ไวน์โคเชอร์...

ไวน์โคเชอร์กำลังเล่นตามลิงค์ชาวยิวของพวกเขาเพื่อเพิ่มความน่าสนใจเนื่องจากพวกเขากำหนดเป้าหมายไปที่ผู้ชมจากต่างประเทศในวงกว้าง

ไวน์ต่อไปนี้มีอะไรเหมือนกัน? Laurent-Perrier โหดร้ายไม่ใช่เหล้าองุ่น Champagne Châteaux Clarke, Giscours, Léoville-Poyferré, Pontet-Canet และ St-Emilion garagiste Valandraud ใช่พวกเขาทั้งหมดค่อนข้างดีและใช่พวกเขาทั้งหมดค่อนข้างแพง ... และพวกเขาทั้งหมดมีรุ่นโคเชอร์

ทั้งหมดทำโดยทีมงานพิเศษซึ่งมีหน้าที่เริ่มต้นด้วยการส่งองุ่นและปิดท้ายด้วยการบรรจุขวด มือในสนามและห้องใต้ดินเหล่านี้ดูแลโดยแรบไบปฏิบัติตามกฎการผลิตที่อนุญาตให้ชาวยิวที่เคร่งศาสนาใช้ไวน์

ไวน์โคเชอร์ผลิตขึ้นทั่วโลกเช่นเดียวกับสหรัฐอเมริกาและอิสราเอลที่ชัดเจนยิ่งขึ้นพวกเขาสามารถพบได้ในออสเตรเลียอาร์เจนตินาแคนาดาชิลีฝรั่งเศสอิตาลีนิวซีแลนด์แอฟริกาใต้สเปนและโปรตุเกส ผู้ผลิตทุกที่ต่างก็มีมนต์ขลังเหมือนกันนั่นคือไวน์ชั้นเยี่ยมที่เป็นเหล้าโคเชอร์

แต่วิกฤตด้านอัตลักษณ์ก็รุมเร้าไวน์โคเชอร์ มันเกิดจากการปฏิวัติรูปแบบที่อิสราเอลสร้างขึ้นในปี 1984 เมื่อ Yarden Sauvignon Blanc ต้นแบบของ Golan Heights Winery ในปี 1983 ซึ่งเป็นแสงสีขาวแห้งมาถึงสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันไวน์โคเชอร์แห้งสีแดงหรือสีขาวเป็นเรื่องธรรมดาในเทศกาลปัสกาอาหารสะบาโตและอาหารในวันหยุดและซิมชา (ภาษาฮีบรูสำหรับงานรื่นเริงเช่นงานแต่งงาน)

แม้ว่าผู้ผลิตไวน์จะปฏิบัติตามกฎออร์โธดอกซ์ (ดูแผงด้านขวา) ในการผลิตไวน์โคเชอร์ระดับไฮเอนด์และทุกวันที่ให้ความสำคัญกับผู้บริโภคชาวยิวเป็นหลักโดยเฉพาะออร์โธดอกซ์สมัยใหม่ แต่พวกเขาก็เล่นกับการค้าที่ไม่ใช่ชาวยิวด้วย และเพื่อต่อต้านข้อสันนิษฐานโดยอัตโนมัติของสาธารณชนที่ว่าไวน์โคเชอร์เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะกลุ่มที่ศักดิ์สิทธิ์เป็นหลักผู้ผลิตไวน์จึงใช้คำและสัญลักษณ์ย่อส่วนที่แสดงถึงความเป็นยิวที่ฉลากด้านหน้าและด้านหลังและในเอกสารทางการตลาด สัญลักษณ์การรับรองที่ทรงพลังของ Union of Orthodox Jewish Congregations of America ตัวอักษร 'O' ที่มีตัวอักษร 'u' อยู่ข้างในนั้นแทบจะอ่านไม่ออก

เดอะฟอสเตอร์ส ซีซั่น 4 ตอนที่ 4

คนขายไวน์ชาวยิวบางคนเชื่อว่าพวกเขาไม่ต้องการให้ผู้บริโภคที่ไม่ใช่ชาวยิวสังเกตว่าไวน์ของพวกเขาเป็นอาหารโคเชอร์ ดังนั้นผู้ค้าปลีกจึงควรใส่โคเชอร์ Cabernet Sauvignons ลงในถังสีแดงของแคลิฟอร์เนียแทนที่จะวางบนชั้นวางแยกที่มีป้ายกำกับว่า 'โคเชอร์' เช่นเดียวกันกับไวน์ของอิสราเอลผู้ผลิตต้องการโปรโมตให้เป็นไวน์ของอิสราเอล แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นโคเชอร์

ในงานชิมไวน์อิสราเอลขนาดใหญ่ครั้งแรกในนิวยอร์กซึ่งจัดขึ้นในเดือนกุมภาพันธ์ Yair Shiran จากภารกิจด้านเศรษฐกิจของอิสราเอลบอกกับฉันว่า“ เราต้องการนำไวน์ของอิสราเอลเข้าสู่ตลาดกระแสหลัก เราต้องการส่งเสริมให้พวกเขาเป็นชาวอิสราเอลเช่นเดียวกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก บางอย่างเป็นโคเชอร์ แต่ไม่เกี่ยวข้อง เพื่อให้ไวน์ของอิสราเอลมีศักยภาพในการเติบโตในระยะยาวไวน์จะต้องไปไกลกว่าตลาดโคเชอร์ '

อิสราเอลก่อน

โรงบ่มไวน์หลายแห่งในอิสราเอลมากกว่า 200 แห่งต้องการให้ผลิตภัณฑ์ของตนเข้าใกล้ในรูปแบบเดียวกับไวน์ระดับชาติภูมิภาคและปลอดศาสนาเช่นเดียวกับไวน์ฝรั่งเศสเยอรมันและอิตาลี ตลาดต่างประเทศหลักของพวกเขาคือสหรัฐอเมริกาสหราชอาณาจักรเยอรมนีและอิตาลี ญี่ปุ่นกำลังเข้าสู่เรดาร์ของพวกเขา 'ฉันอยู่ในซูชิบาร์ในโตเกียวและไวน์ 2 ใน 10 รายการในเมนูคือ Yarden' Victor Schoenfeld ผู้ผลิตไวน์ที่ Golan Heights กล่าว

ไวน์อิสราเอลบางชนิดไม่ได้เป็นโคเชอร์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีนี้คือจำนวนโรงบ่มไวน์บูติกที่เพิ่มขึ้นซึ่งผู้ผลิตไวน์ที่ไม่เกี่ยวกับศาสนาเช่น Tal Pelter of Pelter Winery ต้องการการควบคุมทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่จะเป็น หากต้องการทำให้เรื่องซับซ้อนยิ่งขึ้นการจัดกลุ่มออร์โธดอกซ์ต่างๆพิเศษและอื่น ๆ อย่าพิจารณาไวน์โคเชอร์ทั้งหมดที่เป็นโคเชอร์เท่า ๆ กัน

เนื่องจากแนวทางปฏิบัติของ kashruth มาตรฐานในไร่องุ่นและห้องใต้ดินสอดคล้องกับวิธีการของไร่องุ่นและห้องใต้ดินแบบสากลจึงค่อนข้างง่ายที่จะผลิตไวน์โคเชอร์คุณภาพสูงในรูปแบบที่แปลกใหม่และเป็นที่ต้องการ

ดังนั้นในโลกที่หิวโหยมากขึ้นเรื่อย ๆ นักไวน์ชาวอิสราเอลจึงอยู่ในตำแหน่งที่จะแสดงออกถึงภูมิภาคของตนมากกว่าศาสนา: กาลิลี (รวมถึง Golan Heights), Shomron, Samson, Judean Hills และ Negev Adam Montefiore ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาของ Carmel ซึ่งเป็นผู้ผลิตโคเชอร์ที่เก่าแก่และใหญ่ที่สุดของอิสราเอลกล่าวว่า `` โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่สังเกตว่า kashruth สามารถผลิตไวน์โคเชอร์ที่มีคุณภาพจริงได้ง่ายกว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ไม่ใช่โคเชอร์เพื่อผลิตชุดโคเชอร์เป็นครั้งคราว ที่มีคุณภาพเดียวกัน '

สำหรับไวน์โคเชอร์ที่เสิร์ฟโดยพนักงานเสิร์ฟที่ไม่ใช่ชาวยิว - ร้านอาหารและผู้ให้บริการอาหาร - โดยที่ไม่ได้แสดงผลที่ไม่ใช่โคเชอร์ไวน์องุ่นหลังการเก็บเกี่ยวหรือไวน์สำเร็จรูปจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์โดยกะพริบประมาณ80˚C (176˚F) และลดลงทันทีที่ประมาณ16˚C (60˚F) จากนั้นไวน์ถูกกำหนดให้เป็น mevushal ซึ่งหมายถึง 'ต้ม' คำที่ผู้ผลิตไวน์หลีกเลี่ยงเนื่องจากความหมายเชิงลบ โดยทั่วไปไวน์โคเชอร์ที่ดีที่สุดไม่ใช่ไวน์ mevushal หากเป็นไวน์ mevushal ฉลากระบุไว้อย่างนั้น กระบวนการนี้สร้างปัญหาให้กับผู้ผลิตบางรายที่บางค่ายประกาศว่า 'Not mevushal'

การพิจารณาดังกล่าวทำให้ภาพไวน์โคเชอร์มีความซับซ้อนมากขึ้น ในต่างประเทศชาวยิวที่เป็นฆราวาสอาจไม่รู้หรือไม่สนใจว่ามีไวน์ดังกล่าวอยู่ เหตุใดผู้ที่ไม่ใช่ชาวยิวจึงควรแจ้งให้ทราบ คำตอบคือไม่ควร แต่ถ้าผู้วิจารณ์ยอมรับความคิดที่ว่าไวน์โคเชอร์ระดับพรีเมี่ยมในปัจจุบันเป็นของลอกเลียนแบบนานาชาติพวกเขาอาจคัดค้านพวกเขาในตลาดโลกโดยหลีกเลี่ยงบทร้อยแก้วที่เหนียวเหนอะหนะ ('คุณยายเลี้ยงฉันด้วยครีมมาลากาหวานสามหยดกับปลา gefilte ของฉัน') ที่สลัมของพวกเขา ภาพ.

เขียนโดย Howard G Goldberg