Chassagne-Montrachet, Burgundy เครดิต: BIVB
สไตล์ไวน์ที่หลากหลายและหลากหลายใน Chassagne -Montrachet ทำให้ที่นี่เป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่มีคนเข้าใจน้อยที่สุดในCôte d'Or stephen brook สำรวจพื้นที่
ผู้ผลิตกล้ามเนื้อย่างสายลับเจ้านาย
Cote d’Or, Chassagne -Montrachet น่าจะเป็นที่รู้จักหรือเข้าใจกันน้อยที่สุด เราระบุ Corton-Charlemagne ด้วยคุณภาพของแร่ธาตุที่แข็งแกร่งประสิทธิภาพของ Meursault ที่ไม่มีใครเทียบได้ด้วยพื้นผิวที่เป็นเนยและรสชาติที่เข้มข้นของ Puligny-Montrachet ด้วยความแข็งแกร่งและความละเอียดอ่อน แต่เรามีลักษณะของ Chassagne อย่างไรและเหตุใดตัวละครนั้นจึงยากที่จะปักหมุดลง?
https://www.decanter.com/premium/best-white-burgundy-61121/
Chassagne-Montrachet มีความหลากหลายในประเภทของดินดังนั้นรูปแบบที่หลากหลายจึงเกิดขึ้นจากชุมชนเดียวกัน แน่นอนว่ามันมีความสม่ำเสมอน้อยกว่า Corton หรือ Meursault แม้ว่าจะเป็นเรื่องโง่ที่จะลดความแตกต่างระหว่างเช่น Meursault Charmes และ Meursault Perrières Chassagne ยังยากที่จะจับด้วยเพราะขายพืชผลน้อยกว่าให้กับNégociantsของ Beaune ด้วยเหตุนี้จึงมีโรงบ่มไวน์บรรจุขวดมากมายใน Chassagne Puligny มีที่ดินที่ยอดเยี่ยมเช่น Leflaive และ Sauzet แต่ใน Chassagne มีคุณสมบัติชั้นนำอย่างน้อยหนึ่งโหล หากต้องการทราบ Chassagne คุณต้องได้ลิ้มรสอย่างกว้างขวางจากผู้ผลิตจำนวนมากซึ่งตามคำจำกัดความนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายหมู่บ้านนี้ยังโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าไร่องุ่นเกือบทั้งหมดในศตวรรษที่ผ่านมายกเว้นเปลือกหลานที่อุทิศให้กับองุ่นแดง . แม้กระทั่งทุกวันนี้ไร่องุ่นประมาณครึ่งไร่ก็ปลูก Pinot Noir Edouard Delagrange ก่อให้เกิดเรื่องอื้อฉาวในทศวรรษที่ 1960 โดยการแทนที่พัสดุชั้นนำของ cru Morgeot กับ Chardonnay แนวโน้มดังกล่าวยังคงดำเนินต่อไปและไร่องุ่นที่เคยเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสีแดงที่แข็งแกร่งเช่น La Boudriotte และ Clos St-Jean ปัจจุบันมี Chardonnay เป็นส่วนใหญ่ ทุกคนไม่ได้มีความสุขกับมัน เบอร์นาร์ดโมเรย์ชี้ให้เห็นว่าไซต์ไวน์แดงชั้นนำบางแห่งถูกปลูกซ้ำ: 'คนผิวขาวจากดินที่หนักกว่าบางส่วนมักจะธรรมดาและท้ายที่สุดก็ถูกขายให้กับผู้ที่ไม่ได้รับความนิยม' Jean-Pierre Cournut จากChâteau de la Maltroye เห็นด้วย: 'ไวน์ขาว จาก La Boudriotte และ Clos St-Jean แทบจะไม่โดดเด่นเลย 'แต่ตรรกะทางการค้าได้พิสูจน์แล้วว่าไม่อาจต้านทานได้: มีความต้องการ Chassagne มากกว่าคนผิวขาวและสิ่งเหล่านี้ก็เรียกราคาที่สูงกว่าสีแดงในชนบทเป็นครั้งคราว
วิกฤตตัวตนของ Chassagne ประกอบไปด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าทุกคนมีชื่อเดียวกัน คุณไม่ได้อยู่คนเดียวหากคุณไม่สามารถระบุได้ว่า Blain-Gagnard เกี่ยวข้องกับ Gagnard-Delagrange หรือ JN Gagnard อย่างไร นอกจากนี้ยังมี Moreys ครึ่งโหลและ Moreaus อีกสองสามตัว ข่าวดีก็คือเกือบทุกครอบครัวหรือสาขาของครอบครัวเหล่านี้กำลังทำไวน์ที่ดีมาก โปรดิวเซอร์ที่คุณชอบมักจะขึ้นอยู่กับความแตกต่างของโวหารมากกว่าความแตกต่างเชิงคุณภาพที่ชัดเจน
เรามาเริ่มต้นด้วยไร่องุ่นกันดีกว่า ทางทิศเหนือติดกับ Puligny และ St-Aubin และแบ่งปันสถานที่ที่ยิ่งใหญ่ของ Montrachet และBâtard-Montrachet เช่นเดียวกับที่ Puligny อ้างสิทธิ์ในการเป็นเจ้าของ Bienvenues Bâtard-Montrachet แต่เพียงผู้เดียวดังนั้น Chassagne จึงผูกขาดเรือสำราญขนาดเล็กของ Criots Bâtard-Montrachet ทางตอนใต้สุดของชุมชนไร่องุ่นมีพรมแดนติดกับ Santenay แม้ว่าจะมีความแตกต่างระหว่างปลายหมู่บ้าน Puligny และ Santenay แต่ก็มีความแตกต่างระหว่างดินที่อุดมสมบูรณ์กว่าของไร่องุ่นด้านล่างหมู่บ้านและหินที่สูงกว่า , Chalkier แต่มีไซต์ที่เย็นกว่าซึ่งอยู่ด้านบน แล้วสงครามชั้นนำใน Chassagne คืออะไร? ความคิดเห็นไม่ได้ถูกแบ่งออกอย่างแน่นอน แต่ดูเหมือนจะได้รับอิทธิพลจากว่าผู้ปลูกที่คุณขอให้เป็นเจ้าของเถาวัลย์บางชนิดใน cru เฉพาะหรือไม่ อย่างไรก็ตามทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าเว็บไซต์ที่ดีที่สุด ได้แก่ La Romanée, Les Grandes Ruchottes และ En Cailleret นอกจากนี้ยังมี Crus เล็ก ๆ บางตัวที่ขยับขึ้นมาสู้กับหลานชายเช่น En Remilly, Les Dents-de-Chien และ Vide-Bourse - ยังสามารถให้ไวน์พิเศษได้อีกด้วย 'แน่นอนว่ามี Crus ชั้นนำบางอย่างที่ดีกว่าคนอื่น ๆ ' กล่าว Jean-Marc Pillot ‘แต่ในการชิมแบบตาบอดฉันไม่คิดว่าจะมีใครเข้าใจผิดแม้แต่คนที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาสำหรับ crus grands crus Crus crus นั้นแตกต่างกันจริงๆและยิ่งใหญ่กว่านายกรัฐมนตรีอย่างแน่นอน '
ขนาดที่แตกต่างกัน
เขาพูดถูก. เมื่อลองชิมผ่านห้องใต้ดินของผู้ผลิตโหลฉันมักจะได้รับรสชาติของBâtardหรือ Criots ในตอนท้ายของช่วง การดมเพียงครั้งเดียวและการจิบเพียงครั้งเดียวคุณจะรู้ว่ากำลังเข้าสู่มิติที่แตกต่างออกไป แบตตาร์ดทรงพลังและหนักหน่วงเป็นเครื่องกระทุ้งที่เย้ายวน
ของรสชาติและความเข้ม Criots ซึ่งบางครั้งนักเขียนไวน์ได้รับความเสียหายจากการประเมิน Crus หลานนั้นมีขนาดเล็กกว่าสง่างามรอบคอบและยาวมากเรือสำราญชั้นนำที่ใหญ่ที่สุดในตอนนี้คือ Morgeot ซึ่งแบ่งออกเป็นไร่องุ่นที่ผู้ปลูกบางรายทรัมเป็ตบนฉลากของพวกเขา ได้แก่ La Boudriotte, Vigne Blanche และ Les Fairendes ที่ทรงพลัง ที่นี่ดินมีทั้งที่อุดมสมบูรณ์และลึกกว่าและไวน์ที่ทำโดยทั่วไปจะกว้างกว่าและให้ผลดีกว่า Les Chenevottes เช่นเดียวกับ Morgeot ให้ไวน์ที่สามารถดื่มได้ตั้งแต่เยาว์วัยแม้ว่าพวกเขาจะเก็บไว้อย่างดีเยี่ยมในเหล้าองุ่นที่ดี Le Champ-Gain ที่มีพื้นดินสีแดงยังให้ไวน์ที่กว้างและเข้มข้นกว่าเช่นเดียวกับ Les Macherelles ในอีกด้านหนึ่งของสเปกตรัมรสชาติคือไวน์จาก Les Vergers และ Les Baudines หากไร่องุ่นมีความหลากหลายรูปแบบการผลิตไวน์จะไม่เป็นเช่นนั้น ทุกคนต้องไถพรวนดินเอาใบไม้และพวงแสดออกเพื่อให้ผลผลิตอยู่ภายใต้การควบคุมและผลผลิตมักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 50 เฮกตาร์ต่อเฮกตาร์ ฉันไม่ค่อยพบการเจือจางในไวน์ ผู้ผลิตส่วนใหญ่หมักในถัง แต่มีเพียงไม่กี่รายที่ชอบเริ่มการหมักในถังจากนั้นจึงถ่ายโอนสิ่งที่ต้องหมักไปยังถัง ทุกคนผัดปลิงจนสิ้นสุดการหมัก malolactic ไม้โอ๊คใหม่ถูกนำมาใช้เท่าที่จำเป็นและโดยทั่วไปแล้วพรีเมียร์ครัสจะมีอายุประมาณหนึ่งในสามของโอ๊กใหม่แม้ว่าไวน์บางชนิดจะมีพลังและความร่ำรวยเพียงพอที่จะรองรับได้มากขึ้น
ความแตกต่างระหว่างผู้ปลูกเป็นโวหารเป็นหลัก หากคุณเพลิดเพลินกับไวน์ที่มีคุณสมบัติครบถ้วนผู้ผลิตเช่น Bernard Morey ก็นำเสนอสไตล์นั้นอย่างแน่นอน Morey ผู้แข็งแกร่งและกระตือรือร้นกล่าวว่า: 'ผู้คนบอกว่าไวน์ของฉันคล้ายฉันซึ่งเหมาะกับฉันดี' ไวน์บางชนิดของเขาค่อนข้างแปลกใหม่โดยเฉพาะจาก Morgeot และ Clos de la Maltroie และในปีที่สุกงอมเช่นปี 1999 พวกเขาสามารถสัมผัสได้ แอลกอฮอล์. แต่มีพลังสนุกสนานและหนาแน่น ไวน์ของ Marc Morey ไม่แตกต่างกันโดยเน้นที่ผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์และเข้าถึงได้ง่ายไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่สามารถดื่มได้ตั้งแต่เยาว์วัยแม้ว่าไวน์ที่ดีที่สุดเช่น Les Vergers และ En Cailleret จะมีอายุมากก็ตาม ไวน์ที่ได้รับการยอมรับอย่างดีของ Michel Niellon นั้นมีรูปแบบที่คล้ายคลึงกันโดยมีคำแนะนำของผลไม้เมืองร้อนและเช่นเดียวกับของ Michel Colin-Delégerแม้ว่า crus เช่น Les Chaumées, En Remilly และ Les Vergers จะมีกระดูกสันหลังมากกว่า Jean-Marc Pillot แห่ง Jean Pillot เห็นได้ชัดว่าชอบการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายปีทำให้ไวน์ของเขามีรสชาติที่เข้มข้นและเกือบจะหวานซึ่งดูเหมือนโลกใหม่มากกว่า Chassagne Michel Morey ลูกชายของ Marc Morey และเจ้าของ Morey-Coffinet ก็ชื่นชอบสไตล์ผลไม้ที่บริสุทธิ์แม้ว่า En Remilly และ Fairendes จะไม่ขาดความเข้มแข็งพลังและความซับซ้อน
สำหรับรสนิยมของฉันซึ่งวิ่งไปหาไวน์ที่มีลักษณะของแร่ธาตุมากกว่าและมีความเข้มงวดในวัยเยาว์ที่ดินที่โดดเด่น ได้แก่ Château de la Maltroye และ Guy Amiot ที่Château de la Maltroye ซึ่งเป็นอาคารรูปหล่อที่ตั้งตระหง่านเหนือพื้นที่ของมันอย่าง Clos du Château Jean-Pierre Cornut ใช้เวลาของเขา การหมัก malolactic ในห้องใต้ดินของเขามักจะสิ้นสุดลงในช่วงปลายเดือนมิถุนายนซึ่งเป็นช่วงที่ไวน์ถูกจัดเป็นครั้งแรก Cornut เลือกใช้ไม้โอ๊คใหม่ในสัดส่วนที่สูงกว่าที่ดินอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้เป็นที่น่าประทับใจ: ไวน์ที่เข้มข้นและทรงพลังจาก Clos du Châteauและ Grandes Ruchottes รสชาติซิตริกที่ระเบิดได้จาก Les Dents-de-Chien และไวน์บริสุทธิ์จาก La Romanée ไร้ที่ติ Power ยังแสดงลักษณะเฉพาะของไวน์จาก Amiot ซึ่งมีความแข็งและโอเคพร้อมสัมผัสความเข้มงวดเป็นครั้งคราว Baudines เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจอย่างยิ่งและ En Cailleret สามารถปิ้งได้อย่างน่าอัศจรรย์และซับซ้อนด้วยความยาวที่น่าทึ่ง ชาว Amiots เป็นเจ้าของเถาวัลย์เก่าแก่ในสัดส่วนที่มากไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีส่วนช่วยให้ไวน์ของพวกเขามีร่างกายและความเข้มข้น
ไวน์จาก Jean-Marc Blain แห่ง Blain-Gagnard มีความโอ่อ่าน้อยกว่าเล็กน้อย แต่มีความสง่างามที่น่ารื่นรมย์ Boudriottes อร่อยมากแม้ว่า En Cailleret จะเป็นอาหารชั้นเลิศของเขา ผ้าขาวจาก Jean-Noël Gagnard มีความสมดุลสวยงามและมีชีวิตชีวาอย่างผิดปกติ: Chenevottes และ Caillerets สามารถพิเศษได้ Gagnard และ Caroline ลูกสาวของเขามีความผิดปกติในการมีอายุไวน์ประมาณ 16 เดือนก่อนบรรจุขวดในขณะที่ผู้ปลูกส่วนใหญ่ดื่มขวดก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ไม่มีภาพรวมของผู้ปลูกอันดับต้น ๆ ของ Chassagne ที่สมบูรณ์หากไม่รวมที่ดินที่มีชื่อเสียงของ Ramonet แต่เนื่องจากฉันถูกปฏิเสธการนัดหมายที่นั่นฉันจึงไม่สามารถรายงานเกี่ยวกับไวน์ล่าสุดได้Côte de Beaune มีความสุขกับไวน์ขาวชั้นดีที่สืบทอดต่อกันมา 2538 และ 2539 ยังคงสามารถเก็บรักษาไว้ได้ในขณะนี้ปี 2540 พร้อมสำหรับการดื่มแล้วและมีการแบ่งความคิดเห็นในปี 2541 ผู้ผลิตส่วนใหญ่เชื่อว่ามันเป็นเหล้าองุ่นสำหรับการดื่มระยะกลางคนอื่น ๆ พบว่าพวกเขามีโครงสร้างมากกว่าปี 1997 ทุกคนชื่นชอบผลไม้ในปี 1999 ซึ่งมีความเป็นกรดสดที่ดีเพื่อปรับสมดุลของความร่ำรวยและในบางกรณีแอลกอฮอล์ ปี 2000 จะเป็นปีที่ดีเช่นกันโดยผู้ปลูกบางรายแสดงความชื่นชอบในช่วงปี 2542
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/red-burgundy-117871/
Stephen Brook เป็นบรรณาธิการที่มีส่วนร่วมใน Decanter
