ศาลเจ้าเมจิตั้งอยู่ในชิบูย่าโตเกียวเครดิต: รูปถ่ายหุ้น PS-I / Alamy
- พิเศษ
- ไฮไลท์
- นิตยสาร: ฉบับเดือนมีนาคม 2020
ถนนไปยังศาลเจ้าเมจิของโตเกียวเรียงรายไปด้วยถังไม้โอ๊คเบอร์กันดีน 60 ถังวางซ้อนกันตรงข้ามกับถังสาเกจำนวนใกล้เคียงกันเนื่องจากทุกคนที่มาเยือนเมืองในช่วงฤดูร้อนนี้ในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกปี 2020 จะได้เห็น
เนื่องจากศาลเจ้านี้สร้างขึ้นเพื่อรำลึกถึงจักรพรรดิเมจิผู้ปกครองญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1867 ถึง 1912 และสาเกมีบทบาทสำคัญในพิธีชินโตของญี่ปุ่นจึงอาจสรุปได้ว่าไวน์ก็มีตำแหน่งที่โดดเด่นเช่นกัน
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ญี่ปุ่นมีความทันสมัยและมีความสนใจในไวน์ตามมา
'ญี่ปุ่นแสดงหลักฐานของประเทศที่กำหนดวัฒนธรรมไวน์ของตนเอง'
ปัจจุบันไวน์ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่มีวัฒนธรรมไวน์ที่สำคัญซึ่งครอบคลุมการรับประทานอาหารอย่างเป็นทางการไปจนถึงการดื่มแบบสบาย ๆ
ฝรั่งเศสเป็นศูนย์กลางของวัฒนธรรมการดื่มไวน์ของญี่ปุ่น อาหารฝรั่งเศสซึ่งถูกมองว่าเป็นจุดสุดยอดของอาหารรสเลิศแบบตะวันตกได้ช่วยสร้างชื่อเสียงให้กับไวน์ฝรั่งเศส
Meidi-Ya ร้านขายของชำระดับหรูได้เลื่อนตำแหน่งChâteau Lafite Rothschild ในปี 1908 Christie ได้ดำเนินการประมูลไวน์ในโตเกียวในช่วงทศวรรษ 1990 ผู้ที่ได้รับผลประโยชน์จากเศรษฐกิจฟองสบู่คือผู้ซื้อที่สะสมได้ บอร์โดซ์ .
อย่างไรก็ตามมันเป็น เบอร์กันดี ที่จับจินตนาการของผู้ที่ชื่นชอบ
ญี่ปุ่นค่อนข้างเร็วที่จะชื่นชมห้างสรรพสินค้าCôte d’Or Takashimaya ได้นำเข้า Domaine Leroy ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2515
ถังไม้ที่ศาลเจ้าเมจิซึ่งติดตั้งในปี 2549 เป็นเครื่องยืนยันถึงเกียรติภูมิของเบอร์กันดี ชาวญี่ปุ่นนิยมชมชอบเรือสำราญขนาดใหญ่และเรือสำราญชั้นนำมากกว่าไวน์ของหมู่บ้าน
ร้านอาหารที่ก่อตั้งมาจนถึงปัจจุบัน nomigoro หรือพร้อมดื่ม ผู้บริโภคไวน์ชั้นดีของญี่ปุ่นจำนวนมากอยู่ในยุค 60 และ 70 และยืนยันในสิ่งที่ดีที่สุด
อย่างไรก็ตามแม้แต่ร้านอาหารแบบดั้งเดิมก็ใช้ Coravin เพื่อให้บริการน้อยลงและต่อสู้กับราคาที่เพิ่มขึ้นและการบริโภคที่ลดลง
สปาร์กลิงไวน์เป็นอีกหนึ่งรายการโปรด ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา แชมเปญ ได้สลัดกระแสในญี่ปุ่นซึ่งรั้งอันดับตามหลังสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกาเท่านั้นในด้านการส่งออกในด้านปริมาณและมูลค่า
ซอมเมอลิเยร์มาโกโตะอาเบะรายงานว่า Dom Pérignon, Krug, Cristal และ Belle Epoque เป็นผู้นำกลุ่มแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ในคลับของกินซ่าเซไต (ธุรกิจบันเทิง) ขับเคลื่อนการบริโภค
ในขณะเดียวกันลูกค้าเอกชนก็มองหาผู้ปลูก Champagnes ความต้องการแชมเปญที่สูงขึ้นส่งผลให้ราคาสูงขึ้นและทำให้เกิดการเปิดตลาดสำหรับ Cava, Franciacorta และไวน์อัดลมแบบดั้งเดิมอื่น ๆ
นอกจากนี้ญี่ปุ่นยังเป็นประเทศแรกที่ได้รับรางวัลไวน์ธรรมชาติและไวน์ที่มีการแทรกแซงต่ำ
ในปี 1993 Shinsaku Katsuyama ผู้ล่วงลับได้เปิดร้าน Shonzui ซึ่งเป็นร้านอาหารในโตเกียวที่เชี่ยวชาญด้านไวน์ธรรมชาติ Kenichi Ohashi MW ตีพิมพ์หนังสือของเขา ไวน์ธรรมชาติ ในปี 2547
ผู้บริโภครุ่นใหม่เลือกที่จะเลือกประเภทนี้และไวน์จากธรรมชาติไม่ได้ถูก จำกัด อยู่ในสถานที่ที่เชี่ยวชาญอีกต่อไป การให้ความบันเทิงที่บ้านไม่ใช่เรื่องปกติธรรมดาและเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านมักจะได้ยินคำว่า 'Omakase' หรือ 'ฉันฝากไว้ให้' เมื่อสั่งทั้งอาหารและไวน์
ดังนั้นซอมเมอลิเยร์จึงมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมไวน์และเมนูจับคู่ไวน์จึงเป็นที่นิยม ด้วยเหตุนี้ซอมเมอลิเยร์จึงตัดความสัมพันธ์แบบคลาสสิกออกไปเพื่อค้นหาคู่ที่เหมาะสม
อาหารกลางวันล่าสุดที่ L’Effervescence ในโตเกียว ได้แก่ การรวมตัวของสาเกและ Barolo Chinato ซึ่งเป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่าง Bordeaux จาก Beau Paysage ผู้ผลิตลัทธิชาวญี่ปุ่น, Nicolas Joly’s Coulée de Serrant, Petit Manseng ของ Churton จาก Marlborough และ Macvin du Jura
การผสมผสานที่ผสมผสานกันนี้แสดงให้เห็นถึงความชื่นชอบของภูมิภาคและรูปแบบต่างๆที่เพิ่มมากขึ้นเนื่องจากผู้คนเดินทางไปต่างประเทศมากขึ้นและดูว่าไวน์นั้นมีความสุขได้อย่างไรโดยไม่ต้องมีพิธีรีตองใด ๆ จากนั้นจึงเดินทางกลับญี่ปุ่นเพื่อแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา
ข้อมูลเชิงลึกดังกล่าวรวมถึงเศรษฐกิจที่ชะลอตัวทำให้ต้องถอยห่างจากการรับประทานอาหารอย่างเป็นทางการและเพิ่มขึ้น ienomi หรือดื่มที่บ้าน
ตัวเลือกการค้าปลีกที่ดีที่สุดคือห้างสรรพสินค้าและผู้เชี่ยวชาญอิสระ น่าเสียดายที่การเน้นคุณภาพและความหลากหลายไม่ได้ย้ายไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ต
ที่นี่ฉลากหลากหลายได้ขยายความน่าสนใจของไวน์ แต่การเลือกไม่น่าจะสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความภักดี
ญี่ปุ่นได้เดินตามเส้นทางที่ดีเยี่ยมตั้งแต่ไวน์คลาสสิกของฝรั่งเศสไปจนถึงภูมิภาคอื่น ๆ ในยุโรปและไปยังโลกใหม่
อย่างไรก็ตามความพึงพอใจของญี่ปุ่นในเบอร์กันดีระดับไฮเอนด์Cuvéesที่มีชื่อเสียงและผู้ปลูก Champagnes ไวน์จากธรรมชาติและเมื่อเร็ว ๆ นี้ไวน์ที่ปลูกเองในบ้านเป็นหลักฐานของประเทศที่กำหนดวัฒนธรรมไวน์ของตนเอง
Roddy Ropner เป็นนักเขียนไวน์ที่อยู่ในญี่ปุ่นโดยมุ่งเน้นที่ตลาดไวน์ในญี่ปุ่น
ไวน์ที่ดีที่สุดกับสเต็ก
