'ไวน์แดงเป็นพื้นฐานของบุคลิกของโรเซ่' Simon Field MW กล่าว เครดิต: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
- พิเศษ
- ไฮไลท์
- Tastings Home
ขณะนี้ Vincent Chaperon ได้รับการยืนยันอย่างแน่นหนาในฐานะเชฟเดอเคฟของ Dom Pérignonเสียงและอิทธิพลในอดีตของเจ้านายของเขาไม่เคยห่างหายไปไหน - ทั้งในวลีที่มีสีสันและเปลี่ยนไปในเชิงปรัชญา (ไวน์นี้มี 'แรงกระตุ้นและแม่เหล็ก') และยังอยู่ในอัจฉริยะด้านการผลิตไวน์ที่แทบไม่มีใครเทียบได้ .
อย่างไรก็ตามเราสามารถให้อภัยอติพจน์เมื่อไวน์ดีเท่านี้
วินเทจปี 2006
ปี 2006 เป็นRoséลำดับที่ห้าที่เปิดตัวโดย Dom Perignon ซึ่งเป็นความสดใสที่ไม่เคยมีมาก่อน มันเป็นลูกของวินเทจที่อบอุ่นมีสไตล์ใกล้เคียงกับ ‘05 และ‘ 03 มากกว่า ’04 แต่ดีกว่าทั้งสองอย่างในใจของฉัน
นี่อาจอธิบายได้บางส่วนจากข้อเท็จจริงที่ว่าในปี 2549 โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งใหม่ที่ทุ่มเทให้กับไวน์แดงได้เริ่มดำเนินการ ไวน์แดงเป็นพื้นฐานของบุคลิกของโรเซ่และ 20% ถูกเพิ่มเข้ามาในโรเซ่ปี 2006 จากสามหมู่บ้านเท่านั้น (Hautvillers, Aÿและ Bouzy)
บุคลิกของมันก่อให้เกิดการรวมตัวที่กลมกลืนกันอย่างงดงามเกิดจากความหลากหลายและความตึงเครียดโดยธรรมชาติ
เวลาในการเลือกและการผลิตไวน์ทั้งสองจะเลื่อนไปสู่การผสมผสานขั้นสุดท้าย - สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่าในปีที่ความท้าทายของคลื่นความร้อนในเดือนกรกฎาคมและเดือนสิงหาคมที่น่าเบื่ออย่างเห็นได้ชัดจะต้องได้รับการเผชิญหน้ากัน
เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับ Vincent ซึ่งอธิบายว่าไวน์นี้เป็น 'บทกวีที่แท้จริงของ Pinot Noir' บทกวีมันสมองและสิ่งที่จะคงอยู่ในความทรงจำไปอีกนาน
