คู่มือวินเทจ Bordeaux 2010...

ดูสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญของ Decanter กล่าวถึงเหล้าองุ่น Bordeaux ที่ได้รับคะแนนสูงนี้ ...

บอร์กโดซ์ 2010

Médoc & Graves: Keep

เหล้าองุ่นที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงสุกพอดี แต่มีความเป็นกรดและแทนนิน ไวน์ที่ดีที่สุดต้องใช้เวลาแปดปีขึ้นไป

St-Emilion & Pomerol: Keep

ไวน์ชั้นเลิศที่มีพลังอันยอดเยี่ยมที่สมดุลโดยความเป็นกรดและแทนนิน แต่ไวน์บางชนิดมีแอลกอฮอล์มากจึงเป็นที่ถกเถียงกัน

Sauternes & Barsac: Keep

สภาพอากาศเย็นในช่วงเก็บเกี่ยวทำให้ไม่สุก แต่ไวน์สดที่คงอยู่ซึ่งอาจพิสูจน์ได้ว่าดีกว่าที่คิดไว้ในตอนแรก

Spurrier: Bordeaux 2010 คือ 'คลาสสิกที่ทันสมัย'

James Lawther MW: บทนำสู่ฝั่งขวาในปี 2010

รายงานโพสต์เอนไพรเมอร์ 2010 บอร์กโดซ์

สภาพอากาศ

อาจเป็นเรื่องยากที่จะโน้มน้าวผู้ที่คลางแคลงว่า บอร์กโดซ์ กำลังมองหาเหล้าองุ่นแห่งศตวรรษที่ยากลำบากอีกครั้งในปี 2009 แต่การชิม en-primeur ในปี 2010 พิสูจน์ให้เห็นว่านี่เป็นอีกปีที่ยอดเยี่ยม

ปราสาท ซีซั่น 8 ตอนที่ 5

สภาพอากาศแตกต่างกันเล็กน้อยส่วนใหญ่เป็นเพราะฤดูร้อนอากาศแห้งกว่า แต่เย็นกว่าปี 2552 (ใกล้เคียงกับปี 2548) Floraison มีความไม่สม่ำเสมอเล็กน้อยโดยเฉพาะใน Merlot องุ่นเนื่องจากช่วงต้นเดือนมิถุนายนมีอากาศเย็นสบายและมีฝนตกในช่วงที่มีดอกเมอร์ล็อตแรก

ชั่วโมงแสงแดดในเดือนมิถุนายนเท่ากับ 102 เมื่อเทียบกับ 293 ในปี 2552 แต่สภาพอากาศปลอดโปร่งทำให้ฤดูร้อนแห้งแล้งอย่างสวยงาม เดือนสิงหาคมกันยายนและตุลาคมที่มีแสงแดดจัดในคืนที่อากาศเย็นสบายหมายความว่าองุ่นมีเวลาเหลือเฟือในการทำให้สุกอย่างช้าๆและสบาย ๆ ในขณะที่ยังคงรักษาความซับซ้อนและความหนาแน่นของสีแทน

การเก็บเกี่ยวสีขาวเริ่มขึ้นในต้นเดือนกันยายนในเมือง Pessac และ Graves โดยมี Merlots ตัวแรกประมาณเดือนกันยายน เช่นเดียวกับปี 2009 ที่ดินสามารถเลือกวันเก็บได้ตามอัธยาศัยและองุ่นผลสุดท้ายจำนวนมากถูกนำมาในช่วงปลายเดือนตุลาคม ระดับน้ำตาล (และแอลกอฮอล์อื่น ๆ ) จึงสูงเป็นผลให้บางครั้งสูงกว่าในปี 2009 เช่นเดียวกับแทนนิน แต่ความเป็นกรดที่สูงหมายความว่าพวกเขามักจะแสดงความสมดุลและความสดใหม่ได้ดีกว่าปีที่ผ่านมา

Appellations ที่ดีที่สุด

อุณหภูมิในช่วงกลางคืนที่เย็นลงกว่าปี 2009 หมายความว่าไวน์ขาวประสบความสำเร็จในเหล้าองุ่นนี้มากกว่าครั้งที่แล้วโดยมีความเป็นกรดที่ดีเยี่ยมเพื่อปรับสมดุลขององุ่นสุก Sauternes เห็นบอทริติสแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอ

ชอว์น วันแห่งชีวิตเรา

ในสีแดงมากกว่าปี 2009 ความสำเร็จนั้นมีความสม่ำเสมอทั้งฝั่งซ้ายและขวาเนื่องจาก Merlot สามารถรักษาความเป็นกรดและรักษาสารอะโรเมติกส์จากผลไม้ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่โดยรวมมีผิวหนาและมีเนื้อสีเข้มที่มีแอนโธไซยานสูง - คาดว่าผลไม้สีเข้มที่อุดมสมบูรณ์สวยงามซึ่งจะคลี่คลายในทศวรรษหน้าหรือประมาณนั้นและจะคงอยู่ไปอีกนาน

นี่เป็นอีกหนึ่งเหล้าองุ่นที่แอปเปิ้ลเล็ก ๆ ทำได้ดีมากดังนั้นCôtes de Bordeaux จึงประสบความสำเร็จมากมาย ทางฝั่งขวาเป็นจุดเปลี่ยนของ Pomerol ที่เหนือกว่า St-Emilions เล็กน้อยในขณะที่ฝั่งซ้ายประสบความสำเร็จอย่างมากในMédocเนื่องจาก Cabernets สามารถจัดการความสุกได้เต็มที่

Côtes de Bordeaux

ไม่มีเหตุการณ์ภูมิอากาศที่ผิดปกติเกิดขึ้นในปี 2010 เหมือนกับที่เคยเกิดขึ้นในปี 2009 (พายุลูกเห็บในเดือนพฤษภาคมซึ่งส่งผลกระทบทางตอนเหนือของภูมิภาค) ดังนั้นคุณภาพจึงมีความสม่ำเสมอมากขึ้นใน Castillon และ Francs ในปีนี้ ดินเหนียวหินปูนควบคุมการจ่ายน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยหลีกเลี่ยงความเครียดในไร่องุ่นและสภาพอากาศในฤดูใบไม้ร่วงที่เงียบสงบทำให้องุ่นสุกเต็มที่ ดังนั้นจึงมีการผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม แอลกอฮอล์สูง แต่ความเป็นกรดดีและ pH ต่ำหมายถึงสมดุลที่ดี นี่เป็นปีที่คุณจะต้องจับตาดูไวน์ราคาดีของภูมิภาคนี้อย่างแน่นอน

คริสเต็น สจ๊วต บิวตี้แอนด์เดอะบีสท์

Haut Medoc

อุบัติการณ์ที่สูงขึ้นของกรวดในไร่องุ่นทางตอนใต้และบริเวณที่อยู่ใกล้ปากแม่น้ำ Gironde จะทำให้เกิดความสง่างามมากขึ้นชุมชนทางบกที่มีดินเหนียวมากขึ้นมีความแข็งแรงมากกว่า 2010 เป็นที่นิยมเล็กน้อยในอดีตสำหรับความนุ่มนวลในขณะที่ความแน่นของรุ่นหลังนั้นคลาสสิกกว่าMédoc คำบรรยายที่น่าเชื่อถือที่สุดแห่งหนึ่งในบอร์โดซ์คุณภาพของ Haut-Médocได้รับการยกย่องอีกครั้งในปี 2010

Listrac-Medoc และ Moulis-en-Medoc

โดยทั่วไปแล้วชุมชนMédocชั้นนำที่ได้รับความนิยมน้อยที่สุด Listrac ได้รับการปลูกด้วย Merlot มากขึ้นและคุณภาพที่เพิ่มขึ้นโดยทั่วไปที่เห็นในปี 2009 นั้นมากกว่าที่ได้รับการยืนยันในปี 2010 แทนที่จะซ่อนตัวอยู่ในเงามืดของ Moulis ซึ่งการอุทธรณ์พยายามที่จะรวมบางส่วนเข้าด้วยกัน หลายปีที่ผ่านมา Listrac ได้ปรากฏตัวขึ้นพร้อมกับความแน่นหนาเหมือนเดิมในขณะที่สูญเสียความผอมไป ไวน์ที่ดีและมีลักษณะเฉพาะที่นี่ วินเทจปี 2010 ยังเหมาะกับ Moulis เนื่องจาก Cabernets สุกช่วยเพิ่มร่างกายและความแน่นให้กับไวน์ที่อ่อนนุ่มเกินไปเล็กน้อย คะแนนที่สูงขึ้นกว่าในปี 2009 เนื่องจากความลึกของตัวละครและไวน์ที่ดีโดยรวมมากขึ้นด้วยความกลมของสไตล์ทั่วไปและความยาวที่เพิ่มขึ้นทำให้พวกเขามีอนาคตที่ดี

Medoc

ทางตอนเหนือของMédocนี้ไม่ดีในการทำให้ดีที่สุดของเหล้าองุ่นที่ไม่ดีเนื่องจากChâteauxจำนวนมากขาดวิธีที่จะเสี่ยงและเสียสละปริมาณเพื่อคุณภาพ แต่ถ้าสภาพอากาศปฏิบัติต่อพวกเขาได้ดีไวน์ก็ตอบสนองในรูปแบบ โดยรวมแล้วผลไม้มีความอุดมสมบูรณ์และมีรสชาติดีกว่าปี 2009 แต่ไวน์ที่ดีกว่านั้นมีรสชาติและความลึกที่ชัดเจนเพื่อให้ดื่มได้ดีในช่วงทศวรรษนี้ คุณภาพที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นในการอุทธรณ์นั้นเห็นได้ชัดอีกครั้งในช่วงปี 2010

Margaux

ด้วย 1,100ha ซึ่งน้อยกว่า St-Estèpheเพียงไม่กี่แห่งและดินที่หลากหลายมาก Margaux จึงเป็นชุมชนที่ยากที่จะตัดสินโดยรวม แต่ในปี 2010 ทำให้สิ่งนี้ง่ายขึ้นผ่านความสุกที่สมบูรณ์แบบของ Cabernet Sauvignon (Merlot ใช้เป็นที่กำหนด และมักกังวลในแอลกอฮอล์สูง) ดินที่มีน้ำหนักเบาและเป็นกรวดทำให้ดูสง่างามในขณะที่ความลึกของรสชาติจะรับประกันอนาคตที่ดีมาก วินเทจที่ประสบความสำเร็จอย่างมากโดยมีคลาส cru อยู่ด้านบนสุดของแบบฟอร์ม

Pauillac

ในบรรดาคอมมูนทั้งหมด Pauillac เป็นเกมที่เน้น Cabernet มากที่สุดและในปี 2010 ทำให้พวกเขาเล่นการ์ดใบนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไวน์ที่ยอดเยี่ยมและไม่มีใครเทียบได้และคุณภาพโดยรวมที่ดีมาก

St-Estèphe

St-Estèpheมีเพียงห้าใน 62 คลาสของ Medoc เท่านั้นที่อาจถูกมองว่าไม่สามารถแย่งชิงความสนใจได้ แต่ความหลากหลายของรูปแบบที่เชื่อมโยงกับความแข็งแกร่งที่มั่นคงจากดินที่มีดินเหนียวมากขึ้นซึ่งทำให้เป็นเดิมพันที่แน่นอนและอีกแบบหนึ่ง ซึ่งเป็นที่แน่นอนยิ่งขึ้นในปี 2010 การปลูก Merlot เพิ่มขึ้น แต่เมื่อ Cabernet ของพวกเขาสุกงอมจนสมบูรณ์แบบสิ่งนี้เองที่ครอบงำการผสมผสาน ความร่ำรวยตามธรรมชาตินำไปสู่การเปิดไวน์เร็วกว่า Pauillacs แต่โครงสร้างของพวกเขาทำให้พวกเขามีศักยภาพเท่าเทียมกันในการแก่ชรา

เซนต์ - จูเลียน

ชุมชนที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดในMédocคุณภาพ 'quintessential claret' ของ St-Julien ฉายผ่านในปี 2010 ความเข้มข้นที่เป็นธรรมชาติมากกว่าปี 2009 เล็กน้อยเนื่องจากผลผลิตที่ลดลงการทำให้ Cabernets สุกอย่างสมบูรณ์แบบทำให้แต่ละChâteauมีโอกาสในการผลิตไวน์ ซึ่งสะท้อนถึงสไตล์และเทอร์โรแอร์ของพวกเขาได้อย่างสวยงาม คุณภาพและความแตกต่างกันไปพร้อมกันในการผลิตไวน์ที่โดดเด่นและมีความโดดเด่นที่มีศักยภาพในการชะลอวัย

Graves & Pessac-Léognan

หาก Pessac-Léognanได้รับประโยชน์จากการทำให้ Cabernet สุกอย่างยอดเยี่ยมในปี 2009 การกำจัดการสัมผัสของความเขียวที่มักพบในไวน์ที่น้อยกว่าธรรมชาติจ่ายให้พวกเขาเป็นการ์ดที่ได้เปรียบมากยิ่งขึ้นในปี 2010: การทำให้สุกอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับพันธุ์สีแดงทั้งหมดและความเข้มข้นพิเศษ ( แม้ว่าจะไม่สูญเสียความสง่างาม) จากผลตอบแทนที่ต่ำลงเพื่อให้châteauxทำงานได้สูงสุด

ตำรวจสายเลือดดี ตำรวจเลว

Semillon และ Sauvignon ของ Pessac ไม่สามารถขออะไรได้มากไปกว่าฤดูการเพาะปลูกที่แห้งแล้งจนถึงการเก็บเกี่ยวผลที่ได้คือไวน์ที่ใสสะอาดเป็นพิเศษ หลุมฝังศพทางตอนใต้มีเงื่อนไขเดียวกันในการผลิตไวน์รสเลิศสำหรับการดื่มก่อนหน้านี้

Fronsac และ Canon-Fronsac

คุณภาพเป็นเลิศโดยเฉพาะจากผู้ปลูกชั้นนำซึ่งส่วนใหญ่มีรายชื่ออยู่ด้านล่าง ระดับแอลกอฮอล์สูง แต่มีความเอื้ออาทรของผลไม้และความเป็นกรดสมดุลที่ยอดเยี่ยม สิ่งนี้ควบคู่ไปกับปริมาณและคุณภาพของแทนนินทำให้ไวน์มีโครงสร้างที่ดีกว่าทำให้ไวน์มีความแน่นกว่าในปี 2009 ปริมาณลดลง 10% ในปีที่แล้วเนื่องจากผลเบอร์รี่เล็ก ๆ และคูลัวร์ที่เกิดจากการออกดอกยาก

สปอยเลอร์ dool สำหรับลงถนน

St-Emilion

อาจเป็นไปได้ว่าปี 2010 จะเป็นปีที่สอดคล้องกันมากกว่าปี 2009 ใน St-Emilion ฤดูร้อนที่แห้งแล้งช่วยให้องุ่น Merlot มีสมาธิและหากมีเปอร์เซ็นต์ของดินเหนียวในดินเถาองุ่นจะหลีกเลี่ยงความเครียดที่ไม่พึงประสงค์ สิ่งนี้ควบคู่ไปกับความสำเร็จของทั้ง Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon ทำให้ได้รับการยกย่องซึ่งได้ผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม เฉพาะผู้ผลิตที่มีดินกรวดปนทรายเป็นหลัก (และไม่มีดินเหนียว) หรือผู้ที่เลือกสายเกินไปเท่านั้นที่จะตกเทรนด์ได้ ระดับแอลกอฮอล์จะสูงหากไม่สูงกว่าในปี 2009 (14-15 + องศา) แต่มีความชัดเจนน้อยกว่าอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงและ pH ต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีหินปูนอยู่ในดินและไวน์บนที่ราบสูงก็มีรสชาติดีเป็นพิเศษ ตามปกติ St-Emilion มีช่วงของสไตล์ แต่แนวโน้มโดยทั่วไปคือไวน์ที่มีสีเข้มซึ่งมีแทนนินจำนวนมากที่อ่อนตัวลงจากปริมาณผลไม้และแอลกอฮอล์และความสดใหม่บนผิว ภายนอกมีลักษณะ 'คลาสสิก' และมีโครงสร้างมากกว่าในปี 2552

Pomerol

นี่เป็นปีที่โดดเด่นสำหรับ Pomerol อย่างแน่นอนสำหรับผู้นำและผู้ที่อยู่ในการแสวงหาที่ร้อนแรงซึ่งอยู่ในอันดับที่ 2548, 2549 และ 2552 ฤดูร้อนที่แห้งแล้งทำให้เกิดความเครียดจากไฮดริกอย่างต่อเนื่อง แต่เถาวัลย์ไม่เคยปิดตัวลงเพื่อให้มีสมาธิคงที่ อุณหภูมิในเวลากลางคืนที่เย็นสบายยังช่วยต่อต้านความเครียดที่ไม่พึงประสงค์และช่วยพัฒนากลิ่นหอม การเก็บเกี่ยวดำเนินไปในสภาพที่ดีประมาณ 22 กันยายนถึง 5 ตุลาคม (27 ตุลาคม -2 ตุลาคมสำหรับ Petrus) ผลผลิตลดลงเมื่อปีที่แล้วถึง 20% ในบางกรณีเนื่องจากผลเบอร์รี่เล็ก ๆ และคูลูร์ ระดับแทนนินและแอนโธไซยานิน (สี) สูงพอ ๆ กับระดับแอลกอฮอล์ แต่มีความเป็นกรดเพื่อให้ความสดชื่นและสมดุล ดังนั้นไวน์จึงมีสีเข้มอะโรเมติกส์จากดอกไม้และเบอร์รี่สีแดงที่น่ารักโครงสร้างแทนนิกที่แข็ง แต่มีความนุ่มนวลและมีความยาวที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องไม่ดึงข้อมูลออกมามากเกินไปและโดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้จะสำเร็จได้ การชิมไวน์ที่คัดสรรมาแล้วทั่วกระดานที่สำนักงานของซินดิแคทเป็นที่ชัดเจนว่ายังมีชาโตอีกจำนวนหนึ่งที่ไม่ควรได้รับอนุญาตให้ใช้ฉลาก Pomerol

ความหลากหลายของดินที่มากขึ้นใน Lalande-de-Pomerol (ทรายกรวดดินเหนียว) หมายถึงการเสนอขายแบบผสมผสานจากภูมิภาค ผู้ที่มีดินทรายมีปัญหาในสภาพแห้งแล้งความสมบูรณ์และคุณภาพของแทนนินและผลไม้น่าสงสัยมากขึ้น เถาวัลย์ได้รับความเดือดร้อนน้อยกว่าในดินที่มีเปอร์เซ็นต์ของดินเหนียวและที่นี่มีการผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม ระดับแอลกอฮอล์สูง แต่มีผลไม้มากมายความเป็นกรดที่ดีและแทนนินสุก

Sauternes & Barsac

ความวินเทจที่ยิ่งใหญ่อีกครั้งใน Sauternes ความต่อเนื่องของการสืบทอดที่น่าทึ่ง: 2001, 2003, 2005, 2007 และ 2009 แต่สไตล์ของวินเทจล่าสุดนี้ทำให้มันแตกต่างออกไป 2010 มีความสมดุลเป็นพิเศษของผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยบอทเทอรีและความเป็นกรดที่โดดเด่นทำให้ไวน์มีกลิ่นที่บริสุทธิ์และเป็นผลึกใกล้เคียงกับ Riesling TBA มากกว่า Sauternes ที่มีไขมันปกติโอ้อวดและสกปรกเล็กน้อย! ฤดูร้อนอากาศร้อนแห้งมากและไม่เอื้ออำนวยต่อบอทริติสหรือแม้แต่การทำให้สุกตามปกติเนื่องจากความเครียดจากน้ำ แต่หลังจากพายุต้นเดือนตุลาคมฝนตกทำให้วันที่มีแดดและคืนที่สดชื่นและความเข้มข้นที่น่าทึ่งก็เกิดขึ้นในผลเบอร์รี่ ที่ดินจำนวนมากต้องเก็บผลผลิตเกือบทั้งหมดในเวลาไม่ถึงสองสัปดาห์ พืชผลส่วนใหญ่คัดมาจากแอลกอฮอล์ที่มีศักยภาพสูงกว่า 20 °และไวน์ก็แสดงถึงความสง่างามอย่างยิ่ง

ในสองชุมชนนี้ Barsac มีความโดดเด่น - องุ่นที่มีสุขภาพดีและมีสีทองมากขึ้นทำให้ไวน์ที่น่าหลงใหลเหนือกว่า Sauternes ทั้งหมดยกเว้นที่ดีที่สุด (ซึ่งมีหลายอย่างแน่นอน) มีสีเทาเน่าใน Sauternes ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องมีการเลือกบางอย่างและไวน์มีคุณภาพที่หลากหลายมากขึ้น โดยรวมแล้วความสมดุลของความเป็นกรดความบริสุทธิ์ของรสชาติความยาวและความรู้สึกสัมผัสที่ชัดเจนทำให้ Sauternes / Barsac ปี 2010 เทียบเท่ากับปี 2007, '05 และ '01 แม้ว่าคุณจะต้องย้อนกลับไปในปี 1988 หรือแม้แต่ปี 1937 ถึง ค้นหาการปรับแต่งของพื้นผิวดังกล่าว แต่มีความเป็นกรดที่ระเหยได้น้อยกว่ามาก มีบางคนแนะนำว่ายุค 2010 ไม่มีตัวละครบอทริติส แต่ฉันไม่เห็นด้วย ในความคิดของฉันหลายคนเป็นผลงานชิ้นเอกของการผลิตไวน์รสหวานที่ทันสมัย: อุดมไปด้วยบริสุทธิ์จริงกับเทอร์โร แต่ดื่มง่ายกว่าในอดีตมาก