เครดิต: Unsplash / Tim Mossholder
- ถามขวดเหล้า
Adam Stevens ทางอีเมลถามว่า: ใน โปรไฟล์ผู้ผลิตในRemírez de Ganuza ( ฉบับเดือนมีนาคม 2019 ) Matt Walls ให้บันทึกการชิมสำหรับRemírez de Ganuza Rioja ในปี 1994, 2001 และ 2010 ในแต่ละบันทึกอายุเฉลี่ยของเถาวัลย์คือ 60 ปี
เนื่องจากไวน์เหล่านี้มีอายุเกือบ 20 ปีฉันจึงสงสัยว่านั่นจะไม่ผลักอายุเฉลี่ยของเถาวัลย์ให้สูงขึ้นในปี 2010 หรือไม่มีการปลูกทดแทนเพื่อให้อายุเฉลี่ยลดลงหรือไม่?
José Ramon Urtasun เจ้าของร่วมของ Remirez de Ganuza ตอบกลับ: หากเรากำลังพูดถึงไวน์ไร่เดียวคุณคิดถูกแล้วว่ามันจะไม่มีเหตุผลอย่างแน่นอน: ถ้าเถาวัลย์มีอายุ 60 ปีในปี 1994 พวกเขาควรจะมีอายุ 76 ปีในปี 2010 เว้นแต่จะมีการปลูกองุ่นใหม่
แต่ในกรณีของไวน์ของเราเราผสมผสานองุ่นจากมากกว่า 240 แปลงที่แตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้ข้อมูลโดยเฉลี่ย 60 ปีจึงไม่สามารถแม่นยำ 100% ได้เนื่องจากเป็นการประมาณจากหลาย ๆ จุด
มีสองปัจจัยที่ต้องคำนึงถึง หนึ่งคือในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเราได้ซื้อและขายที่ดินค่อนข้างน้อยเมื่อ 10 ปีที่แล้วเรามีประมาณ 70ha ไม่กี่ปีต่อมาใน 100ha และในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาเราลดลงเหลือ 80ha ไร่องุ่นใหม่บางแห่งมีอายุน้อยกว่าไร่องุ่นทั่วไปเล็กน้อย
ปัจจัยที่สองคือวิธีที่เราเลือกองุ่นสำหรับไวน์ที่แตกต่างกัน ลองนึกภาพว่ามีไร่องุ่นแห่งหนึ่งซึ่งมีอายุ 25 ปีและเราใช้ที่นี่เพื่อผลิต Fincas de Ganuza หลายปีต่อมาเราตัดสินใจว่าเราชอบสวนองุ่นแห่งนี้มากและตอนนี้อายุมากขึ้นเราจะใช้องุ่นของมันในการทำRemírez de Ganuza Reserva เถาวัลย์จำนวนมากที่ใช้สำหรับ Fincas de Ganuza ใช้สำหรับRemírez de Ganuza เมื่อพวกเขาโตพอ
คำถามนี้ปรากฏครั้งแรกในฉบับเดือนมิถุนายน 2019 ขวดเหล้า นิตยสาร.
