เครดิต: Stephen Foster / Alamy รูปถ่ายหุ้น
สตีเฟนบรูคทำหน้าที่เป็นไกด์เกี่ยวกับผู้ผลิตอาหารและไวน์มากมายของโวลเนย์
- Volnay คือ Chambolle-Musigny ของCôte de Beaune ซึ่งมีความสง่างามมากกว่าความทรงพลัง
- อสังหาริมทรัพย์ที่น่าสนใจที่สุดใน Volnay คือของ Hubert de Montille
- เพื่อความต่อเนื่องคุณต้องมองไปทางทิศเหนือเพื่อไปยัง Nuits-Saint-Georges
- ราคามีความสมเหตุสมผลมากกว่าไวน์ที่มีคุณภาพเทียบเท่ากันทางตอนเหนือใน Vosne หรือ Chambolle-Musigny
https://www.decanter.com/premium/cote-de-beaune-2017-en-primeur-405622/
โวลเนย์
ถ้าฉันอยู่ในร้านอาหารที่ต้องเผชิญกับรายชื่อเบอร์กันดีจากผู้ปลูกที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักฉันอาจจะมีโอกาสและอวบอิ่มสำหรับ Volnay นั่นเป็นเพราะการหาไวน์ที่ไม่ดีจาก Volnay เป็นเรื่องยาก หมู่บ้านแห่งนี้ได้รับพรจากที่ดินที่มีมายาวนานและมีคุณภาพสูงและอสังหาริมทรัพย์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักอีกมากมายซึ่งเกือบจะดีพอ ๆ การแพร่หลายของไวน์จากโดเมนส่วนตัวหมายความว่าไวน์ค่อนข้างน้อยอยู่ในมือของผู้ไม่ประสงค์ออกนาม
รัชกาลที่ 2 ตอนที่ 15
Volnay คือ Chambolle-Musigny ของCôte de Beaune ซึ่งฉันหมายความว่ามันมีความสง่างามมากกว่าพลัง ไวน์ของมันสามารถดื่มได้ตั้งแต่เยาว์วัย แต่สิ่งที่ดีที่สุดจะมีอายุได้อย่างง่ายดายพัฒนาความซับซ้อนของกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
แต่มันเป็นชุมชนที่ค่อนข้างซับซ้อน หมู่บ้านนี้มีขนาดกะทัดรัดและบางส่วนของสงครามชั้นนำที่มีชื่อเสียง - Volnay ไม่มีเปลือกหลาน - กระจุกอยู่ในบริเวณใกล้เคียง Clos des Ducs ที่มีกำแพงล้อมรอบเป็นส่วนขยายของสวนของ Marquis d'Angerville ที่อยู่ใกล้กับโบสถ์และ Clos de la Bousse d'Or และ Clos du Château des Ducs (โมโนโพลทั้งสองที่อยู่ภายใต้การเป็นเจ้าของคนเดียว) ก็อยู่ไม่ไกลจาก คริสตจักร แต่ไร่องุ่นกวาดไปทางทิศเหนือและทิศใต้เป็นระยะทางหนึ่งตามความลาดชันด้านล่างของหุบเขาSaôneและพวกเขาก็เดินลงมาจากถนนสายหลักไปยัง Pommard จนกระทั่งถึงเขตแดนกับ Meursault อันที่จริงไวน์แดงจาก Meursault Santenots มัก (และถูกต้องตามกฎหมาย) ระบุว่าเป็น Volnay Santenots
ฉันได้สอบถามผู้ปลูกจำนวนมากเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของสงครามชั้นนำ 26 แห่งของ Volnay นอกจากโมโนโพลที่ยอดเยี่ยมมากมายแล้วโดยทั่วไปจะยอมรับว่าไซต์ยอดนิยมของ Volnay ได้แก่ Caillerets, Taillepieds, Champans, Clos des Chênesและ Santenots Taillepieds และ Clos des Chênesบนเนินเขาที่แกว่งไปทางทิศใต้ไปยัง Monthelie มีแนวโน้มที่จะให้ไวน์ที่มีลูกเล่นชั้นยอดในขณะที่ Crus ลดระดับลงตามความลาดชันเช่น Champans และ Caillerets อยู่บนดินสีแดงที่ให้ไวน์ที่มีพลังและโครงสร้างมากกว่า . ไร่องุ่นเช่น Fremiets, Pitures และ Chanlin ทางฝั่ง Pommard ของหมู่บ้านมีแนวโน้มที่จะแข็งแกร่งกว่าเล็กน้อย แต่ Marquis d'Angerville เตือนเกี่ยวกับการกล่าวโดยทั่วไปว่า: 'อายุของเถาวัลย์มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากกับตัวละคร ไวน์ของ Volnay '
Jacques D’Angerville
Jacques d’Angerville เป็นเกษตรกรที่อาวุโสและได้รับการเคารพนับถือมากที่สุดในบรรดาผู้ปลูกชั้นดีใน Volnay พ่อของเขาเป็นผู้ต่อสู้ในช่วงทศวรรษที่ 1930 เพื่อการติดฉลากที่มีคุณภาพสูงและซื่อสัตย์ดังนั้นจึงทำให้ผู้ไม่ประสงค์ดีในท้องถิ่นบางคนเป็นปรปักษ์กันจนเขาถูกบังคับให้ดื่มไวน์ของตัวเองจนกลายเป็นหนึ่งในโดเมนส่วนตัวแห่งแรกในเบอร์กันดีที่ทำเช่นนั้น
นี่คืออสังหาริมทรัพย์แบบอนุรักษ์นิยมที่มีการแสดงความคลาสสิกและการให้สัมปทานกับแฟชั่นสมัยใหม่เพียงเล็กน้อย Jacques d’Angerville ชอบให้ไวน์ของเขาเข้าถึงได้ง่ายสำหรับเด็ก พวกเขาไม่ได้ถูกสกัดอย่างหนักใช้ไม้โอ๊คใหม่เพียงเล็กน้อยและไวน์จะถูกกรองเพียงเล็กน้อย แม้ว่าไวน์ Angerville จะได้รับการยกย่องอย่างสูง แต่ฉันก็อดไม่ได้ที่จะพบว่ามันค่อนข้างหย่อนเบาและขาดสมาธิในบางครั้ง พวกเขาฟังดูสนุกสนานอายุได้ดี (ตอนนี้ Champans ปี 1990 อร่อยมาก) แต่ก็ขาดความตื่นเต้น มาร์ควิสมีปัญหาสุขภาพในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและอาจเป็นเพราะมาตรฐานนี้ได้รับอนุญาตให้หลุดมือ
Lafarge Estate
การเปลี่ยนแปลงของคนรุ่นต่อรุ่นไม่ได้ทำให้คุณภาพลดลงเลยที่ Domaine Lafarge Michel Lafarge ยังคงจับตาดูความเมตตาของลูกชายของเขาFrédéricที่ทำงานในอสังหาริมทรัพย์และไม่มีปัญหาในการยอมรับการตัดสินใจของFrédéricในการนำการปลูกองุ่นแบบไบโอไดนามิคมาใช้ในปี 2539 แม้ว่าคนงานในโดเมนบางคนต้องใช้เวลาในการตกลงกับระบบที่ขัดแย้งกัน คฤหาสน์แห่งนี้มีเรือสำราญชั้นนำแบบโมโนโพลอย่าง Clos du Château des Ducs แต่บางครั้งไวน์ที่ดีที่สุดอาจเป็น Caillerets ที่มีกลิ่นหอมหรือ Clos des Chênesที่ทรงพลังกว่า Lafarges ใช้ไม้โอ๊คใหม่ไม่เกิน 30% และการปรับสภาพและการกรองเป็นของหายาก
ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งสง่างามโดยไม่เบาเนื้อไม่ติดขัดมีโครงสร้างโดยไม่เป็นสีแทนที่รุนแรง อันที่จริงทุกอย่างเกี่ยวกับพวกเขาดูเหมือนจะได้รับการตัดสินอย่างดี ไวน์ถูกสร้างขึ้นอย่างชำนาญโดยไม่ใช้ความเชื่อเพื่อให้ความยาวของเหล้าองุ่นถูกปรับให้เข้ากับสไตล์ของเหล้าองุ่นแต่ละชนิด แม้จะเป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงน้อย แต่ไวน์ Lafarge ก็ไม่ทำให้ผิดหวังและในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพวกเขาก็มีรสชาติที่งดงาม ในช่วงปี 1998 ซึ่งได้ลิ้มรสก่อนบรรจุขวดมีแนวโน้มที่ดีมากโดยมี Clos du Château des Ducs ที่หนาแน่นและสง่างามและ Clos des Chênesที่นุ่มนวลและมีเสน่ห์มากขึ้น ปี 1997 ก็เป็นสิ่งที่ดีสำหรับวินเทจเช่นกัน
Hubert de Montille
อสังหาริมทรัพย์ที่น่าสนใจที่สุดใน Volnay ก็คือ Hubert de Montille ซึ่งมีงานประจำวันคือฝึกกฎหมาย Monsieur de Montille และตอนนี้ลูกชายของเขา Etienne มีความคิดที่แน่วแน่เกี่ยวกับวิธีการทำไวน์ ไวน์ชั้นนำของพวกเขามักจะเป็น Champans และ Taillepieds ไม่มีการทำลายอย่างเป็นระบบการเจาะฝาปิดเป็นเรื่องปกติ แต่ทำด้วยการสัมผัสเบา ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดมากเกินไปไม่มีบทที่สูงกว่า 12% abv และใช้ไม้โอ๊คใหม่น้อยที่สุด ไวน์บรรจุขวดโดยไม่ผ่านการกลั่นหรือกรอง
Hubert de Montille มุ่งมั่นที่จะต่อต้านแฟชั่นสำหรับไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูง เบอร์กันดีส่วนใหญ่มีน้ำหนักระหว่าง 12.5–13% abv แต่ไม่ค่อยเกิน 12 นี่เป็นหลักคำสอนที่กล้าหาญที่จะปฏิบัติตามเพราะหมายความว่าไวน์จะแสดงได้ไม่ดีเมื่อยังเด็ก เมื่อลิ้มรสจากถังก่อนบรรจุขวดซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ดีในการประเมินไวน์รุ่นใหม่ปี 1998 ขาดกลิ่นหอมความหวานและเสน่ห์ “ เราผลิตไวน์ที่มาจากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์” มาดามเดอมองทิลล์อธิบาย“ แต่ราคาที่เราจ่ายก็คือพวกเขาสามารถลิ้มรสได้บางและเข้มงวดเมื่อยังเด็ก พวกเขาอาจใช้เวลา 15 ปีในการออกมาจากเปลือกของพวกเขา
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/burgundy-wine/
และพวกเขามารอบจริง ๆ หรือไม่? จากประสบการณ์ของฉันเกี่ยวกับไวน์รุ่นเก่าพวกเขาทำ แต่มันง่ายที่จะเข้าใจว่าผู้ที่ชื่นชอบไวน์บางคนจะหมดความอดทนกับไวน์มอนทิลล์ได้อย่างไร การเก็บไวน์เป็นเวลา 15 ปีเพื่อเพลิดเพลินกับวิวัฒนาการเป็นสิ่งหนึ่ง แต่การที่จะต้องเก็บไวน์เป็นเวลา 15 ปีก่อนที่มันจะกลายเป็นเรื่องที่น่าเพลิดเพลินนั้นค่อนข้างเป็นอย่างอื่น แต่ต้องชื่นชม Montilles สำหรับการยึดติดกับปืนของพวกเขาและเมื่ออยู่ในรูปแบบไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่มีคุณภาพสูงสุด
ยิงทอง
โดเมนสุดท้ายของ Volnay คือ Pousse d’Or Gérard Potel ได้รับการบริหารจัดการมานานหลายทศวรรษซึ่งกลายเป็นกูรูให้กับเกษตรกรผู้ปลูกที่แสวงหาคุณภาพมาหลายชั่วอายุคน เขาให้การต้อนรับอย่างดีขณะที่ฉันค้นพบในปี 1991 และกระตือรือร้นที่จะแบ่งปันความรู้และประสบการณ์ของเขา และเขาผลิตไวน์วิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์ที่ไม่ดี แต่ในปี 1990 เขาไม่ได้เป็นเจ้าของที่ดินอีกต่อไป - เขาจัดการให้กับสมาคมในออสเตรเลีย อย่างไรก็ตามในปี 1997 บริษัท ได้ตัดสินใจที่จะขายและGérard Potel เสียชีวิตในวันที่มีการลงนามในการขาย
abigail วันใหม่ในชีวิตของเรา
นั่นอาจเป็นสัญญาณของหัวใจที่แตกสลายหรือเป็นเพียงเรื่องบังเอิญ แต่มันทำให้ชีวิตยากสำหรับเจ้าของคนใหม่ซึ่งเป็นวิศวกรทางการแพทย์ที่กระตือรือร้นที่เรียกว่า Patrick Landanger แม้ว่าเขาจะทำหน้ากล้าหาญ แต่ก็เห็นได้ชัดว่าเขาต้องอดทนต่อการต้อนรับที่ค่อนข้างยากเมื่อเขาเข้าครอบครองที่ดินที่มีชื่อเสียงนี้ แน่นอนเขาทุ่มสุดใจให้กับชีวิตใหม่ของเขา หลังจากขายธุรกิจที่ประสบความสำเร็จเขาศึกษาการผลิตไวน์ในโบนย้ายครอบครัวไปอยู่ที่คฤหาสน์ซึ่งเขาได้ปรับปรุงใหม่และขยายและปรับปรุงโรงกลั่นเหล้าองุ่นให้ทันสมัย
อสังหาริมทรัพย์นี้มีโมโนโพล 2 แบบคือ Clos d’Audignac (ซึ่งให้ไวน์เบา ๆ แต่หรูหรา) และ Clos de la Bousse d’Or และพัสดุพิเศษภายใน Caillerets ที่เรียกว่า ’60 Ouvrées ’ซึ่งบรรจุขวดแยกกัน จุดเด่นของไวน์ Potel คือความเข้มข้นและความสง่างามตามแบบฉบับของ Volnay แต่ก็ยากที่จะบรรลุ Patrick Landanger จึงต้องทำตามอย่างหนัก (และรู้ดี) เขาไม่ต้องการลอกเลียนแบบวิธีการของ Potel และชอบรูปแบบที่กลมกว่าเล็กน้อยทำให้ไวน์มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นเพื่อช่วยให้บรรลุ ไม่มีการปรับสภาพหรือการกรองและการใช้ไม้โอ๊คใหม่ถูก จำกัด ไว้ที่ 30%
ไวน์ชิ้นแรกของ Landanger ได้รับอย่างรุนแรงและแน่นอนว่าช่วงปี 1997 นั้นอ่อนแอ ปี 1998 นั้นดีกว่านุ่มนวลและสนุกสนานหากไม่หรูหราเป็นพิเศษ ฉันพบการปรับปรุงที่โดดเด่นในช่วงปี 1999 (เขาจ้างนักบำบัดน้ำคนใหม่สำหรับเหล้าองุ่นนี้) ซึ่งร่ำรวยและทรงพลัง ไม่มีประเด็นใดที่จะเปรียบเทียบพวกเขากับไวน์ Potel ที่พวกเขามีลักษณะที่แตกต่างกันซึ่งเป็นสิ่งที่ถูกต้องตามกฎหมายโดยสิ้นเชิงและ Landanger กำลังทำงานอย่างหนักเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพจะดีขึ้น แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะคาดหวังความต่อเนื่อง
Nuits-Saint-Georges
เพื่อความต่อเนื่องคุณต้องมองไปทางทิศเหนือเพื่อไปยัง Nuits-Saint-Georges ซึ่งอยู่ในโรงเก็บของที่ไม่สามารถเก็บรักษาได้ใกล้สถานี Nicolas ลูกชายที่มีพลังของGérardมีห้องใต้ดินของเขา Nicolas ทำงานเป็นเวลาหลายปีกับพ่อของเขาและริเริ่มในปี 1994 เพื่อเปลี่ยน Pousse d’Or ไปสู่การปลูกองุ่นแบบออร์แกนิกนอกจากนี้เขายังทำงานอย่างกว้างขวางในโซโนมาและในออสเตรเลียและกับ Christophe Roumier ในเบอร์กันดี เมื่อออกจาก Volnay หลังจากการขาย Pousse d’Or เขาตั้งตัวเป็นnégociantโดยใช้ประโยชน์จากการติดต่อจำนวนมากของเขาในหมู่ผู้ปลูกชั้นนำของ Burgundy อย่างชาญฉลาดรวมถึงความปรารถนาดีที่มีต่อเขาหลังจากที่พ่อของเขาเสียชีวิตก่อนวัยอันควร
เขาซื้อองุ่นและไวน์จากห่อเถาวัลย์เก่าในส่วนต่างๆของเบอร์กันดี แต่ยังคงความรักที่มีต่อโวลเนย์จากที่ในปี 2542 เขาทำไวน์ไม่น้อยกว่า 14 ชนิด เขาไม่มีรูปแบบการพิสูจน์หรือความชราที่ตายตัว: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะและคุณภาพของผลไม้ที่เขากำจัด เขาชอบคูวาซันที่ยาวและมีชั้นวางน้อยที่สุด ต้นโอ๊กใหม่แตกต่างกันไปจากที่ไม่มีในปี 2540 ถึง 25% ในปี 2542 สิ่งที่เขามองหาคือความบริสุทธิ์ของรสชาติและความเป็นเนื้อมากกว่าการสกัดแทนนิก จาก Volnay ฉันคุ้นเคยกับช่วงปี 1997 ของเขาเท่านั้นซึ่งอุดมสมบูรณ์และอ่อนโยนไม่มีขอบแข็งและผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ Nicolas Potel เพลิดเพลินไปกับความยืดหยุ่นของผู้ผลิตไวน์และการใช้ทักษะของผู้ผลิตไวน์ที่ประสบความสำเร็จเป็นคนที่น่าจับตามอง
สปอยล์ "โรงพยาบาลทั่วไป"
ผู้ปลูกที่น่าเชื่อถืออื่น ๆ
ย้อนกลับไปใน Volnay เองก็มีผู้ปลูกรายอื่น ๆ อีกจำนวนมากที่ไว้วางใจได้ Jean-Marc Bouley เป็นตัวละครที่กล้าแสดงออก แต่น่ารักและไม่มีข้ออ้าง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเขาได้ปรับแต่งสวนองุ่นของเขาพยายามปรับปรุงคุณภาพโดยรวมของไซต์ของเขา ฉันชอบไวน์ของเขาในช่วงปลายทศวรรษ 1980 แต่ตอนนี้พวกเขาดีขึ้นกว่าเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Clos de Chênesและ Caillerets มีความสมดุลและผสมผสานกลเม็ดเด็ดพรายเข้ากับโครงสร้างที่ดี ข้อ จำกัด ทางการเงินทำให้เขาไม่สามารถใช้ไม้โอ๊คใหม่ได้มากเท่าที่เขาต้องการ แต่บางทีนั่นอาจไม่ใช่เรื่องเลวร้าย
ดาวรุ่งอีกคนคือ Yvon Clerget ผู้ผลิตไวน์ของเขาตามแนวดั้งเดิมหมักในถังไม้แบบเปิดและเจาะฝาด้วยเท้าของเขา โดยทั่วไปไวน์จะไม่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกรอง ไวน์ที่มีโครงสร้างส่วนใหญ่ของเขามักจะเป็น Caillerets แต่เขามักจะทำไวน์แสนอร่อยจาก Cru Clos du Verseuil ชั้นนำของเขาซึ่งเป็นโมโนโพล ทั้งปี 1997 และปี 1998 ประสบความสำเร็จอย่างมากที่นี่ด้วยผลไม้สโมคกี้ราสเบอร์รี่ที่น่ารักที่จมูกและความนุ่มนวลที่เพดานปาก แต่ไม่เสียสมาธิ
Pascal Roblet of Roblet-Monnot ได้รับเสียงชื่นชมมากมายนับตั้งแต่เข้าครอบครองที่ดินของครอบครัวในปี 1994 สงครามชั้นนำของเขา ได้แก่ Robardelles และ Taillepieds ไวน์ทำมาอย่างดีด้วยไม้โอ๊คที่ค่อนข้างใหม่กว่าที่เป็นธรรมเนียมในหมู่บ้าน ฉันพบว่าไวน์ที่มีเนื้อนุ่มละมุนและมีผลไม้ชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วย แต่ขาดความเป็นเอกลักษณ์และความละเอียดอ่อนของโวลเนย์ ฉันชอบไวน์ของCarré-Courbin (ที่ดินเล็ก ๆ อีกแห่งที่ตั้งอยู่ใน Beaune) ซึ่งในช่วงปี 1997 และ 1998 นั้นยอดเยี่ยมทั้งคู่ แหล่งที่มาที่ดีอื่น ๆ ได้แก่ Rossignol-Changarnier และ Joseph Voillot ซึ่งไวน์ทำในรูปแบบที่ค่อนข้างอ้วน
ไม่ควรมองข้าม Volnay Santenots ที่หรูหราและมีอายุยืนยาวจาก Lafon ใน Meursault ซึ่งตามที่คาดไว้เป็นหนึ่งใน Volnays ที่สม่ำเสมอและชุ่มฉ่ำที่สุดที่ใคร ๆ ก็เคยหวังว่าจะได้ลิ้มรส ไวน์négociantที่โดดเด่น ได้แก่ Drouhin’s Clos des Chênesและ Volnay Champans จาก Faiveley และ Leroy
Volnay ยังคงเป็นหมู่บ้านที่ใคร ๆ ก็มีทางเลือกมากมายเนื่องจากมาตรฐานโดยรวมนั้นสูงมาก และนี่คือCôte de Beaune ที่ไม่ค่อยทันสมัยราคาจึงสมเหตุสมผลกว่าไวน์ที่มีคุณภาพเทียบเท่ากันทางตอนเหนือใน Vosne หรือ Chambolle-Musigny
