Château Cos d'Estournel ใน St-Estèphe
- Bordeaux Vintage Guides
Château Cos d’Estournel ใน St-Estèpheเป็นสถานที่สำคัญในหลาย ๆ ทาง ไวน์ก็มีความโดดเด่นเช่นกัน การผสมผสานระหว่างความสง่างามและพลังเข้ากับขอบที่แปลกใหม่เล็กน้อยซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถพบได้ในบอร์โดซ์ในปัจจุบัน ...
เจ้าของ Michel Reybier
พื้นที่ St-Estèphe, Bordeaux, ฝรั่งเศส 91 เฮกตาร์
พันธุ์ Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
อายุเฉลี่ยของเถาวัลย์ อายุเฉลี่ย 35 ปี
ดิน ชั้นดินหนาบาง ๆ สำหรับเถาวัลย์ Cabernet Sauvignon และหินปูนสำหรับเถาวัลย์ Merlot
การผลิตโดยเฉลี่ย 200,000 และ 380,000 ขวดขึ้นอยู่กับเหล้าองุ่น
ข้อมูลส่วนตัว
Château Cos d’Estournel ใน St-Estèpheเป็นสถานที่สำคัญในหลาย ๆ ทาง สิ่งปลูกสร้างที่มีลักษณะคล้ายเจดีย์ที่ไม่ธรรมดาพร้อมด้วยกอบลินและประตูแกะสลักจากพระราชวังในแซนซิบาร์สร้างความโดดเด่นให้กับภูมิทัศน์Médocainที่เยือกเย็น ไวน์ก็มีความโดดเด่นเช่นกัน การผสมผสานระหว่างความสง่างามและพลังเข้ากับขอบที่แปลกใหม่เล็กน้อยเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถพบได้ใน บอร์กโดซ์ วันนี้.
Cos ในภาษา Gascon แบบเก่าหมายถึง 'เนินเขาของก้อนกรวด' และนั่นคือที่ปลูกเถาวัลย์ ประมาณ 20 เมตรเหนือที่ลุ่มแอ่งน้ำที่อยู่ฝั่งตรงข้ามของ Jalle de Breuil (ลำธาร) เล็ก ๆ จาก Château Lafite Rothschild กองกรวดควอเทอร์นารีบนยอดหินหินปูนเป็นพื้นดินที่เหมาะสำหรับไร่องุ่น 91ha (เฮกตาร์) ด้านทิศใต้หันหน้าไปทางทิศตะวันออกเฉียงใต้เป็นกรวดที่ระบายน้ำได้ฟรีเหมาะสำหรับ Cabernet Sauvignon (60%) บนเนินที่ดินเหนียวโดดเด่นกว่า Merlot (40%) สามารถปรับเปลี่ยนได้ทันที
ดูบันทึกการชิมChâteau Cos d’Estournel ของ Decanter ทั้งหมด
Louis Gaspard d’Estournel อาจไม่รู้คุณสมบัติทางกายภาพของที่ดิน แต่เขาตระหนักว่าไวน์ที่ดีสามารถทำจากมันได้ ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2354 เขาได้ทดลององุ่นจากเถาองุ่นไม่กี่ต้นที่เขาได้รับมรดกที่คอสแยกจากผืนอื่น ๆ ที่เขาเป็นเจ้าของและเริ่มขยายไร่องุ่น คอสเป็นผลงานและวิสัยทัศน์ของเขา แต่เขาเสียชีวิตในปี 1853 สองปีก่อนที่ความสำเร็จของเขาจะได้รับการสวมมงกุฎ การเติบโตที่สอง สถานะในการจำแนก 1855
เจสัน มอร์แกน สปอยล์โรงพยาบาลทั่วไป
ในระหว่างนี้เขามีส่วนทำให้ชื่อเสียงของไวน์มากกว่า คุณภาพเป็นหนึ่งในมนต์ของเขาและอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ค่านิยมของคอสเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ความหลงใหลในอินเดียของเขาทำให้มีการขายไวน์ในอนุทวีปการสร้างห้องใต้ดินที่มีลักษณะคล้ายเจดีย์และการนำเสนอไวน์ที่มีชื่อว่า 'Retour des Indes' (ส่งคืนจากอินเดีย) สำหรับถังคอสที่เดินทางไปกลับ โดยเรือไปและกลับจากบอมเบย์ ในที่สุดการลงทุนของเขาก็นำไปสู่หนี้ที่ทำให้หมดตัวและเขาถูกบังคับให้ขายคอสให้กับนายธนาคารลอนดอน Martyns ในปี พ.ศ. 2395
การขายและการซื้อซ้ำตามด้วยครอบครัว Basque Errazu ที่ได้มาซึ่งทรัพย์สินในปี 1869 Charmolüesเจ้าของ Chateau Montrose ในปี 1889 และ Fernand Ginestet ในปี 1917 Bruno Prats หลานชายของ Ginestet บริหารจัดการอสังหาริมทรัพย์ตั้งแต่ปี 1970 จนกระทั่งขายให้กับครอบครัว Merlaut และนักลงทุนชาวอาร์เจนติน่าในปี 1998 สองปีต่อมาเจ้าของคนปัจจุบันคือ Michel Reybier ผู้ผลิตอาหารฝรั่งเศส .
28 ปีของการบริหารที่ชาญฉลาดภายใต้การปกครองของ Bruno Prats มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความสำเร็จอย่างต่อเนื่องของChâteau Cos d’Estournel แพรตส์นักปฐพีวิทยาผู้ทรงคุณวุฒิตระหนักตั้งแต่เนิ่นๆว่าการลงทุนในไร่องุ่นถือเป็นกุญแจสำคัญในคุณภาพของไวน์ ปี 1970 เป็นเรื่องยากทางการเงิน แต่เขาก็เริ่มดำเนินโครงการปรับโครงสร้างระยะยาว ซึ่งรวมถึงการปลูกองุ่นพันธุ์ที่เหมาะสมโคลนและต้นตอในสถานที่ที่เหมาะสมแทนที่เถาวัลย์ที่หายไปการแก้ไขความสมดุลทางโภชนาการของดินและการสร้างและให้ความรู้กับทีมงานของ vignerons เพื่อจัดการกับงานต่างๆเช่นการตัดแต่งกิ่งและการทำโครงไม้ระแนงด้วยวิธีที่แม่นยำ 'พ่อของฉันสร้างรากฐานสำหรับความสำเร็จอย่างต่อเนื่องของ Cos' Jean-Guillaume Prats ผู้จัดการของอสังหาริมทรัพย์กล่าวตั้งแต่ปี 1998
คุณภาพขององุ่นจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อได้ลิ้มรสไวน์ สีมีความลึกเสมอจมูกและเพดานปากมีกลิ่นผลไม้ แต่แสดงอย่างหรูหราด้วยกลิ่นหอมรสเผ็ดร้อน เปอร์เซ็นต์ที่สูงของ Merlot ให้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้น แต่ยังมีอีกมากมาย Cabernet ความแตกต่างกันเล็กน้อย แทนนินมีพลัง แต่สุกและกลั่นมากขึ้นทำให้มีโอกาสแก่ชราได้มาก ลักษณะที่เย้ายวนของ Cos ทำให้มันเป็น St-Estèpheที่ผิดปกติโดยอาจมีแสงระยิบระยับของ Pauillac อยู่ในตัวด้วย
การทำงานในไร่องุ่นยังคงดำเนินต่อไปภายใต้การดูแลของ Jean-Guillaume Prats โดยมีการตัดผลผลิตเป็นหลัก 'เราได้ทำการทดลองในพัสดุที่ดีที่สุดโดยให้ผลผลิต 25, 40, 45 และ 55 hl / ha และพบว่า 40–45hl / เฮกแตร์ให้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจมากที่สุด' ปัจจุบัน Cos ผลิตขวดเฉลี่ย 240,000 ขวดต่อปีแทนที่จะเป็น ก่อนหน้านี้ 360,000 ที่เพิ่มเข้ามาคือไวน์ขวดที่สองจำนวน 100,000 ขวด Les Pagodes de Cos
Jean-Guillaume Prats ยังคงปรับแต่งเครื่องจักรที่พ่อของเขาสร้างขึ้น แต่ในแบบของเขาเอง เขาได้จัดตั้งทีมใหม่ของผู้เชี่ยวชาญด้านสัตว์น้ำผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินและผู้จัดการไร่องุ่นและไม่อายที่จะได้รับแรงบันดาลใจจาก ฝั่งขวา . ‘คุณภาพค่ะ บอร์กโดซ์ ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมานำโดยโปรดิวเซอร์อย่าง Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier และ Stephan von Neipperg” เขากล่าว
ผลตอบแทนอาจเป็นภาพสะท้อนอย่างหนึ่งของสิ่งนี้ แต่ก็มีการเปลี่ยนแปลงในห้องใต้ดินด้วย ขณะนี้ Merlot มีการหมักแบบเย็นก่อนการหมักการหมักหลังการหมักได้รับการขยายออกไปและ - สอดคล้องกับผู้ผลิต Right Bank บางรายเป็นอย่างมากไวน์มีอายุตั้งแต่ช่วงที่เข้าสู่ถังจนถึงเดือนกรกฎาคมหลังการเก็บเกี่ยว โดยไม่ต้องดึงใด ๆ
โครงการที่ใหญ่ที่สุดสองโครงการที่ Prats มีอยู่ในมือคือการสร้างห้องใต้ดินใหม่และการทดลองด้วยการบำบัดด้วยไม้โอ๊ค แผนการสำหรับห้องใต้ดินอยู่ระหว่างดำเนินการโดยมีวันที่คาดการณ์ว่าจะเสร็จสิ้นการเก็บเกี่ยวในปี 2548 อาคารหลังใหม่นี้ไม่เพียง แต่มีห้องหมักเท่านั้น แต่ยังมีห้องเก็บถังหมักและอ่าวต้อนรับสำหรับการเก็บเกี่ยวในขณะที่เจดีย์ของ Louis d’Estournel จะยังคงเป็นอนุสรณ์สถานในอดีต
คำถามเกี่ยวกับการจัดหาและการใช้ถังไม้โอ๊คใหม่จำเป็นต้องมีการพิจารณาเพิ่มเติม ในช่วงทศวรรษที่ 1980 Bruno Prats ใช้ขนมปังปิ้งหนักและไม้โอ๊คใหม่ประมาณ 50% มันเป็นรูปแบบของเวลา ในปี 1990 การปิ้งขนมปังได้รับการขัดเกลามากขึ้น แต่เปอร์เซ็นต์ของไม้โอ๊คใหม่เพิ่มขึ้นด้วยไวน์เช่นปี 1990 และ 1995 ซึ่งใช้เวลาเกือบ 100% ตอนนี้โอ๊คถูกทำเครื่องหมายไว้แล้ว ไวน์ล่าสุดมีหลากหลายตั้งแต่ 80% สำหรับปี 2001 ถึง 60% สำหรับปี 2000 'ฉันรู้สึกผิดหวังเพราะฉันรู้ว่าเราสามารถเลือกทางเลือกที่ดีกว่าในเรื่องความร่วมมือและเปอร์เซ็นต์ของไม้โอ๊คใหม่ได้ แต่ฉันไม่มีเวลา เพื่อแก้ไขปัญหาอย่างแท้จริง 'Prats อธิบาย
แต่นี่เป็นเพียงรายละเอียดที่ดีเนื่องจากคุณภาพที่สำคัญของ Cos อาศัยอยู่ในสวนเทอร์รัวและไร่องุ่น เหล่านี้เป็นไวน์ชั้นเยี่ยมที่ทำจากผลไม้คุณภาพสูงอย่างที่ Louis d’Estournel ตระหนักเมื่อนานมาแล้ว
James Lawther เป็นบรรณาธิการร่วมของ Decanter
