เครดิต: Matthieu Joannon / Unsplash
- ไฮไลท์
- นิตยสาร: ฉบับเดือนมกราคม 2019
- หน้าแรกข่าว
การเปลี่ยนแปลงในห้องชิมกลายเป็นส่วนหนึ่งที่มีอิทธิพลต่อประสบการณ์การดื่มไวน์มากขึ้นเรื่อย ๆ ...
นั่งบนโซฟานุ่ม ๆ และฟังเพลงแจ๊สช้าๆพร้อมกับจิบ Zinfandel ของสงวนแสนอร่อยที่โอ้โห! บราวน์เอสเตท ห้องชิมในตัวเมือง Napa ฉันอดไม่ได้ที่จะนึกถึงวันที่ห้องชิมไวน์ของแคลิฟอร์เนียเป็นถังที่คว่ำโดยมีขวดเปิดอยู่วางอยู่บนนั้นและจิบรินโดยผู้ผลิตไวน์ได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย
จากนั้นก็มาถึงยุคของแท่งชิมที่แออัดด้วยถังคายพลาสติกที่ไม่มีใครใช้ เพื่อรีเฟรชความทรงจำของคุณเพียงแค่ดูภาพยนตร์เรื่องไวน์บัดดี้ปี 2004 ด้านข้าง .
'การเติบโตของห้องชิมแห่งใหม่นั้นมีมากกว่าจำนวนโรงบ่มไวน์ใหม่ ๆ '
ในช่วงห้าปีที่ผ่านมาห้องชิมได้ปรับเปลี่ยนอีกครั้งคราวนี้เป็นห้องนั่งเล่นที่หรูหราและห้องรับรองที่ออกแบบอย่างสวยงามพร้อมที่นั่งสบาย ๆ เมนูจับคู่อาหารนั่งชิมพร้อมไกด์ชมวิวไร่องุ่นที่งดงามและคำมั่นสัญญาของ 'ประสบการณ์' โดยปกติแล้วราคาที่จะเข้าร่วมนั้นสูงขึ้นเรื่อย ๆ
แนวคิดเกี่ยวกับห้องชิมเป็นสิ่งที่เพิ่งได้รับความนิยมในภูมิภาคโลกใหม่ คุณคงยากที่จะค้นหาตัวอย่างเช่นในเบอร์กันดีหรือบอร์โดซ์ ในแคลิฟอร์เนียเดิมทีเป็นสถานที่ที่ไม่ซับซ้อนในการลองชิมผลิตภัณฑ์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นก่อนที่คุณจะซื้อโดยเปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชมเป็นจำนวนชั่วโมงในแต่ละวัน
อย่างไรก็ตามประเด็นล่าสุดนำเสนอสิ่งที่กว้างขึ้นซึ่งเป็นบริบททางสังคมประเภทหนึ่ง พวกเขาวางการชิมไว้ในบรรยากาศที่คล้ายกับที่คนรักไวน์มักจะดื่ม ความบันเทิงบางส่วนการศึกษาส่วนหนึ่งสถานที่แฮงเอาท์ที่ใช้เวลาทั้งวันรวมถึงสิ่งที่จำเป็นมากมาย อินสตาแกรม โอกาส. ความคิดเก่า ๆ ในการชิมไวน์ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในโรงบ่มไวน์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทำให้เกิดความต้องการของผู้บริโภคในการดื่มด่ำกับวิถีชีวิตในชนบทที่โรแมนติก
หนุ่มและเชลซีที่กระสับกระส่าย
การตกแต่งของบางส่วนตอกย้ำแนวคิดของไวน์ว่าเป็นของหรูหราราคาแพงในขณะที่ผู้ผลิตรายย่อยหลายรายได้เปิดพื้นที่ในเมืองในย่านใจกลางเมือง Napa, Sonoma และ Healdsburg ซึ่งออกแบบมาเพื่อแสดงถึง ‘บุคลิก’ ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นของพวกเขา ผู้ผลิตไวน์ Mark Herold กล่าวว่า Napa ที่เพิ่งปรับปรุงใหม่ของเขา สปอตสะท้อนให้เห็นถึงไวน์ของเขา - ผสมผสานทันสมัยเข้าถึงได้และคาดไม่ถึง ของกลาง? ป้ายไฟนีออนสีชมพู
ตัวหนาและสปอยเลอร์ที่สวยงาม steffy
คนอื่น ๆ เลือกที่จะทำกิจกรรมแบบลงมือทำหรือสัมผัสธรรมชาติแบบสบาย ๆ เพื่อดึงคนรุ่นมิลเลนเนียลเข้ามา โรงกลั่นเหล้าองุ่น Scribe สไตล์ไร่องุ่นที่งดงามให้ผู้คนได้ลิ้มลองในบรรยากาศธรรมชาติที่ผ่อนคลายและบนลานสบาย ๆ เพื่อ 'เชื่อมต่อ' กับภูมิทัศน์ของไร่องุ่น แบรนด์ยอดนิยม The Prisoner Wine Company ซื้อในราคา 285 ล้านดอลลาร์โดย Constellation Brands ในปี 2559 เปิดห้องชิมแห่งแรกเมื่อฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้ว ที่นี่เรียกเก็บเงินเป็น 'Makery' ศูนย์ศิลปะไวน์และอาหารที่วุ่นวายซึ่งคุณสามารถสังสรรค์ในสตูดิโอกับช่างฝีมือในท้องถิ่นเช่นเครื่องทำสบู่เข้าชั้นเรียนและชิมไวน์
ดูเพิ่มเติม: มีอะไรใหม่ในนภา - จะไปที่ไหน
การเติบโตของห้องชิมแห่งใหม่นั้นมีมากกว่าจำนวนโรงบ่มไวน์ใหม่ ๆ ความนิยมของพวกเขาแสดงโดยคู่มือการผลิตไวน์ออนไลน์ฉบับใหม่ของ San Francisco Chronicle 'the Press' ซึ่งรวมถึงบทวิจารณ์ของการเปิดล่าสุดโดยให้รายละเอียดเกี่ยวกับบรรยากาศของพื้นที่และค่าใช้จ่ายโดยปกติจะอยู่ที่ 35 เหรียญไปจนถึงมากกว่า 100 เหรียญ
สำหรับโรงบ่มไวน์จุดประสงค์ของห้องชิมจะมุ่งเน้นไปที่ผลกำไร รูปแบบธุรกิจสำหรับแบรนด์ใหม่ ๆ ขึ้นอยู่กับการขายโดยตรงสู่ผู้บริโภคซึ่งผลกำไรจะสูงที่สุดและขึ้นอยู่กับความภักดีของนักดื่มที่ชนะ
สำหรับ Rob McMillan รองประธานอาวุโสของแผนกไวน์ของธนาคารซิลิคอนวัลเลย์ประสบการณ์ในห้องชิมจะสร้างเครื่องหมายแห่งความทรงจำในใจของลูกค้าในขณะเดียวกันก็สนับสนุนให้ลงชื่อสมัครใช้คลับไวน์และรายชื่ออีเมล พวกเขาเป็นศูนย์กำไรที่ซับซ้อนซึ่งช่วยเสริมภาพลักษณ์ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นต้องการสื่อ
เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ อีกมากมายในประเทศไวน์แคลิฟอร์เนียการโต้เถียงเกิดขึ้น การขยายคำจำกัดความของกิจกรรมการเกษตรในนภาให้รวมถึง 'การตลาดที่เกี่ยวข้องการขายและการใช้อุปกรณ์เสริมอื่น ๆ ' เปิดประตูระบายน้ำ นักวิจารณ์ท้องถิ่นที่นั่นและในโซโนมากังวลว่าการท่องเที่ยวแบบโอเอโนทัลที่ส่งเสริมโดยห้องชิมสไตล์ใหม่จะทำลายความสวยงามในชนบทของภูมิภาคนี้
เป็นเรื่องจริงที่จุดต่างๆเช่น Prisoner’s Makery อาจดูเหมือนศูนย์รวมความบันเทิงและแหล่งช้อปปิ้งมากกว่า แต่ห้องชิมใหม่ส่วนใหญ่ส่งเสริมทัศนคติที่มีต่อไวน์ซึ่งพวกเราส่วนใหญ่ปรบมือให้นั่นคือแนวคิดที่ว่าการชิมไวน์ไม่ได้เกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในแก้วเท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการสนทนาวัฒนธรรมและชีวิตได้อีกด้วย
Elin McCoy เป็นนักข่าวและนักเขียนที่ได้รับรางวัลซึ่งเขียนให้ Bloomberg News
