ได้รับความอนุเคราะห์จาก Vinicola Salton, Eduardo Benini
- ไฮไลท์
- โรงบ่มไวน์ให้เยี่ยมชม
เดินทางไปยัง Serra Gaúchaซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางใหม่ของบราซิลสำหรับการท่องเที่ยวด้านไวน์
ลองนึกถึงบราซิลและจิตใจของคุณอาจจะหลงไปที่ Carnival และ Caipirinhas ไม่ใช่ไร่องุ่น แต่ในช่วง 25 ปีที่ผ่านมาภูมิภาคทางตอนใต้ของบราซิลได้บินอย่างเงียบ ๆ ภายใต้เรดาร์ในฐานะศูนย์กลางการผลิตไวน์คุณภาพ - ลองนึกถึง Napa Valley ของแคลิฟอร์เนียในปี 1970
Serra Gaúchaซึ่งบินเข้าสู่เมือง Porto Alegre ในรัฐ Rio Grande del Sul ทางใต้สุดของบราซิลใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์เพียง 2 ชั่วโมงซึ่งเป็นโอเอซิสแบบชนบทที่ตั้งอยู่กลางพื้นที่อุตสาหกรรมอย่างอื่น (ผลิตเฟอร์นิเจอร์ของบราซิล 40% ที่นี่) เมืองหลักของภูมิภาคนี้ประกอบด้วยห้าภูมิภาคย่อยและรับผิดชอบการผลิตไวน์ของบราซิลถึง 80% เมืองหลักของภูมิภาคนี้คือเมือง Bento Gonçalvesซึ่งถือเป็น“ เมืองหลวงแห่งไวน์” ของประเทศด้วย
แม้จะมีนักท่องเที่ยวเพิ่มขึ้น 3 ล้านคนในปีที่แล้ว 95% เป็นชาวบราซิลและการผลิตส่วนใหญ่บริโภคในประเทศ ถึงกระนั้นบราซิลก็เริ่มได้รับการยอมรับในระดับสากลสำหรับไวน์อัดลมเช่นเดียวกับสีแดง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Merlot) หากคุณต้องการค้นพบแหล่งผลิตไวน์ระดับโลกที่ยังไม่ได้รับความนิยม (สำหรับตอนนี้) ไปที่นั่นเร็ว ๆ นี้
ไวน์บราซิล
แม้ว่าชาวโปรตุเกสจะนำองุ่นเข้ามาในบราซิลในช่วงต้นทศวรรษที่ 1530 แต่ก็ยังไม่ถึงผู้อพยพชาวอิตาลีเข้ามาในปี 1875 ด้วยความรู้ทางเทคนิคและวัฒนธรรมการดื่มไวน์ที่ทำให้การผลิตไวน์เชิงพาณิชย์ได้รับการยอมรับอย่างแท้จริง ข้อตกลงการค้าแบบเปิดภายในทวีปอเมริกาใต้ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 ทำให้ไวน์คุณภาพสูงของอาร์เจนตินาและชิลีหลั่งไหลเข้ามาทำให้ผู้ผลิตหลายรายเปลี่ยนจากไวน์ราคาถูกไปสู่การผลิตไวน์ชั้นดี ปัจจุบันมีโรงบ่มไวน์มากกว่า 1,000 แห่งในบราซิลและ Vale dos Vinhedos แห่งแรกในเมือง Serra Gaucha ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ.
เนื่องจากสภาพอากาศร้อนชื้น Serra Gaúchaจึงเข้ากันได้ดีกับองุ่นสายพันธุ์ที่ได้รับประโยชน์จากการเก็บเกี่ยวในช่วงต้น นอกจากนี้การขยายไร่องุ่นไปยังพื้นที่แห้งแล้งทางใต้ซึ่งรวมถึง Serra do Sudeste และ Campanha ที่ชายแดนกับอุรุกวัยกำลังส่งผลให้ผลผลิตไวน์คุณภาพดีของประเทศเพิ่มขึ้น ไวน์บราซิลเริ่มพบสถานที่ของพวกเขาบนแผนที่ไวน์โลกโดยสร้างสมดุลระหว่างประเพณีกับการผลิตไวน์ที่ทันสมัยอย่างน่าประหลาดใจและการใช้เทคโนโลยี
โรงบ่มไวน์ของบราซิลเพื่อเยี่ยมชม
ส่วนที่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุดของ Serra Gaúchaคือ Vale dos Vinhedos ซึ่งอยู่รอบ ๆ Bento Gonçalvesดังนั้นจงมาพักที่นี่เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากการเข้าพักของคุณ อย่างไรก็ตามฉันเริ่มต้นการเยี่ยมชมของฉันด้วยการขับรถไปที่ Pinto Bandeira ซึ่งเป็นภูมิภาคย่อยอีกแห่งหนึ่งใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ประมาณ 25 นาทีจากเมืองซึ่งคาดว่าจะกลายเป็นสิ่งแรกของบราซิลที่อุทิศให้กับไวน์อัดลม
Pinto Bandeira ได้รับความอนุเคราะห์จาก Caves Geisse
ครัวนรก ซีซั่น 15 ตอนที่ 7
ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2523 ถ้ำ Geisse ได้รับการผลิตไวน์อัดลมด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม เมื่อฉันมาถึงโดยไม่ได้นัดหมายและขาดทักษะภาษาโปรตุเกสที่จำเป็นในการสื่อสารฉันคิดว่าแรงผลักดันอาจเป็นเรื่องไร้สาระจนกระทั่งฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ Felipe Abarzúaนักบำบัดน้ำด้านน้ำ เฟลิเป้พาฉันไปเที่ยวชมสถานที่และพาฉันไปชิมไวน์สปาร์กลิงหกของ Cave Geisse ไวน์มีเอกลักษณ์ของสถานที่และให้ความสดชื่นเป็นพิเศษในความร้อนของชาวบราซิล
ย้อนกลับไปใน Vale dos Vinhedos แกน เป็นผู้ผลิตไวน์ชั้นดีที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคโดยมีประวัติย้อนหลังไปถึงปี พ.ศ. 2440 ที่นี่คุณสามารถทำไวน์ของคุณเองได้ด้วย - Miolo เสนอโปรแกรมการผลิตไวน์สำหรับนักท่องเที่ยวรวมถึงการจัดการแถวไร่องุ่นของคุณเองการออกแบบฉลากและการบรรจุขวด (รวมถึงการเข้าพัก ที่ Hotel and Spa do Vinho ซึ่งอยู่ใกล้เคียงที่พักหรูหราที่สุดในภูมิภาค) น่าเศร้าที่ฉันไม่ได้เพลิดเพลินไปกับ Wine Garden ของพวกเขาซึ่งเปิดเฉพาะในวันหยุดสุดสัปดาห์และฉันบอกว่าเป็นสถานที่ที่จะเพลิดเพลินไปกับฟองสบู่ในช่วงบ่ายแก่ ๆ
ประตูถัดไปทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการดำเนินงานที่ ลิดิโอคาร์ราโร . ด้วยการมุ่งเน้นไปที่การแทรกแซงน้อยที่สุดและการวิจัยอย่างเข้มข้นเกี่ยวกับการทำแผนที่ดิน Lidio Carraro มีเป้าหมายที่จะแสดงออกอย่าง 'เจ้าระเบียบ' ไวน์ทั้งหมดของพวกเขาไม่ได้ผ่านการอบและทุกแปลงจะได้รับการรับรองแยกกัน แม้จะไม่มีต้นโอ๊ค Tannat และ Quorum แต่การผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat และ Cabernet Franc ก็ค่อนข้างซับซ้อนและเหมาะสมกับวัย
ฝนตกเมื่อฉันไปถึงที่ ไร่องุ่นและไวน์ Pizzato ซึ่งทำให้แดมเปอร์นั่งอยู่บนลานที่เชิญชวนของพวกเขาที่มองเห็นหุบเขา อย่างไรก็ตามไวน์ของพวกเขาน่าประทับใจโดยเฉพาะ Concentus Gran Reserva ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Merlot, Tannat และ Cabernet Sauvignon เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ Flavio Pizzato ทำงานเฉพาะกับผลไม้ที่ปลูกในอสังหาริมทรัพย์และเป็นที่รู้จักในการทำ Merlots ที่มีโครงสร้าง DNA Merlot ของ Pizzato เป็นไวน์ไร่เดียวที่เปิดตัวในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้น
อัลมานิกา ดูเหมือนว่ามันถูกดึงออกมาจากนภาโดยมีต้นไม้เรียงรายนำไปสู่โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ทันสมัยและสะอาด ด้วยการใช้ Google Translate ฉันได้ลองชิมหนึ่งในตัวเลือกของพวกเขาซึ่งไฮไลท์คือ Reserva Nature ที่เปล่งประกายและเกือบ Burgundian Reserva Chardonnay
ที่ โรงกลั่นไวน์ Salton ผู้ผลิตไวน์Gregório Bircke Salton ทำให้ฉันได้เห็นประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นผ่านภาพเฟรสโกที่วาดไว้อย่างน่าประทับใจในที่พัก ไวน์อัดลมสี่ในสิบชนิดที่ขายในบราซิลผลิตโดย Salton เช่นเดียวกับโรงบ่มไวน์ส่วนใหญ่ที่ฉันไปเยี่ยมชมในการเดินทาง Salton ยังผลิตน้ำองุ่นจากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองของอเมริกาและเพิ่งเปิดตัวชาองุ่นซึ่งฉันเห็นในเมนูที่ Hotel and Spa Do Vinho
บ้านเพอรินี่ ตั้งอยู่ที่ Valle Trentino ใน Farroupilha ซึ่งเป็นภูมิภาคย่อยอีกแห่งที่เชี่ยวชาญด้านการผลิต Moscato ที่นี่คุณสามารถปั่นจักรยานท่องเที่ยวในวันหยุดสุดสัปดาห์เพลิดเพลินกับสูตรอาหารของครอบครัวในโรงเตี๊ยมในสถานที่และทัวร์จากผู้เชี่ยวชาญ: ทัวร์ทั้งหมดเป็นเจ้าภาพโดยผู้ผลิตไวน์ Bárbara Ruppel ผู้จัดการฝ่ายส่งออกกล่าวว่าวัฒนธรรมใน Serra Gaúcha“ แตกต่างจากที่อื่น ๆ ของบราซิลมาก” และอาจต้องใช้เวลาสักระยะเพื่อให้รู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมนี้ อย่างไรก็ตามเมื่อไปถึง Casa Perini ฉันก็เริ่มรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว Serra Gaúchaแล้ว
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Casa Perini - Julio Soares
สถานที่กิน
Serra Gaúchaยังใหม่สำหรับการท่องเที่ยว อย่ามาเย็นวันอาทิตย์หรือวันจันทร์มิฉะนั้นร้านอาหารส่วนใหญ่จะปิดเหมือนที่ฉันเคยทำ นอกจากนี้ฉันรู้สึกประหลาดใจที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาไวน์จากแก้วซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันคาดหวังในภูมิภาคไวน์
อย่างไรก็ตามมันยาก ไม่ เพื่อรับประทานอาหารที่ดีที่นี่ซึ่งอาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากมรดกทางวัฒนธรรมของอิตาลีในภูมิภาคนี้ ฉันทานอาหารมื้อแรกในเมือง Bento Gonçalvesที่ Sing Maria Gastronomy ที่ซึ่งฉันได้รู้จักกับวิธีการรับประทานอาหารทั่วไป: การเสิร์ฟเนื้อสัตว์ปลาพาสต้าและสลัดแบบครอบครัว
พิซซ่าระหว่างไวน์ กล่าวกันว่ามีพิซซ่าที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้ หากคุณมีปัญหาในการตัดสินใจระหว่างพิซซ่าแสนอร่อยมากมายในเมนูอย่างที่ฉันทำคุณสามารถสั่งพิซซ่าที่เป็นครึ่งหนึ่งของสูตรหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งของอีกสูตรได้ เจ้าของเดียวกันทำงาน Trattoria Mamma Gema ชั้นบนซึ่งให้บริการพาสต้าบนระเบียงกลางแจ้งที่สวยงาม
บางทีอาหารที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินก็เป็นอาหารที่ฉันแทบไม่เคยกินเลย หลังจากเยี่ยมชม Wines of Brazil สั้น ๆ ผู้จัดการฝ่ายส่งเสริมการขาย Diego Bertolini ก็พาฉันไปที่ รสชาติ + ความสุข สถานที่แห่งอาหาร“ เรียบง่าย” ที่ก่อตั้งโดยเชฟท้องถิ่น บุฟเฟ่ต์สลัดชีสและเนื้อสัตว์ตามด้วยริซอตโต้ที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยชิม เป็นอีกครั้งที่ไม่มีใครพูดภาษาอังกฤษได้ แต่ฉันแน่ใจว่าการเลียจานของฉันสะอาดเป็นการสื่อสารว่าฉันได้ลิ้มรสอาหารมากแค่ไหน
ทุกคนที่ฉันพูดด้วยเกี่ยวกับ Serra Gaúchaบอกฉันว่าคุณต้องลอง ชนบทหุบเขา ร้านอาหารแบบฟาร์มต่อโต๊ะที่ดำเนินงานภายใต้ปรัชญาอาหารช้า น่าเศร้าที่พวกเขาปิดตลอดเวลาที่ฉันอยู่ที่นั่น แต่มันอยู่ที่ด้านบนสุดของรายการสำหรับการมาครั้งต่อไปของฉัน
นอกจากนี้อย่าพลาดร้านช็อกโกแลตในท้องถิ่น Monde . ทันทีที่คุณก้าวผ่านประตูเข้าไปคุณจะพบกับกลิ่นช็อคโกแลตที่ละลายแล้วชื่นใจที่สุด อย่าซื้อมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะต้องช็อคโกแลตละลายด้วยตัวคุณเองในทันทีที่คุณถอยออกมาในความร้อนของ Serra Gaúcha
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Miolo
