เครดิตองุ่น Freisa: Prisma โดย Dukas Presseagentur GmbH / Alamy Stock Photo
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
Freisa เป็นเครือญาติที่ดุร้ายและเรียบง่ายกว่าหนึ่งในสายพันธุ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของโลก Nebbiolo
พันธุ์โบราณที่พบในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของ Piedmont ของอิตาลีโดยเฉพาะบริเวณ Chieri, Monferrato และ Langhe Freisa เป็นญาติที่ใกล้เคียงที่สุดกับ Nebbiolo นอกเหนือจาก Nebbiolo Rosé
มิสเตอร์โรบอท ซีซั่น 1 ตอนที่ 7
การศึกษาทางพันธุกรรม ( Schneider, Boccacci, Torello et al, 2004 ) แสดงให้เห็นว่า Freisa และ Nebbiolo แบ่งปันการเชื่อมต่อระหว่างพ่อแม่และลูกตามที่ Ian D’Agata ผู้เขียน Italy’s Terroirs องุ่นไวน์พื้นเมือง Freisa มีแนวโน้มว่าจะเป็นพ่อแม่ของ Nebbiolo มากกว่า
สิ่งนี้จะอธิบายถึงความคล้ายคลึงกันของพวกเขาตั้งแต่สีทับทิมอ่อนของไวน์ไปจนถึงแทนนินและความเป็นกรดที่สูงซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการมีอายุของไวน์
'ให้ Freisa 10-12 ปีและแทบจะแยกไม่ออกกับ Nebbiolo' D’Agata กล่าว
เช่นเดียวกับ Nebbiolo มีความสามารถในการผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมชวนหลงใหลซึ่งมีโครงสร้างที่ยอดเยี่ยมและเกือบจะเป็นไวน์ที่หลากหลาย
'ที่ดีที่สุด Freisa ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบที่สร้างความแตกต่างให้กับตัวเองน้อยกว่า Barolo หรือ Barbaresco ลูกพี่ลูกน้องของ Nebbiolo และความมีชีวิตชีวานี้เป็นกุญแจสำคัญในเสน่ห์ของมัน' Kirk Peterson ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ชาวอิตาลีนักเขียนและซอมเมอลิเย่ร์
ประวัติศาสตร์
Freisa ได้รับการบันทึกเป็นครั้งแรกในช่วงต้นทศวรรษ 1500 ในชุมชน Pancalieri เมื่อภาษีศุลกากรเปิดเผยไวน์คุณภาพราคาแพงในช่วงเวลาที่เรียกว่า Fresearum
จนถึงศตวรรษที่ 19 Freisa ได้รับความนิยมและมีคุณค่ามากกว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบันและครอบครองพื้นที่ถึงครึ่งหนึ่งของพื้นที่ทั้งหมดที่อุทิศให้กับเถาวัลย์ใน Asti และ Alessandria
แม่บ้านที่แท้จริงของเบเวอร์ลี่ฮิลส์ ซีซั่น 7 ตอนที่ 4
ตามที่ D’Agata กล่าวว่าคุณสมบัติอันสูงส่ง - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง The Royal Vineyard of the House of Savoy - ส่วนใหญ่ปลูก Freisa เนื่องจากเกี่ยวข้องกับไร่องุ่นที่อยู่รอบเมือง Turin เสมอ Ernest Hemingway แสดงความอยากรู้อยากเห็นต่อ Freisa ใน Farewell to Arms โดยสังเกตเห็นไวน์ที่ ‘ใสแดงแทนนิกและน่ารัก’
Freisa เป็นที่แพร่หลายในการผสมสีแดงเกือบทั้งหมดจาก Piedmont มักจะทำให้หวานและเป็นฟองเกษตรกรนิยม Freisa เพราะความเรียบง่ายความยืดหยุ่นและความแข็งแรง
อย่างไรก็ตามเนื่องจากคุณลักษณะเหล่านี้องุ่นจึงถูกปลูกในพื้นที่ชายขอบและในที่สุดก็กลายเป็นเป้าหมายของการวิพากษ์วิจารณ์นอกเหนือจากการถูกบดบังด้วยองุ่นที่ได้รับความนิยมมากขึ้น ได้แก่ Barbera, Dolcetto และ Nebbiolo
ในการดำเนินการโดยเจตนา Royal Vineyard อันเก่าแก่ได้รับการบูรณะเมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อโรงกลั่นไวน์ Balbiano ร่วมมือกับกระทรวงมรดกวัฒนธรรมของอิตาลีและรัฐบาล Piedmont และ Turin เพื่อ 'ช่วยเหลือ' Freisa ด้วยการปลูกองุ่นและในที่สุดก็ปล่อย Vigna della Regina Freisa di Chieri DOC ในปี 2552
ไวน์
ไวน์มี DOC ที่มีชื่อสองชื่อ ได้แก่ Freisa d’Asti และ Freisa di Chieri และยังมีอยู่ใน Piemonte, Langhe และ Monferrato DOCs ด้วย
Freisa d’Asti DOC ก่อตั้งขึ้นในปี 1972 ไวน์ Rosso, Superiore และ Spumante ทำจาก Freisa 100 เปอร์เซ็นต์ Superiore มี ABV ขั้นต่ำ 11.5 เปอร์เซ็นต์และมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี
Freisa di Chieri DOC ก่อตั้งขึ้นในปี 1973 Rosso, Superior และ Spumante ต้องการ Freisa อย่างน้อย 90 เปอร์เซ็นต์ Aging for Superiore ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งปีรวมถึงหกเดือนในถัง พื้นที่ไร่องุ่นสำหรับ Freisa ที่ปลูกทั้งหมดมีพื้นที่เพียง 1,000 เฮกตาร์
องุ่นพันธุ์นี้มีชื่อมาจากภาษาละตินว่า freisa แปลว่าสตรอเบอร์รี่
ไวน์ซึ่งตั้งชื่อตามองุ่นเป็นหลักมีกลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อนและมีชีวิตชีวาซึ่งชวนให้นึกถึงลักษณะของผลไม้รวมที่มีหนามตั้งแต่รสหวานจนถึงรสเปรี้ยวและมีรสขมที่น่าดึงดูด
ซอมเมอลิเยร์ผลิตในรูปแบบที่หลากหลายตั้งแต่แบบหวานไปจนถึงแบบแห้งและยังคงเป็นฟองเต้าหู้และสปูมันเต้ซอมเมอลิเยร์ถูกดึงออกมาโดยการหมุนวนของกลิ่นเบอร์รี่เครื่องเทศและดินความสดกรุบกรอบและรสชาติของเชอร์รี่แดงรสเปรี้ยว
เฟรซาแสดงความเป็นกรดที่ชวนน้ำลายสอและเป็นสีแทนนิกซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีส่วนช่วยให้อายุมากขึ้น เป็นรูปแบบของไวน์ที่มีรายละเอียดเหมาะสมกับรสชาติสมัยใหม่และเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท
คุณควรปล่อยให้ไวน์แดงหายใจนานแค่ไหน
'ในฐานะญาติสนิทกับ Nebbiolo Freisa จึงรู้สึกเหมือนอยู่บ้านกับอาหารคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับภูมิภาคดั้งเดิมซี่โครงสั้นตุ๋นและ agnolotti del plin ที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายกัน 'Peterson กล่าว
‘แต่โครงสร้างและรสชาติของ Freisa ทำให้มันมีความเก่งกาจที่ทำให้ที่นี่เป็นที่หนึ่งในเวทีโลกโดยจับคู่กับเครื่องเทศแปลกใหม่ของอาหารได้อย่างหลากหลายเช่น chana masala ไปจนถึงเป็ดกรอบกลิ่นหอมสไตล์ปักกิ่ง
โปรดิวเซอร์หลายคนยอมรับ Freisa รวมถึง Vietti, Terre dei Santi, Cascina Gilli, G.D. Vajra, La Borgarella, Giacomo Fenocchio และ Giuseppe Mascarello
Vajra ผลิตเอกสาร Langhe DOC Freisa ชื่อ 'Kyè' ซึ่งในภาษา Piedmontese แปลว่า 'Who is it?' - เป็นการพยักหน้าอย่างสนุกสนานให้กับ Freisa ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก
