Bordeaux 2012: ภาพรวมวินเทจของ Steven Spurrier - Winestealssd.com

บอร์กโดซ์ -2555- สตีเวน - สเปอร์เรียร์

บอร์กโดซ์ 2012
และ Primeur
สตีเวนสเปอร์เรียร์

Steven Spurrier บรรณาธิการที่ปรึกษาขวดเหล้าให้คำตัดสินเบื้องต้นเกี่ยวกับเหล้าองุ่น Bordeaux 2012 หลังจากการชิมที่สำคัญใน Bordeaux

ปีที่แล้วทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าปี 2011 เป็นเหล้าองุ่นที่แตกต่างกันมากที่สุดในช่วงเวลาที่ผ่านมาและปี 2012 นั้นมีมากกว่านั้น: Merlots ที่สุกเร็วได้รับประโยชน์จากการแทรกแซงครั้งใหญ่ในไร่องุ่นของธนาคารขวาเท่านั้นที่นำ Cabernet Sauvignons ที่มีสุขภาพดีบนผ้าขาวแห้งของฝั่งซ้ายซึ่งเลือกก่อน สภาพอากาศที่เลวร้ายนั้นยอดเยี่ยมอย่างสม่ำเสมอในขณะที่คนผิวขาวหวานแทบจะถูกฝนตกในขณะที่รอบอทริติส

โดยส่วนตัวแล้วฉันพบว่าไวน์มีเสน่ห์มากกว่าช่วงปี 2011 ในช่วงแรกคำว่า 'แคสซิส' ปรากฏอยู่ทั่วบันทึกย่อของฉันเพื่ออธิบายถึงผลไม้ของ Merlot และ Cabernet Sauvignon แต่มีความเขียวเล็กน้อยและตรงกลางกลวงสำหรับสีแดงของMédocsจำนวนมากและในขณะที่ปี 2012 ไม่ต้องสงสัยเลยว่าดีกว่าปี 2002 ฝนตกปี 2004 อย่างหนักปี 2007 ที่หงุดหงิดแม้อาจจะเป็นปี 2008 ที่ไม่ได้รับการประเมิน แต่ก็มีข้อยกเว้นเล็กน้อย - ไม่ใช่ วินเทจในระยะยาว

ผู้แพ้ที่สำคัญในปี 2012 คือ Sauternes ซึ่งผลตอบแทนมีขนาดเล็กตัวแปรคุณภาพและภูมิภาคที่ถูกกดดันทางเศรษฐกิจไม่ได้รับความช่วยเหลือจากChâteaux d’Yquem, Rieussec และ Suduiraut ที่เป็นเจ้าของโดย บริษัท ประกาศว่าพวกเขาจะไม่ผลิตไวน์ที่ยิ่งใหญ่ใด ๆ ในMédocเจ้าของชาโตไม่สามารถจ่ายเงินให้กับการแทรกแซงของไร่องุ่นขนาดใหญ่ได้รับผลกระทบที่ไม่สม่ำเสมอ

ผู้ชนะ ได้แก่ คนผิวขาวแห้ง (โดยเฉพาะใน Pessac-Léognan แต่ทั่วทุกภูมิภาค) ฝั่งขวาที่มีเนื้อหา Merlot สูง Pessac-Leognan และMédocchâteauxเหล่านั้นด้วยเงินเพื่อเสียสละปริมาณเพื่อคุณภาพ สีอยู่ในระดับดีถึงดีมากผลไม้มีแทนนินอยู่ แต่มีความสมดุลและเช่นเดียวกับปี 2554 แอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 13% ถึง 13.5%

ทุกคนกำลังมองหาราคาที่ต่ำกว่ามากในปีนี้ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้หินในปี 2011 ตาย แต่เจ้าของจะยอมรับหรือไม่? เราจะรอดู แต่ถึงแม้จะเป็นวินเทจที่ท้าทายเช่นปี 2012 ผู้ที่ชื่นชอบผ้าขาวแห้ง Sauvignon-Semillon และสีแดง Merlot-Cabernet ก็ยังคงได้พบกับคุณภาพและคุณค่าที่ยอดเยี่ยมจากบอร์โดซ์

อ่านรายงาน Bordeaux 2012 ฉบับเต็มโดย Steven Spurrier, Jeannie Cho Lee MW และ James Lawther MW เฉพาะใน นิตยสาร Decanter ฉบับเดือนมิถุนายน .

Bordeaux 2012: ภูมิภาคตามภูมิภาค

Medoc
คำบรรยายนี้เริ่มต้นที่ St-Seurin-de-Cadourne ทางเหนือของ St-Estèpheและวิ่งไปที่ปลายปากอ่าว Gironde อากาศเย็นกว่า Haut-Médocทางตอนใต้ แต่ยังคงพบดินกรวดส่วนใหญ่ในภูมิภาคนี้และมีผู้ผลิตเฉพาะบางรายที่คุ้มค่ากับการมองหา ดูไวน์

Haut Medoc
ส่วนใหญ่ประกอบด้วยปราสาท cru bourgeois ที่จัดตั้งขึ้นซึ่งกระจายอยู่ทั่ว 15 ชุมชนจาก Blanquefort ทางใต้ของ Margaux ไปทางเหนือของ St-Estèphe ดินแตกต่างกันมากและ Cabernet Sauvignon ที่โดดเด่นก่อนหน้านี้กำลังถูกแทนที่อย่างช้าๆโดย Merlot ที่สุกก่อนหน้านี้เพื่อสร้างสไตล์ไปข้างหน้ามากขึ้น หากไม่มีความต้องการทั่วโลก แต่ด้วยชื่อเสียงในการปกป้องอาจเป็นสิ่งที่คุ้มค่าที่สุดในMédocอยู่ที่นี่ ผลไม้โดยรวมดีมากในปี 2555 ดูไวน์

St-Estèphe
หากไม่มีการแทนที่ St-Julien เป็นสัญญาณแห่งความน่าเชื่อถือการอุทธรณ์นี้จะมีความคืบหน้าปีต่อปี ยิ่งดินเหนียวกักเก็บน้ำในปีที่แห้งแล้งเพื่อให้มีความสดชื่นบางอย่างที่เข้ากันได้ดีกับความเป็นเนื้อสัตว์ทั่วไปของสไตล์ St-Estèphe ด้วยการเติบโตเพียงห้าคลาส (แม้ว่าสองคนจะเป็น 2CCs เช่นเดียวกับ Pauillac ที่ได้รับการเลี้ยงดูที่ดีกว่ามาก) ชนชั้นกลางของ crus จึงมีจุดที่จะเปล่งประกายซึ่งพวกเขาทำในปี 2555 โดยคำนึงถึงความดิบเล็กน้อยในการเสร็จสิ้นในบางส่วน ไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะหลายอย่างโดยรวมแล้วดีสำหรับระยะกลาง ดูไวน์

Pauillac
ด้วยสัดส่วนที่สูงที่สุดของ Cabernet Sauvignon ในการเติบโตแบบแบ่งประเภท Pauillac อาจเสียเปรียบในปี Merlot แต่ชาโตอันดับสูงสุดได้รับความท้าทายโดยต้องเสียสละปริมาณเพื่อความสุก แม้ว่าจะมีความเขียวขจี แต่การขาดความเข้มข้นและความแม่นยำก็คือไวน์ที่มีจำนวนน้อยกว่าการจัดการไร่องุ่นและการผลิตไวน์ทำให้มั่นใจได้ว่าจะประสบความสำเร็จกับไวน์ที่ดีมาก ๆ ผลไม้และโครงสร้างสำหรับดื่มตั้งแต่ปี 2020 ถึงปี 2030 ดูไวน์

เซนต์ - จูเลียน
ด้วยข้อยกเว้นสองประการคือLéoville-LasCases และ Ducru-Beaucaillou ที่แตกต่างกันอย่างมากทั้งคุณภาพที่โดดเด่น St-Julien ยังคงรักษาสถานะเป็นชุมชนที่มีประชากรมากที่สุดในMédocตามที่ควรจะเป็นโดย 80% ของการอุทธรณ์ประกอบด้วยการเติบโตแบบแบ่งประเภท บางครั้งอาจพบความหยาบเล็กน้อยด้านหลังสีและผลไม้ที่ลึก แต่ขอบจะกลมออกหลังจากหนึ่งปีหรือสองปีในขวดสำหรับอนาคต 10 ถึง 20 ปีที่มั่นใจได้ ไม่ใช่ของวินเทจที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอุทธรณ์ แต่ก็ไม่มีความผิดหวังดังนั้นชื่อเสียงจึงเป็นมากกว่าการรักษา ดูไวน์

Listrac และ Moulis
ถือว่าน้อยกว่า Moulis ซึ่งเป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเสมอ Listrac ได้นิยามตัวเองใหม่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและในขณะที่ยังคงเป็นเส้นตรงในขณะที่ Moulis กว้าง แต่ได้รับผลไม้และความลึก Moulis อันดับต้น ๆ ได้รับการยอมรับอย่างดีเช่นเดียวกับราคาดังนั้นจึงมีราคาที่ต้องค้นหาใน Listrac รวมถึงบุคลิกที่มีชีวิตชีวา ทั้งสองมีความน่าเชื่อถือมากสำหรับการดื่มจนถึงต้นปี 2020 นานกว่าสำหรับ Moulis ที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้น ดูไวน์

Margaux
สิ่งนี้กับ St-Estèpheทำให้ฉันได้รับไวน์ที่ได้รับการปรับปรุงมากที่สุดในปี 2012 เหล้าองุ่นดูเหมือนจะช่วยเพิ่มเสน่ห์ที่มักจะหายไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและเป็นไวน์ที่มีการสกัดมากเกินไปซึ่งให้ผลดีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเพื่อนร่วมงานที่ถูก จำกัด ไว้ สัดส่วนที่สูงขึ้นของ Merlot ช่วยเช่นกันแม้ว่า Ch Margaux ยังคงใช้ Cabernet 87% ในไวน์ที่ยิ่งใหญ่ เนื่องจากการอุทธรณ์กระจายไปในหลาย ๆ ชุมชนจึงมีความแตกต่างกันอย่างมากในรูปแบบจากใต้ไปเหนือตะวันออกไปตะวันตกดังนั้นความหลากหลายของ Margaux ซึ่งมักจะเป็นข้อเสียในอดีตจึงมีบางสิ่งบางอย่างสำหรับทุกคนในปี 2012 ส่วนใหญ่จะดื่ม เป็นอย่างดีหลังจากห้าปี ดูไวน์

Pessac-Léognanและ Graves
ในระดับหนึ่งระหว่าง Merlots of the Right Bank และ Cabernets of the Médoc Graves เป็นหนึ่งในภูมิภาคที่เก่าแก่ที่สุดของบอร์โดซ์และไวน์ยังคงรักษาความสง่างามบางอย่างราวกับว่าเป็นประวัติศาสตร์ แต่พวกเขาไม่จำเป็นต้อง แสดงออก. มันเป็นหนึ่งในแอพพลิเคชั่น Bordeaux ที่ฉันชอบมากสำหรับผ้าขาวแห้งที่ยอดเยี่ยม (และยอดเยี่ยมในปี 2012) แต่ยังสำหรับสีแดงที่มีพื้นผิวที่เป็นใบไม้ซึ่งแต่ละตัวแสดงถึงลักษณะของไร่องุ่นของแต่ละคน อากาศอุ่นกว่าMédocเล็กน้อย Cabernets หลายตัวสุกก่อนที่ฝนจะตกในช่วงต้นเดือนตุลาคม ไวน์เกรฟส์สีแดงและสีขาวเป็นไวน์ที่อร่อยที่สุดและคุ้มค่าที่สุดในบอร์โดซ์ในขณะที่ Pessac-Léognansมีความลึกและลักษณะที่ชัดเจนมากขึ้นในปีนี้ ดูไวน์

ราชวงศ์ปวดสงสัยของแอฟริกา

St-Emilion
เมื่อพิจารณาถึงภาวะแทรกซ้อนทางภูมิอากาศในปี 2012 และพื้นดินที่กว้างใหญ่และแตกต่างกันของ St-Emilion’s (5,400ha) ทำให้ปีนี้มีคุณภาพที่แตกต่างกันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ที่น่าแปลกใจคือมีไวน์ดีๆให้เลือกชิม สิ่งเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมาจากที่ราบสูงหินปูนและพื้นที่สัมผัสที่ดีขึ้นซึ่งทั้งควบคุมการดูดซึมน้ำและช่วยทำให้เมอร์ล็อตสุกก่อนที่ฝนจะตกหนักในช่วงปลายเดือนตุลาคม (19-21 ตุลาคม) มีลักษณะปานกลางถึงเต็มตัวมีพื้นผิวที่ประณีตแสดงออกและมีความยาวที่ดี Merlot มีรสชาติที่หวาน แต่สดใหม่และมีคุณภาพดังนั้นแม้แต่ไวน์ที่เบากว่าก็ยังมีเสน่ห์ในการดื่มในช่วงต้น ผลที่ประสบความสำเร็จน้อยมักจะแห้งและกลวงเนื่องจากผลไม้ไม่สุก Cabernet ประสบความสำเร็จอย่างหลากหลาย ดูไวน์

Pomerol
Pomerol (800ha) ดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในความสำเร็จที่สำคัญในปี 2012 อย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากสภาพอากาศที่แปรปรวนของปีดินที่อุ่นกว่าและสุกก่อนหน้านี้เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ Merlot สุกเต็มที่และถูกเลือกที่ ปลายเดือนกันยายน / ต้นเดือนตุลาคมก่อนฝนตกหนัก สีอยู่ในเกณฑ์ดีระดับแอลกอฮอล์สูงกว่าปีที่แล้ว (13.5% ถึง 14.5%) ผลไม้ที่แสดงออกและแทนนินสุกและเนื้อแน่น แน่นอนว่า Merlot ดูเหมือนจะทำงานได้ดีทั้งให้พลังความสมดุลและความมีเสน่ห์ โดยรวมแล้ว Cabernet Franc ไม่ถือว่าประสบความสำเร็จเท่าในปี 2011 เปอร์เซ็นต์ในการผสมน้อยลงเล็กน้อยและส่วนใหญ่ออกจากเถาวัลย์ที่มีอายุมากกว่า แน่นอนในระดับนี้การเลือกและการลงทุนในไร่องุ่นก็มีส่วนร่วมเช่นกัน มีคำแนะนำมากมาย แต่การค้นหา 'คุณค่าที่ดี' อาจทำได้ยากกว่า ดูไวน์

Lalande de Pomerol
คุณภาพใน Lalande de Pomerol (1,150ha) แตกต่างกันไปในปี 2012 พื้นที่ส่วนใหญ่มีดินกรวดปนทรายซึ่งรับมือกับความร้อนและความแห้งแล้งได้น้อยลงในเดือนสิงหาคมส่งผลให้แทนนินแห้งและค่อนข้างเรียบง่ายในไวน์หลายชนิด ตามที่กล่าวไว้ในโซนดินเหนียวและกรวดที่ไร่องุ่นได้รับการจัดการอย่างรอบคอบมีความสำเร็จที่โดดเด่นบางอย่าง ที่นี่ผลไม้สุกกว่าในปี 2554 และมีการจัดการแทนนินอย่างดี ความเชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์และการลงทุนก็เป็นองค์ประกอบสำคัญในการประกาศนี้ เคล็ดลับเดียวที่สามารถให้ได้คือการเลือกอย่างระมัดระวัง ดูไวน์

Fronsac และ Canon-Fronsac
ดินหินปูน Fronsac (800ha) และ Canon-Fronsac (250ha) ไม่จำเป็นต้องทำให้สุกเร็ว แต่ช่วยในการทำเหล้าองุ่นที่ยากลำบากหินปูนที่ให้น้ำในช่วงที่อากาศร้อนและแห้งในเดือนสิงหาคม ฝนตกลงมาในช่วงเก็บเกี่ยว แต่องุ่นส่วนใหญ่จะเก็บได้ภายในวันที่ 10 ตุลาคมก่อนที่ฝนจะตกลงมาอย่างหนัก ฉันจะบอกว่าคุณภาพก็โอเคดี Merlot ให้ผลไม้ที่น่าสนใจพร้อมรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามตัวเลือกที่เลือก บางชนิดเป็นผลไม้และสุกบางชนิดมีโครงสร้างที่คลาสสิกกว่าในขณะที่บางชนิดมีพลังและความเข้มข้นซึ่งเป็นผลมาจากผลผลิตที่ต่ำถึง 20hl / เฮกแตร์ ดูไวน์

Côtes de Bordeaux: Cadillac, Castillon และ Francs
แม้จะมีรูปแบบที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่พบใน Castillon (1,840ha) และในระดับที่น้อยกว่า Cadillac (1,100ha) และ Francs (380ha) แต่ 2012 ดูเหมือนว่าจะมีศักยภาพมากกว่าปี 2011 ผลไม้มีอยู่มากกว่าและมีความหวานที่ช่วยให้เนื้อนุ่ม ความเป็นกรดในไวน์ทำให้มีความโดดเด่นน้อยกว่าในปี 2011 แทนนินก็รู้สึกได้ถึงเนื้อสัมผัสที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยซึ่งบางครั้งก็ช่วยให้ไวน์เหล่านี้สงบลงได้เช่นกัน นี่ไม่ใช่ปี 2009 หรือ 2010 แต่มีตัวเลือกที่น่าสนใจบางอย่างในคำอุทธรณ์เหล่านี้ ดูไวน์

Sauternes และ Barsac
วินเทจปี 2012 ติดอันดับหนึ่งในความท้าทายที่สุดในรอบ 30 ปีที่ผ่านมาซึ่งเป็นของวินเทจที่บ้าน Sauternes ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดบางหลังไม่ได้ทำไวน์เลย ด้านสว่างก็คือว่ามันไม่ใช่หายนะสำหรับทั้งภูมิภาค: คุณสมบัติของ Sauternes ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักมีโอกาสที่จะเปล่งประกายและประสบความสำเร็จในการผลิตไวน์ Barsac châteauxที่มีความบริสุทธิ์ของผลไม้ความเป็นกรดสดและรสชาติที่ละเอียดอ่อน นี่ไม่ใช่เหล้าองุ่นที่เข้มข้นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่สิ่งที่ไวน์ที่ประสบความสำเร็จนำเสนอคือความสมดุลความสง่างามและความสดใหม่ ดูไวน์

บอร์โดซ์ 2012: การให้คะแนนและบันทึกการชิม