คุณมีไวน์Château de Beaucastel ในห้องใต้ดินของคุณหรือไม่? เครดิต: Per Karlsson - BKWine.com / Alamy
- พิเศษ
- ไฮไลท์
Christelle Guibert ผู้อำนวยการชิมของ Decanter ให้คะแนนและบันทึกการชิมของเธอสำหรับไวน์Château de Beaucastel เก้าชนิดรวมถึงไวน์ Hommage à Jacques Perrin หายาก 5 ขวดที่ Shanghai Fine Wine Encounter ของ Decanter
ฉันเห็นFrançois Perrin ครั้งสุดท้ายเมื่อสี่ปีที่แล้วใน Rhôneตอนใต้ เมื่อร่วมกับ Jean-Pierre พี่ชายของเขาพวกเขาได้รับรางวัลร่วมกัน ขวดเหล้าชายแห่งปี สำหรับผลงานที่โดดเด่นของพวกเขาต่อโลกแห่งไวน์
จนกว่าเราจะได้พบกันอีกครั้งที่ Decanter Shanghai Fine Wine Encounter สำหรับ masterclass ที่จัดแสดง vintages ต่างๆของ ปราสาท Beaucastel และหายากมาก ส่วยให้ Jacques Perrin .
บทความต่อไปด้านล่างบทวิจารณ์ไวน์
ไวน์Château de Beaucastel ได้ลิ้มรสและให้คะแนน
Stockists สำหรับสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักรจัดเตรียมไว้ให้หากมี การค้นหา Stockist ได้รับความช่วยเหลือจาก Wine-Searcher รายการนี้ยังรวมถึง ปราสาท Beaucastel 2015 ชิมโดย John Livingstone-Learmonth ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2559
การผสมผสาน
- Château de Beaucastel ผสมผสานกันเป็นหลัก Grenache และ Mourvèdre - 30% ต่อ - 10% Syrah , 5% Cinsault และอื่น ๆ จำนวนเล็กน้อย
- Hommage เป็นMourvèdreส่วนใหญ่ 60% รวมทั้ง Grenache, Syrah และ Cournoise มีเพียง 5,000 ขวดต่อปี
ประวัติ Beaucastel
Château de Beaucastel มีร่องรอยการดำรงอยู่ย้อนกลับไปในปีค. ศ. 1549 เมื่อปิแอร์เดอโบคาสเทลซื้อยุ้งฉางพร้อมที่ดิน
เมื่อ phylloxera เกิดขึ้นในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบเก้าและทำลายเถาวัลย์ที่ปลูกไว้เจ้าของจึงตัดสินใจที่จะไม่ปลูกไร่องุ่นแทนการขายความเหมาะสมให้กับ Pierre Traminer ในปี 1909
เขาปลูกองุ่นใหม่และส่งต่อให้กับปิแอร์เพอร์รินลูกเขยของเขาและในทางกลับกัน Jacques Perrin ลูกชายของปิแอร์
รุ่นที่สี่ของ Perrins, Françoisและ Jean-Pierre เป็นผู้ถือหางเสือเรือตั้งแต่ปี 2521 และรุ่นที่ห้าของ Marc, Pierre, Thomas, Cécile, Charles, Mathieu และ Thomas ก็มีส่วนเกี่ยวข้องด้วย
ไร่องุ่นและการผสมผสาน
Château de Beaucastel ครอบคลุมพื้นที่ 130 เฮกตาร์โดย 100 เฮกตาร์ปลูกด้วยเถาวัลย์รวมถึง 70% ภายในขอบเขตChâteauneuf-du-Pape และส่วนที่เหลือจัดเป็นCôtes-du-Rhône
ที่ดินได้รับการเพาะปลูกแบบอินทรีย์ตั้งแต่ปี 2493 และทางชีวภาพตั้งแต่ปีพ. ศ. 2517
มีการปลูกองุ่นทั้ง 13 สายพันธุ์ที่อนุญาตให้ปลูกในแอปเปิ้ลChâteauneuf-du-Pape โดยมี Grenache และ Mourvedre เป็นส่วนใหญ่
'Châteauneuf-du-Pape ได้รับความซับซ้อนจากการผสมผสานพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน' François Perrin กล่าว 'เราสามารถทำ [ไวน์] พันธุ์เดียวได้ แต่เราจะไม่บรรลุระดับเดียวกัน'
เขาเชื่อว่าองุ่นแต่ละชนิดนำมาซึ่งไวน์โดยเฉพาะ
- Grenache คิดเป็นประมาณ 30% ของส่วนผสมและให้ความมีชีวิตชีวาผลไม้สุกและแอลกอฮอล์
- Mourvèdre ซึ่งโดยปกติแล้ว 30% ของไวน์ขั้นสุดท้ายจะให้กระดูกสันหลังของแทนนิก
- Syrah แสดงถึง 10% ของการผสมผสานและเพิ่มสีและตัวอักษรสีม่วง
- Cinsault ที่ 5% ทำให้เกิดความสดชื่นและสง่างาม
คนอื่น ๆ ได้แก่ Cournoise, Vaccarese, Terret Noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Picardin, Bourboulenc และ Roussanne มีส่วนทำให้เกิดความซับซ้อนและความเผ็ดร้อนของการผสมผสานขั้นสุดท้ายเขากล่าว
องุ่นแต่ละสายพันธุ์จะถูกคัดสรรและพิสูจน์แยกกันโดยเริ่มจาก Syrah และจบด้วยMourvèdre
ผสมหลังจากการหมัก malolactic และมีอายุในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่เป็นเวลา 12 เดือน สำหรับFrançois 'ต้นโอ๊กก็เหมือนกับการแต่งหน้าคุณแค่ต้องมีอะไรนิดหน่อย'
บรรณาการให้ Jacques Perrin: เกี่ยวกับไวน์
ตามชื่อที่แนะนำ Hommage à Jacques Perrin ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่พ่อของพี่น้องซึ่งเสียชีวิตในปี 2552
'พ่อของฉันมีวิสัยทัศน์ที่ยอดเยี่ยมและในขณะที่คนอื่น ๆ มุ่งเน้นไปที่ Grenache เขาตัดสินใจที่จะปลูก Mourvedre' Françoisเล่าอย่างฉุนเฉียว
ต่อจากนั้น Hommage มีส่วนผสมของMourvèdreอย่างน้อย 60% ควบคู่ไปกับ Grenache, Syrah และ Cournoise 10% ซึ่งเป็นองุ่นที่สุกเร็วอีกชนิดหนึ่ง
นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการชิม 'Hommage à Jacques Perrin' และนี่ถือเป็นความพิเศษอย่างแท้จริง ไวน์ชะลอวัย .
'นี่คือไวน์ที่จะเก็บไว้ใช้ในวัยเกษียณของคุณ' Françoisตั้งข้อสังเกตโดยสำรวจผู้ชมที่หน้าสดใหม่ในมาสเตอร์คลาสนี้
‘เมื่อคุณเป็นเจ้าของสวนองุ่นคุณไม่ได้ทำเพื่อตัวเอง แต่ทำเพื่อคนรุ่นต่อไป เพื่อให้บรรลุสิ่งที่ยิ่งใหญ่คุณต้องผลักดันตัวเอง 'เขากล่าว
บทความอื่น ๆ เช่นนี้:
-
Châteauneuf-du-Pape: โปรดิวเซอร์หกคนที่น่าจับตามอง
-
Matt Walls เลือกไวน์Châteauneufที่เขาโปรดปราน
