ไร่องุ่น Penedes เครดิต: Araex
ร่วมมือกับ ARAEX Grands
สำรวจโลกของ Cava และวิธีการสร้าง ...ร่วมมือกับ ARAEX Grands
โปรไฟล์ Cava
ในขณะที่อาจดูเหมือนว่าจะเปรียบเทียบ Cava กับ Prosecco ได้เนื่องจากมักพบในราคาที่ใกล้เคียงกัน แต่ก็มีส่วนร่วมกับการผลิตไวน์อัดลมแบบคลาสสิกเช่น Champagne หรือ Franciacorta ซึ่งทำใน 'วิธีการดั้งเดิม' โดยมีการหมักแบบทุติยภูมิ ขวดตรงข้ามกับถังหมักที่ใช้ใน Prosecco
หนุ่มสาวกับคนแก่
แม้ว่าไวน์ที่มีอายุน้อยจะมีความกรอบและสด แต่ก็มีอยู่ในไวน์ที่มีอายุมากซึ่งวิธีการผลิตนี้ให้ความหอมละมุนน่ารักและกลิ่นหอมของ autolytic ที่มีความซับซ้อนอย่างไม่มีที่สิ้นสุด
คนที่น่าสนใจ ซีซั่น 4 ตอนที่ 18
กฎระเบียบ
ความแตกต่างที่สำคัญใน Cava คือ Denomination of Origin นั้นถูกกำหนดให้กับกระบวนการผลิตไวน์แทนที่จะเป็นสถานที่หรือภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจงตามที่เห็นในสปาร์กลิงไวน์อื่น ๆ
ในขณะที่ 95% ของการผลิต Cava ทั้งหมดมุ่งเน้นไปที่คาตาโลเนียและ 90% โดยเฉพาะในพื้นที่Penedèsมีอีก 7 จังหวัดในสเปนที่สามารถผลิตได้
เลือดสีน้ำเงิน เป้าหมายของฉันคือความจริง
เมื่อขุดลึกลงไปใน Cava อย่างเต็มรูปแบบจะมีรูปแบบที่ยอดเยี่ยมมากมายให้คุณได้ค้นพบ แต่สามารถมองว่าเป็นสปาร์กลิงไวน์แบบ 'ประหยัด'
ด้วยเหตุนี้จึงมีกิจกรรมมากมายจาก DO และผู้ผลิตเพื่อโปรโมตขวดระดับกลางและระดับบนของพวกเขา
ตัวอย่างเช่น Cava de Paratge ชั้นบนสุดที่ออกแบบมาเพื่อช่วยแบ่งเขตของ Cavas และมีอยู่มาระยะหนึ่งแล้ว แต่นักดื่มไวน์ยังไม่เห็นได้ชัดในทันทีนั่นคือไวน์จากไร่องุ่นเดี่ยวที่มีลักษณะเฉพาะ
ในปี 2560 ไวน์ Cava 12 ชนิดแรกได้รับการจัดสรร ‘Cava de Paraje Calificado’ พวกเขามีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงรวมถึงเถาวัลย์ที่มีอายุอย่างน้อย 10 ปีผลผลิตต่ำกว่าและอายุขวด 36 เดือนสำหรับต้นองุ่น
ห้องใต้ดิน Villa Conchi เครดิต: Araex
องุ่น
มีองุ่นหลายชนิดที่สามารถใช้ใน Cava ได้รวมถึงพันธุ์ต่างประเทศเช่น Chardonnay หรือ Pinot Noir
องุ่นคาตาลันสามองุ่นเป็นกระดูกสันหลังของการผลิต Cava ส่วนใหญ่: Macabeu, Parellada และ Xarel ·lo
เช่นเดียวกับ Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier of Champagne หรือ Glera of Prosecco องุ่นเหล่านี้ได้กำหนดโปรไฟล์ Cava แบบคลาสสิก
Macabeu ถูกมองว่าให้ไวน์ที่มีกลิ่นผลไม้สด Parellada ให้กลิ่นหอมและความเป็นกรดและ Xarel ·loโครงสร้าง
ดูแวมไพร์ไดอารี่ ซีซั่น 8 ตอนที่ 2
Cava ผู้สูงวัยและ 'จริงจัง'
เมื่อเวลาผ่านไปมีการสร้าง Cavas ที่หลากหลายขึ้นโดยใช้เฉพาะองุ่น Xarel ·loเนื่องจากสามารถยืนหยัดได้อย่างน่าชื่นชมด้วยตัวของมันเองและทำไวน์อัดลมที่มีอายุหลายสิบปี ผู้ผลิตบางรายอ้างว่า 'ยังไม่ทราบศักยภาพสูงสุดของ Xarel ·lo'
Cava พร้อมที่จะยกระดับโปรไฟล์อย่างมากในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า แม้ว่าไวน์จะเป็นไวน์ที่จับคู่กับอาหารมากมายได้ง่ายเนื่องจากความเป็นกรดที่สดใส แต่ก็มีห้องใต้ดินจำนวนมากพร้อมที่จะแสดงให้เห็นว่าซึ่งอยู่ห่างจากแชมเปญไปทางใต้ 900 กม. ก็สามารถผลิตฟองได้เช่นกัน
โปรโมชั่น: คำพูดจาก ARAEX Grands ผู้สนับสนุนของเรา
ไวน์ Cava ต่อไปนี้ได้รับการแนะนำโดย ARAEX Grands ...
ncis นิวออร์ลีนส์อุบัติเหตุ
Villa Conchi Cava: ด้วยความภักดีต่อปรัชญาแรกเริ่มของเขา Javier Galarreta ได้เลือกไร่องุ่นที่ยอดเยี่ยมและสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยเพื่อผลิต Cava ที่ 'แตกต่าง' ตั้งแต่ปี 2009 เขาเดินทางอย่างกว้างขวางในคาตาลุญญาเพื่อค้นหาพันธมิตรที่สามารถผลิตสปาร์กลิงไวน์สดใหม่ที่หรูหรา
ในใจกลางของPenedèsเขาค้นพบไร่องุ่นและคุณภาพที่เขาต้องการเพื่อทำไวน์สไตล์นี้ ในระหว่างการค้นหา Cava นี้ Conchi แม่ของ Javier เสียชีวิตในเดือนกรกฎาคม 2010 และไม่สามารถลิ้มรสและลิ้มรสความท้าทายล่าสุดของลูกชายของเธอได้ Villa Conchi ไม่เพียง แต่เป็น Cava ที่หรูหราและทันสมัยซึ่งแสดงให้เห็นว่าสเปนสามารถนำเสนออะไรได้บ้าง แต่ยังเป็นเครื่องบรรณาการให้กับผู้หญิงที่เป็นแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจสำหรับความสง่างามและความแตกต่างมาโดยตลอด
Villa Conchi Brut Selection : ทำด้วย Xarel.lo 30%, Parellada 30%, Macabeo 30% และ Chardonnay 10% แต่ละพันธุ์จะถูกคัดแยกและหมักแยกกัน สำหรับการหมักครั้งที่สองขวดจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิคงที่15º-17ºCโดยที่พวกมันสัมผัสกับมูลของมัน Cava นี้ใช้เวลาอย่างน้อย 12 เดือนในขวด 
Villa Conchi Brut Rosé : ทำจากองุ่น Trepat 100% ได้น้ำผลไม้ปั่นฟรีที่หมักที่อุณหภูมิ16ºC การหมักครั้งที่สองจะเกิดขึ้นในห้องใต้ดินโดยไม่เกิน17ºCและสัมผัสกับ lees Cava นี้ใช้เวลาอย่างน้อย 12 เดือนในขวด
Villa Conchi Brut Reserve : Cava ทำด้วย Xarel.lo 30%, Parellada 30%, Macabeo 30% และ Chardonnay 10% ตามวิธีดั้งเดิม เก็บเกี่ยวด้วยตนเองโดยเลือกองุ่นที่ดีที่สุดเท่านั้น การคลายตัวและการเติมเหล้าสำรวจโดยไม่มีน้ำตาล Cava นี้ใช้เวลาอย่างน้อย 20 เดือนในขวด
Villa Conchi Brut Imperial : Cava ทำด้วย Xarel.lo 40%, Macabeo 30%, Parellada 20% และ Chardonnay 10% ตามวิธีดั้งเดิม เก็บเกี่ยวด้วยตนเองโดยเลือกองุ่นที่ดีที่สุดเท่านั้น การคลายตัวและการเติมเหล้าสำรวจโดยไม่มีน้ำตาล Cava นี้ใช้เวลาอย่างน้อย 20 เดือนในขวด
