ไร่องุ่น Argentina Cruzat
ในสมัยนี้ของไวน์พันธุ์เดียวที่คุ้นเคยการหาข้อมูลเกี่ยวกับองุ่นชนิดใดชนิดหนึ่งเป็นเรื่องยากเพียงใด? ยากมากจริง ชาวอาร์เจนตินาค้นพบTorrontés แต่ดูเหมือนว่าไม่มีใครสละเวลาหรือความพยายาม มันมาจากไหน? อีกครั้งยกเว้นนักเขียนผู้เชี่ยวชาญเพียงไม่กี่คนไม่มีอะไรจะประกาศ หนังสือภาษาสเปนเล่มเดียวมีรายการสั้น ๆ ดังต่อไปนี้: 'Torrontésเป็นพันธุ์สีขาวที่มีพื้นเพมาจากแคว้นกาลิเซียซึ่งให้ผลผลิตไวน์ที่มีเนื้อน้อยและมีความเป็นกรดที่ดีบุคลิกภาพที่ดีและรสชาติเข้มข้น องุ่นพันธุ์นี้ปลูกในแคว้นกาลิเซียและกอร์โดบา”
ไวกิ้งส์ ซีซั่น 5 ตอนที่ 19 สรุป
บุคลิกดีเหรอ? บางทีมันก็คุ้มค่าที่จะค้นหา Torrontésเคยปลูกกันอย่างแพร่หลายในภูมิภาค Galicia ทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปนเหนือโปรตุเกส Gerry Dawes ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ชาวสเปนกล่าวว่าในช่วงทศวรรษที่ 1400 และ 1500 เมือง Ribadavia เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องTorrontésซึ่งขายได้ในราคาสูงในยุโรป แปรงองุ่นที่มีชื่อเสียงต่อไป (หลายทศวรรษและหลายศตวรรษแห่งความสับสนในเวลาต่อมา) เกิดขึ้นในปี 1980 พร้อมกับการค้นพบRías Baixas Torrontésจับแสงสปอตไลท์ขณะนั่งอยู่ในRías Baixas ผสมผสานกับAlbariñoที่น่าเกรงขาม แต่แปรงที่มีอายุการใช้งานยาวนานนี้อยู่ได้ไม่นาน ความชื่นชอบของชาวสเปนและอังกฤษที่มีต่อAlbariñoในไม่ช้าหมายความว่าTorrontésไม่จำเป็นอีกต่อไปและแม้ว่านักอนุรักษนิยมจะยืนหยัดในการเชื่อว่าRías Baixas จะดีขึ้นและซับซ้อนมากขึ้นด้วยการเติมเต็มขององุ่น แต่มุมมองที่ทันสมัยก็ถือได้ว่าAlbariñoดีกว่าในตัวของมันเอง . ปัจจุบันTorrontésของสเปนได้ถูกผลักไสให้เป็นไวน์ของ Ribeira เพียงอย่างเดียวจุดสูงสุดของความสำเร็จของ Torrontal ในสเปนในปัจจุบันคือ 3% ของการผสมผสานของViña Mein ซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์ชั้นนำที่มีอยู่ในปัจจุบันจาก DO Cooperativa Vinícola do Ribeiro ในเมือง Ribadavia มีพื้นที่ปลูกTorrontésประมาณ 75 เฮกตาร์ แต่นี่เป็นเพียง 12% ของทั้งหมดเท่านั้นเมื่อเทียบกับ 310ha ของ Palomino และ 60ha ของ Treixadura ที่มีคุณภาพสูงกว่า นักมองโลกในแง่ดียังคงตั้งหน้าตั้งตารอกลอุบายการแย่งชิงสไตล์อัลบาริโญโดยที่Torrontésปิดบังความน่าเบื่อของ Palomino (องุ่นที่น่าเบื่อของ Jerez) ในภูมิภาคนี้และบีบ Treixadura ที่ผ่านมาเพื่อให้ได้รับเสียงชื่นชม แม้ว่าจะดีกว่าถ้าเก็บกระเป๋าไว้แล้วไปที่อื่น การทิ้ง Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura และพันธมิตรผสมผสานอื่น ๆ เพื่อมุ่งหน้าไปยังอาร์เจนตินาอาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่Torrontésสามารถทำได้ ที่นั่นพวกเขารักมันจริงๆ แม้ว่าTorrontésในอาร์เจนตินาอาจไม่เหมือนกับTorrontésในสเปน แต่มันก็น่าทึ่งมากที่ได้เห็นชื่อดังที่ทำให้ Chardonnay และ Sauvignon อยู่ในที่ร่มของ Andean ได้เป็นอย่างดี
ผู้คนเริ่มสังเกตเห็นTorrontésในอาร์เจนตินาในปี 1970 เมื่อปรับปรุงการควบคุมคุณภาพกรองเข้าไปในโรงบ่มไวน์และไร่องุ่น Torrontésต้องการการหมักแบบเย็นเพื่อรักษารสชาติที่น่าอัศจรรย์เอาไว้อุณหภูมิในการตุ๋นของเหล็กกล้าไร้สนิมจะช่วยขจัดอะโรเมติกส์อันทรงพลังของมันออกไปในบ่ายวันหนึ่งที่ร้อนจัดดังนั้นจึงยังคงเป็นเครื่องปั่นที่ใช้งานได้จนกว่าของจะ ‘สะอาดขึ้น’ จริงๆแล้วมันมาถึงอาร์เจนตินาก่อนหน้านี้นานแล้ว บางคนบอกว่ามันมาพร้อมกับภารกิจของคณะเยซูอิตในช่วงทศวรรษ 1500 ส่วนคนอื่น ๆ มีผู้พิชิตชาวสเปนในปี 1800 แต่ก็ไม่มีใครรู้ สิ่งแรกที่พวกเขาสังเกตเห็นคือลักษณะที่มีกลิ่นหอมอย่างชัดเจน (พีชบางคนมัสคาตี / องุ่นสำหรับคนอื่น ๆ ) และลักษณะที่น่าสนใจและน่าดึงดูด น้ำหนักและความรู้สึกไม่ต่างจากไวน์ Alsace ด้วยความกรอบและความเข้มข้นในเวลาเดียวกัน สิ่งที่พวกเขาตระหนักต่อไปก็คือเมื่อให้ผลผลิตที่สูงขึ้นคุณภาพเหล่านี้ก็หายไปอย่างรวดเร็วและไวน์ก็เปลี่ยนไปอย่างอ่อนโยนและน่าเบื่อ - จำเป็นต้องมีการดูแลเพื่อกำจัดเถาวัลย์ที่แข็งแรง Victor Marcantoni แห่ง Etchart อธิบายว่า: ‘ความลับอย่างหนึ่งของTorrontésคือความกลมกลืนในไร่องุ่น มันเติบโตในภูมิภาคปลูกองุ่นของอาร์เจนตินาทั้งหมดและคุณภาพจะดีขึ้นจากใต้ไปเหนือเมื่อสภาพอากาศเย็นลงและมีการเจริญเติบโตน้อยลง 'ที่ Etchart การตัดแต่งกิ่งการให้น้ำและการให้ปุ๋ยมุ่งเน้นไปที่การควบคุมผลผลิตและ Marcantoni รู้สึกว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีการควบคุมอย่างใกล้ชิด ของใบเพื่อรักษาสมดุลของความสุกที่เหมาะสมหลีกเลี่ยงผลไม้รสจืดรวมทั้งสิ่งที่จะทำให้องุ่นมีรสเปรี้ยวและเป็นสมุนไพร การเก็บเกี่ยวเป็นคู่มือที่ Etchart (จากเถาวัลย์ที่ได้รับการฝึกฝนต่ำซึ่งผู้ปลูกจำนวนมากยังคงมี pergolas) และองุ่นจะถูกขนส่งไปยังโรงกลั่นเหล้าองุ่นในภาชนะขนาดเล็กเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกหัก
ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นTorrontésตอบสนองได้ดีกับอุณหภูมิที่เย็นสบาย การหมักอยู่ที่ 15-18 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 15 วันและการหมักจะดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำด้วย โดยทั่วไปแล้วผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ชอบที่จะปล่อยให้รสชาติที่แท้จริงขององุ่นแสดงผ่านโดยไม่ต้องปรุงแต่งจากยีสต์หรือโอ๊ก การผลิตไวน์ยังขึ้นอยู่กับ terroir ในเมนโดซาลักษณะไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของอาร์เจนตินา
องุ่นขาวเนื้อบางเบาและมีความเปรี้ยวที่จมูกและเพดานปากจึงได้รับการปรุงแต่งและกลิ่นหอมอย่างชัดเจน เกี่ยวข้องกับมัสกัต. ต้องการการหมักที่เย็นและให้ผลผลิตต่ำ
ปราสาท ซีซั่น 5 ตอนที่ 19
ในประเทศสเปน
มีถิ่นกำเนิดในแคว้นกาลิเซียซึ่งสำคัญที่สุดในภูมิภาคริเบย์รา ใช้ในการผสมผสานในสเปนส่วนใหญ่ แต่เป็นเพียงความหลากหลายเล็กน้อยเท่านั้น
ภูมิภาคไวน์: สเปน
ในอาร์เจนตินา
ดีที่สุดเมื่อปลูกในระดับความสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไร่องุ่น Cafayete ที่สูง 1,700 เมตรในจังหวัด Salta ทางตอนเหนือ
ไวน์ของอาร์เจนตินา
กับอาหาร
องุ่นเข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้นเช่นหน่อไม้ฝรั่งเหมาะกับปลาอาหารทะเลกุ้งหรือไก่ ตัดผ่านครีมซอสและชีส
