เครดิต: รูปถ่ายหุ้น Ivoha / Alamy
ไร่องุ่นมีพรมแดนติดกับ Chassagne และ Puligny-Montrachet แต่ St-Aubin ที่ดีที่สุดมีราคาเพียงเศษเสี้ยวของราคา แต่ Stephen Brook พูดว่าคุณต้องรู้ว่าควรมองหาที่ไหน
เช่นเดียวกับหลาย ๆ คนที่พยายามจะเชี่ยวชาญการทำภาพโมเสคที่ซับซ้อนของไร่องุ่น Burgundian ฉันใช้เวลาหลายชั่วโมงในการสำรวจแผนที่ที่มีรายละเอียดซึ่งระบุถึงจุดแข็งทั้งหมดของภูมิภาคนี้ แผนที่เหล่านี้เต็มไปด้วยความประหลาดใจ ไร่องุ่นที่เรียบง่ายของ Monthelie อยู่ใกล้แค่ไหนกับการเติบโตที่ดีที่สุดของ Volnay! ช่างแปลกแค่ไหนที่มีเพียง Vosne Suchots ซึ่งเป็นเรือสำราญชั้นนำเท่านั้นที่ทำลายพื้นที่ขนาดใหญ่ของเรือสำราญที่ทอดยาวไม่ขาดสายจาก La Tâcheถึง Clos de Vougeot! บางทีสิ่งที่แปลกที่สุดก็คือการที่ Chevalier-Montrachet อันยิ่งใหญ่อยู่ห่างจากไร่องุ่นที่ต่ำต้อยของ St-Aubin เพียงไม่กี่เมตรซึ่งมีพรมแดนติดกับสงครามชั้นนำของ Puligny-Montrachet และ Chassagne-Montrachet
แน่นอนว่าพระผู้ปลูกและข้าราชการที่กำหนดลำดับชั้นของไร่องุ่นเบอร์กันดีนรู้ดีว่าพวกเขากำลังทำอะไรอยู่ St-Aubin อาจอยู่ห่างจาก Chevalier-Montrachet เพียงไม่กี่ก้าว แต่จะไม่มีวันหนึ่งในพันปีที่คนผิวขาวที่ดีที่สุดของ St-Aubin จะแข่งขันกับ Chevalier-Montrachet ที่ดีแผนที่แบน แต่ไร่องุ่นไม่ได้ แผนที่ใดที่สามารถแนะนำได้โดยใช้วิธีกราฟิกเท่านั้นคือรูปแบบของระดับความสูงและการเปิดรับแสงที่สร้างความแตกต่างระหว่างไซต์ที่ปานกลางและไซต์ที่ดี
แต่ในขณะที่การอ้างสิทธิ์ในชุมชนเช่นMonthélieหรือ St-Aubin จะเป็นเรื่องโง่เขลา แต่ก็ควรระลึกไว้เสมอว่าราคาไวน์ของพวกเขาเป็นเพียงเศษเสี้ยวของราคาที่ต้องการไวน์จากเพื่อนบ้านที่มีชื่อเสียงมากกว่า
หากคุณยืนหันหน้าไปทางไร่องุ่น grand cru เช่น Montrachet คุณจะเห็นว่าหุบเขาด้านข้างทะลุเนินเขาไปทางซ้ายได้อย่างไร หากคุณเดินตามถนนที่ทอดไปตามหุบเขานี้คุณจะมาถึงหมู่บ้าน Gamay และ St-Aubin ทั้งสองฝั่งของถนนสายนี้เรียงรายไปด้วยไร่องุ่นของ St-Aubin ส่วนใหญ่จัดอยู่ในประเภทพรีเมียร์ครูซึ่งอาจชี้ให้เห็นว่ามีคุณภาพเท่าเทียมกัน แต่ก็ยังห่างไกลจากกรณีนี้ ไซต์เหล่านี้บางแห่งตั้งอยู่ใกล้กับถนนซึ่งดินมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักมากและมีลักษณะคล้ายกันส่งผลให้ไวน์ขาดความพิถีพิถัน ที่อื่นมีไร่องุ่นอยู่บนความลาดชันสูงเกินไปซึ่งความสุกอาจเป็นเรื่องเล็กน้อย
สำหรับไร่องุ่นที่อยู่เหนือ Chevalier คำสำคัญคือ 'ด้านบน': สูงและมีลมพัดแรงซึ่งสามารถชะลอการเจริญเติบโตได้ อย่างไรก็ตามนี่คือไซต์ที่ดีที่สุดใน St-Aubin: En Remilly, Chatenièreและ Les Murgers des Dents de Chien Les Murgers เป็นแหล่งปลูกองุ่นที่ดีที่สุดของหมู่บ้านซึ่งมีหินมากและขุ่นมัว ที่นี่มีดินน้อยมากและเถาวัลย์สามารถทนทุกข์ได้ในหลายปีที่ยากลำบาก แต่เมื่อองุ่นสุกเต็มที่พวกเขาจะให้ไวน์ St-Aubin ที่ทรงพลังและสง่างามที่สุด En Remilly มีหินน้อยกว่าเล็กน้อยและไวน์สามารถสัมผัสได้กว้างขึ้นแม้ว่าบางส่วนจะให้คะแนนเว็บไซต์สูงมาก เช่นเดียวกับ La Chatenièreซึ่งเป็นไร่องุ่นสูงชันที่มีการเปิดรับแสงทางทิศใต้อย่างดีซึ่งได้รับการยกย่องจากผู้ปลูกเช่น Larue
การขับรถผ่านไร่องุ่นเหล่านี้เป็นที่ชัดเจนว่ามีความหลากหลายมากมาย พัสดุของผู้ปลูกรายหนึ่งใน En Remilly อาจแตกต่างกันอย่างมากทั้งในด้านคุณภาพและลักษณะนิสัยจากของอีกคนหนึ่ง ดังนั้นพล็อตที่โดดเด่นในเรือสำราญชั้นนำที่เรียบง่ายอาจให้ไวน์ที่ดีกว่าพัสดุที่มีที่กำบังไม่ดีในไร่องุ่นที่โดดเด่นเป็นอย่างอื่น อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างปลอดภัยที่จะบอกว่าไซต์ที่ดีที่สุดคือไซต์ที่อยู่ทางด้านพูลิญญีของหุบเขา Crus เช่น Charmois ทางฝั่ง Chassagne นั้นมีความสูงชันน้อยกว่าและมีดินที่มีดินเหนียวมากขึ้นไวน์อาจดีมาก แต่กว้างกว่าจาก Murgers และเพื่อนบ้านและมีกลเม็ดเด็ดพรายน้อยกว่า
(St-Aubin ยังผลิตไวน์แดงบางชนิด แต่โดยรวมแล้วพวกเขามีความน่าสนใจน้อยกว่าคนผิวขาวที่ดีที่สุดพวกเขามีน้ำหนักเบาและมีเสน่ห์ที่เรียบง่ายและน่าเบื่อที่สุดไร่องุ่นสีแดงชั้นนำมักจะเป็นที่ตั้งอยู่ด้านหลังหมู่บ้านเซนต์ -Aubin: Les Frionnes และ Sur le Sentier du Clou)
ชื่อเสียงที่ดี
ชื่อเสียงเช่น St-Aubin เป็นที่ชื่นชอบล่าสุด เมื่อห้าสิบปีก่อนผู้ปลูกจำนวนมากปลูกAligotéแทนที่จะเป็น Chardonnay จากนั้นในปี 1960 ก็มีกระแสนิยมสำหรับ Pinot Noir วันนี้ Chardonnay ครองอำนาจอย่างถูกต้อง แม้ว่าชาวเนโกซิเอียนจำนวนหนึ่งจะแสวงหาไวน์มานาน แต่หมู่บ้านนี้ก็โชคดีที่มีผู้ปลูกที่มีฝีมือดีจำนวนมากซึ่งต้องเจ็บปวดเพื่อยึดแหล่งที่ดีที่สุดกลับคืนมา บางส่วนของ Remilly และ Murgers ถูกทิ้งร้างหลังจาก phylloxera และเนื่องจากความสูงชันของพวกมันไม่ได้ถูกปลูกซ้ำจนกว่าจะถึงทศวรรษที่ 1980 และ 1990
phyllis และ billy ที่อายุน้อยและกระสับกระส่าย
มีรูปแบบการผลิตไวน์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยอย่างน่าประหลาดใจ ไวน์ขาวแบบเรียบง่ายของหมู่บ้านมักจะมีอายุในถังหรือถังที่เก่ากว่าหรือในถัง โดยทั่วไปแล้วพรีเมียร์ครูสจะถูกทำลายและมีอายุในถังไม้โอ๊คเบอร์กันดีนแม้ว่าสัดส่วนของไม้โอ๊คใหม่จะไม่ค่อยเกิน 30% และบ่อยกว่า 15–20% ใครก็ตามที่จัดประเภทไร่องุ่นของ St-Aubin เป็นคนใจกว้างมากเกินไปในการแจกไวน์ชั้นนำของหมู่บ้านดังนั้นไวน์ประจำหมู่บ้านซึ่งมักปลูกในไซต์ที่เย็นมากบางครั้งก็มีความเป็นกรดสูงเกินไปดังนั้นจึงควรจ่ายเบี้ยประกันภัยเล็กน้อยสำหรับการล่องเรือชั้นนำ
ผู้ผลิตไวน์
เป็นเวลาหลายปีโปรดิวเซอร์ที่ดีที่สุดในหมู่บ้านคือ Marc Colin ซึ่งปัจจุบันได้ส่งมอบให้กับลูกชายของเขา อย่างไรก็ตามตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษ 1990 ไวน์ของ Olivier Lamy ได้เข้ามาเป็นผู้นำ ไวน์ของ Lamy ไม่น่าตื่นเต้นจนถึงกลางทศวรรษที่ 1990 เมื่อ Olivier ลูกชายของ Hubert เข้ามารับช่วงต่อ ในแต่ละปีเขาผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่ Remilly, Chatenièreและ Murgers ซึ่งเป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวรวมทั้งผลไม้ อย่างไรก็ตามไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ขาวที่มีราคาแพงที่สุดของ St-Aubin
พี่น้อง Larue มีกิจกรรมชั้นนำมากมายให้เลือกเช่นเดียวกับไร่องุ่นใน Puligny และ Chassagne ในปี 2000 Remilly และ Murgers เป็นไวน์ชั้นยอดของพวกเขาและเป็นไวน์ผลไม้ที่มีต้นโอ๊กผสมผสานอย่างดีซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงลักษณะที่หลากหลายของไร่องุ่นของพวกเขา
เดนิสแคลร์ซึ่งประจำอยู่ในซานเตเนย์สามารถพึ่งพาได้อย่างเท่าเทียมกัน เขาเป็นไวน์ที่มีความแข็งแรงและยาวนานซึ่งให้การดื่มที่สนุกสนานมากว่าห้าปี เป็นผ้าขาวสไตล์โมเดิร์นที่ทำด้วยเทคนิคเช่นการกดแบบทั้งคลัสเตอร์ (ใช้โดย Lamy) และมีอายุในไม้โอ๊คใหม่มากกว่า St-Aubins ส่วนใหญ่เล็กน้อย แต่คุณภาพของผลไม้นั้นยอดเยี่ยมมากและด้วยความเอื้ออาทรและความอุดมสมบูรณ์นั้นสะท้อนให้เห็นถึงบุคลิกของผู้ผลิต เช่นเดียวกับไวน์จาก Colin พวกเขามีราคาที่สมเหตุสมผล
Dominique Derain เป็นหมู่บ้านที่แปลกประหลาดซึ่งเป็นคนที่มีความคิดเห็นและให้ความสำคัญกับไวน์ของตัวเองซึ่งได้รับการผลิตทางชีวภาพเป็นเวลาหลายปี (อ่างของเขาวัวสดวางทิ้งไว้ในลานบ้านเมื่อฉันไปเยี่ยมครั้งล่าสุด) การผลิตไวน์ของเขาไม่ได้เป็นผู้แทรกแซงความผิด: ไม่มียีสต์เพิ่มไม่มีการแยกส่วนไม่มีการทำให้เป็นกรดไม่มีการกรองใด ๆ แม้แต่สำหรับคนผิวขาว พวกเขาทำได้ดีโดยเฉพาะจาก En Remilly และดูเหมือนว่าพวกเขาจะมีอายุที่ดี
ด้วยการแพร่หลายของผู้ปลูกที่เชื่อถือได้นี้จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสมมติว่าไวน์ทั้งหมดของ St-Aubin มีค่าควรแก่การแสวงหา แต่ก็มีความผิดหวังเช่นกัน ผู้ที่มาจาก Vincent Prunier ใน Auxey-Duresse มักแสดงความเป็นกรดที่ค่อนข้างก้าวร้าว ไวน์ของGérard Thomas ไม่มีกลิ่นหอมและมีความเป็นกรดสูงซึ่งเขาให้ความสำคัญกับองุ่นอ่อนในไร่องุ่นของเขา อย่างไรก็ตาม Murgers ของเขามีลักษณะแร่ที่น่ายินดี
Négociantsหลักสองคนที่ซื้อจาก St-Aubin คือ Olivier Leflaive และ Domaine Roux แม้ว่ากลุ่มหลังนี้จะเป็นเจ้าของไร่องุ่นในหมู่บ้านก็ตาม Leflaive เป็นผู้ที่ชื่นชอบคนผิวขาวของ St-Aubin มาหลายปีแล้วและพวกเขาก็เป็นคนดีอย่างต่อเนื่องแม้ว่าจะเป็นคนขี้เมาก็ตาม
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
การต่อรองราคาของเบอร์กันดี
ดื่มทุกปีตั้งแต่ปี 2547 ถึงปี 2553
