เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: ยักษ์พันธุ์ต่างๆ...

ไร่องุ่นผลิตไวน์ Pays d'Oc ใกล้ Pezenas เครดิต: Andrew Jefford

• ไฮไลท์
• บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว

แอนดรูว์เจฟฟอร์ดจับมือกับ IGP Pays d’Oc ของฝรั่งเศสซึ่งมีไวน์มากกว่าทั้งนิวซีแลนด์และแนะนำไวน์หลายชนิดให้ลองชิม

และอื่น ๆ สำหรับ Big One IGP ฝรั่งเศสหนึ่งรายการคิดเป็นร้อยละ 14 ของไวน์ฝรั่งเศสทั้งหมด IGP ฝรั่งเศสเดียวนั้นผลิตไวน์มากกว่านิวซีแลนด์ในแต่ละปี 6.5 ล้าน hl ต่อปี (2.5 ล้าน hl ซึ่งส่งออกต่อปีไปยัง 170 ประเทศต่างๆ) เทียบเท่ากับครึ่งหนึ่งของการผลิตทั้งหมดของออสเตรเลียหรือประมาณ 1 ใน 3 ของสหรัฐอเมริกา IGP Pays d’Oc คือสุดยอดของฝรั่งเศส

ทำไมใหญ่จัง? ‘Varietal wine’ คือคำตอบ จ่าย d’Oc คิดเป็นร้อยละ 92 ของไวน์สายพันธุ์ฝรั่งเศสทั้งหมดและไวน์นานาชนิดเป็นสิ่งที่นักดื่มไวน์ทั่วโลกส่วนใหญ่เข้าใจง่ายที่สุด (เช่น 66 เปอร์เซ็นต์ของไวน์ที่ขายในสหราชอาณาจักรเป็นต้น) หากผู้ซื้อในต่างประเทศต้องการไวน์หลากชนิดจากฝรั่งเศส Pays d’Oc คือที่ที่พวกเขาค้นหา การผลิตหลักสองอย่าง การออกเดินทาง คือดินแดนบ้านเกิดของฉันที่มีHérault (45 เปอร์เซ็นต์ของทั้งหมด) และ Aude (33 เปอร์เซ็นต์) Gard ซึ่งตั้งอยู่อย่างเป็นทางการ Languedoc-Roussillon แต่ไวน์ AOP ของใครมีแนวโน้มที่จะถูกจัดให้อยู่ในกลุ่ม Southern Rhôneจะมีส่วนเพิ่มอีก 21 เปอร์เซ็นต์

ปริมาณมหาศาลย่อมหมายถึงความทะเยอทะยานที่เจียมเนื้อเจียมตัว (83 เปอร์เซ็นต์ของ Pays d'Oc ทั้งหมดออกจากห้องใต้ดินที่เกิดมาเป็นไวน์จำนวนมาก) แต่ไวน์ที่ดีที่สุดของ Vins de Pays d'Oc นั้นมีความละเอียดอ่อนและความยับยั้งชั่งใจให้กับพวกเขา พวกเขาอุทธรณ์ทางการค้าที่ทนทานอย่างแท้จริงในหมวดหมู่นี้ ทุกๆปี Pays d’Oc จะขอให้คณะลูกขุนอิสระชิมไวน์ 50 หรือมากกว่านั้นจากรายการที่คัดสรรมาแล้วกว่า 200 รายการเพื่อจัดทำ ‘Trophy Collection’ ประจำปีซึ่งมี 20 ตัวอย่างที่โดดเด่นของความเป็นเลิศของ Pays d’Oc หลังจากได้ลิ้มรสคอลเลกชั่นทั้งปีที่แล้วและปีนี้ฉันได้เลือกไวน์สิบชนิดที่ให้บันทึกการชิมไว้ด้านล่าง มีคุณค่าที่น่าตื่นเต้นอยู่ที่นั่น

ดูสถิติอย่างรวดเร็วสำหรับปี 2015 ถึง 2016 พบว่าองุ่น Pays d’Oc ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดไม่ได้เป็นอย่างที่ฉันคาดไว้ไม่ว่าจะเป็น Chardonnay หรือ Cabernet Sauvignon แต่เป็น Merlot โรเซ่เป็นที่น่าสนใจอยู่บนสไลด์ที่ขายได้มากกว่าสีขาวในแคมเปญก่อนหน้านี้ แต่ไม่ใช่ในปี 2558-2559 (สีขาว 26 เปอร์เซ็นต์เทียบกับโรเซ่ 22 เปอร์เซ็นต์และสีแดง 52 เปอร์เซ็นต์) หากคุณต้องการความหลากหลาย Pays d’Oc ขอเสนอพันธุ์องุ่นที่ได้รับอนุญาต 58 สายพันธุ์โดยมีAlbariñoและ Caladoc (ไม้กางเขน Grenache-Malbec) ล่าสุดเข้าร่วมสโมสรซึ่งรวมถึง Sangiovese, Tempranillo และCarmenèreอยู่แล้ว ฉันประหลาดใจที่เห็นว่า Pinot Noir เป็นสีแดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายเป็นอันดับสี่ใน Pays d’Oc ก่อนหน้า Grenache (117,018 hl เทียบกับ 97,103 hl) โดย Cabernet-Grenache cross Marselan มีความสำคัญมากขึ้นทุกปี Viognier, Grenache Blanc, Vermentino และ Marsanne ต่างก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

การสนทนากับ Florence Barthèsผู้อำนวยการทั่วไปของ Pays d'Oc ยังเปิดเผย (ด้วยความประหลาดใจของฉัน) ว่าไวน์ Pays d'Oc เชิงพาณิชย์ทุกตัวอย่างจะได้รับการชิมเพื่อการอนุมัติซึ่งหมายความว่าประมาณ 900 ตัวอย่างต่อสัปดาห์สระว่ายน้ำประมาณ 450 นักชิมที่ได้รับการรับรองและการบริหารจำนวนมหาศาล ที่น่าประหลาดใจยิ่งกว่าคือ Mme Barthèsบอกฉันว่าอัตราการปฏิเสธแตกต่างกันระหว่าง 9 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ (20 เปอร์เซ็นต์ของ 6.5 ล้าน hl จะเท่ากับ 1.3 ล้าน hl: ความรักที่ยากลำบาก) อนุญาตให้ใช้การผสมได้และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นแม้ว่าจะมีฐานเพียงเล็กน้อยก็ตาม (ปัจจุบันคิดเป็น 7 เปอร์เซ็นต์ของ Pays d’Oc ซึ่งเพิ่มขึ้นจากเพียง 2 เปอร์เซ็นต์ในทศวรรษที่ผ่านมา) ปัญหาใหญ่ที่สุดที่ Pays d’Oc เผชิญคือการสืบทอดรุ่นต่อรุ่น: 65 เปอร์เซ็นต์ของผู้ปลูกตอนนี้อายุมากกว่า 55 ปี

ไม่นานก่อนวันคริสต์มาส Pays d’Oc ได้จัดประชุมผู้ถือหุ้นในสภาพแวดล้อมที่เหนือจริงของคาสิโนของ La Grande Motte และอารมณ์ก็มืดมนแม้ว่าจะเป็นข่าวดีก็ตาม “ การเก็บเกี่ยวในปี 2559 มีจำนวนน้อยกว่าปีที่แล้ว แต่คุณภาพนั้นยอดเยี่ยมมาก” Jacques Gravegeal ประธาน Pays d’Oc อธิบาย “ พืชผลของชาติตกต่ำเราไม่มีสต็อกส่วนเกินดังนั้นเราควรจะขายได้ทุกอย่าง แต่พ่อค้ายังเสนอราคาที่ต่ำกว่าให้เรา ทำไม?'

คือ lola ออกจาก y&r

Gravegeal อ้างถึงปัจจัยที่แตกต่างกันหลายประการไม่น้อยกว่าปีการท่องเที่ยวปี 2016 ที่หายนะของฝรั่งเศสและความจริงที่ว่าตอนนี้ชื่อพันธุ์องุ่นสามารถนำมาใช้กับไวน์ 'Vin de France' ได้ซึ่งกัดกร่อน USP ของ Pays d’Oc (เขาอาจมองไปข้างหน้าได้กล่าวถึง Brexit ซึ่งบางอย่างอาจทำร้ายผู้ปลูก Pays d’Oc เนื่องจากผู้ซื้อซูเปอร์มาร์เก็ตในอังกฤษตามล่าหาซัพพลายเออร์ที่เตรียมรับความเจ็บปวดจากเงินปอนด์ในนามของพวกเขา)

แม้ว่าความโกรธเกรี้ยวของหัวหน้า Gravegeal ก็คือ ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งของฝรั่งเศสเนื่องจากสิ่งที่เขาอ้างว่าเป็นการติดฉลากที่ไม่ถูกต้อง ไวน์สายพันธุ์ที่มีฉลากของตัวเองสำหรับการค้าแบบถุงในกล่องและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้ไวน์พันธุ์สเปนราคาถูกในแบรนด์ที่เคยเป็นของฝรั่งเศสและมีเอกลักษณ์ทางภาพที่ไม่เปลี่ยนแปลง

ฉันเดาว่าเป็นข้อเสียอย่างหนึ่งของการเป็นยักษ์: คุณต้องแข่งขันที่ด้านล่างเช่นเดียวกับที่คุณทำในอันดับต้น ๆ เนื่องจากการดำรงชีวิตขึ้นอยู่กับมัน จากมุมมองของการส่งออกคำแนะนำของฉันที่มีต่อผู้ปลูก Pays d’Oc คือการมองในด้านที่สดใสซึ่งเมื่อคุณปักหลักกับไวน์แล้วก็มีมากมาย

เลือกจาก Pays d’Oc Trophy Collection 2016

ฉันพูดถึง 'ราคาขายปลีกที่บ่งบอก' สำหรับไวน์เหล่านี้ (และมีการจัดลำดับราคาและให้คะแนนโดยคำนึงถึงราคา) เนื่องจากราคามีอิทธิพลอย่างครอบคลุมต่อความคาดหวังด้านคุณภาพในระดับนี้: การจ่าย d'Oc ห้ายูโรเป็นข้อเสนอที่แตกต่างกันมากสำหรับ 15 ยูโรจ่าย d'Oc

ไวน์ขาว

ชาร์ดอนเนย์

Pays d’Oc Chardonnay ทำให้ฉันรู้สึกว่าประสบความสำเร็จมากกว่า Pays d’Oc Sauvignon Blanc: พันธุ์สีขาวที่ยอดเยี่ยมของเบอร์กันดีสามารถแสดงได้อย่างสง่างามและมีไหวพริบที่นี่ทั้งในระดับที่มีความทะเยอทะยานและเชิงพาณิชย์

Beauvignac Chardonnay, Costières de Pomerols 2015

Chardonnay ราคาไม่แพง (5 ยูโร) จากประเทศ Picpoul นี้มีความอบอุ่นนุ่มนวลอุดมไปด้วยและใจดี: สุกโดยไม่ต้องมีน้ำหนักเกินหรือหยาบคายและมีความสมดุลที่น่ารักและผิวที่สะอาดและมีชีวิตชีวา 88

Prestige Chardonnay, Collines de Bourdic 2015

เราอยู่ในประเทศDuchéd'Uzèsของ Gard ด้วย Chardonnay นี้ในราคาที่ต่อรองได้ (8 ถึง 15 ยูโร) และเห็นได้ชัดว่าเป็นไวน์โอ๊ก - แต่โปรดจำไว้ว่าสำหรับนักดื่มบางคน Chardonnay ที่ไม่มีต้นโอ๊กเป็นเหมือน Epiphany ที่ไม่มี Three Kings . ภายในความอบอุ่นของโอ๊กนั้นคุณจะได้พบกับไวน์ที่สะอาดสดใหม่และมีระดับที่มีส่วนผสมของแอปริคอทและพีชสด 89

Peyroli Chardonnay, Mas la Chevalière 2013

ย้อนกลับไปสองปีสำหรับสิ่งนี้ (13.50 ยูโร) Chardonnay จาก Laroche ที่เป็นเจ้าของโดย Advini: การใช้ครีมที่จมูกและความยับยั้งชั่งใจที่น่าชื่นชมและความสง่างามบนเพดานไม่ต้องสงสัยเลยว่าได้รับความช่วยเหลือจากวินเทจสุดเท่ 89

Chenin Blanc

เช่นเดียวกับการใส่เส้นประสาทและเส้นเอ็นเข้าด้วยกัน Chenin Blanc สามารถทำงานได้ดีใน Languedoc ด้วยตัวมันเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมุ่งหน้าไปยัง Limoux

รูป Libre Chenin Blanc, Domaine Gayda 2014

Chenin Blanc ที่ยังไม่ได้แกะจาก Brugairolles ไปทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Limoux (ราคา 16 ยูโร) จะเป็นความท้าทายในการทดสอบไวน์ขั้นสูงสุด: การแกล้งสับปะรดเกือบจะแนะนำ Petit Manseng และ Pyrenees ในขณะที่คำใบ้สีส้มไม่ไกลจากสภาพอากาศที่อบอุ่น Chardonnay . บนเพดานปากแม้ว่ามันจะมีความชั่วร้ายมีโครงสร้างที่นุ่มนวลเต็มไปด้วยหินและน่ารับประทาน: สีขาวที่ทำอาหารได้ดีซึ่งหลีกเลี่ยงการแสดงออกของสายพันธุ์ที่เรียบง่าย ซับซ้อนและยาวสมราคา 90

Grenache Blanc

ความหลากหลายที่เป็นของ Oc อย่างไม่ต้องสงสัย: ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่คือการทำให้มันมีรูปร่างรูปแบบและโฟกัสที่หอมกรุ่นโดยไม่ต้องเสียสละความสุขจากความนุ่มหนึบหนับของมัน

Mas de Tannes Grenache Blanc, โดเมน Paul Mas 2015

ความสุกของไวน์ 11.65 ยูโรนี้ไม่ได้อัดอั้นหรือเอาชนะมากเกินไป: ดอกไม้ในบ้านร้อนและเครื่องเทศที่ไม่คุ้นเคยในขณะที่ไวน์นั้นมีขอบหวานเต็มไปด้วยสีเขียวชอุ่มและมีพื้นผิวด้วยรสชาติของกล้วยแอปริคอทกลิ่นการ์ดีเนียและขนมปังปิ้งและ ทรัฟเฟิลในภายหลัง ทางใต้อย่างไม่เป็นธรรม แต่มีความสมดุลและละเอียดอ่อนเช่นกัน 89

ไวน์แดง

Syrah

เพื่อความสุขของผลไม้ที่ไม่ซับซ้อน Syrah เป็นเพื่อนเล่นที่สมบูรณ์แบบของ Languedoc

Versant Syrah, Foncalieu 2015

Syrah ที่ไม่ได้อบ (ราคา 6.05 ยูโร) จากดินหินปูนนอกเมืองBéziers: ผลพลัมสีม่วงสีม่วงซึ่งได้รับแจ้งจากแทนนินอ่อนและกรดฉ่ำ ดื่มให้เร็วที่สุดเพื่อเพลิดเพลินไปกับความอ่อนเยาว์ที่งอกงาม 89

Young Syrah, Domaine la Baume 2015

55 เซนต์ที่เพิ่มขึ้น (ราคา 6.60 ยูโร) ทำให้คุณได้รับแอลกอฮอล์และขวดที่หนักกว่า แต่สิ่งที่ฉันชอบคือกลิ่นส้มที่มีเสน่ห์ตามแบบฉบับของ Languedoc Syrah และความหนาแน่นและความคงอยู่ของเพดานปาก 90

ผสมผสาน

เป็นที่สังเกตได้ว่าไวน์ 20 ชนิดใน Trophy Collection มีส่วนผสมทั้งหมด 9 ชนิดหรือ 45 เปอร์เซ็นต์ของคอลเลคชันซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ของการผสมที่มากกว่าอย่างมากถึง 7 เปอร์เซ็นต์ที่เป็นตัวแทนของ Pays d’Oc โดยรวม มีบทเรียนที่นี่แน่นอน

Cuvée JMF, Domaine du Grand Chemin 2014

ไวน์ที่ติดฉลากอย่างหรูหราที่ปลูกบนดินหินปูนจากหมู่บ้าน Gard แห่ง Savignargues เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจของ Cinsault และ Pinot Noir (9.20 ยูโร) ซึ่งเหมือนกับรูปที่ Gayda’s Figure Libre เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดเนื่องจากเป็นการสะท้อนความกลมกลืนของไร่องุ่นแทนที่จะเป็นการแสดงที่หลากหลาย มีสัมผัสของดอกไม้และผลไม้สีแดงที่มีรูปร่างดีซึ่งได้รับการสนับสนุนจากแทนนินที่มั่นคง: ทรงตัวและดีงาม 91

Cuvée Nicole, Domaine Aigues Belles 2013

หนุ่มและเงินเดือนกระสับกระส่าย

ไวน์อีกชนิดหนึ่งจาก Gard ซึ่งครั้งนี้ปลูกทางตอนเหนือของโซน Pic St Loup การผสมผสานที่นี่คือ Syrah กับ Grenache และ Merlot และอีกครั้งความสง่างามของการติดฉลากเป็นสิ่งที่น่าชื่นชม (12.8 ยูโร) การดมกลิ่นของไวน์หนึ่งครั้งแสดงให้เห็นว่าไวน์ที่ได้รับประโยชน์จากอายุสามปีนั้นมีประโยชน์มากเพียงใด ได้แก่ ผลไม้สุกพุ่มไม้และความมีชีวิตชีวาของทรัฟเฟิลบางส่วนด้วยอิทธิพลของไม้โอ๊คที่ตัดสินได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีทั้งความหรูหรา แต่อุดมไปด้วยและกังวานการดื่มในเวลาอาหารที่สมบูรณ์แบบเกินไป 91

คอลัมน์เพิ่มเติมของ Andrew Jefford:

{คอลเลกชัน]