Didier Dupond Champagne Salon 2002
ประธานของ Champagne Salon ได้ระบุว่าวินเทจที่เพิ่งเปิดตัวในปี 2002 ว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในความทรงจำและกล่าวว่าเขารู้สึกผ่อนคลายอย่างสิ้นเชิงกับบ้านที่ไม่ได้ทำแบบวินเทจตั้งแต่ปี 2008
Didier Depond (ในภาพ) กล่าว ห้องนั่งเล่น ได้ผลิตเหล้าองุ่นปี 2002 เพียง 62,000 ขวดซึ่งเขาอธิบายระหว่างงานเปิดตัวในลอนดอนเมื่อสัปดาห์ที่แล้วว่าเป็น 'ไวน์ที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่งที่เราเคยผลิตในแชมเปญ'
บางส่วนใน แชมเปญ ถูกกล่าวหาว่าใช้การยกย่องสรรเสริญมากเกินไปในไวน์ที่มากเกินไป แต่ Depond ไม่ได้มีแนวโน้มที่จะพูดเกินจริง เขาปฏิเสธที่จะทำแชมเปญสไตล์วินเทจตั้งแต่ปี 2009, ’10, ’11 และ ’12, ‘เพราะคุณภาพไม่อยู่ในระดับที่เหมาะสม’
'แน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลกระทบต่อเรา' เขากล่าวในขณะที่นักข่าวรวมตัวกันได้ลิ้มรสอาหารเช้าสไตล์อังกฤษในปี 2002 ‘ฉันต้องจัดการด้านการเงินอย่างชัดเจน’
อย่างไรก็ตามบางคนอาจโต้แย้งว่า Depond และทีมงานของเขาแทบไม่ต้องกังวลกับไวน์ในปี 2004, 2006, 2007 และ 2008 ที่ยังคงนั่งอยู่ในห้องใต้ดิน
การผลิตขนาดเล็กและการจัดสรรที่เข้มงวดทำให้การขาย Salon ไม่ค่อยมีปัญหาและดูเหมือนว่าจะไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคที่แข็งแกร่งสำหรับ Champagnes วินเทจที่ได้เห็นในช่วงปีที่ผ่านมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ วงกลม พ.ศ. 2546 และ ดอมเปริญง พ.ศ. 2547
Salon ได้จัดสรรเหล้าองุ่นปี 2002 จำนวน 2,000 ขวดให้กับ Corney & Barrow ผู้นำเข้าในสหราชอาณาจักรซึ่งขายหุ้นในราคา 1,325 ปอนด์ต่อกล่องหกขวด
Depond เป็นคนไม่เปิดเผยเกี่ยวกับการจัดสรรที่รัดกุม 'สถานการณ์จะเหมือนเดิมในอีก 20 ปีข้างหน้าเนื่องจากปริมาณที่มีอยู่ยังน้อยมากและฉันไม่ต้องการเพิ่มระดับเสียง' เขากล่าว
“ ฉันรู้ว่าอีก 20 ปีข้างหน้าฉันจะจัดสรรขวดเหล้าองุ่นแต่ละขวดและสำหรับแต่ละประเทศกี่ขวดและฉันรู้ว่าฉันจะจัดสรรขวดสำหรับสหราชอาณาจักรกี่ขวด”
เขาเปรียบเทียบปี 2002 ถึงปี 1982 ซึ่งเป็นเหล้าองุ่นที่ได้รับการยกย่องในแชมเปญ 'มันมีลักษณะของไวน์เหมือนกับปี 1982 ทุกประการคุณจะเห็นได้ว่าหลังจากผ่านไป 12 ปีแล้วสีที่สวยงามยังคงซีดมากไม่มีการเกิดออกซิเดชั่นมันไม่ได้หายไปทอง แต่ยังมีสีเหลือง / เขียวซึ่ง สัญญาณที่ดีสำหรับศักยภาพของไวน์และยังมีฟองอากาศเล็ก ๆ ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกคุณภาพที่ดีที่สุดสำหรับฉัน
‘สำหรับฉันเวลาที่ดีที่สุดในการดื่มไวน์นี้จะอยู่ใน 5 ปี’ ราคาที่เขาเพิ่มนั้นดูสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับการเติบโตครั้งแรก บอร์กโดซ์ หรือ Domaine de la Romanee-Conti ไวน์.
2002 เป็นวินเทจครั้งที่ 38 ที่ Salon เปิดตัวในประวัติศาสตร์ 100 ปี ผลิตจาก ชาร์ดอนเนย์ และมาจากสถานที่ท่องเที่ยวแห่งเดียวในภูมิภาค Champagne - ไร่องุ่นโดยรอบ Le Mesnil-sur-Oger .
เขียนโดย Chris Mercer & Georgina Hindle
เดอะ วอล์คกิ้ง เดด ซีซั่น 6
