เครดิต: Unsplash / Narain Jashanmal
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
ทำไมเราไม่เห็น Pinot Noir มากเท่ากับการผสมผสานในไวน์นิ่ง ๆ ?
Lindsay Dawn Schultz ทางอีเมลถามว่า: ส่วนผสมสีแดงเดียวที่ฉันเคยเจอ ปิโนต์นัวร์ คือผ้าไหม (66% Pinot, 18% Malbec และ 16% Petite Sirah) จากฉลากMénageà Trois ของรัฐแคลิฟอร์เนีย เหตุใดการผสม Pinot Noir จึงหายากและมีส่วนผสมสีแดงอื่น ๆ ที่คุณรู้จักซึ่งมี Pinot Noir หรือไม่?
Andy Howard MW ตอบกลับ: เป็นความจริงอย่างแน่นอนว่าการผสมสีแดงนั้นไม่ค่อยเกิดขึ้นกับ Pinot Noir แม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่า Pinot ผสมผสานเข้าด้วยกันและเป็นส่วนประกอบหลักใน Champagnes อันดับต้น ๆ ทำไมถึงเป็นแบบนี้?
คำตอบเป็นส่วนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของ Pinot Noir นั่นคือผิวหนังที่บางสีซีดการปรับแต่งและความสง่างามแทนนินที่เนียนนุ่มจมูกที่ซับซ้อนและโดดเด่นความเป็นกรดที่โดดเด่นอายุที่น่าเชื่อถือและคุณภาพสูง ผู้ผลิตไวน์ต้องการผลิตไวน์ที่เน้นคุณสมบัติเหล่านี้แทนที่จะเจือจางด้วยพันธุ์อื่น ๆ
ในเชิงพาณิชย์ Pinot Noir เป็น 'แบรนด์' ที่แข็งแกร่งและผู้ผลิตส่วนใหญ่ชอบที่จะให้ความสำคัญกับ Pinot ที่หลากหลาย 100% เนื่องจากเป็นข้อความทางการตลาดที่ดีกว่า สภาพการเจริญเติบโตเป็นอีกเหตุผลหนึ่งเนื่องจากข้อกำหนดหลักสำหรับการปลูกองุ่น Pinot ที่ประสบความสำเร็จนั้นแตกต่างจากพันธุ์ต่างๆที่ใช้กันทั่วไปในการผสม ได้แก่ Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon และ Tempranillo
คุณคิดถูกว่ามีส่วนผสมที่ใช้ Pinot Noir เพียงไม่กี่ชนิด แต่สิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษคือDoña Paula’s Blue Edition Velvet Blend ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Malbec, Pinot Noir และ Bonarda ในอาร์เจนตินา แคลิฟอร์เนียยังมีประวัติความเป็นมาของการผสมผสานใน Syrah บางอย่างไวน์ที่มีชื่อว่า Pinot Noir ถูกต้องตามกฎหมายเพียง 75% Pinot Noir (แม้ว่าโดยทั่วไปจะใช้กับไวน์ราคาถูกกว่าก็ตาม)
ในขณะเดียวกัน AC ฝรั่งเศสของ Bourgogne Passe-tout-grain ต้องมี Pinot Noir อย่างน้อยหนึ่งในสาม แต่ที่นี่จะต้องผสมกับ Gamay ก่อนการหมัก
คำถามนี้ปรากฏครั้งแรกในไฟล์ ฉบับเดือนมีนาคม 2019 ขวดเหล้า นิตยสาร.
