ชิมไวน์ที่คลาส 'Discovery Theatre' Decanter ใน Muscat de Rivesaltes เครดิต: Decanter / Soora.co.uk
- ไฮไลท์
Andrew Jefford ถามว่าทั้งสองเข้ากันไม่ได้หรือไม่
คุณเคยไปงาน RAW (ซึ่งมีงานลอนดอนปี 2018 ในเดือนมีนาคมปีนี้และงานที่เบอร์ลินจะจัดขึ้นในปลายสัปดาห์นี้) และงาน Real Wine Fair (หยุดพักในปี 2018 แต่ย้อนกลับไปในปี 2019) - แล้วที่ไหนต่อไป สำหรับนักดื่ม Zeitgeist? อาจจะเป็นเทศกาลดื่มเพื่อสติของลอนดอน ปีที่แล้วมีสองรายการและปีถัดไปกำหนดไว้ในวันที่ 28 กรกฎาคมธที่ตลาด Spitalfields ของลอนดอน
ครัวนรก ซีซั่น 17 ตอนที่ 2
ดำเนินการโดย Club Soda ซึ่งเป็น 'Mindful Drinking Movement' และเทศกาลนี้มีเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ การดูเว็บไซต์ของ Club Soda อย่างรวดเร็วแสดงให้เห็นว่าเป้าหมายหลักคือการช่วยให้คนหนุ่มสาวลดหรือเลิกการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง:“ การดื่มอย่างมีสติเป็นหลักสูตรออนไลน์ 8 สัปดาห์ของเราที่ช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายในการดื่มไม่ว่าคุณจะต้องการลด หยุดสักหน่อยหรือเลิกเหล้าเสียให้คุ้ม…สมาชิก Club Soda หลายคนกำลังเฉลิมฉลองสัปดาห์เดือนและปีที่ปราศจากแอลกอฮอล์” เป้าหมายของเทศกาลกล่าวคือผู้ก่อตั้งคือการสร้าง“ โลกที่ไม่มีใครต้องรู้สึกว่าอยู่นอกสถานที่หากพวกเขาไม่ดื่ม” (ไม่ดื่มแอลกอฮอล์นั่นคือ)
การช่วยหลีกเลี่ยงการพึ่งพาแอลกอฮอล์เป็นเป้าหมายที่น่ายกย่องและแน่นอนว่าไม่มีใครต้องรู้สึกว่าต้องดื่มแอลกอฮอล์เมื่อไม่ต้องการ ฉันสนุกกับวันที่ปราศจากแอลกอฮอล์และวันที่เต็มไปด้วยไวน์ แต่สติสัมปชัญญะในเรื่องทั้งหมดนี้อยู่ที่ไหน? สติสัมปชัญญะต้องไม่มีแอลกอฮอล์หรือไม่? นักดื่มไวน์เองก็อดใจไม่ไหวเช่นกัน? สติคืออะไร?
ในฐานะที่เป็นกลยุทธ์ในการใช้ชีวิตและเทคนิคการช่วยตัวเองเป็นผลมาจากโครงการลดความเครียดจากสติ (MBSR) ของศาสตราจารย์จอนคาบัต - ซินน์ซึ่งสร้างขึ้นที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 นี่เป็นโปรแกรมทางโลกทางวิทยาศาสตร์ที่มุ่งเป้าไปที่การต่อสู้กับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่เป็นลบจากความเครียด การฝึกสมาธิอยู่ที่แกนกลางของ Kabat-Zinn เองเคยเรียนสมาธิกับอาจารย์ชาวพุทธ
การอภิปรายเกี่ยวกับคำว่า 'สติสัมปชัญญะ' ต้องใช้ทุนการศึกษาและคำสอนทางพระพุทธศาสนา - และต้องแก้ไขปัญหาการแปลด้วย ศัพท์ภาษาบาลีเดิม ‘ ชั่วโมง ’และศัพท์ภาษาสันสกฤต‘ แห่งความตาย 'หมายถึงแนวคิดอื่น ๆ ด้วยเช่น' ความใส่ใจ '' การรับรู้ '' การระลึกถึง 'และ' การเก็บรักษา ' ชาวพุทธจะรู้ว่า 'สัมมาสติ' เป็นองค์ประกอบหนึ่งของเส้นทางอริยสัจแปด - การทำให้ความคิดบริสุทธิ์ขึ้นอยู่กับการขจัดสิ่งยึดติดในร่างกายการยอมรับว่าความรู้สึกอยู่ที่จุดกำเนิดของความทุกข์และความเข้าใจที่คิดว่าตัวเองไม่เที่ยงและว่า ปรากฏการณ์ทั้งหมดไม่มีอยู่จริง
ยิ่งไปกว่านั้นนักปฏิบัติชาวพุทธที่มุ่งมั่นจะต้องปฏิบัติตามศีล 5 ข้อซึ่งหนึ่งในนั้นคือ 'ไม่เสพของมึนเมา' นั่นไม่ได้หมายความว่าชาวพุทธทุกคนไม่ดื่มเหล้า แท้จริงแล้วหนึ่งในครูที่สำคัญที่สุดในศตวรรษที่ 20 ของประเพณีทางพุทธศาสนาในทิเบตทางตะวันตกChögyam Trungpa (1939-1987) เป็นอดีตพระสงฆ์ที่มีการดื่มหนักจนนำไปสู่การเสียชีวิตก่อนวัยอันควร แต่คำแปลและคำสอนของพวกเขายังได้รับความเคารพนับถือแม้กระทั่งผู้ที่ได้รับ เมื่อเขาได้รับผลกระทบจากแอลกอฮอล์อย่างเห็นได้ชัด “ ตรุงปาเดินเคล็ดลับและนั่งบนขอบแท่นบูชาโดยเอาเท้าของเขาห้อย” นักเรียนคนหนึ่งจำได้ “ แต่เขาพูดแบบใส ๆ ซึ่งบางคนรู้สึกว่ามีคุณภาพ…ไม่เพียง แต่เกี่ยวกับธรรมะเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวของตัวเองธรรมะด้วย” ในขณะเดียวกัน MBSR มักถูกใช้ร่วมกับการรักษาความผิดปกติของการใช้สารเสพติดรวมถึงโรคพิษสุราเรื้อรัง แต่ไม่ต้องการการละเว้น
จิลเลียน ไมเคิลส์ และ ไฮดี้ โรดส์ งานแต่งงาน
ฉันฝึกสมาธิเป็นระยะ ๆ มากเกินไปตั้งแต่ได้รับการสอนเทคนิค 'การทำสมาธิเหนือระดับ' ครั้งแรกในปี 2517 และไม่ต้องสงสัยเลยว่าการทำสมาธินั้นทำได้ดีที่สุดก่อนที่จะดื่มแอลกอฮอล์ทุกครั้ง
ฉันจะชี้ให้เห็นว่าในความเป็นจริงมีหลายจุดของความคล้ายคลึงกันระหว่างการฝึกสติโดยทั่วไปกับการชิมไวน์ คุณสามารถเป็นนักชิมไวน์ที่มีสติได้อย่างแท้จริงการชิมไวน์ที่ละเอียดอ่อนและคุ้มค่าที่สุดคือกิจกรรมที่ ‘มีสติ’ เป็นเลิศ นี่คือสิ่งที่ฉันหมายถึง
1. ประเด็นสำคัญ - แน่นอนว่าบางคนอาจกล่าวว่าประเด็นหลัก - ของการเจริญสติคือ อยู่ในปัจจุบัน : รูปแบบเดียวที่แท้จริงของการดำรงอยู่เนื่องจากอดีตไม่มีอยู่อีกต่อไปและอนาคตเป็นสิ่งที่คาดเดาได้ แม้ว่าจะเป็นสภาวะที่ความซับซ้อนในชีวิตของเราทำให้ยากหรือไม่สามารถบรรลุได้ การพัวพันกับความล้มเหลวและความเสียใจในอดีตและความไม่แน่นอนในอนาคตเป็นสาเหตุสำคัญของความเครียดสำหรับเรา การโฟกัสที่วัตถุชิ้นเดียวอย่างสมบูรณ์และเข้มข้นเป็นวิธีหนึ่งในการดึงเราเข้าสู่ปัจจุบันและอยู่ห่างจากสิ่งรบกวนที่ว่างเปล่าทั้งในอดีตและอนาคตและนั่นคือสิ่งที่จะเกิดขึ้นเมื่อเราให้ความสนใจทั้งหมดทั้งในเชิงราคะและทางปัญญากับไวน์ . ไวน์เปรียบเสมือนเปลวเทียนที่ดึงดูดใจและส่องสว่างสติสัมปชัญญะของเราเมื่อเรามีส่วนร่วมกับมันและดึงมันเข้ามาในตัวเรา
2. การฝึกสติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงแรกจะเน้นว่า การทำสมาธิเริ่มต้นที่อื่น และไม่ได้หมายถึงกิจวัตรที่บังคับในการไขว่ห้างและปิดตา หนึ่งในแบบฝึกหัดแรกของ Kabat Zinn ในโปรแกรม MBSR คือการทำสมาธิแบบ 'ลูกเกด' สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการหยิบลูกเกดดูอย่างตั้งใจราวกับเป็นครั้งแรกสังเกตสีของมันและสัมผัสถึงพื้นผิวของมันฟังมันขณะที่คุณม้วนมันใกล้หูของคุณดมกลิ่นเคี้ยวมันอย่างช้าๆและละเอียดกลืนเข้าไปและ รู้สึกว่ามันลงมาจากหลอดอาหารของคุณและเข้าสู่กระเพาะอาหารของคุณ: การรับประทานอาหารอย่างมีสติ - แต่ยังเป็นประสบการณ์ในการทำสมาธิด้วย ความสนใจแบบแรพโซดิคแบบนี้คือสิ่งที่บ่งบอกถึงนักชิมไวน์จากนักดื่มไวน์ที่ไม่คิดหน้าคิดหลัง
สติชเชอร์ส ซีซั่น 1 ตอนที่ 10
3. เป็นสิ่งสำคัญในการฝึกสติ ที่จะกระทำมากกว่าที่จะตอบสนอง เพื่อรักษา การรับรู้ที่ไม่ใช้วิจารณญาณในช่วงเวลาปัจจุบัน . อีกครั้งนี่อาจเป็นสูตรสำหรับการชิมไวน์ที่ดีที่สุดนั่นคือสูตรที่เตือนทุกความเป็นไปได้ในแก้วที่อยู่ตรงหน้าคุณซึ่งเป็นสูตรที่เปิดกว้างสำหรับไวน์ทั้งหมดที่ล้นออกมาจากแก้ว พบคุณ. การชิมไวน์ที่ไม่ดี (เช่นส่วนใหญ่ฉันรสชาติไม่ดีในบางครั้ง) คือไวน์ที่มีอคติและความผิดเพี้ยนหรือทำให้บุคลิกภาพของไวน์มองข้ามแง่มุมอย่างรวดเร็วว่าเป็นความผิดพลาดหรือความล้มเหลว นี่ไม่ใช่ข้อโต้แย้งสำหรับการยอมจำนนอย่างมีวิจารณญาณ - แต่สำหรับการรู้อย่างใกล้ชิดซึ่งตามการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขัน (แทนที่จะโต้ตอบ) กับไวน์
4. ประโยชน์ที่สำคัญอย่างหนึ่งของการทำสมาธิสติคือ การสลายตัวของอารมณ์เชิงลบหรือรุนแรง (สำหรับชาวพุทธอารมณ์รุนแรงทั้งหมดเป็นยาพิษที่ทำให้จิตใจแปดเปื้อนหรือบดบัง) ฉันยอมรับว่าแอลกอฮอล์ในไวน์อาจเป็นข้อบกพร่องที่นี่เนื่องจากผลกระทบอย่างหนึ่งของแอลกอฮอล์คือการปลดล็อกอารมณ์ อย่างไรก็ตามมุมมองของฉันเองก็คือแอลกอฮอล์ในไวน์ชั้นดีหรือไวน์ชั้นดีนั้นผสมผสานกับความรู้สึกของสถานที่ซึ่งไวน์นั้นบ่งบอกถึงการกระตุ้นให้เกิดความเมตตาที่เป็นสากลต่อโลกและต่อธรรมชาติและนี่คือบริบทที่เปลี่ยนไป และให้มุมมองต่อความกังวลเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่กระตุ้นอารมณ์เชิงลบหรือรุนแรง ไวน์จะไม่ทำในระดับเดียวกันหากไม่มีแอลกอฮอล์
5. ประโยชน์ของการเจริญสติอีกประการหนึ่งก็คือ นำมาซึ่งการตระหนักรู้ในตนเอง และ ส่งเสริมความเห็นอกเห็นใจตนเอง : คุณได้ตระหนักว่าอารมณ์ของคุณส่งผลต่อพฤติกรรมของคุณอย่างไรและคุณยังได้เรียนรู้ที่จะหลีกเลี่ยงความทุกข์ทรมานจากการมีคุณค่าในตัวเองต่ำหรือมุมมองที่ตัดสินตนเองมากเกินไป เป็นเรื่องไกลตัวที่จะกล่าวอ้างถึงประโยชน์โดยตรงของกิจกรรมประเภทนี้ในการชิมไวน์ แต่ไวน์ที่ใช้ในระดับปานกลางจะทำให้การขัดสีของมนุษย์อ่อนลงอย่างไม่ต้องสงสัยและด้วยการชิมไวน์คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบุคคลที่คุณเป็นได้ และความเห็นอกเห็นใจทางวัฒนธรรมของคุณอยู่ที่ใด
6. สติสัมปชัญญะในที่สุด ปลุกความสุข ผ่านการไม่ตัดสินความพึงพอใจที่เรียบง่ายที่สุดในชีวิตและ นำมาซึ่งความสงบและความชัดเจนของจิตใจ ผ่านความใส่ใจในการนำเสนอ แม้ว่าการบริโภคไวน์มากเกินไปอาจทำลายความสงบและความชัดเจนของจิตใจ แต่ประสบการณ์ของฉันคือการชิมไวน์อย่างตั้งใจและบริโภคในระดับปานกลางสามารถกระตุ้นความรู้สึกสงบและมองการณ์ไกลได้อย่างแท้จริง: กุญแจสำคัญอยู่ที่การวัดปริมาณที่เหมาะสม และนักชิมไวน์ทุกคนคุ้นเคยกับความสุขที่ได้รับจากกิจกรรมนี้ ด้วย 'สติที่ถูกต้อง' ของนักชิมไวน์ยิ่งไปกว่านั้นคุณจะพบกับความสุขมากมายในการชิมไวน์ธรรมดา ๆ เช่นเดียวกับไวน์รสเลิศที่ซับซ้อน
