- Sauternes
- วินเทจ 2014
ชมไวน์ St-Emilion สิบอันดับแรกจากการชิมในช่วงสำคัญของปี 2014 ที่ Ian d'Agata ชิม
ไวน์ของ Sauternes และ Barsac เป็นหนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดของฝรั่งเศส และข่าวดีสำหรับคนรักไวน์ก็คือเหล้าองุ่นปี 2014 เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์เหล่านี้โดดเด่นด้วยความเป็นกรดทั้งหมดที่น่าทึ่งและโบนันซ่าเน่าอันสูงส่ง (เลโมนีมากกว่าบอทริติสมาร์มาเลดีที่มีส่วนทำให้เกิดความเป็นกรดสูง) เช่นเดียวกับปี 2550 หรือ 2554 เป็นไวน์ของชุมชนเหล่านี้ที่เห็นได้ชัดว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุดของบอร์โดซ์ในปี 2014
และด้วยความเป็นกรดสูงจึงเป็นเหล้าองุ่นของ Sauternes และ Barsac ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงซึ่งน้ำตาลที่เหลือโดยเฉลี่ย 130 กรัมต่อลิตรดูเหมือนว่าไวน์หลายชนิดจะน้อยเกินไปราวกับว่าเป็นไวน์ขาวแห้งที่มีความเข้มข้นสูง (บางครั้งก็แห้งเกินไป) ไม่ต่างจากคนแก่ที่มีสไตล์ยิ่งขึ้น เบอร์กันดีสีขาว . ในความเป็นจริงความเป็นกรดทั้งหมดที่สุ่มตัวอย่างมา Sauvignon Blanc ผลเบอร์รี่สูงกว่าที่เคยในปี 2014: จากการเปรียบเทียบ 4.6g / l ในปี 2010, 5.6g / l ในปี 2011 และ 7.6g / l ในปี 2014
ถ้าฉันมีข้อแม้อย่างหนึ่งก็คือไวน์บางชนิดมีรสชาติราวกับว่าพวกเขาผลิตด้วยเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่าปกติของ Sauvignon Blanc ไม่ใช่ความคิดที่ดี มันคือ Semillon ที่ทำให้ Sauternes และ Barsac ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง
ในปี 2014 ความหนาวเย็นและเปียกชื้นในเดือนเมษายนขัดขวางการออกดอกซึ่งส่งผลให้ผลผลิตของวินเทจมีน้อยมากนั่นคือ ‘เมื่อฉันบอก บอร์กโดซ์ ผู้ผลิตไวน์แดงที่ผลตอบแทนของฉันต่ำกว่า 10l / ha พวกเขาไม่อยากจะเชื่อเลย! Bérénice Lurton จากChâteau Climens กล่าว ฤดูร้อนไม่มีแดดจัดหรืออบอุ่นเป็นพิเศษทำให้มั่นใจได้ว่าองุ่นขาวมีความเป็นกรดสูงมาก อย่างไรก็ตามเดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคมใกล้จะสมบูรณ์แบบบันทึกอุณหภูมิเฉลี่ยสูงสุดเป็นอันดับสี่นับตั้งแต่ปีพ. ศ. 2439 มีฝนตกต่อเนื่องสามครั้งตามด้วยอากาศแห้งและอบอุ่นสองถึงสามสัปดาห์ทำให้เกิดการเน่าและความเข้มข้นของน้ำตาลโดยการระเหย แต่ความร้อนและความขาดแคลนของปริมาณน้ำฝนทำให้การเน่าของขุนนางจำนวนมากล่าช้า: ที่ดินส่วนใหญ่ล่าช้าในการเก็บรวบรวมจนถึงสองสัปดาห์สุดท้ายของเดือนตุลาคม ที่ดินส่วนน้อย (รวมถึง ปราสาท Yquem ) สามารถเก็บได้ 50% ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมดภายในต้นเดือนตุลาคมทำให้ไวน์ที่มีความสดใหม่มากขึ้นและเน่ามีตระกูลที่บริสุทธิ์มาก
ในการวิเคราะห์ขั้นสุดท้าย Sauternes and Barsacs ปี 2014 เป็นไวน์ชั้นดีที่เต้นเบา ๆ บนเพดานปาก พวกเขาขาดความมีชีวิตชีวาที่นุ่มนวลของไวน์ในปี 2009 หรือ 2001 แต่มีสไตล์ที่สุภาพกว่าและปราศจากความหนักหน่วงทำให้เป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานของบอร์โดซ์ที่ง่ายที่สุดในความทรงจำ พวกเขาจะเป็นไวน์ที่เหมาะอย่างยิ่งในร้านอาหารไม่เพียง แต่เป็นเหล้าก่อนอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทั้งมื้ออีกด้วย
