การผจญภัยในโรงเรียนไวน์

ประมาณหนึ่งทศวรรษที่แล้วฉันกับเพื่อนบางคนมุ่งหน้าไปที่ร้าน Pizzeria Regina ในย่านทางตอนเหนือของอิตาลีในบอสตัน เป็นร้านร่วมแบบเก่าที่ผ้าปูโต๊ะสีแดงและสีขาวประดับโต๊ะไม้คุณจะพบกับพิซซ่าในเมนูเท่านั้น (ดูที่อื่นสำหรับ arugula หรือ cavatelli ของคุณ) คุณเข้าคิวเป็นเวลานานในขณะที่อยู่ข้างนอกเพื่อเข้าร้าน และเมื่อเข้าไปข้างในแล้ว คุณจะได้รับคำหยาบคายชั้นหนึ่งพร้อมคำขอที่หายาก ฉันได้เรียนรู้ความจริงข้อนี้เมื่อถึงเวลาต้องสั่งเครื่องดื่ม

คุณมีไวน์ประเภทไหน? ฉันถามเมื่อบ่ายวานนี้

พนักงานเสิร์ฟวัยกลางคนมีดินสอพิเศษผูกไว้หลังหูและมีผ้ากันเปื้อนผูกอยู่ที่เอวของเธอ เธอมองฉันตาแทบตาย

เรามีไวน์สองชนิดที่เธออธิบาย เราได้รับไวน์แดง เราได้รับไวน์ขาว

เราไปกับอดีต ในสมัยนั้นฉันมักจะเลือกสีแดงซึ่งมีรสชาติที่บานสะพรั่งมากขึ้นสำหรับฉันขณะที่มันไหลลงมาทางหลอดอาหาร บางทีความอิ่มนั้นอาจเป็นสิ่งที่คนอื่นเรียกว่าความหวาน

หลายปีผ่านไป ความชอบด้านไวน์ของฉันก็ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้ฉันรู้มากพอที่จะเลือก มอนเตลปุเซียโน หรือก มัลเบค หรือก ริโอฮา ถ้าฉันต้องการอะไรสีแดง บ่อยขึ้นแม้ว่าฉันจะเลือกไวน์ขาว (ฉันเชื่อว่ามันให้ค่า a น้อยกว่า) ปวดศีรษะ และฉันสังเกตเห็นว่าสีแดงมักจะทิ้งกลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์ไว้ในลมหายใจของผู้ดื่ม) ในคนผิวขาวฉันชอบก เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น หรือก โซวิญง บลอง หรือก รีสลิง – บางอย่างที่กัดและมีกลิ่นเกรปฟรุต ไม่มีอะไรหอมหรือหวานเกินไป

การเรียนรู้เรื่องไวน์ของฉันเป็นแบบไม่เป็นทางการ ฉันมาลอง Montelpuciano เพราะบางคนทางโลก ภาษาอิตาลี เพื่อนสั่งมาให้ฉันเย็นวันหนึ่งที่มิลาน แต่ถ้าคุณบังคับให้ฉันทำแบบทดสอบรสชาติแบบบอด ฉันก็คงไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างได้ เคียนติ หรือ คาเบอร์เนต์ -

แต่ในบางขอบเขตของจินตนาการของฉัน ฉันอยากจะเป็นคนที่สามารถสร้างความแตกต่างนั้นได้ หรืออย่างน้อยใครจะสามารถพูดคำศัพท์เกี่ยวกับไวน์ได้คล่องมากขึ้น เมื่อพนักงานเสิร์ฟตอบคำขอของฉันว่าต้องการบางอย่างที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณอยากลองอะไรแห้งๆ ไหม? ฉันอยากรู้ว่าเขาหมายถึงอะไร ตอนนี้ฉันพยักหน้าว่าใช่ แต่ข้างในพยายามไขปริศนาว่าของเหลวสามารถเรียกได้ว่าแห้งได้อย่างไร และบางสิ่งที่แห้งสามารถอธิบายบางสิ่งที่ช่วยดับกระหายได้อย่างไร

สัปดาห์ที่แล้วฉันอ่านคำเชิญของ Eric Asimov ให้เข้าร่วม โรงเรียนสอนไวน์ที่เพิ่งค้นพบใหม่ของเขา - ในแต่ละเดือน นิวยอร์กไทม์ส ’ นักวิจารณ์ไวน์จะพูดถึงไวน์ประเภทหนึ่ง — เริ่มต้นด้วย บอร์กโดซ์ — ขอให้ผู้อ่านลองใช้คำแนะนำของเขาสักขวดแล้วแสดงความคิดเห็น ด้วยกระบวนการนี้ เราผู้อ่านที่หันมาดื่มจะเข้าใจถึงคุณสมบัติของไวน์แต่ละชนิด และจะมีความคล่อง (หรืออย่างน้อยฉันก็หวังว่าจะมีความรู้) ในคำศัพท์ใหม่ของเรา

ฉันกำลังเข้าศึกษา

กลับมาตรวจสอบทุกเดือนเพื่อดูการอัปเดตของ Sara เกี่ยวกับโรงเรียนไวน์สำหรับ VinePair

Sara Ivry ทำงานที่ Tablet Magazine ซึ่งเธอเป็นเจ้าภาพจัดรายการพอดแคสต์ Vox Tablet รายสัปดาห์เกี่ยวกับศิลปะและวัฒนธรรม เธอทำงานอิสระมายาวนานและได้มีส่วนร่วมในผลงานต่างๆ ของ New York Times the Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum และสิ่งพิมพ์อื่นๆ