Anson: ไวน์ลัทธิต่อไป? Petit Manseng 'ผู้ล่อลวงที่ยิ่งใหญ่' - Winestealssd.com

ไร่องุ่นChâteau de Cabidos ในเชิงเขาของ French Pyrenees เครดิต: Châteauและ Cabidos

ไฮไลท์
บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว

องุ่นอายุหลายร้อยปีจากJurançonอาจใกล้ถึงช่วงเวลาแห่ง Viognier แล้ว Jane Anson กล่าว
เธอได้พบกับผู้ผลิตไวน์ชาวไทยภายใต้ร่มเงาของชาวพิเรนีสที่คอยช่วยให้ Petit Manseng ได้รับการยกย่องจากกวีชาวฝรั่งเศส Colette ให้เป็นหนึ่งในผู้ล่อลวงไวน์ที่ยิ่งใหญ่ของโลกส่วนหนึ่งเป็นเพราะสถานะในตำนานที่เป็นแหล่งที่มาของความแข็งแกร่งในการเลียนแบบกษัตริย์เฮนรี่ที่ 4 แห่งฝรั่งเศส .

'อุบัติเหตุทางธรรมชาติ' เป็นวิธีที่เจ้าของ Robert Alday อธิบายถึงChâteau de Cabidos

‘ไม่ได้อยู่ตรงกลางอย่างแท้จริง’ กล่าวเสริมผู้ผลิตไวน์ระยะยาวของที่พักอย่างมีโอสาคร - เสรีอย่างมีความสุขซึ่งบอกว่าความสงบนี้ทำให้เธอนึกถึงวัยเด็กของเธอในครอบครัวทำนาใกล้ชายแดนลาว - กัมพูชาทางตอนเหนือของประเทศไทย ‘ฉันย้ายไปยุโรปกับสามีชาวฝรั่งเศสเป็นครั้งแรกหลังจากพบเขาในฐานะแพทย์Médecins Sans Frontièresในประเทศไทย เราอาศัยอยู่ในปารีสจากนั้นก็เป็นเมืองบอร์กโดซ์ที่ซึ่งฉันเรียนการผลิตไวน์ ฉันกลับไปทำไวน์ที่เมืองไทยสองสามปีก่อนที่จะกลับมาที่บอร์กโดซ์ จากนั้นเพื่อนคนหนึ่งขอให้ฉันช่วยตัดแต่งกิ่งไม้ที่ Cabidos ในปี 2549 และฉันก็ไม่เคยจากไปเลย

สเตฟาโนตายในวัน?

Cabidos พบในหุบเขาที่สวยงามในเขตBéarnทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสในเชิงเขาของเทือกเขาPyrénéesซึ่งอยู่ระหว่างไร่องุ่น AOC ของ Madiran และJurançon แต่ไม่ได้เป็นของคนใดคนหนึ่ง แต่จะหาแนวทางของตัวเองภายใต้ IGP Comté Tolosan

ทั้งหมดนี้ทำให้ Cabidos เป็นไร่องุ่นขนาดเล็ก - 8.5 เฮกตาร์ - พร้อมกับความท้าทายที่ร้ายแรง

นอกจากข้อเสีย (อาจน่าสงสัย) ของการอยู่นอกระบบ AOC แล้วองุ่นหลักที่ปลูกที่นี่คือ Petit Manseng นี่คือความหลากหลายที่ 16 ปีที่แล้วอยู่ในอันดับที่ 365 ในการจัดอันดับการปลูกทั่วโลกและมีระดับความเป็นกรดสูงมากจนน้ำตาลในองุ่นต้องมีแอลกอฮอล์ถึงประมาณ 14.5% หรือมีความเสี่ยงที่จะ 'ไม่สามารถดื่มได้โดยทั่วไป' ตามที่ Sakorn-Sériésกล่าวไว้ . นอกจากนี้การปลูกของ Chardonnay และ Syrah ที่พวกเขามีอยู่ที่นี่องุ่นทั้งสองแทบจะไม่ได้มีลายเซ็นของฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้และคุณมีปัญหาด้านการตลาดที่รุนแรงในมือของคุณ

จากนั้นก็มีไร่องุ่นซึ่งถูกทิ้งร้างมานานกว่าหนึ่งศตวรรษหลังจากการปฏิวัติฝรั่งเศสครั้งที่สอง (เมื่อที่ดินทั้งหมดใกล้จะถูกเผาจนราบเป็นหน้ากลอง) และวิกฤต phylloxera ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 การกลับมาของครอบครัวเดอนาเซลซึ่งเป็นเจ้าของ Cabidos มานานหลายศตวรรษเพื่อปลูกองุ่นเมื่อ 20 ปีก่อนในที่สุด วินเทจตัวแรกหลังจากที่มีการปลูกใหม่ในปี 1995 ดังนั้นจึงต้องเป็นประแจสำหรับพวกเขาที่จะขายให้กับเจ้าสัวก่อสร้างและนักลงทุนอสังหาริมทรัพย์ Alday ในปีที่แล้ว

Alday ซึ่งอาศัยอยู่ใน St Jean de Luz ติดชายแดนฝรั่งเศส - สเปนกำลังมุ่งหน้าทำโครงการก่อสร้างขนาดใหญ่จำนวนมากในเมือง Bordeaux ที่ขยายตัวอย่างต่อเนื่อง แต่นี่เป็นไร่องุ่นแห่งแรกของเขา ชาวบาสก์ที่ภาคภูมิใจ - มีแบบอื่นอีกไหม? - ดูเหมือนว่าเขาพร้อมที่จะลงทุนในกรณีที่จำเป็น และปล่อยวางสิ่งต่างๆอย่างที่เป็นอยู่เมื่อไม่ต้องการการเปลี่ยนแปลง

‘ฉันชัดเจนตั้งแต่มาถึงที่นี่ครั้งแรกแล้วว่าMéoคือหัวใจของที่นี่’ เขากล่าวขณะที่เราเดินผ่านไร่องุ่นที่ลาดชันเป็นระยะทางไกลภายใต้แสงแดดในเดือนตุลาคมที่ยังคงอบอ้าว ความคืบหน้าเป็นไปอย่างเชื่องช้าขณะที่สาคร - เสรีหยุดทุก ๆ สองสามนาทีเพื่อตรวจสอบความพร้อมในการเก็บเกี่ยวพวงแสดสีทองเหลือบทองแดง

ค่อนข้างชัดเจนหลังจากใช้เวลาหนึ่งวันในสถานที่ให้บริการที่ Alday เหมาะสม สาคร - เซเรียสเป็นอาวุธลับที่น่ากลัวสำหรับทรัพย์สินใด ๆ ผู้ผลิตไวน์สัญชาติไทยเพียงคนเดียวในฝรั่งเศสเธอเรียนด้านการเกษตรในกรุงเทพฯก่อนที่จะย้ายไปฝรั่งเศสและได้รับรางวัล Golden Secateurs สองครั้งระหว่างการศึกษาที่บอร์โดซ์สำหรับทักษะการตัดแต่งกิ่งของเธอ เป็นทักษะที่เธอยังคงฝึกฝนอย่างต่อเนื่องแม้ว่าตอนนี้เธอจะตัดสินใจปลูกดูแลการเก็บเกี่ยวและทำไวน์ขาวแห้งหวานและแดงของอสังหาริมทรัพย์

การเพิ่มขึ้นของ Petit Manseng

แล้วมีความจริงที่ว่า Petit Manseng กลายเป็นรายการโปรดของเหล่าซอมเมอลิเยร์อย่างรวดเร็ว

caitlyn jenner หน้าเหมือน cindy crawford

มีความเสี่ยงที่จะมีช่วงเวลา Viognier ซึ่งเป็นองุ่นที่เกือบจะสูญพันธุ์ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1980 และตอนนี้ประสบความสำเร็จในการเจริญเติบโตในพื้นที่ส่วนใหญ่ของ Rhone และทางตอนใต้ของฝรั่งเศสออสเตรเลียแคลิฟอร์เนียแอฟริกาใต้และพื้นที่ห่างไกลออกไป

และตอนนี้ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกเริ่มสังเกตเห็นเสน่ห์ของ Petit Manseng ที่ถูกมองข้ามไป นักวิจารณ์ก็กำลังดูและแฟน ๆ ของรวมถึงผู้ร่วมก่อตั้งร้านไวน์ The Sampler ในลอนดอนเจมี่ฮัทชินสัน

เมื่อปี 2015 Petit Manseng ได้ขึ้นสู่อันดับที่ 260 ในการจัดอันดับองุ่นทั่วโลกซึ่งเป็นการไต่ขึ้น 100 คะแนนภายในทศวรรษที่คุ้มค่าแก่การเชียร์เนื่องจากโครงสร้างและบุคลิกของมันทำให้ได้รับความสนใจ มีปรากฏในภูมิภาคที่แตกต่างกันเช่นโปรตุเกสนิวซีแลนด์และออสเตรเลียและเป็นที่ต้องการของผู้ผลิตไวน์ในไร่องุ่นที่เติบโตอย่างรวดเร็วของเวอร์จิเนีย (สนุกสนานพอ ๆ กับที่มี Viognier)

แปลกที่ Cabidos ที่นี่ใช้สำหรับไวน์ทั้งหวานและแห้ง - ในJurançonผู้ผลิตไวน์มักจะหันไปหา Gros Manseng สำหรับคนผิวขาวมากกว่า ‘เราตัดสินใจที่นี่ว่า Petit Manseng เป็นพันธุ์ที่มีเกียรติและเป็นสิ่งที่เราต้องการมุ่งเน้น” Sakorn-Sériésกล่าว ‘มันมีโครงสร้างและความเป็นกรดสำหรับการทำไวน์แห้งชั้นยอดหากคุณระมัดระวังในการกลั่นแกล้ง’

ความท้าทายคือการเดินบนเส้นแห่งความสมดุลเพื่อให้ได้น้ำตาลเพียงพอที่จะต่อต้านความเป็นกรดโดยไม่ต้องเสี่ยงกับการหมักที่ติดค้างผ่านน้ำเชื่อม จุดหวานไม่ต่ำกว่า 14.5% abv และไม่สูงกว่า 15% abv ทำให้มีข้อผิดพลาดเล็กน้อย

เสียงที่น็อคเอาท์ ตอนที่ 2

Alday ไม่ใช่คนเดียวที่สังเกตเห็นศักยภาพที่นี่ ปัจจุบัน Jean-Michel Novelle นักบำบัดน้ำชาวสวิสที่ทำงานร่วมกับเจ้าของคนก่อนได้ถูกแทนที่ด้วยโรงไฟฟ้าสองแห่งทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดอย่าง Jean-Claude Berrouet และ Jean Brana ไม่มีใครต้องการการแนะนำ - แน่นอนว่า Berrouet เป็นผู้ผลิตไวน์ที่ Petrus มานานกว่า 40 ปี บางทีที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักก็คือเขาเป็นชาวบาสก์และที่นี่เขากำลังทำงานร่วมกับหนึ่งในโปรดิวเซอร์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดจากภูมิภาคบ้านเกิดของเขาอย่าง Irouleguy พวกเขาร่วมกันจัดหาอาวุธลับอีกชิ้นในคลังแสง Cabidos

Cabidos ไวน์ที่ต้องลอง

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

สิ่งนี้ถูกระบุว่าเป็นของแห้งและมีความสมดุลที่จะพิสูจน์ได้อย่างแน่นอน แต่ในความเป็นจริงมีน้ำตาลตกค้าง 13g / l คาดหวังการผสมผสานที่น่ารื่นรมย์ของลูกแพร์ที่อุดมไปด้วยกับผลไม้รสเปรี้ยวโดยความหวานที่ผ่านเข้ามาอย่างชัดเจนที่สุดในความรู้สึกและเนื้อสัมผัสในปาก นี่จะเป็นความสมดุลที่ดีสำหรับอาหารรสเผ็ด - รวมถึงใช่แกงไทยที่มีกลิ่นหอม สำหรับฉันแล้วมันมีความซับซ้อนของ Gerwuztraminer ที่ใช้ร่วมกับอาหารสไตล์นี้ แต่ไม่มีกลิ่นดอกไม้ที่หนักหน่วง 92 คะแนน / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

ที่นี่คุณจะได้รับการแสดงออกอย่างเต็มที่ถึงสิ่งที่ Petit Manseng สามารถทำได้ด้วยกลิ่นของเห็ดทรัฟเฟิลสีขาวและแอปเปิ้ลทอฟฟี่ที่มีเครื่องเทศเบา ๆ มะนาวเปรี้ยวและขอบมะนาวช่วยให้เพดานปากสะอาด ความรุนแรงก่อตัวขึ้นอย่างช้าๆ แต่ไม่เคยอยู่ในความหนักหน่วง เราได้ลิ้มรสสิ่งนี้กับขิงหั่นแว่นชิ้นเล็ก ๆ และฉันไม่สามารถแนะนำให้จับคู่ได้มากพอ 11.5% abv, น้ำตาลที่เหลือ 130g / l 95

แก้ไข: เจ้าหน้าที่ของ Decanter.com แก้ไขคอลัมน์นี้เพื่อรวมบันทึกเกี่ยวกับ Colette และ Henry IV และความสนใจของ Jamie Hutchinson ในJurançon