เก็บเกี่ยวที่Château Balac ใน Haut-Médoc Credit: Bordeaux Wines UK Instagram
- หน้าแรกข่าว
- วินเทจ 2018
ในขณะที่ผู้ผลิตไวน์บอร์กโดซ์ปิดท้ายการเก็บเกี่ยวในปีนี้หลายคนบอกว่าพวกเขาไม่เคยเห็นแอลกอฮอล์ในระดับสูงเช่นนี้รวมถึง Cabernet Sauvignon
อัปเดต: คำตัดสินของบอร์โดซ์ปี 2018 ของเราหลังจากการชิมไพรเมอร์
ในขณะที่องุ่นขั้นสุดท้ายถูกนำเข้ามาที่ChâteauLéoville Las Cases ใน St-Julien เมื่อต้นสัปดาห์ที่ผ่านมาผู้กำกับ Pierre Graffeuille กล่าวว่าเขาไม่เคยเห็นแอลกอฮอล์จากธรรมชาติในระดับสูงขนาดนี้สำหรับ Cabernet Sauvignon ซึ่งสูงถึง 14.5%
อย่างไรก็ตามเขายังเน้นด้วยว่าผลไม้สดและความเป็นกรดหมายความว่าปี 2018 จะ ‘เข้มข้นในแอลกอฮอล์และแทนนิน แต่มีความเป็นกรดเพียงพอที่จะทำให้บอร์โดซ์บาลานซ์’
Philippe Bascaules ผู้อำนวยการChâteau Margaux กล่าวว่า Grand Vin ในปี 2018 อาจมีการบ่งชี้ abv 14% บนฉลากเป็นครั้งแรกที่เขาจำได้เนื่องจาก Cabernet Sauvignons ทั้งกรวดและดินบางครั้งมีแอลกอฮอล์ถึง 14.5 เปอร์เซ็นต์
'ในปี 2015 เราอยู่ที่ 13.5% และในปี 2018 เราอาจอยู่ที่ 14 (สำหรับป้ายกำกับ)' เขากล่าว Decanter.com . ด้านไวน์ขาว Margaux เก็บเกี่ยวเร็วกว่าปกติเพื่อรักษาความเป็นกรด
Château Mouton Rothschild ผู้อำนวยการ Philippe Dhalluin กล่าวว่าวินเทจอาจจะเป็นยุคปี 2009+ แต่เน้นว่าค่ำคืนที่อากาศเย็นสบายช่วยรักษาความสดชื่นได้เพียงพอ เขากล่าวว่าน้ำที่มากขึ้นในช่วงฤดูร้อนจะช่วยให้ได้ผลผลิตและแอลกอฮอล์ที่มีศักยภาพลดลง
'ฉันไม่เคยเห็นความอุดมสมบูรณ์ของน้ำตาลและโพลีฟีนอลและไม่มีถังใดที่วัดได้ต่ำกว่า 80 IPT ในปีนี้' เขากล่าว
Didier Cuvelier ผู้อำนวยการของChâteauLéovillePoyferréกล่าวว่าประเด็นสำคัญอย่างหนึ่งในการผลิตไวน์ในปีนี้คือการหลีกเลี่ยงความเป็นกรดที่ระเหยง่ายเนื่องจากการหมักจะนานกว่าปกติ
ในฝั่งขวาปี 2018 ดูเหมือนว่าจะเป็นปีสำหรับหินปูนดินเหนียวกรวดลึกและเถาวัลย์ที่มีรากลึก Thomas Duclos ที่ปรึกษาด้านไวน์กล่าว
'เถาวัลย์ที่อายุน้อยกว่าบนดินที่ตื้นกว่าได้รับความเดือดร้อนและไม่สามารถทนต่อความเครียดจากความร้อนได้' เขากล่าว
ด้วยแอลกอฮอล์ใน Merlots บางตัวถึง 15.5% และมากกว่านั้น Duclos กล่าวว่าบางพื้นที่อาจมีไวน์ที่สองที่มีแอลกอฮอล์สูงมาก
Laurent Brun จากChâteau Dassault ใน St-Emilion กล่าวว่าอสังหาริมทรัพย์จะเสร็จสิ้น Cabernets ภายในวันพุธหน้าและการผสมผสานขั้นสุดท้ายน่าจะมี Cabernet มากกว่าปกติเพื่อชดเชยแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น
อย่างไรก็ตามStéphane Bonnasse ผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินของChâteau Canon กล่าวว่าการจัดการทรงพุ่มที่ชาญฉลาดเช่นการล้างใบน้อยลงและการไม่เก็บองุ่นที่สัมผัสกับแสงแดดโดยตรงจะทำให้ระดับแอลกอฮอล์ไม่เกี่ยวข้อง
“ มันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะต้องพูดถึงแอลกอฮอล์ในปี 2018 มากนักเพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีเทอร์เรียร์เหมือนกันหรือทำงานในลักษณะเดียวกัน” เขากล่าว 'เราดื่มแอลกอฮอล์โดยรวมในปี 2015 มากกว่าที่เราจะมีในปี 2018'
Christian Moueix ผู้มีชื่อเสียงระดับ Petrus และหัวหน้าพ่อค้าบ้าน Jean-Pierre Moueix กล่าวว่า 'เรามีเวลาเลือกและเลือกมากมายฉันจะบอกว่าอันตรายเพียงอย่างเดียวคือการเลือกสายเกินไป '
เขากล่าวเสริมว่า 'แอลกอฮอล์สูงกว่าในปี 2559 แต่ยอดคงเหลือนั้นยอดเยี่ยมมากเมื่อเทียบกับปี 1990 และสำหรับไวน์บางชนิดนับเป็นหนึ่งในไวน์สามอันดับแรกของฉันในรอบ 49 ปีของการผลิตไวน์
