจำอย่างที่สุด ตอนที่เรามีลูกเพียงสองคนและพวกเขายังเด็กมากเรากำลังบินไปนิวซีแลนด์โดยผ่านทางตาฮิติ เราแวะพักที่ตาฮิติและแอร์โฮสเตสของแอร์นิวซีแลนด์อาจเสียใจที่ฉันเดินทางกับเด็กเล็กสองคนดังกล่าว
‘มีแชมเปญ Charles Heidsieck ที่เหลืออยู่ขวดหนึ่งก่อนที่ Charles Heidsieck จะดีมาก ๆ และเธอก็กรุณาให้ฉันเป็นอย่างมากสำหรับช่วงเวลาที่เราอยู่ที่นั่น ฉันจำได้ว่ามองไปที่ท้องฟ้าทางใต้ที่น่าอัศจรรย์นั้นจิบแชมเปญขวดนี้แสนธรรมดา แต่น่าอัศจรรย์
ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อฟังไวน์ที่น่าจดจำทั้งหมดของ Jancis และเรื่องราวเบื้องหลัง
บทสัมภาษณ์: Jancis Robinson และ Hugh Johnson ใน The World Atlas of Wine ฉบับที่ 8
ฮิวจ์จอห์นสัน
ไวน์ที่ทำขึ้นก่อนที่เชกสเปียร์จะถือกำเนิด
‘ไวน์เหล่านี้เป็นที่จดจำเพราะหายากและเพราะฉันโชคดีพอที่จะได้ชิมไวน์เก่า ๆ จริงๆ
‘ฉันเป็นหนึ่งในคนที่โชคดีที่ได้ลิ้มลองเครื่องดื่มยุค 1540 ซึ่งเป็นสไตน์ไวน์จากเมืองเวิร์ซบวร์กในบาวาเรีย และด้วยปาฏิหาริย์สองขวดในปี 1540 ที่รอดชีวิตมาได้และพวกเขาถูกเปิดเมื่อฉันยังเป็นเด็กในปีพ. ศ. 2506 ฉันคิดว่ามันเป็นเช่นนั้น
‘ครู่หนึ่งของเหลวสีน้ำตาลเล็ก ๆ นี้ยังมีชีวิตอยู่ จริงๆแล้วมันคือไวน์ที่ไม่ถูกทำลาย ภายในหนึ่งหรือสองนาทีมันก็หายไปมันกลับหัวลงและมันก็เป็นน้ำส้มสายชูที่สมบูรณ์ แต่ฉันคิดว่ามันเหลือเชื่อมากที่ฉันได้กินอะไรบางอย่างที่ทำให้สุกมากว่า 300 ปีก่อน - ฉันหมายถึงก่อนที่เช็คสเปียร์จะถือกำเนิด
คอสมอส อะ สเปซไทม์ โอดิสซีย์ ซีซั่น 1 ตอนที่ 12
‘นั่นทำให้ฉันเคารพไวน์ขนาดนี้ มันเป็นอาหารเพียงอย่างเดียวที่เป็นไปได้และอาจทำเช่นนั้นได้
โทคาจิ
‘ฉันได้ชิมไวน์โบราณอื่น ๆ ซึ่งทำให้ฉันหลงใหลในโทคาจิ นี่เป็นพื้นที่ไวน์ชั้นเยี่ยมแห่งหนึ่งที่ติดอยู่หลังม่านเหล็ก แต่ฉันรู้ว่ามันยอดเยี่ยมแค่ไหนเพราะฉันได้ลิ้มรสมาแล้ว ฉันจำเหล้าองุ่นของโบราณชิ้นแรกที่ฉันชิมไม่ได้
‘แต่ต่อมาฉันได้ลิ้มรสบางอย่างจาก Imperial Cellar ในเวียนนาและทั้งหมดที่เรารู้ก็คือมันเป็นช่วงก่อนปี ค.ศ. 1750 และพวกมันเป็นสีดำและรุนแรงในระดับที่ฉันไม่อยากจะเชื่อเลย '
เบอร์กันดี
ชิคาโก้พีดีไม่ควรอยู่คนเดียว
'ในบางครั้งที่ผู้ส่งสินค้าเบอร์กันดีเปิดขวดเก่าจริงๆฉันจำ Meursault จากปี 1864 ซึ่งน่าทึ่งมาก
‘มันไม่สำคัญหรอกว่าจะเป็น Meursault หรือ Volnay หรือ Chambertin นี่เป็นของเก่าชั้นดีอย่างไม่น่าเชื่อ มันมีความแวววาวของของเก่าที่น่ารักและยังคงมีพลังและยังคงเป็นไวน์ -y
‘มันเป็นสิ่งที่ทำให้คุณมีความเชื่ออย่างมากว่าไวน์คืออะไรและไวน์อะไรก็เป็นได้’
แชมเปญ 1911 วินเทจ
‘แชมเปญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเท่าที่ฉันจำได้คือ Perrier-Jouëtปี 1911 ที่มีชื่อเสียง
‘ฉันจำผู้อุปถัมภ์คนเก่าของฉันAndré Simon ได้บอกฉันว่าเท่าที่เขากังวล“ ปี 1911 เป็นแชมเปญวินเทจที่ยิ่งใหญ่คนสุดท้าย”
ดูเพิ่มเติม: ฮิวจ์จอห์นสัน - เมื่อขวดทำให้คุณประหลาดใจ
ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อฟังไวน์ที่น่าจดจำทั้งหมดของฮิวจ์และเรื่องราวเบื้องหลัง ดูวิดีโอเพิ่มเติมกับ Jancis และ Hugh ในบัญชี Youtube ของ Decanter .
