ตำนานไวน์
ปี 1972 เป็นปีที่การผลิตไวน์ของชาวแคลิฟอร์เนียเริ่มต้นขึ้นอย่างจริงจัง สามสิบปีต่อมา PAUL FRANSON สำรวจไวน์ในปี 1972 และค้นพบว่าทำไม
ปีนี้เป็นปีครบรอบ 30 ปีของปีที่โดดเด่นในแคลิฟอร์เนียซึ่งเป็นปีที่มีการก่อตั้งแหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญมากกว่าปีอื่น ๆ ในรอบ 300 ปีของการผลิตไวน์ และแม้ว่า 30 ปีอาจดูเป็นเรื่องเล็กน้อยเมื่อเทียบกับประวัติศาสตร์ของยุโรป แต่ไวน์ในปี 1972 ก็มีผลกระทบอย่างมากต่อไวน์แคลิฟอร์เนีย โรงบ่มไวน์สองแห่งที่ก่อตั้งขึ้นในปีนั้นคือ Chateau Montelena และ Leap Wine Cellars ของ Stag ได้เปลี่ยนแนวทางการผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียในการชิม 'Judgement of Paris' ที่มีชื่อเสียงของ Steven Spurrier ในสี่ปีต่อมาเมื่อพวกเขาทำให้โลกไวน์ตกตะลึงด้วยการตีไวน์ที่ดีที่สุดของบอร์โดซ์และเบอร์กันดี . ปีพ.ศ. 2515 เป็นปีที่ทอมจอร์แดนช่างทำน้ำมันเริ่มต้นโรงกลั่นไวน์จอร์แดนซึ่งจะกลายเป็นที่โปรดปรานของประธานาธิบดีโรนัลด์เรแกน นอกจากนี้ยังเห็นการกำเนิดของลัทธิที่ชื่นชอบ Burgess Cellars, Diamond Creek และ Silver Oak รวมถึง Carneros Creek, Clos du Val และ Dry Creek Vineyards ทั้งหมดยังคงเป็นของผู้ก่อตั้ง โรงบ่มไวน์ที่สำคัญอื่น ๆ ที่ก่อตั้งขึ้นในปีนั้น ได้แก่ Franciscan และ Mount Veeder Edmeades ซึ่งเป็นของ Kendall-Jackson และ Stags ’Leap Winery ซึ่งเป็นของ Beringer Blass เวลาไม่ได้เป็นเพียงเรื่องบังเอิญ
https://www.decanter.com/wines-of-california/uk-buyers-guide-california-wine-377895/
ในปีพ. ศ. 2509 โรเบิร์ตมอนดาวีได้สร้างโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งแรกในแคลิฟอร์เนียนับตั้งแต่สิ้นสุดการห้ามในปีพ. ศ. 2476 และเห็นได้ชัดว่าหกปีต่อมาเขากำลังทำไวน์ชั้นดี 'Bob Mondavi ต้องเป็นพนักงานขายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เคยมีชีวิตอยู่' Jim Barrett ผู้ก่อตั้ง Chateau Montelena กล่าว ‘เราจะไม่อยู่ที่นี่ถ้าไม่ใช่สำหรับเขา’ ในทำนองเดียวกันธนาคารแห่งอเมริกาที่สนับสนุนแคลิฟอร์เนียได้ออกรายงานที่น่าสนใจเกี่ยวกับอนาคตของธุรกิจไวน์ซึ่งเป็นรายงานที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับบทความที่มีอิทธิพลใน The Wall Street Journal ทันใดนั้นคนรักไวน์ก็ตระหนักว่าพวกเขาอาจจะใช้ชีวิตรักได้ 'โรงบ่มไวน์เหล่านี้จำนวนมากอาจเป็นเพราะธนาคารแห่งอเมริกา' Dave Stare เจ้าของไร่องุ่นดรายครีกยอมรับ วิศวกรที่เกิดในบอสตันกำลังทำงานด้านการวิจัยตลาดเมื่อเขาได้พบกับ Philip Wagner ผู้ผลิตไวน์ทางตะวันออกของสหรัฐฯและในไม่ช้าก็ปลูกองุ่นลูกผสมฝรั่งเศส - อเมริกัน 40 ลูก เขายอมรับว่าไวน์ที่เขาทำนั้นแย่มาก แต่มันทำให้เขาสนใจ เขาย้ายไปเยอรมนีและเรียนรู้เพิ่มเติมจากนั้นใช้เวลาสองสัปดาห์ในบอร์โดซ์และเบอร์กันดีตัดสินใจย้ายไปฝรั่งเศสและทำไวน์ จากนั้นบทความก็ปรากฏใน Wall Street Journal และเขามีความศักดิ์สิทธิ์ เขาละทิ้งความใฝ่ฝันในฝรั่งเศสเขาย้ายไปทางตะวันตกเข้าเรียนที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียที่เดวิสและตั้งรกรากอยู่ที่หุบเขาดรายครีกด้วยประวัติศาสตร์การผลิตไวน์กว่า 130 ปีและที่ดินราคาไม่แพง Stare ซื้อสวนผลไม้พรุนขนาด 28ha (เฮกตาร์) ในปี 1970 ล้างพวกเขาเพื่อปลูกองุ่นและทำไวน์ครั้งแรกในปีพ. ศ. 2515
ปัจจุบันโรงกลั่นเหล้าองุ่นผลิตได้ประมาณ 130,000 รายต่อปีโดย Sauvignon Blanc เป็นไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์แม้ว่า Zinfandel และ Cabernet จะเติบโตขึ้น Tom Burgess ยังให้เครดิต Bank of America สำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่นของเขาด้วย 'รายงานของธนาคารคือฟางที่ทำให้หลังอูฐหัก' เขากล่าว 'มันทำให้พ่อของฉันเชื่อมั่นว่าจะเป็นหุ้นส่วนที่เงียบ ๆ ของฉันและลงทุนในโรงกลั่นเหล้าองุ่นความสนใจของ' Burgess 'เริ่มขึ้นเมื่อเขาเป็นนักบินของกองทัพอากาศที่บินจากฐานทัพอากาศเทรวิสที่อยู่ใกล้ ๆ และเดินทางไปยัง Napa Valley ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง 'การเยี่ยมชมของฉันย้ายจากห้องชิมไปยังสำนักงานอสังหาริมทรัพย์และที่ปรึกษาฟาร์ม' Burgess ซื้อที่อยู่บนเนินเขาในปี 1972 เมื่อ Souverain ผู้ครอบครองในตอนนั้นย้ายเข้าไปอยู่ในโรงกลั่นไวน์ Rutherford Hill ซึ่งตอนนี้สร้างโดยผู้รับเหมาโจเซฟเฟลป์ส สถานที่ให้บริการและเถาวัลย์แปลก ๆ จำนวนมากอยู่ในสภาพที่แย่มาก แต่ Burgess ได้บูรณะขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปโดยใช้โอกาสที่เกิดจากความแห้งแล้งและ phylloxera เพื่อปลูกสวนองุ่นของเขาที่ Cabernet
อิทธิพลของยุโรปในปีพ. ศ. 2515
ทอมจอร์แดนช่างทำน้ำมันที่ประสบความสำเร็จยังยอมรับบทความของ Wall Street Journal ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1960 และ 1970 การไปเยือนฝรั่งเศสทำให้เขากลายเป็นชาวฟรังโกฟิล “ ฉันคิดว่ามันจะสนุกดีที่ได้ทำไวน์สไตล์ฝรั่งเศสในแคลิฟอร์เนีย” เขากล่าว เขาใช้ภูมิหลังทางวิทยาศาสตร์สำรวจสภาพอากาศและดินโดยตัดสินใจว่าหุบเขานภาและอเล็กซานเดอร์สามารถผลิตไวน์ชั้นเลิศได้ เขาเริ่มซื้อที่ดินและปลูกองุ่นในปี 2515 โดยเก็บเกี่ยวครั้งแรกในปี 2519 และขายครั้งแรกในปี 2523 ในปี 2523 เรแกนที่ได้รับการเลือกตั้งใหม่ยกย่องไวน์ของเขาโดยเลือกให้เป็นอาหารมื้อค่ำที่มองเห็นได้ชัดเจน 'ทุกอย่างตกอยู่บนตักของฉัน' จอร์แดนกล่าว “ ฉันไม่สามารถจัดเตรียมมันได้ถ้าฉันต้องการ” โรงกลั่นเหล้าองุ่นสร้าง Cabernet และ Chardonnay ประมาณ 70,000 รายต่อปี
จอร์แดนเริ่มต้นโรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นสิ่งใหม่ที่น่าสนใจ แต่เขาเน้นย้ำว่ามันเป็นกิจการทางเศรษฐกิจ 'เป็นธุรกิจและประสบความสำเร็จอย่างมาก' เขากล่าวเสริม ผลประโยชน์ทางการเงินยังแนะนำให้จิมบาร์เร็ตต์เข้าสู่ธุรกิจไวน์ แต่เขายังคงอยู่เพื่อไวน์ไม่ใช่แค่ธุรกิจเท่านั้น ในปีพ. ศ. 2504 บาร์เร็ตต์เป็นทนายความที่ประสบความสำเร็จในการดำเนินงานสำนักงานกฎหมายขนาดใหญ่ในลอสแองเจลิสช่วยนักพัฒนาในการปูภูมิทัศน์ด้วยศูนย์การค้า 'ฉันมีทนายความ 26 คนและพนักงานคนอื่น ๆ อีก 100 คน แต่ฉันก็ไม่ได้สนุกอะไรมากนัก' เขายอมรับ วันหยุดสุดสัปดาห์ในประเทศไวน์ปลูกแมลงและในไม่ช้า Barrett ก็เป็นเจ้าของ Chateau Montalena ทางตอนเหนือของ Calistoga นอกจากนี้เขายังซื้อไร่องุ่นที่เรียงติดกันจำนวน 40 ไร่ซึ่งปลูกด้วยองุ่นที่ไม่เหมาะสมเพื่อนของฉันบอกว่าฉันเป็นคนโรแมนติกที่รักษาไม่หาย 'เขากล่าว ‘พวกเขายังคิดว่าฉันฆ่าตัวตายทางการเงินด้วย’
บาร์เร็ตต์ยังคงทำงานประจำวันของเขาชักชวนให้ผู้ขาย Lee Passage จัดการทรัพย์สินเพื่อแลกกับการเป็นเจ้าของบางส่วน Barrett ไม่ได้ลาออกจากสำนักงานกฎหมายจนถึงปี 1976 แน่นอนว่าสำหรับ Montelena จุดเปลี่ยนคือ Paris Tasting ซึ่ง Chardonnay ผลิตโดย Mike Grgich ผู้อพยพชาวโครเอเชียเอาชนะไวน์เบอร์กันดีชั้นนำ แดกดันแม้ว่า Chardonnay จะชนะการชิมนั้น แต่หัวใจของ Barrett อยู่ที่ Cabernet ตอนนี้ผลิตโดย Bo ลูกชายของ Jim ซึ่งแต่งงานกับ Heidi Peterson ซึ่งเป็นนางฟ้าแห่งไวน์เป็นไวน์ที่สมดุลและเน้นอาหารที่มีความสง่างามและมีพลัง โรงกลั่นเหล้าองุ่นอื่น ๆ ที่จะทะยานขึ้นหลังจาก Paris Tasting คือ Warren Winiarski’s Stag’s Leap Wine Cellars ซึ่งแตกต่างจากคนอื่น ๆ ที่ก่อตั้งโรงบ่มไวน์ในปี 1972 Winiarski มาที่ Napa เพื่อตอบสนองไลฟ์สไตล์เป็นหลัก เขาเข้ามาเป็นครูในแถบมิดเวสต์ในปี 2507 โดยทำงานที่ Souverain เป็นที่แรกจากนั้นก็ทำงานให้กับ Robert Mondavi ในขณะที่เขาเรียนรู้งานนี้ เขาซื้อสวนผลไม้ไฮด์พรุนในย่าน Stags Leap ในปี 1970 โดยใช้รายงานของ Bank of America เพื่อโน้มน้าวใจนักลงทุน
Winiarski พยายามที่จะทำไวน์รสนุ่มรสเลิศไม่ใช่แทนนิกบัสเตอร์อย่างมีสไตล์ 'เราแสวงหาความร่ำรวยโดยไม่มีน้ำหนัก' เขากล่าว 'เหมือนคนรวยบอร์กโดซ์' Cabernet Sauvignon ที่ชนะการชิมในปารีสเป็นครั้งแรกจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งใหม่ของเขาซึ่งเป็นพืชที่สองจากไร่องุ่น ผลลัพธ์ทำให้เขาประสบความสำเร็จในทันทีและเป็นแรงบันดาลใจในการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง 'มันทำให้เรามีขอบเขตและแรงบันดาลใจใหม่ ๆ ' เขากล่าว
วิธีฝรั่งเศส
Bordelais Bernard Portet อาจมีเอกลักษณ์เฉพาะในกลุ่มปี 1972 จากมรดกทางไวน์อันยาวนานเขาได้รับการว่าจ้างให้กวาดล้างโลกเพื่อหาที่ตั้งที่เหมาะสมสำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่นโดยตั้งรกรากอยู่ที่ Napa Valley เขาร่วมก่อตั้ง Clos du Val ในปีพ. ศ. 2515 โดยก่อนหน้านี้ได้ซื้อและปลูกที่ดินทางตอนใต้สุดของย่าน Stags Leap ตอนนั้นเป็นการปลูก Cabernet Sauvignon ที่อยู่ทางใต้มากที่สุดและเจ๋งที่สุด ในช่วงปีแรก ๆ มีวิญญาณที่ Portet ไม่เคยเห็นในฝรั่งเศส เมื่อสื่อของเขาพังฟรานซิสมาโฮนีย์แห่งคาร์เนรอสครีกผู้บุกเบิกอีกคนในปีพ. ศ. เมื่อปั๊มน้ำแตก Bob Mondavi ให้ยืมเขาไป ‘มีความปรารถนาดีและการแบ่งปันอย่างมาก ในฝรั่งเศสไม่มีใครให้คู่แข่งยืมอุปกรณ์ ’Caymus Cellars เริ่มต้นโดย Charlie Wagner ชาวนาท้องถิ่นซึ่งพ่อของเขาทำไวน์ก่อนที่จะมีคำสั่งห้าม ในปีพ. ศ. 2484 เขาซื้อที่ดินในรัทเทอร์ฟอร์ดซึ่งปัจจุบันเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นเหล้าองุ่นมีลูกพรุนวอลนัทและพืชผลอื่น ๆ ที่เต็มไปด้วยหุบเขา เขาค่อยๆเปลี่ยนสวนผลไม้ด้วยเถาวัลย์ 22ha ขายผลไม้ในขณะที่ทำไวน์โฮมเมด ในปีพ. ศ. 2514 Chuck ลูกชายของเขาจบการศึกษาจากโรงเรียนมัธยมและชักชวนพ่อของเขาเข้าสู่ธุรกิจไวน์ พวกเขาค้นพบว่า Cabernet Sauvignon เป็นหนึ่งใน 12 พันธุ์ของพวกเขา ปัจจุบัน Chuck ดำเนินธุรกิจและ บริษัท ทำรายได้ประมาณ 30,000 รายต่อปี
https://www.decanter.com/wine/grape-varieties/cabernet-sauvignon/
โรงบ่มไวน์อื่น ๆ ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2515 ก็มีเรื่องราวที่ดีเช่นกัน Karl Doumani เจ้าของร้านอาหารในลอสแองเจลิสที่กำลังมองหาบ้านในช่วงสุดสัปดาห์ซื้อ 162ha และโรงแรมที่พังทลายซึ่งเขาขนานนามว่า Stags 'Leap Winery เพื่อสร้างความสับสนให้กับนักดื่มไวน์และความไม่พอใจของ Warren Winiarski เขาขายให้กับ Beringer ในปี 1997 ฟรานซิสมาโฮนีย์เป็นผู้นำเข้าไวน์เบอร์กันดีนและเริ่มผลิตไวน์ในสไตล์นั้นของคาร์เนโรสครีก จิมซัลลิแวนชาวอเมริกันเชื้อสายไอริชอีกคนก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่นของเขาในรัทเทอร์ฟอร์ดในปีเดียวกัน
นักลงทุนชาวแคนาดาสร้างฟรานซิสกันเพื่อผลิตไวน์แบบธรรมดาขายให้กับทีมซึ่งรวมถึง Agustin Huneeus นักไวน์ชาวชิลี - Huneeus เปลี่ยนให้เป็นผู้ผลิตที่มีคุณภาพ ต่อมาโรงกลั่นเหล้าองุ่นได้รับ Mount Veeder (ก่อตั้งในปี 1972) จากนั้นขายให้กับ Constellation Brands ยักษ์ใหญ่ในปี 1998 Huneeus เก็บไร่องุ่น Quintessa อันงดงามไว้เป็นของตัวเอง ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนจำนวนมากสนใจวิถีชีวิตของนักไวน์ใน Napa Valley เมื่อ 30 ปีก่อน แต่บางที Chuck Wagner ชาวพื้นเมืองอาจสรุปประสบการณ์ได้ดีที่สุด: 'ฉันไม่เคยรู้เลยว่าธุรกิจไวน์จะยอดเยี่ยมขนาดนี้ ''
Paul Franson ตั้งอยู่ในแคลิฟอร์เนีย
