Biodynamics ไม่ได้มีไว้สำหรับผู้ผลิตไวน์เท่านั้น แต่ตอนนี้คนรักไวน์ได้รับการสนับสนุนให้วางแผนการดื่มตามปฏิทินจันทรคติ christelle guibert พิจารณาว่าไวน์สามารถให้รสชาติที่แตกต่างกันได้จริงหรือไม่ในวันต่างๆของปี
คุณมีไวน์ที่ชื่นชอบ - ไวน์ที่คุณหันกลับมาครั้งแล้วครั้งเล่าหรือไม่? คุณพบว่าในบางวันมีรสชาติดีกว่าวันอื่น ๆ หรือไม่? เราไม่ได้พูดถึงไวน์ที่ผิดพลาดหรือไวน์ที่ทำจากไม้ก๊อกหรือแม้แต่รูปแบบขวด แต่เรากำลังตั้งคำถามว่าทำไมบางครั้งไวน์ชนิดเดียวกันจึงมีรสชาติแตกต่างกันไปในแต่ละวัน เป็นคำถามที่ได้รับความสนใจจากนักชิมไวน์ผู้เชี่ยวชาญและนักดื่มหลายคนมากขึ้นเรื่อย ๆ
Maria Thun เกิดในเยอรมันและ Matthias ลูกชายของเธอเชื่อว่าคำตอบอยู่ในดวงจันทร์ มาเรียทำสวนมาตลอดชีวิตและเป็นผู้มีอำนาจด้านชีวพลศาสตร์เธอเผยแพร่ปฏิทินการหว่านและการเพาะปลูกแบบชีวพลศาสตร์ประจำปีซึ่งแปลเป็นภาษาต่างๆ 18 ภาษาเพื่อให้คำแนะนำแก่ชาวสวนว่าควรทำงานบ้านเมื่อใด จากการวิจัยและการทดลองทางชีววิทยามากว่า 55 ปีตอนนี้เธอได้เผยแพร่ปฏิทินชีวพลศาสตร์ (ปี 2010 เป็นครั้งแรก) สำหรับนักดื่มไวน์โดยให้คำแนะนำว่าเมื่อใดที่ไวน์มีแนวโน้มที่จะดีที่สุด
Thun ใช้ปฏิทินของปีโดยพิจารณาทุกแง่มุมของวัฏจักรของดวงจันทร์และสุริยคติกลุ่มดาวและการเคลื่อนที่ของดาวเคราะห์ดวงอื่นและได้แยกย่อยออกเป็น 'ผลไม้' 'ดอกไม้' 'ใบไม้' และวันที่ 'ราก' วันแห่งผลไม้และดอกไม้ถือเป็นวันที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มไวน์ตามข้อมูลของผู้ผลิตทางชีวภาพและผู้เล่นในอุตสาหกรรมที่มีชื่อเสียงหลายราย (Marks & Spencer และ Tesco เป็นหนึ่งในผู้ค้าปลีกในสหราชอาณาจักรที่ตอนนี้ปรึกษาปฏิทิน biodynamic ก่อนกำหนดเวลาชิมสื่อ)
เลิฟ แอนด์ ฮิพฮอพ ฮอลลีวู้ด ซีซั่น 3 ตอนที่ 10
นักชีวไดนามิกมองว่าไวน์เป็นสิ่งมีชีวิตที่ตอบสนองต่อจังหวะของดวงจันทร์ในลักษณะเดียวกับร่างกายมนุษย์ เราทุกคนเคยได้ยินเรื่องราวเกี่ยวกับอาชญากรรมและความรุนแรงที่เกิดขึ้นในวันพระจันทร์เต็มดวงและมีทารกจำนวนมากขึ้นบนดวงจันทร์แว็กซ์ (เคลื่อนไปสู่พระจันทร์เต็มดวง) แต่นักวิทยาศาสตร์และนักมานุษยวิทยาสังคมหลายคนยังคงสงสัย การศึกษามักจะไม่สอดคล้องกันและนักวิจารณ์หลายคนมองว่าพวกเขาถูกกำหนดโดยความเชื่อทางไสยศาสตร์มากกว่าวิทยาศาสตร์
ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นประเด็นร้อน ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้เห็นการเพิ่มขึ้นของการปฏิบัติทางชีวภาพไม่น้อยในอุตสาหกรรมไวน์โดยมีผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่ต้องการหาทางชีวภาพในไร่องุ่น ในเดือนหน้า Pontet-Canet ใน Pauillac คาดว่าจะกลายเป็นการเติบโตในระดับบอร์กโดซ์แห่งแรกที่ได้รับการรับรองว่าเป็น biodynamic ทั้งหมด สำหรับหลาย ๆ คนตอนนี้มันเป็นวิถีชีวิตมากกว่าแค่เทรนด์
ปราสาท ซีซั่น 7 ตอนที่ 20
ฉันจะไม่แสร้งทำเป็นว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านชีวพลศาสตร์ แต่อย่างใด ฉันชอบที่จะมองจากมุมมองที่กว้างขึ้น พูดตามตรงฉันมีความคิดที่จะชิมและทบทวนไวน์ทุกวันและฉันเชื่อเป็นอย่างยิ่งว่าไวน์มีรสชาติแตกต่างกันไปในแต่ละโอกาส แต่มีหลายปัจจัยที่อาจส่งผลต่อความสามารถในการลิ้มรสของเราก่อนที่เราจะเข้าสู่ความเชื่อทางชีวพลศาสตร์
เมื่อปีที่แล้ว Marks & Spencer ได้จัดให้มีการชิมเพื่อวัดว่าไวน์ถูกรับรู้แตกต่างกันไปในวันที่ผลไม้หรือราก Jo Ahearne MW ผู้ผลิตไวน์ประจำของ บริษัท ได้รับการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพในช่วงสี่ปีที่ผ่านมาและอ้างว่า 'ในวันที่มีผลไม้อะโรเมติกส์ในผ้าขาวจะมีอยู่มากขึ้นและแทนนินในสีแดงเป็นอาหารเสริมในวันที่มีรากซึ่งเป็นรสชาติของผลไม้ ถูกปิดเสียงและแทนนินจะรุนแรงขึ้น '
Ahearne รวบรวมกลุ่มนักชิมและขอให้พวกเขาชิมไวน์ชนิดเดียวกันในสองวันที่ต่างกันสังเกตความแตกต่างและเดาว่าวันใดเป็นวันผลไม้ ฉันต้องสารภาพในตอนท้ายของการชิมฉันเห็นด้วยกับเธอ จากการตรวจสอบบันทึกของฉันไวน์ส่วนใหญ่มีคะแนนใกล้เคียงกัน แต่ฉันพบว่าสีแดงเป็นสีเขียวและรุนแรงกว่าในวันที่รากและสีขาวที่แสดงออกและมีกลิ่นหอมมากขึ้นในวันผลไม้
วันพิพากษา
ปฏิทินชีวภาพทำให้เกิดความผิดปกติเหล่านี้หรือไม่? สำหรับฉันความคลาดเคลื่อนที่ใหญ่ที่สุดในสองวันสิงหาคมคือสภาพอากาศ วันผลไม้อากาศอบอุ่นและมีแดดจัด แต่อีกสองวันต่อมาในวันรากแม้ว่าไวน์จะอุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่สภาพอากาศก็ขุ่นมัว สภาพอากาศสร้างรูปแบบขวดนี้หรือไม่?
เดอะ เรซิเดนท์ ซีซั่น 2 ตอนที่ 12
ความดันบรรยากาศ? หรือมันเป็นแค่อารมณ์ที่ฉันกำลังอยู่? ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าวันที่มีแดดจัดทำให้เรารู้สึกมองโลกในแง่ดีมากขึ้นให้พลังงานและปรับปรุงทัศนคติของเรา บางทีฉันอาจจะรู้สึกดีขึ้นในวันนั้นและลองชิมตามนั้น?
พ่อค้าหลายรายได้รับชัยชนะจากการโต้แย้งของ Ahearne และวางแผนการชิมทั้งหมดของพวกเขาตามปฏิทินจันทรคติ Eric Narioo ผู้ก่อตั้ง Cave de Pyrèneซึ่งเชี่ยวชาญด้านไวน์ชีวภาพและไวน์ออร์แกนิกเริ่มมองหาแนวคิดนี้เมื่อแปดปีที่แล้วเกี่ยวกับไวน์ที่หลากหลายของเขา ‘ฉันไม่สามารถอธิบายได้ แต่ฉันชิมไวน์สัปดาห์ละสามครั้งและฉันพบว่าไวน์จากธรรมชาติมีความอ่อนไหวต่อผลไม้และวันรากมากกว่าไวน์ที่ผลิตตามสูตร
แต่ Narioo เสริมว่า 'ต้องคำนึงถึงปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายไม่ว่าจะเป็นสภาพอากาศสถานที่อารมณ์สถานการณ์ ... ' แม้ว่าเขาจะไม่เคยทำการทดลองอย่างเป็นทางการ แต่อย่างใด แต่นักวิทยาศาสตร์ด้านไวน์และบล็อกเกอร์ Jamie Goode จาก www.wineanorak.com เชื่อว่า ส่วนใหญ่ของความแปรปรวนนี้อาจเกิดจากนักชิมและสรีรวิทยาของเขา
'ฉันไม่เข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของปฏิทินชีวพลศาสตร์' เขากล่าว 'แต่ฉันจะไม่ยกเลิก ฉันเห็นว่ารอบดวงจันทร์อาจมีผลกระทบอย่างไรบ้าง แต่ความกดดันของบรรยากาศและบริบททั่วไปของการชิมก็เช่นกัน และการรู้ว่าวันใดจะมีผลต่อผู้ชิม การเรียกร้องที่ไม่ธรรมดานั้นต้องการการพิสูจน์ที่ไม่ธรรมดาและฉันคิดว่าความรับผิดชอบเหล่านี้อยู่ที่ผู้เชื่อเหล่านี้เพื่อแสดงหลักฐานที่น่าเชื่อถือถึงประสิทธิภาพของมันก่อนที่พวกเราที่เหลือจะยอมรับว่าเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์
ไวน์ไปกับแกง
สำหรับหนึ่งฉันตั้งใจที่จะดูรายละเอียดเพิ่มเติม ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าฉันจะจัดทำชุดการชิมที่ครอบคลุมที่ Decanter เพื่อดูผลไม้และวันรากและคำนึงถึงสภาพอากาศด้วย ใครจะรู้เราอาจไม่ได้ข้อสรุปใด ๆ แต่มันจะเป็นการทดลองที่น่าสนใจ เราจะแบ่งปันความคิดเห็นกับคุณอย่างแน่นอน
เขียนโดย Christelle Guibert
