Gours St Marcel, Ardeche ซึ่งตอนนี้ผู้ผลิตไวน์บางรายมีอายุมากขึ้น เครดิต: Andrew Jefford
แอนดรูว์เจฟฟอร์ดเดินทางไปยัง Ardeche ในRhôneเพื่อสำรวจว่าถ้ำในตำนานได้กลายเป็นห้องใต้ดินและค้นหาไวน์ชั้นเยี่ยมภายใต้เรดาร์ได้อย่างไร
คุณเคยได้ยินคำว่า 'spéléoenologie' หรือไม่? ฉันไม่ได้เดินทางไปสำรวจไวน์ Ardeche ในRhôneเมื่อไม่นานมานี้
ลองนึกภาพการชิมไวน์ในความมืดสนิทและความนิ่งสนิทในสภาพแวดล้อมที่ไม่มีกลิ่นเกือบทั้งหมดไม่ใช่แค่อยู่ลึกลงไปใต้ดินที่เถาวัลย์เติบโต แต่ยังซ่อนอยู่ในหินซึ่งได้มาจากดินเหล่านั้นและมาพร้อมกับเพียงการหยดและ หยดน้ำใต้ดิน
ประสบการณ์ที่แปลกไม่เหมือนใครรุนแรงและหลังจากนั้นไม่นานความหนาวเย็นและอึดอัดก็สามารถเป็นของคุณได้โดยมุ่งหน้าไปที่ Grotte de St Marcel d’Ardèche
ฝรั่งเศสซึ่งเหมาะกับดินแดนหินปูนส่วนใหญ่เต็มไปด้วยถ้ำลึกที่น่าทึ่งและมักมีแสงไฟส่องสว่างอย่างสวยงาม
มีสถานที่ท่องเที่ยวหลายสิบแห่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องเขาที่มีรอยบากลึกซึ่งตัดกับที่ราบสูงทางตอนใต้ของฝรั่งเศส แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์นี้นักธรณีวิทยาชาวฝรั่งเศสคาดว่ามีคนรู้จักน้อยกว่าร้อยละ 10 ของจำนวนประชากรทั้งหมดในประเทศและยังได้รับการสำรวจ
แคโรไลน์จะไปที่ต้นฉบับ
บางห้องมีภาพวาดในถ้ำที่สวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Lascaux ที่โด่งดังใน Dordogne และ Grotte du Pont d’Arc (หรือ 'Grotte Chauvet' ที่เพิ่งค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ในArdèche หลังได้ย้ายนาฬิกาศิลปะของมนุษย์ย้อนกลับไปเมื่อ 36,000 ปีก่อนและสถานที่จำลองที่เปิดให้บริการเมื่อต้นปีนี้มีความงดงาม
ถ้ำเดิมบอบบางเกินไปไม่มีใครแตะต้องและสมบูรณ์แบบเกินไปในรายละเอียดที่จะเยี่ยมชมมันยังคงเกลื่อนไปด้วยกะโหลกและกระดูกของหมีที่สูญพันธุ์ตัวอย่างเช่นเนื่องจากทางเข้าพังลงเมื่อ 21,500 ปีก่อน จากนั้นมนุษย์หรือสัตว์ร้ายก็ไม่มีใครมาเยี่ยมเยียนจนกระทั่งค้นพบในปี 2548
ไซต์ St Marcel d’Ardèche มีภาพวาดซึ่งสร้างขึ้นในช่วงเวลาเดียวกันกับที่ทางเข้าถ้ำ Pont d’Arc ที่อยู่ใกล้เคียงพังทลายลง แต่ก็มีพื้นที่กว้างขวางเช่นกันซึ่งมีแกลเลอรีประมาณ 57 กม. ด้วยเหตุนี้แนวคิดของการร่วมมือกับผู้ปลูกไวน์ในท้องถิ่นเพื่อสัมผัสประสบการณ์ 'พื้นดินใต้ดิน'
Ardècheเป็นแผนกไวน์ที่น่าสนใจเนื่องจากตั้งอยู่บนยอดเขาระหว่างทางเหนือและทางใต้: St Joseph และ Cornas ที่ปลายด้านหนึ่งจากนั้น (หลังป่าที่อุดมสมบูรณ์) บางส่วนของCôtes de Rhôneทางตอนใต้และCôtes du Rhôneที่สดใหม่ที่สุด - หมู่บ้านอื่น ๆ ที่ปลูกโดยเฉพาะในไร่องุ่นรีดกรวดบนระเบียงโบราณของRhône
ที่นี่คุณจะได้พบกับ Grotte de St Marcel d’Ardèche และผู้ปลูกชั้นนำในท้องถิ่นอีก 9 รายรวมถึงสหกรณ์ Vignerons Ardèchoisกำลังเก็บไวน์ที่มีอายุมากใน Grotte เองรวมทั้งเก็บไวน์บรรจุขวดไว้ที่นั่น
ครัวนรก ซีซั่น 15 ตอนที่ 10
ถ้ำขนาดมหึมามีอุณหภูมิ14˚Cตลอดทั้งปีและความชื้นคงที่ 86% ฉันแน่ใจว่ามันจะสมบูรณ์แบบสำหรับไวน์ที่ไม่มีฉลากบรรจุขวดแม้ว่าฉันจะกังวลว่าความชื้นอาจทำให้ถังดีขึ้น
ผู้ปลูกจัดให้มีการชิมเมื่อเร็ว ๆ นี้ - ไม่ใช่เรื่องน่าอัศจรรย์นักเนื่องจากเราได้ชิมในห้องโถงใหญ่ที่มีแสงไฟของถ้ำโดยผู้ปลูกแต่ละรายจะนำเสนอไวน์ของตนและกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ในตอนท้ายฉันรู้สึกหนาวชื้นและตายโดยใช้นิ้วมือความอยากแสงและความอบอุ่นของความเร็วพื้นผิวฉันคิดว่าจะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการประชุมspéléoenologieที่ประสบความสำเร็จ
แม้ว่าการชิมจะแสดงให้เห็นถึงความเป็นเอกลักษณ์ของไวน์จากคอของRhôneโดยเฉพาะและยังแนะนำว่า14˚Cมีหลายสิ่งที่จะแนะนำให้ใช้เป็นอุณหภูมิทั่วไปสำหรับทั้งสีแดงและสีขาว - สีขาวยังคงแสดงออกได้อย่างนั้น อุณหภูมิในขณะที่สีแดงตึงรวบรวมและมีความสำคัญ แต่ยังคงก้องอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้อุ่นเบา ๆ ในปากสักครู่
ผู้ปลูกชั้นนำ ได้แก่ Frédéric Dorthe จาก Domaine du Chapitre ซึ่งปี 2010 Le Cardinale (จาก Grenache และ Syrah) ต้องเป็นหนึ่งในสีแดงที่ทะเยอทะยานที่สุดในภูมิภาคจนถึงปัจจุบัน: มันหวานเล็กน้อยที่จมูก แต่เพดานปากนั้นหนาแน่นอย่างน่าอัศจรรย์ค้นหาและจับใจ และสลับซับซ้อนด้วยความสดใสซึ่งบางครั้งก็ทำให้ไร่องุ่นกลิ้งกรวดไกลออกไปทางใต้ กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายคลาสสิกของ Dorthe ยังรวมถึง Mon Bon Plaisir 2014 ที่มีน้ำหนักเบาและลายดอกไม้มากขึ้นซึ่งเพิ่ม Cinsault เล็กน้อยลงในส่วนผสม
โดเมนArdècheทางใต้ที่โดดเด่นอีกแห่งหนึ่งคือ Mas de Libian ทางชีวภาพ Cuvée Vin de Pétanqueปี 2014 เป็นไวน์แดงที่มีชีวิตชีวาและไม่อาจต้านทานได้มากที่สุดเท่าที่ฉันเคยลองในปีนี้ แต่ก็มีไวน์ที่ร้ายแรงกว่าเช่นกัน: Bout d'Zan ในปี 2013 และ 2014 (Grenache และ Syrah) แสดงพื้นที่ อาชีพเพื่อความสว่างความสง่างามและความบริสุทธิ์ไปจนถึงเอฟเฟกต์ที่มีระดับในขณะที่Khayyâmปี 2013 นั้นมีความเข้มข้นบริสุทธิ์และมีอำนาจ (ส่วนใหญ่เป็น Grenache กับ Syrah และMourvèdreซึ่งเป็นพันธุ์สุดท้ายอยู่ที่ขีด จำกัด ทางตอนเหนือ
ไวน์ชั้นเยี่ยมอื่น ๆ มาจาก Domaine du Couron (Côtes du Rhône-Villages ในปี 2012 มีความซับซ้อนและเต็มไปด้วยหิน) และ Domaine Coulange (ไวน์ขาวที่มีชีวิตชีวาสดใหม่รวมทั้งผลไม้ที่มีชีวิตชีวา 2013 Cuvée Mistral และ Chewier, stonier, สมุนไพรมากขึ้น 2013 Cuvée Rochelette ). กลุ่มผลิตภัณฑ์ Domaine Saladin เป็นChâteau de Rochecolombe ที่สง่างามและโปร่งสบายมีหมู่บ้านCôtes du Rhône-Villages ปี 2013 ที่มีผลไม้ผสมสมุนไพรและพื้นผิวรองพื้นที่ซับซ้อนที่ฉันชอบ
ในขณะที่อยู่ในพื้นที่นี้ฉันยังได้ลองชิมไวน์ของCôtes du Vivarais ซึ่งปลูกเพิ่มเติมจากRhôneและในพื้นที่สูงและ gorgelands ของ Southern Ardèche: สีแดงและคนผิวขาวในชนบทที่ต่อสู้เพื่อยืนยันตัวตนของพวกเขาด้วยฟันที่แข็งแกร่ง การแข่งขัน IGP
แม้ว่าจะมีโดเมนที่น่าประทับใจอยู่ที่นี่ด้วยเช่นกัน: มองหาความคุ้มค่าจาก Domaine de Vigier และ Domaine Vigne
