Bonny Doon ผู้ก่อตั้งไวน์แคลิฟอร์เนียตัวใหม่ของ Randall Grahm - Jane Anson

ฉลากสำหรับไวน์แคลิฟอร์เนียใหม่ของ Randall Grahm เครดิต: Popelouchum

ไฮไลท์
หน้าแรกข่าว

Jane Anson สำรวจโครงการโรงกลั่นเหล้าองุ่นใหม่ของ Randall Grahm ผู้ก่อตั้ง Bonny Doon ในแคลิฟอร์เนีย

เรียกฉันว่าตื้น ๆ แต่มีบางอย่างที่น่าตื่นเต้นเกี่ยวกับการได้รับไวน์ใหม่เพียง 150 ขวดเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของโครงการที่ใหญ่กว่าซึ่งไม่มีใครรู้ว่าปลายทางอย่างตรงไปตรงมา

นี่คือ Popelouchum สถานที่ที่แม้แต่ชื่อก็อยากให้คุณหยุดและคิด ถ้าคุณสงสัย (และแน่นอนว่าคุณเป็น) Pop-loh-shoom ซึ่งเป็นชื่อที่ชาวอเมริกันพื้นเมือง Ohlone ซึ่งเป็นผู้ดูแลดั้งเดิมของดินแดนที่ปลูกองุ่นอยู่ในขณะนี้

ได้รับการเปิดเผยในชื่ออสังหาริมทรัพย์แห่งใหม่ของ Randall Grahm ใน San Juan Bautista แคลิฟอร์เนีย ในปี 2011 โครงการนี้เริ่มต้นขึ้นเมื่อไม่กี่ปีก่อนหน้านี้เมื่อ Grahm ตัดสินใจขายแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับสูงของเขาอย่าง Cardinal Zin, Pacific Rim และ Big House เพื่อมุ่งเน้นไปที่ Bonny Doon ที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir เรื่องที่').

ด้วยรายได้จากการขายเขาได้ซื้อพื้นที่ 113 เฮกตาร์ในซานเบนิโตเคาน์ตี้และเริ่มต้นด้วยการพูดแบบคลาสสิกของ Grahm เพื่อสร้าง New World Grand Cru และเพื่อ 'ชิงไหวชิงพริบในการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ' ในขณะที่เขาอยู่ที่นั่น

ลอว์ แอนด์ ออร์เดอร์ สวู ซีซั่น 16 ตอนที่ 15

หนังสือพิมพ์ท้องถิ่นของมอนเทอเรย์ในเวลานั้นเรียกการย้ายว่า 'Grahm's Gamble' เนื่องจากเขาประกาศว่าที่ดินทั้งหมดจะเป็นพื้นที่เพาะปลูกแบบแห้ง (สถานที่ตั้งอบอุ่น แต่ไม่ร้อนจัดเกินไปเนื่องจากอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกใกล้เคียงและจัดเป็น Meditterean ใน Koppen การจำแนกสภาพภูมิอากาศ). เขาใช้สารถ่านที่เรียกว่าไบโอชาร์แทนการชลประทานเพื่อเพิ่มการกักเก็บน้ำและส่งเสริมความอุดมสมบูรณ์ของดิน โอ้และเขากำลังเติบโตและข้ามพันธุ์องุ่นลูกผสมต่างๆจากเมล็ดโดยหวังว่าจะพัฒนาองุ่นทนแล้งบนที่ดินที่ไม่ได้ทำไร่มานานอย่างน้อย 75 ปี - แม้ว่าจะเป็นไปได้มากที่มีไร่องุ่นที่นี่ครั้งหนึ่งเป็นถนนที่นำไปสู่ เรียกว่า Mission Vineyard Road

และยากที่จะเชื่อสำหรับคนที่มีประสบการณ์ 30 ปีในการผลิตไวน์ภายใต้เข็มขัดของเขา Popelouchum เป็นไร่องุ่นเพียงแห่งเดียวของ Grahm ในขณะที่เขาจัดหาองุ่นให้ Bonny Doon นับตั้งแต่สูญเสียเถาวัลย์ด้วยโรคในปี 1990 ขณะนี้เขากำลังรอการรับรอง Demeter สำหรับการทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิคซึ่งเป็นระบบที่ Grahm เชื่อว่าจะช่วยส่งเสริมรสชาติเฉพาะของไซต์ในไวน์ขั้นสุดท้าย ('แม้ว่าความจงรักภักดีของฉันจะอยู่ที่ไซต์นี้และไม่ได้ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติใด ๆ ก็ตาม') เป้าหมายในที่สุดคือจบลงด้วยองุ่นที่มาจากแหล่งอสังหาริมทรัพย์ 100% (และหากไม่เป็นเช่นนั้นองุ่นที่ซื้อจากผู้ปลูกอินทรีย์หรือผู้ปลูกทางชีวภาพ 100%)

นี่คือชายคนหนึ่งที่เคยชินกับการถูกอธิบายว่าเป็น 'นักปฏิวัติ' และ / หรือ 'ประหลาด' และการตั้งชื่อโรงกลั่นเหล้าองุ่นด้วยพิธีที่ทำโดยสมาชิกของชาวอเมริกันพื้นเมือง Ohlone ทำให้พาดหัวข่าวได้ แต่ในความเป็นจริง Popelouchum เป็นนวัตกรรมใหม่อย่างแท้จริงและอาจพิสูจน์ได้ว่าเป็นประโยชน์อย่างมากต่อผู้ปลูกไวน์ทั่วรัฐ

'เรามีพื้นที่ปลูกองุ่นประมาณ 70 เอเคอร์' Grahm อธิบาย เรากำลังวางแผนที่จะอุทิศพื้นที่ประมาณ 40 เอเคอร์ให้กับพันธุ์ธรรมดาเช่น Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah และประมาณ 30 เอเคอร์ให้กับสวนผสมซึ่งจะประกอบด้วยเถาวัลย์ที่ปลูกจากไม้กางเขน แต่ละเถาจะมีลักษณะทางพันธุกรรมที่แตกต่างกัน แต่ทั้งหมดเติบโตจากพ่อแม่ทั่วไป ในบรรดาพันธุ์ที่ได้รับการพิจารณาให้เป็นพ่อแม่ ได้แก่ Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino เรากำลังมองหาพ่อแม่พันธุ์หนึ่งที่มีคุณสมบัติทนแล้งได้ดีเติบโตตรงและอีกตัวมีลักษณะทางชีวเคมีบางอย่างที่สามารถต้านทานปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้

'หลักการที่เป็นแนวทางของฉันสำหรับการเลือกพันธุ์ใหม่ ๆ ที่จะปลูก' เขากล่าวเสริม 'คือการค้นหาพันธุ์ที่มีความเป็นตัวของตัวเองมากที่สุดดังนั้นจึงต้องมีการแทรกแซงน้อยที่สุด ในแคลิฟอร์เนียมีแนวโน้มที่จะหมายถึงพันธุ์ที่ทนแล้งได้ดีกว่าและโดยทั่วไปแปลว่าRhôneทางใต้หรือทางใต้ของอิตาลี

ไวน์ที่ฉันได้รับในสัปดาห์นี้คือ Grenache จากการตัดเถาวัลย์แทนที่จะเป็นต้นกล้า (แม้ว่าพวกเขาจะปลูกต้นกล้าหนึ่งเอเคอร์ แต่ก็ยังได้จากการผสมด้วยตนเองจากเถาวัลย์ Rayas) และก่อนที่คุณจะรู้สึกผิดหวังมากเกินไปสิ่งเหล่านี้ถูกตัดโดยไม่ได้รับการตัดแต่งจาก Chateau Rayas ซึ่งเก็บเกี่ยวจากแถวเรือนเพาะชำและทำไร่แห้งในแคลิฟอร์เนีย การเก็บเกี่ยวครั้งแรกนี้เห็นการหมักที่เกิดขึ้นเองจากยีสต์ธรรมชาติโดยไม่มีการเติมกรดน้ำตาลแบคทีเรียทั้งหมดนี้มีกำมะถันต่ำมาก

มันยังเร็วอยู่และยังเป็นการเสี่ยงโชค แต่ถ้าการชิมของฉันเป็นสิ่งที่ต้องดำเนินต่อไปนี่คือการมาถึงใหม่ของไวน์แคลิฟอร์เนียที่ควรค่าแก่การติดตามอย่างจริงจัง แม้ว่าสำหรับชายคนหนึ่งที่เริ่มต้น Bonny Doon ในช่วงปี 1980 ในคำพูดของเขาเองว่า ‘เป็นความพยายามที่โง่เขลาในการจำลองเบอร์กันดีในแคลิฟอร์เนีย’ แต่ก็ยังมีความผิดหวังอยู่อย่างหนึ่ง

'จากองุ่นทั้งหมดที่เราสังเกตเห็น' เขากล่าว 'ความผิดหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ Pinot Noir ซึ่งฉันเดาว่าเป็นความยุติธรรมในบทกวี'

ใครคือพ่อของเซเลน่า โกเมซ เบบี้

ไวน์

Popelouchum Grenache 2015

ลักษณะพันธุ์ที่โดดเด่นนี่คือ Grenache ที่ยอดเยี่ยมบริสุทธิ์สง่างามมีกลเม็ดเด็ดพรายสวยงามพร้อมสัมผัสเบา ๆ ของรากชะเอมผลไม้ราสเพอร์รี่บดพริกไทยขาวอิทธิพลของไม้โอ๊คที่อ่อนโยนมากจากถังขนาด 114 ลิตรไม่มีต้นโอ๊กใหม่ (เขาหวังว่าในอนาคต เพื่อเปลี่ยนสิ่งนี้เป็นแอมโฟราดิน) น้ำหนักและสีปานกลางซึ่งอาจเป็นเรื่องน่าแปลกใจในแคลิฟอร์เนีย แต่มีความคงอยู่อย่างมากต่อเพดานปากและความรู้สึกของการยกระดับที่เริ่มตั้งแต่วินาทีแรกจนถึงวินาทีสุดท้ายทำให้คุณรู้สึกสบายตัวและรอให้รสชาติต่อไปเปิดเผย ตัวเอง 13.9% abv.

93/100 หากได้คะแนนในปีแรกของไวน์อย่างยุติธรรม

คอลัมน์ Jane Anson เพิ่มเติม

โทมัสเจฟเฟอร์สัน เครดิต: Wikipedia

แอนสัน: สิ่งที่โทมัสเจฟเฟอร์สันทำในบอร์กโดซ์

และการคว่ำบาตรทางการค้าที่ไม่เหมาะสม ...

การปฏิวัติ Fomenting ในห้องใต้ดินของ Domaine des Roches Neuves ใน Saumur-Champigny เครดิต: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy

แอนสัน: มีนาคมแห่งลัวร์

Jane Anson พบกับผู้บุกเบิกไวน์ของ Loire ...

ไร่องุ่น Margaux ในบอร์โดซ์ เครดิต: Andy Katz

Anson: ตอนนี้สำหรับพ่อค้าบอร์โดซ์และสหราชอาณาจักรในปี 2560 คืออะไร?

เจนแอนสันวิเคราะห์ตัวเลข ...

โรงบ่มไวน์ที่ดีที่สุดในเฮลด์สบูร์ก ca

ไร่องุ่น Montrachet ในเบอร์กันดี Bourguignons เป็นแนวหน้าในการช่วยเหลือผู้ผลิตไวน์เบอร์กันดีและคนอื่น ๆ ทั่วโลกในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับดิน เครดิต: Flickr / Jon Cave / Wikipedia