มีสารหนูอยู่ในไวน์ของฉันหรือไม่?

สัญญาว่านี่ไม่ใช่โพสต์ที่สร้างความกลัว แต่คุณอาจดื่มสารหนูในปริมาณที่ไม่ปลอดภัยในตอนนี้ ล้อเล่นนะ เรียงลำดับของ

ไม่นานมานี้ มหาวิทยาลัยวอชิงตันได้ทำการศึกษา จากไวน์ 65 รายการจากสี่รัฐผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ในสหภาพ ได้แก่ นิวยอร์ก แคลิฟอร์เนีย วอชิงตัน และออริกอน ปรากฎว่าไวน์ทั้งหมดยกเว้นไวน์ชนิดเดียวที่มีสารหนูในปริมาณที่เกินปริมาณสารหนูที่ถือว่าปลอดภัยในน้ำดื่ม

ระดับที่ปลอดภัยสำหรับพวกเราที่ไม่ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงเกี่ยวกับสารหนูคือ 10 ส่วนในพันล้านส่วน ซึ่งเป็นปริมาณเพียงเล็กน้อย ดังนั้นอย่าตกใจไปหากคุณกำลังดื่มน้ำประปาอร่อยๆ สักแก้ว แต่ไวน์ที่ทดสอบเกินขีดจำกัดเกือบ 150% โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 24 ส่วนในพันล้านส่วน (ไวน์ที่ได้รับการทดสอบสูงสุดมีปริมาณสารหนูถึง 76 ส่วนต่อพันล้านส่วน) เห็นได้ชัดว่ารัฐวอชิงตันเป็นผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุดในการศึกษาวิจัยที่ผลิตไวน์ที่มีสารหนูในระดับสูงสุด (อาจเนื่องมาจากสารหนูตกค้าง) ในทางกลับกัน รัฐโอเรกอนมีระดับสารหนูโดยเฉลี่ยต่ำที่สุด

การศึกษานี้ไม่ใช่เพียงหลักฐานเดียวของสารหนูในไวน์ BeverageGrades เป็นห้องสมุดวิเคราะห์ไวน์ที่ดำเนินการโดย Kevin Hicks และการศึกษาไวน์แคลิฟอร์เนียจำนวน 1,300 ขวดของพวกเขา พบว่าระดับสารหนูซึ่งสูงเป็นสามสี่และห้าเท่าของขีดจำกัดสารหนูสำหรับน้ำที่ EPA กำหนด น่าเสียดายสำหรับพวกเราที่มีงบจำกัด Hicks ก็สังเกตเห็นรูปแบบในการศึกษาของเขาเช่นกัน: ยิ่งราคาไวน์ลดลงต่อลิตร ปริมาณสารหนูก็จะยิ่งสูงขึ้น หมายความว่าการประหยัดจาก Two Buck Chuck นั้นอาจไม่คุ้มค่า (ก็. อย่างน้อยก็ซินฟานเดลสีขาวของพวกเขา)

คุณควรหยุดดื่มไวน์จากรัฐเหล่านี้หรือไม่? ไม่จำเป็น. ตามที่ผู้เขียนการศึกษาของมหาวิทยาลัยวอชิงตัน เดนิส วิลสัน ความเสี่ยงที่แท้จริงมาจากการบริโภคไวน์ที่มีสารหนูหนักชนิดเดียวกันซ้ำๆ หรือการบริโภคไวน์หนักที่มีสารหนูเป็นประจำ นอกเหนือจากการบริโภคอาหารที่มีสารหนูหนักอื่นๆ ใช่ ยังมีอาหารหนักที่มีสารหนูอื่นๆ เช่น น้ำเชื่อมข้าวกล้อง อาหารทะเล และ น้ำแอปเปิ้ล -

สารหนูเข้าไปในไวน์ของคุณได้อย่างไร? ส่วนใหญ่เป็นหินกัดเซาะ หินอาจมีสารหนูและแม่น้ำและน้ำฝนสามารถกัดเซาะหินเหล่านั้นอย่างช้าๆ และล้างดินในสารตกค้างที่มีสารหนูนั้น เรากำลังพูดถึงปริมาณที่ต่ำมากอีกครั้งที่นี่ แล้วอีกครั้ง Allan Smith จากโครงการวิจัยผลกระทบด้านสุขภาพของ UC Berkeley Arsenic บอกกับ CBS สารหนูเป็นพิษสูง...มีผลกระทบต่อร่างกายมากเท่ากับการสูบบุหรี่

อีกครั้งก่อนที่คุณจะทิ้งขวด California Cabernet (ไวน์แดงมักจะมีระดับที่สูงกว่าเนื่องจากผิวหนังที่หนากว่าจะดูดซับโลหะหนักได้มากกว่า) คุณควรทราบว่าขีดจำกัดสารหนูของแคนาดาอยู่ที่ 100 ส่วนในพันล้านส่วน และเราเชื่อถือแคนาดาใช่ไหม? นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าไวน์ไม่ใช่สาเหตุเดียวเท่านั้น จากข้อมูลของ Smith พบว่า 1 ใน 100 คนที่ดื่มน้ำ [ที่มีสารหนู] ตลอดชีวิตจะเสียชีวิตจากสารหนูในท้ายที่สุดด้วยโรคมะเร็งส่วนใหญ่

ใช่ครับ ความเย็นสบาย และนี่คือความสะดวกสบายที่มากยิ่งขึ้น: Gavin Sacks รองศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารของ Cornell กล่าวว่าสารหนูไม่ใช่สิ่งที่เราควรกังวลจริงๆ สารหนูในไวน์ไม่ถูกมองว่าเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพที่สำคัญโดยหน่วยงานกำกับดูแล สิ่งที่เรา ควร กังวลเรื่องทองแดง ซึ่งใช่ก็เป็นไปได้เช่นกันในน้ำดื่มของเรา

ดังนั้นความละเอียดที่นี่คืออะไร? แอล ถูกฟ้องร้อง อ้างถึงผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียหลายรายโดยมีเป้าหมายในการจำกัดสารหนูให้อยู่ในการควบคุม 10 ส่วนในพันล้านส่วน และสัญญาณเตือนที่ชัดเจนยิ่งขึ้น (เห็นได้ชัดว่ามีป้ายติดอยู่ในร้านค้าแต่ไม่ได้อยู่บนฉลากขวด) และตอนนี้ปัญหาได้เกิดขึ้นแล้ว ความต้องการของผู้บริโภคก็อาจมีอิทธิพลต่อผู้ผลิตไวน์ในการควบคุมและแจ้งให้ผู้บริโภคทราบถึงปริมาณสารหนูในไวน์ของตนและอย่างไรและอย่างไร

ในขณะเดียวกัน คุณสามารถติดตามการบริโภคสารหนูโดยรวมได้มากขึ้นอีกเล็กน้อย วิลสันกล่าวว่าปริมาณสารหนูที่คุณจะบริโภคในฐานะแกนกลางหรือนักดื่มไวน์บ่อยครั้งจะคิดเป็นเพียง 10 ถึง 12% ของขีดจำกัดสารหนูในแต่ละวันของคุณ อาหารอื่นๆ ที่มีสารหนู เช่น ซีเรียลบาร์จากนมทูน่า ควรได้รับการดูแลในระดับปานกลาง