เครดิต: Mike Prior / Decanter
- ไฮไลท์
เหล้าองุ่นที่ 'ไม่ธรรมดา' ทั่วทั้งCôte d'Or แต่ไวน์ขาวนั้นมีความไม่สม่ำเสมอมากกว่า Burgundy 2015 เป็นหนึ่งในการซื้อหรือไม่? William Kelley และ Stephen Brook แบ่งปันความคิดของพวกเขาเกี่ยวกับเหล้าองุ่น ...
เบอร์กันดี วินเทจ 2015
Chablis : 4.5 / 5 Côte d'Or White : 3.5 / 5
ดูบันทึกการชิม Burgundy 2015 ทั้งหมด
วินเทจปี 2015 เป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาในCôte d'Or ไวน์แดงนั้นยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง: อุดมไปด้วยพลังและรูปปั้น แต่มักจะถูกหนุนด้วยความเป็นกรดฉ่ำ ตัวละครที่โดดเด่นของพื้นดินที่มีความหลากหลายของภูมิภาคซึ่งอาจเกิดขึ้นได้จากความสุกมากเกินไปในช่วงหลายปีที่อบอุ่นนั้นแสดงออกมาอย่างชัดเจน แม้จะมีความสมบูรณ์และแอมพลิจูด แต่ก็เป็นของวินเทจที่เรียบง่าย ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์สำหรับการเดินทางระยะไกลโดยมีแทนนินสุกสำรองที่ซ่อนอยู่หลังผลไม้มากมายพวกเขาสมควรได้รับความอดทน - และหากปิดลงในขวดพวกเขาจะเรียกร้องมัน
vignerons บางชิ้นเปรียบเทียบกับช่วงปี 2005 ที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าผลตอบแทนจะลดลงในปี 2015 และไวน์ก็มีความเข้มข้นมากขึ้น คนอื่น ๆ มองไปที่ 1990 เพื่อการเปรียบเทียบ บางทีคำสุดท้ายควรไปที่ Michel Lafarge ของ Volnay ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้สังเกตการณ์ที่รอบคอบและมีประสบการณ์มากที่สุดของCôte d’Or ซึ่งวาดภาพแนวเดียวกันกับปี 1929 ซึ่งเขาได้ลิ้มรสในฐานะชายหนุ่มในห้องใต้ดินของครอบครัว ไม่มีวินเทจอื่นใดใน 60 ปีที่ผ่านมาเขาสะท้อนให้เห็นถึงการเทียบเคียงจริงๆ
ในCôte de Nuits บรูโนแคลร์อธิบายปี 2015 ว่าเป็น 'งานวินเทจของชนชั้นสูงที่มีกลเม็ดเด็ดพราย' แต่มันไม่ใช่การเก็บเกี่ยวมากมาย Jacques Devauges จาก Clos de Tart อธิบายว่า: 'คืนนี้อากาศร้อนในช่วงปลายเดือนมิถุนายนและกรกฎาคมและสิ่งนี้ทำให้ผลเบอร์รี่หลุดออกจากช่อและส่งผลให้ผลผลิตลดลง' ยิ่งไปกว่านั้นฤดูร้อนยังเก็บผลเบอร์รี่ได้น้อยและทำให้มีน้ำผลไม้น้อยลง กว่าปกติ แต่ให้ผลตอบแทนที่หลากหลาย Sebastien Cathiard มีค่าเฉลี่ยใกล้เคียงกับ 40hl / ha ในขณะที่ Liger-Belair อยู่ใน Vosne-Romanéeและ Henri Gouges ใน Nuits-St-Georges มีค่าเฉลี่ย 25hl / เฮกแตร์ ที่สำคัญองุ่นยังคงมีสุขภาพดีจนถึงการเก็บเกี่ยวและไม่จำเป็นต้องมีการคัดแยก
ดิลลอน ออกจาก y & r
ไวน์ขาวเบอร์กันดี 2015: สุก แต่สด
วินเทจสีขาวเบอร์กันดีปี 2015 มีความไม่สม่ำเสมอมากกว่า แน่นอนว่าไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหารที่มีคุณภาพมากกว่าไวน์ที่สกัดด้วยผลึกในปี 2014 แต่ก็ไม่ได้มีความเป็นกรดที่เพียงพอและต่ำเช่นเดียวกับปี 2006 ในเขตร้อนที่ฟุ่มเฟือยฟุ่มเฟือยหรือปี 09 ที่นุ่มนวลและเรียบง่าย
ความคิดเห็นแบ่งออกเป็นกลยุทธ์ที่ทำให้ตระหนักถึงศักยภาพของปีได้ดีที่สุด: การเก็บเกี่ยวในช่วงต้นหรือปลายปีจะดีกว่าหรือไม่หากไวน์ที่ได้รับการสุกในระยะยาวหรือสั้น เวลาจะบอก แต่เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าปี 2015 ที่ดีที่สุดมีความเข้มข้นและสดใหม่
อันที่จริงแล้ว Anne Morey ของ Meursault อธิบายว่าปี 2015 เป็น 'เหล้าองุ่นเบอร์กันดีสีขาวคลาสสิกที่มีความสดใหม่และอายุที่ดี' และเห็นได้ชัดว่ามีความกังวลว่าไวน์อาจถูกยกเลิกก่อนเวลาอันควรเนื่องจากได้รับการยกย่องจากปีที่อบอุ่นและไม่น่าสนใจ Pierre-Yves Colin แห่ง Chassagne-Montrachet เห็นด้วย สำหรับเขาปี 2015 ในถังเหล้าทำให้นึกถึงปี 1985 นั่นคือ 'เหล้าองุ่นสีขาวที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง' ดังนั้นแม้ว่าคนผิวขาวในปี 2015 อาจจะไม่โดดเด่นเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนกับคู่สีแดงของพวกเขา แต่ผู้ซื้อที่ระมัดระวังซึ่งไม่ได้ประเมินคุณภาพของพวกเขาต่ำไปจะได้รับรางวัลตอบแทนอย่างเพียงพอ
-
วิธีค้นหา Burgundy ที่คุ้มค่าที่สุด
ทางตอนใต้ของเบอร์กันดีภาพก็ซับซ้อนกว่าเช่นกัน สีแดงและสีขาวของCôte Chalonnaise ประสบความสำเร็จอย่างมากพร้อมกับการต่อรองราคา: คุณภาพของมันควรได้รับการปลอบประโลมในแบบวินเทจซึ่งจะหายากและมีราคาแพงในรูปแบบของCôte d’Or
ตรงกันข้ามMâconnaisนั้นทั้งแห้งและร้อนกว่าพื้นที่ทางตอนเหนือและองุ่นก็สุกเร็ว: โดยปกติแล้วไวน์ที่มีปริมาณมากมักจะมีปริมาณมากเกินไป นี่คือความสำเร็จในปี 2015 ซึ่งมีมากมายอย่างแน่นอนคือความใจกว้างและค่อนข้างเปิดกว้างในรูปแบบของวินเทจเช่นปี 2011
สภาพอากาศ
แล้วอะไรคือเงื่อนไขที่หล่อหลอมให้ปีนี้ไม่ธรรมดา? ฤดูหนาวที่ไม่รุนแรงและเปียกเติมน้ำสำรองซึ่งจำเป็นอย่างมากในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อนและแห้งแล้ง ในCôte d’Or ฝนตกเพียงไม่กี่นิ้วในเดือนมิถุนายนตามด้วยอีก 1 นิ้วในเดือนสิงหาคมมีความสำคัญอย่างยิ่งในการฟื้นฟูไร่องุ่นและให้แน่ใจว่าจะสุกแม้เถาอ่อนและที่หยั่งรากในดินบาง ๆ ก็เครียดอย่างแน่นอน ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของปากน้ำระหว่างหมู่บ้านต่างๆ Vosne-Romanéeมีฝน 81 มม. ในเดือนสิงหาคมขณะที่ Morey-St-Denis มี 75 มม.
บอลลูนลมร้อนบินขึ้นเหนือ Pommard 1er cru Les Rugiens ในระหว่างการขับกล่อมในการเก็บเกี่ยว
โชคดีที่สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวอากาศเย็นกว่าในปี 2546 หรือ 2552 ซึ่งช่วยรักษาความเป็นกรดและทำให้การเก็บมีปริมาณน้อยลง ผลลัพธ์ที่ได้คือผลผลิตที่มีคุณภาพดีเยี่ยมต่ำกว่าค่าเฉลี่ย เกษตรกรผู้ปลูกหลายรายรวมทั้ง Vincent Guillemot ใน Savigny-lès-Beaune สังเกตว่าพวกเขาไม่เคยเห็นผลไม้ที่สวยงามเช่นนี้มาก่อน
ซานตา ริต้า ฮิลส์ ปิโนต์ นัวร์
วันที่เลือกนั้นค่อนข้างสม่ำเสมอ Arnaud Mortet ใน Gevrey เลือกตั้งแต่วันที่ 3 กันยายนเพื่อรักษาความสดในไวน์ Clos de Tart และเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการหลีกเลี่ยงความสุกเกินไปและความเป็นกรดต่ำซึ่งเลือกตั้งแต่วันที่ 5 กันยายน Freddy Mugnier ใน Chambolle-Musigny เริ่มขึ้นในเวลาต่อมาในวันที่ 8 กันยายน แต่ส่วนใหญ่จะเสร็จสิ้นก่อนที่ฝนจะตกอย่างรุนแรงในช่วงกลางเดือนกันยายน Pierre Damoy ใน Gevrey เป็นข้อยกเว้นอย่างมากในการเก็บหลังจากฝนตก แต่เนื่องจากหนังหนามากจึงไม่มีการเจือจางอย่างมีนัยสำคัญ ระดับแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 12.5% ถึง 13.7% และไวน์ที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า 14% เป็นข้อยกเว้นอย่างมาก
ลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งขององุ่นคือความหนาของผิวหนังที่ผิดปกติซึ่งเต็มไปด้วยแทนนินสุกและโพลีฟีนอลซึ่งผลิตไวน์ที่มีสีเข้มและมีโครงสร้างที่เข้มข้น อีกประการหนึ่งคือการรวมกันของกรดทาร์ทาริกในระดับที่ดีกับกรดมาลิกในระดับต่ำด้วยเหตุนี้การหมักแบบ malolactic จึงส่งผลกระทบเพียงเล็กน้อยต่อ pH ของไวน์ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้หลายคนยังคงสดใสและมีชีวิตชีวาอย่างสวยงาม
การประเมินความเสี่ยง
อะไรคือข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้น? สิ่งที่ชัดเจนที่สุดสำหรับผู้ผลิตทั้งสีแดงและสีขาวคือความเสี่ยงของการสุกเกินไปและแน่นอนว่ามีผู้ปลูกบางรายที่รอสายเกินไปที่จะเลือก (แม้ว่าจะเป็นปัญหาในMâconnaisมากกว่าCôte d'Or และCôte Chalonnaise) . คนอื่น ๆ ที่กังวลที่จะหลีกเลี่ยงความล้นเกินของปี 2546 และปีพ. ศ. แต่สิ่งเหล่านี้ดูเหมือนจะมีมากในคนส่วนน้อย
ความท้าทายอีกประการหนึ่งเกิดจากโครงสร้างที่จริงจังของวินเทจ ผู้ผลิตไวน์ที่พยายามขยายเวลาหมักหลังการหมักหรือผู้ที่กดแรงเกินไปมักจะคว้าความพ่ายแพ้จากขากรรไกรแห่งชัยชนะโดยการสกัดแทนนินที่รุนแรงและก้าวร้าว
ในการอ้างถึงที่มีแนวโน้มที่จะเป็นชนบทเช่น Chorey-lès-Beaune และ Santenay ข้อผิดพลาดนี้ส่งผลที่ไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งเป็นการขยายความโหดเหี้ยมซึ่งวินเทจที่สุกงอมควรทำให้เชื่องได้ ในกรณีที่มีร่องรอยของการสกัดมากเกินไปในCôte de Nuits เช่นเดียวกับไวน์บางชนิดจาก Faiveley นั่นเป็นผลมาจากรูปแบบของบ้านมากกว่าการปรุงแต่งโดยประมาท ในทางกลับกันผู้ปลูกที่มีใจชอบในการหมักแบบคลัสเตอร์ทั้งหมดพบว่าพวกเขามีพวงสุกที่เหมาะสำหรับฝึกฝนฝีมือของพวกเขา
Chablis ชอบเหล้าองุ่นที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก มีความเสียหายจากลูกเห็บที่ จำกัด ในพื้นที่ชั้นนำเช่น Les Clos และ Blanchots ซึ่งทำให้การเพาะปลูกลดน้อยลง แต่โดยรวมแล้วฤดูร้อนนั้นไม่เอื้ออำนวยและเก็บเกี่ยวเร็ว วินเทจปี 2014 อาจพิสูจน์ได้ว่าคลาสสิกกว่าที่นี่ แต่ในปี 2015 ด้วยความสุกที่สูงขึ้นและความเป็นกรดที่ต่ำกว่าเล็กน้อยนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ชอบ มีไวน์ที่หย่อนยานอยู่ไม่กี่ขวดและขวดส่วนใหญ่มีระดับความเป็นกรดที่ยอมรับได้มากกว่าและมีแร่ธาตุที่น่ารับประทาน พวกเขาเสนอความมั่งคั่งโดยไม่มีความวุ่นวายและจะให้ความสุขอย่างมากในระยะสั้นถึงกลาง แม้แต่ไวน์ Chablis ทั่วไปก็อร่อยและให้คุณค่าอย่างมาก
2015 เป็นของวินเทจที่จะซื้อหรือไม่?
แน่นอนว่านี่คือเหล้าองุ่นที่ดีที่สุดสำหรับไวน์แดงตั้งแต่ปี 2548 และ 2553 แม้ว่าไวน์ขาวจะมีความสม่ำเสมอน้อยกว่าก็ตาม ราคาอาจทำให้ผู้ซื้อจำนวนมากสะดุ้งโดยเฉพาะในสหราชอาณาจักร แต่ในปี 2016 ที่มีน้ำค้างแข็งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มสูงขึ้น เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่ามีใครผิดหวังกับช่วงปี 2015 และแม้แต่คำบอกเล่าของ Bourgogne และหมู่บ้านที่ต่ำต้อยกว่าก็อาจเป็นอันดับต้น ๆ
More Burgundy 2015:
Hospices De Beaune ซึ่งเป็นที่ตั้งของการประมูลไวน์ Burgundy ในตำนานที่จะจัดขึ้นทุกเดือนพฤศจิกายน เครดิต: Wikipedia
เบอร์กันดี 2015: หงส์แดงได้รับคำชมจากการชิม Hospices
Meursault ในเบอร์กันดี
สิงหาคมบันทึกเหล้าองุ่นเบอร์กันดีปี 2015 กล่าวว่าผู้ที่ได้รับรางวัล
คัดแยกองุ่นที่ Bichot. เครดิต: Andrew Jefford
เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: การเก็บเกี่ยวไวน์เบอร์กันดี - ปี 2015 เป็นปีที่ยอดเยี่ยมหรือไม่?
ในคอลัมน์ของสัปดาห์นี้แอนดรูว์เจฟฟอร์ดรายงานเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวไวน์เบอร์กันดีในปี 2558
