เครดิต: Tristan Gassert / Unsplash
หนุ่มและกระสับกระส่ายอดัมนิวแมน
แชมเปญแห่งแคลิฟอร์เนีย
แชมเปญแคลิฟอร์เนีย: แชมเปญแคลิฟอร์เนีย?
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้พบกับเรื่องราวของขวดเหล้าในปี 2002 ที่มีชื่อว่า 'Bubbly going flat' ซึ่งรายงานเกี่ยวกับการเปลี่ยนโปรแกรมสปาร์กลิงไวน์ Napa Valley ของ Codorniu ไปเป็นแบรนด์ไวน์ที่มีชื่อว่า Artesa บ้านฟองสบู่ของชาวฝรั่งเศส Domaine Chandon และ Domaine Carneros เพิ่งเริ่มทำไวน์บนโต๊ะที่ทำกำไรได้มากขึ้นจากองุ่น Napa Valley และ Chandon ได้เปิดตัว Riche ซึ่งเป็นดอกไม้เพลิงที่ไม่ได้รับความนิยมแบบวินเทจซึ่งหวังว่าจะดึงดูดความสนใจของชาวอเมริกันทั่วไป
ตอนนี้ดูเหมือนว่าฟองฟู่ในแคลิฟอร์เนียได้แยกตัวออกไปแล้วโดยผู้ผลิตที่แข็งแกร่งยังคงอยู่รอดแม้จะไม่เต็มใจในสหรัฐฯที่จะพิจารณาว่ามีฟอง - และนั่นรวมถึงแชมเปญด้วยเช่นกันในฐานะเครื่องดื่มเฉลิมฉลอง ยอดขายสปาร์กลิงไวน์เพิ่มขึ้นประมาณ 3% ในแต่ละปีไวน์กำลังดีขึ้นและคะแนนของนักวิจารณ์ก็เพิ่มขึ้น
ฟองสบู่ของชาวแคลิฟอร์เนียอาจยังคงเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะกลุ่ม แต่ก็มีการผลิตไวน์ชั้นดี DVX ของ Mumm Napa Valley มีการแบ่งชั้นและซับซ้อนมากขึ้นในปีพ. Domaine Carneros ’Le Rêveและ Domaine Chandon’s Etoile มีความสง่างามและเหมาะสม จาก Anderson Valley ความโหดร้ายของ Roederer Estate นั้นมีความเร่าร้อนและเป็นอันตรายในขณะที่ L’Ermitage Cuvéeที่มีชื่อเสียงก็ให้คำพูดที่เหมือนแชมเปญที่มีความลึกและความเป็นยีสต์ Royal Brut จาก Sonoma ของ Gloria Ferrer มอบความซับซ้อนอย่างมากในราคาที่ยุติธรรม (28 เหรียญ) J Wine Co Brut Roséมีความฉ่ำและฉ่ำ แต่แห้งอย่างน่าทึ่ง
แชมเปญไม่ได้สร้างเสร็จภายในหนึ่งวันและผู้ผลิตของแคลิฟอร์เนียก็มีช่วงการเรียนรู้ที่สูงชัน นับตั้งแต่ Domaine Chandon ของMoët & Chandon เปิดให้บริการในช่วงปลายทศวรรษ 1970 Champenois ได้ให้คำแนะนำแก่คู่ค้าในสหรัฐฯ แต่ตอนนี้แบรนด์ที่ได้รับความนิยมในแคลิฟอร์เนียแห่งหนึ่งได้กลายมาเป็นครูสอนพิเศษในการสร้างฟองสบู่ในรัฐ
ในปีพ. ศ. 2508 แจ็คและเจมี่เดวีส์ได้ซื้ออสังหาริมทรัพย์ของ Jacob Schram ทางตอนเหนือของ Napa Valley โดยตั้งชื่อว่า Schramsberg และออกเดินทางเพื่อสร้างสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับ Champagne ที่สุดเท่าที่จะทำได้ แม้จะใช้องุ่นที่ปลูกในพื้นที่ที่ร้อนแรงที่สุดแห่งหนึ่งของหุบเขา Calistoga แต่พวกเขาก็ได้สร้างไวน์แชมเปนอยส์สไตล์เมโธดที่มีสไตล์ซึ่งค้นพบเส้นทางสู่การทำงานของทำเนียบขาวทุกปีตั้งแต่ปีพ. ศ. 2515
แจ็คเสียชีวิตในปี 2541 และเจมี่กลายเป็นผู้ยิ่งใหญ่ที่มีฟองสบู่ชาวแคลิฟอร์เนียในตอนที่เธอเปลี่ยนสิ่งต่างๆให้กับลูกชายฮิวจ์ในปี 2548 ไวน์มีรสชาติที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อแสดงให้เห็นถึงความสมดุลที่ซับซ้อนของความก้าวหน้าของผลไม้ในแคลิฟอร์เนียและความละเอียดอ่อนและความซับซ้อนของฝรั่งเศส ด้วยความตระหนักว่าวิธีเดียวที่จะทำไวน์ดังกล่าวได้ก็คือการมองไปที่สภาพอากาศที่เย็นสบายเดวีส์จึงเริ่มจัดหาองุ่นจากนอกนาปา เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นหายากที่ทิ้งคำว่า 'Napa Valley' ไว้บนฉลากด้วยความเต็มใจ แต่ Schramsberg ก็ทำเช่นนี้และไวน์ก็ดีกว่าสำหรับที่นี่
Hugh Davies และผู้ผลิตไวน์ Craig Roemer ซื้อองุ่นจาก 83 ช่วงตึกในไร่องุ่น 67 แห่งในพื้นที่ที่เย็นที่สุดของ Napa (Carneros), Mendocino (Anderson Valley), Sonoma (Sonoma Coast) และ Marin ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติเข้มข้นมีแร่ธาตุและความเป็นกรดที่น่ารับประทาน
ซีลทีม ซีซั่น 2 ตอนที่ 7
น้ำผลไม้หนึ่งในสี่หมักด้วยไม้โอ๊ค (J Schram และ Schramsberg Reserve มีการหมัก 40% ของถัง) ซึ่งให้ความเป็นครีมเนื้อสัมผัสและลักษณะที่ออกซิไดซ์เล็กน้อยไปยังไวน์ ล็อตสำรองมีอายุไม่เกินหกปีก่อนที่จะผสมและขวดจะถูกเก็บไว้ในถ้ำเป็นเวลาสองถึงเจ็ดปีทุก ๆ ขวดจะถูกทำให้พรุนด้วยมือ ไวน์ทั้งหมดเป็นไวน์ย้อนยุคหายากในแคลิฟอร์เนียฟอง
J Schram Roséปี 1998 ของ Schramsberg (120 เหรียญ) และ 1999 J Schram Brut (90 เหรียญ) เป็น Chardonnay ที่โดดเด่นบริสุทธิ์และกลั่น 2000 Schramsberg Reserve (80 เหรียญ) คือ 69% Pinot Noir มีร่างกายเต็มรูปแบบและมีความสามารถในการชราภาพได้อย่างสง่างามเนื่องจากการชิมไวน์เมื่อเร็ว ๆ นี้ย้อนกลับไปในปี 1987
แม้แต่ Blanc de Blancs และ Blanc de Noirs ราคา 34 เหรียญก็เป็นของวินเทจที่สร้างขึ้นอย่างไร้ที่ติสดใสและสดชื่นเมื่อวางจำหน่ายและได้รับตัวละครผลไม้อบอันเป็นเอกลักษณ์ของ Schramsberg ตามอายุ
ไวน์จะอยู่ได้นานแค่ไหนหลังจากเปิด
Schramsberg และเพื่อนร่วมงานไวน์อัดลมยังคงผลิตไวน์อย่างต่อเนื่อง (J Davies Napa Cabernet Sauvignon ในปี 2003 ของ Schramsberg ซึ่งมีเพียงเหล้าองุ่นที่สามเท่านั้นที่โดดเด่น) อาจทำให้คิ้วขมวดในปี 2002 แต่ก็สมเหตุสมผลในวันนี้ เป็นการบังคับให้พวกเขาให้ความสำคัญกับการปลูกองุ่นมากขึ้นและอนุญาตให้ปลูกโคลนนิ่งและต้นตอได้หลายชนิด องุ่นที่อาจร่วงหล่นลงสู่พื้นในช่วงปลายฤดูเก็บเกี่ยวสีเขียวอาจกลายเป็นบลองเดอนัวร์ Pinot Noir ที่ได้รับการจัดอันดับสูงของโรงกลั่นเหล้าองุ่นให้ความสนใจกับฟองฟู่ที่ไม่เช่นนั้นจะถูกละเลยโดยผู้ที่ตั้งอยู่ในรูปแบบไวน์
และผู้ผลิตฟองฟู่แคลิฟอร์เนียทำทั้งสองสไตล์เพราะทำได้สิ่งหนึ่งที่พวกเขามีเหนือ Champenoise
สิ่งที่ลินดาดื่มในเดือนนี้
CALIFORNIA PINOT GRIS
ฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการดื่ม Pinot Gris แบบฟองและแบบอัลเซเชียน จากแคลิฟอร์เนียมองผ่าน Pinot Grigios ที่เป็นโรคโลหิตจางและแพร่หลายไปจนถึงไวน์ที่น่าสนใจมากขึ้นจากภูมิภาคที่กำลังเติบโตเย็น ๆ เช่น MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris (20 เหรียญสหรัฐในตลาดสหรัฐฯ) รสเผ็ดอย่างมากและมีลูกพีชสีขาวสะอาดและผลเลมอนเต็มปากเต็มคำ น้ำหนักที่ดีและความเป็นกรดและ Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris (18 เหรียญสหรัฐในตลาดสหรัฐฯ) มีความแข็งแรงและมั่นคง แต่ยังมีแอปเปิ้ลเขียวและส้มเพียงพอเพื่อเอาใจผู้ที่ชื่นชอบไวน์ผลไม้
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
