- ไฮไลท์
- อาหารเสริมอิตาเลียน 2018
- นิตยสาร: ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ 2018
ผู้ผลิตมีทางเลือกในการติดฉลาก Prosecco ชั้นนำของตนด้วยหมู่บ้านต้นกำเนิด แต่ไวน์ที่ ‘โลดโผน’ เหล่านี้รับประกันคุณภาพเสมอหรือไม่? Richard Baudains ค้นพบ
Prosecco อันดับต้น ๆ ของ Richard Baudains
ตั้งแต่ปี 2009 ผู้ผลิต Prosecco ของ Conegliano-Valdobbiadene Superiore - DOCG Prosecco ลิ้นชักบนสุดจากเนินเขา - มีตัวเลือกในการประกาศหมู่บ้านต้นกำเนิดของไวน์ด้วยวลี 'Rive di' ทุกหมู่บ้านที่สอดคล้องกับมาตรฐานการปลูกไวน์ขั้นพื้นฐานของโซน DOCG (มี 43 แห่ง) สามารถอ้างสิทธิ์ในนิกายย่อยได้
ในการแบ่งพื้นที่ที่มีความเป็นประชาธิปไตยสูงซึ่งได้รับการออกแบบโดยกลุ่มผู้ผลิตคอนซอร์ซิโอการตรึงทั้งหมดดูเหมือนจะเท่าเทียมกัน แต่บางพื้นที่อาจเท่าเทียมกันมากกว่าพื้นที่อื่น ๆ หมุดย้ำรับประกันคุณภาพสูงสุดเสมอหรือไม่? และพวกเขาสะท้อนถึงความรู้สึกพิเศษของสถานที่จริงหรือไม่?
คำตอบสำหรับคำถามแรกคือ 'ใช่และไม่ใช่' ผู้ผลิตที่ใช้เครื่องหมาย rive มักจะสงวนไว้สำหรับฉลากด้านบนซึ่งหมายความว่าคุณควรได้รับ Prosecco ที่ทำด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษจากองุ่นที่ดีที่สุดของพวกเขา ไวน์โลดโผนเหล่านี้บางส่วนอาจเป็นไวน์ที่น่าตื่นตาและดูดี
อย่างไรก็ตามคุณภาพโดยรวมไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกันโดยเฉพาะ: ควบคู่ไปกับไวน์ที่มีบุคลิกโดดเด่นมากยังมีไวน์อื่น ๆ ที่ทำออกมาได้ดีอย่างสมบูรณ์แบบ แต่มีมากกว่านั้นเล็กน้อย สำหรับลักษณะของ Terroir ความหลากหลายของสภาพการเจริญเติบโตภายในโซน DOCG นั้นชัดเจน แต่เป็นการยากที่จะระบุความแตกต่างที่สอดคล้องกันระหว่างไวน์ในระดับหมู่บ้าน
บทความยังคงอยู่ด้านล่างบทวิจารณ์ไวน์
ดูบันทึกการชิม Prosecco และการให้คะแนนชั้นนำ
ในการค้นหาสไตล์
ช็อตเบื้องต้นในการระบุลักษณะของหมุดย้ำที่ใช้ประโยชน์ได้อย่างกว้างขวางและน่าสนใจที่สุดสามารถเลือกออกมาได้ San Pietro di Barbozza เพื่อความสดใหม่และความสง่างาม Ogliano สำหรับผลสุกสีเหลือง คู่มือ สำหรับคุณภาพแร่ที่มีรสเปรี้ยวและ ซานโตสเตฟาโน ด้วยซิปที่แน่นและสดใหม่
ปัญหาคือไม่มีหลักฐานมากมายที่จะดำเนินการต่อไป ในการชิมไวน์ 58 rive ที่ฉันทำในเดือนตุลาคม 2017 มี 28 นิกายย่อยที่แตกต่างกันซึ่งส่วนใหญ่แสดงโดยตัวอย่างเพียงหนึ่งหรือสองตัวอย่างเท่านั้น ในบางกรณีหมุดจะอยู่ที่คมตัด กลุ่มผู้ผลิตที่ได้รับการยอมรับเป็นพิเศษ (น้ำตาลน้อยกว่า 6 กรัม / ลิตร) และธรรมชาติโหด (น้อยกว่า 3 กรัม / ลิตร) กำลังได้รับการยอมรับจากผู้ผลิตอย่างกระตือรือร้นและไวน์ที่โลดโผนโดยเฉพาะอย่างยิ่งแสดงให้เห็นถึงเทรนด์ ในการชิมครั้งล่าสุดของฉันไวน์สองในสามอยู่ในเฉดสีที่แตกต่างกันไปในขณะที่มีเพียงส่วนน้อยเท่านั้นที่อยู่ในรูปแบบแห้งพิเศษแบบดั้งเดิม
หน้าต่างการดื่มของ Prosecco ที่มีคุณภาพคือการขยายกว้างขึ้นและไวน์ที่โลดโผนซึ่งจำเป็นต้องประกาศความเป็นเหล้าองุ่นของพวกเขาเน้นย้ำเทรนด์อีกครั้ง ฉันได้ลิ้มรสการโลดโผนที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่ปี 2015 และปี 2014 การเลือก Rive แสดงถึงการลดลงของมหาสมุทรของ Prosecco Superiore 83 ล้านขวดที่ผลิตในปี 2559 แต่ก็ยังคงเป็นขวดที่มีความสำคัญโดยมีขวด 1.9 ล้านขวด ในแง่ของคุณภาพพวกเขาไม่ได้เป็นเพียงแนวทางเดียวสำหรับcrème de la crème
ผู้ผลิตชั้นนำหลายรายจากผู้ปลูกอิสระรายย่อยเช่น Silvano Follador หรือ Cà dei Zago ไปจนถึงบ้านชั้นนำเช่น Bisol และ Ruggeri ห้ามใช้ชื่อหมู่บ้านในการเลือกศักดิ์ศรี แต่ข่าวดีก็คือผู้ผลิตคุณภาพที่ทำไวน์ที่น่าสนใจที่สุดของ Prosecco อยู่ในขณะนี้
Richard Baudains ดำรงตำแหน่งประธานภูมิภาค DWWA ของ Veneto และได้เขียนเกี่ยวกับไวน์อิตาลีสำหรับ Decanter ตั้งแต่ปี 1989
