'ไวน์ที่น่าจดจำที่สุดของฉัน': Jancis Robinson MW และ Hugh Johnson- Winestealssd.com

Jancis Robinson MW และ Hugh Johnson Credit: Cath Lowe / Decanter

ไฮไลท์
หน้าแรกข่าว

ไม่แปลกใจเลยที่ได้ยินเช่นนั้น Jancis Robinson MW และ ฮิวจ์จอห์นสัน ได้ลองชิมไวน์ที่หายากที่สุดในโลก

แต่นี่คือชื่อและเหล้าองุ่นที่พวกเขาเลือกจากรายการที่น่าอิจฉาอยู่แล้วในก พิเศษ ขวดเหล้า สัมภาษณ์ เพื่อทำเครื่องหมายรุ่นที่แปดของ แผนที่โลกแห่งไวน์ .

Jancis Robinson MW

ม้าขาว 2490

‘เมื่อถูกถามถึงไวน์ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยชิมคำตอบของฉันคือ ม้าขาว 2490 ซึ่งเป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมมากจนมีการปลอมแปลงหลายครั้ง

ที่ได้รับการโหวตให้เต้นกับเหล่าดารา 2016

‘ฉันโชคดีมากพอที่จะได้ชิมขวดและแม็กนัม 12 ขวดที่มี Cheval Blanc ’47 บนฉลากและฉันมั่นใจว่ามีเพียงสองขวดเท่านั้นที่เป็นของจริง แต่พวกเขายอดเยี่ยมมาก รสชาติของสวรรค์ที่แท้จริง

'ขวดหนึ่งขวดถูกแบ่งปันโดยคนรักไวน์ผู้ยิ่งใหญ่ [ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในหมู่นักดูโทรทัศน์ชาวอังกฤษ - Phillip Schofield ซึ่งเป็นคนที่ใจดีกับเขามาก เขาปฏิบัติต่อเราด้วยอาหารมื้อค่ำที่น่ารักโดยมี Cheval Blanc หลายห้องและปี ’47 เป็นดาวเด่น

Chateauneuf สมเด็จพระสันตะปาปา

ซีซั่น 6 ตอนที่ 8 ไร้ยางอาย

‘Rayas 1998 น่าทึ่งมากและฉันโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสมันสองครั้งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันคิดว่าตอนนี้รสชาติดีกว่ารุ่นดังปี ’78 และปี ’89 เสียอีก แค่นี้ก็วิเศษแล้ว ’

Dom Pérignon 2002 เทียบกับ Cristal 2008

‘ขวดชั้นยอดจริงๆของ Dom Pérignon ได้มาถึงจุดที่ฉันต้องพูด [เช่น] 2002 แม้ว่าจะเปิดตัวและตอนนี้ก็อยู่ในขั้นตอนการเปิดตัว P2 ในช่วงท้าย - และนั่นคือสิ่งที่ทำให้ตกตะลึง ก.

‘ฉันคิดว่าฉันต้องใส่คริสทัลไว้ที่นั่น - 2008 จะเป็นเรื่องที่น่าเหลือเชื่อ แต่อาจจะยังไม่ถึงที่นั่น '

และในที่สุดก็…

ชิคาโก พีดี ซีซั่น 5 ตอนที่ 21

‘บางทีอาจเป็นเรื่องสุดท้ายมันเป็นเรื่องตลกไม่ใช่ด้วยวิธีการใด ๆ ที่เป็นไวน์ที่‘ ยิ่งใหญ่ ’แต่เป็นที่น่าจดจำอย่างที่สุด ตอนที่เรามีลูกเพียงสองคนและพวกเขายังเด็กมากเรากำลังบินไปนิวซีแลนด์โดยผ่านทางตาฮิติ เราแวะพักที่ตาฮิติและแอร์โฮสเตสของแอร์นิวซีแลนด์อาจเสียใจที่ฉันเดินทางกับเด็กเล็กสองคนดังกล่าว

‘มีแชมเปญ Charles Heidsieck ที่เหลืออยู่ขวดหนึ่งก่อนที่ Charles Heidsieck จะดีมาก ๆ และเธอก็กรุณาให้ฉันเป็นอย่างมากสำหรับช่วงเวลาที่เราอยู่ที่นั่น ฉันจำได้ว่ามองไปที่ท้องฟ้าทางใต้ที่น่าอัศจรรย์นั้นจิบแชมเปญขวดนี้แสนธรรมดา แต่น่าอัศจรรย์

ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อฟังไวน์ที่น่าจดจำทั้งหมดของ Jancis และเรื่องราวเบื้องหลัง

บทสัมภาษณ์: Jancis Robinson และ Hugh Johnson ใน The World Atlas of Wine ฉบับที่ 8

ฮิวจ์จอห์นสัน

ไวน์ที่ทำขึ้นก่อนที่เชกสเปียร์จะถือกำเนิด

‘ไวน์เหล่านี้เป็นที่จดจำเพราะหายากและเพราะฉันโชคดีพอที่จะได้ชิมไวน์เก่า ๆ จริงๆ

‘ฉันเป็นหนึ่งในคนที่โชคดีที่ได้ลิ้มลองเครื่องดื่มยุค 1540 ซึ่งเป็นสไตน์ไวน์จากเมืองเวิร์ซบวร์กในบาวาเรีย และด้วยปาฏิหาริย์สองขวดในปี 1540 ที่รอดชีวิตมาได้และพวกเขาถูกเปิดเมื่อฉันยังเป็นเด็กในปีพ. ศ. 2506 ฉันคิดว่ามันเป็นเช่นนั้น

‘ครู่หนึ่งของเหลวสีน้ำตาลเล็ก ๆ นี้ยังมีชีวิตอยู่ จริงๆแล้วมันคือไวน์ที่ไม่ถูกทำลาย ภายในหนึ่งหรือสองนาทีมันก็หายไปมันกลับหัวลงและมันก็เป็นน้ำส้มสายชูที่สมบูรณ์ แต่ฉันคิดว่ามันเหลือเชื่อมากที่ฉันได้กินอะไรบางอย่างที่ทำให้สุกมากว่า 300 ปีก่อน - ฉันหมายถึงก่อนที่เช็คสเปียร์จะถือกำเนิด

คอสมอส อะ สเปซไทม์ โอดิสซีย์ ซีซั่น 1 ตอนที่ 12

‘นั่นทำให้ฉันเคารพไวน์ขนาดนี้ มันเป็นอาหารเพียงอย่างเดียวที่เป็นไปได้และอาจทำเช่นนั้นได้

โทคาจิ

‘ฉันได้ชิมไวน์โบราณอื่น ๆ ซึ่งทำให้ฉันหลงใหลในโทคาจิ นี่เป็นพื้นที่ไวน์ชั้นเยี่ยมแห่งหนึ่งที่ติดอยู่หลังม่านเหล็ก แต่ฉันรู้ว่ามันยอดเยี่ยมแค่ไหนเพราะฉันได้ลิ้มรสมาแล้ว ฉันจำเหล้าองุ่นของโบราณชิ้นแรกที่ฉันชิมไม่ได้

‘แต่ต่อมาฉันได้ลิ้มรสบางอย่างจาก Imperial Cellar ในเวียนนาและทั้งหมดที่เรารู้ก็คือมันเป็นช่วงก่อนปี ค.ศ. 1750 และพวกมันเป็นสีดำและรุนแรงในระดับที่ฉันไม่อยากจะเชื่อเลย '

เบอร์กันดี

ชิคาโก้พีดีไม่ควรอยู่คนเดียว

'ในบางครั้งที่ผู้ส่งสินค้าเบอร์กันดีเปิดขวดเก่าจริงๆฉันจำ Meursault จากปี 1864 ซึ่งน่าทึ่งมาก

‘มันไม่สำคัญหรอกว่าจะเป็น Meursault หรือ Volnay หรือ Chambertin นี่เป็นของเก่าชั้นดีอย่างไม่น่าเชื่อ มันมีความแวววาวของของเก่าที่น่ารักและยังคงมีพลังและยังคงเป็นไวน์ -y

‘มันเป็นสิ่งที่ทำให้คุณมีความเชื่ออย่างมากว่าไวน์คืออะไรและไวน์อะไรก็เป็นได้’

แชมเปญ 1911 วินเทจ

‘แชมเปญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเท่าที่ฉันจำได้คือ Perrier-Jouëtปี 1911 ที่มีชื่อเสียง

‘ฉันจำผู้อุปถัมภ์คนเก่าของฉันAndré Simon ได้บอกฉันว่าเท่าที่เขากังวล“ ปี 1911 เป็นแชมเปญวินเทจที่ยิ่งใหญ่คนสุดท้าย”