ความเป็นกรดและอายุไวน์ - ถามขวดเหล้า...

เครดิต: WikiCommons / Steffen Hausmann เครดิต: เครดิต: WikiCommons / Steffen Hausmann

• ถามขวดเหล้า

ความเป็นกรดและอายุไวน์ - ถามขวดเหล้า

Jim Boyce วูล์ฟแฮมป์ตันถามว่า: คุณสามารถยุติข้อโต้แย้งเกี่ยวกับความเป็นกรดและอายุไวน์ได้หรือไม่? เพื่อนบอกว่าความเป็นกรดจะคงที่ แต่เราว่ามันจะอ่อนลง ใครถูก?

Stephen Skelton MW สำหรับขวดเหล้าตอบกลับ: ในแง่เทคนิคระดับความเป็นกรดในไวน์บรรจุขวดยังคงเกือบคงที่ตามอายุ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าการรับรู้ความเป็นกรดบนเพดานปากของคุณจะไม่เปลี่ยนแปลง

• แบบทดสอบ: คุณสามารถเป็นซอมเมอลิเยร์ที่ได้รับรางวัลได้หรือไม่?

เอสเทอร์สามารถเปลี่ยนแปลงการรับรู้ความคมของเราได้ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นในช่วงอายุเนื่องจากปฏิกิริยาระหว่างแอลกอฮอล์และกรดในไวน์ แทนนินและฟีนอลิกยังมีส่วนในการทำให้ไวน์มีรสชาติที่รุนแรงและสิ่งเหล่านี้จะหล่นออกมาเป็นตะกอนในช่วงอายุของไวน์และช่วยให้รสชาติของไวน์อ่อนลง

Stephen Skelton MW เป็นที่ปรึกษาของ ไวน์อังกฤษ อุตสาหกรรมและเกี่ยวข้องกับการปลูกไร่องุ่นเพื่อผลิตสปาร์กลิงไวน์

• ข่าว: 'ไวน์นโปเลียน' อายุ 200 ปีเปิดประมูล

• อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
  

• มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected]
  

แก้ไขสำหรับ Decanter.com โดย Laura Seal

ลอว์ แอนด์ ออร์เดอร์ เอสวู ซีซั่น 19 ตอนที่ 4

ตอบคำถามเพิ่มเติม:

ความผิดของไวน์ลึกลับ - ถามขวดเหล้า

ความผิดพลาดในไวน์ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกำหนด เราขอให้ Rob MacCulloch MW อธิบายเพิ่มเติมเล็กน้อย

การกำหนดน้ำหนักของไวน์ - ถาม Decanter

'น้ำหนัก' ของไวน์เป็นคำศัพท์ที่ยุ่งยากซึ่งยากที่จะกำหนดและประเมินได้ นักชิมไวน์ผู้เชี่ยวชาญ Michael

ไวน์ขาวดีแค่ไหนหลังจากเปิดขวด

ความสุกของฟีนอลิก

วิธีทำความเข้าใจความสุกของฟีนอลิก - ถามขวดเหล้า

ฟีนอลิกคืออะไร? Justin Howard-Sneyd MW ตอบคำถามสำหรับขวดเหล้า

เครดิต: Polly Thomas / Alamy Stock Photo

วิธีการแช่ไวน์อย่างรวดเร็ว - ถามขวดเหล้า

อะไรคือวิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้ไวน์เย็นลงสักขวด?