คำแนะนำง่ายๆ ในการจับคู่ไวน์กับอาหารค่ำวันคริสต์มาส – พร้อมสูตรอาหาร

โชคดีที่ช่วงเทศกาลวันหยุดดูแลตัวเอง ล้อเล่นจริงๆ แล้วมันอาจเป็นฝันร้ายของการช็อปปิ้ง/ทำอาหาร/เหล้ารัมก็ได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงก้าวไปข้างหน้าและได้รับตำแหน่งของเราในรายการ Nice (อย่างน้อยก็หลุดออกจากรายการ Persona Non Grata) โดยการสร้างคำแนะนำที่มีประโยชน์ในการจับคู่อาหารช่วงวันหยุดของคุณกับไวน์ที่เหมาะสม

อาหารเรียกน้ำย่อย

เป็นความคิดที่ดีที่จะทานอาหารเรียกน้ำย่อยในมื้อเย็นช่วงคริสต์มาสหรือวันหยุดให้เบาบาง ประการหนึ่ง คุณจะต้องดื่มอะไรที่เบากว่า (เนื่องจากคุณคงไม่อยากให้แขกของคุณด้วยพลังสีแดงที่มีพลัง ABV 15%) และเนื่องจากคุณต้องการประหยัดพื้นที่สำหรับกิจกรรมหลักด้วย  โอ้และคุณคงไม่อยากทำอาหารทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้นเมื่อคุณควรจะเพลิดเพลินกับงานปาร์ตี้คริสต์มาสด้วย คำแนะนำแอพง่ายๆ และตัวเลือกการจับคู่ง่ายๆ:

คานาเป้แซลมอนรมควัน – Chenin Blanc หรือ Bubbly

คุณสามารถข้ามครีมชีส (หรือย่อยในครีมชีสเต้าหู้วิปปิ้งบางส่วนได้แม้ว่าเราจะแนะนำให้เติมกรดเล็กน้อยก็ตาม) เพื่อให้ปราศจากนม เห็นได้ชัดว่าปลาแซลมอนเป็นสิ่งที่ต้องมี แอลกอฮอล์ที่แห้งปานกลางและน้อยกว่า เช่น Chenin Blanc หรือ Gewurztraminer ก็ใช้ได้แม้ว่าจะเป็นแชมเปญหรือก็ตาม การเผาไหม้ (อะแฮ่ม) มักจะเป็นผู้ชนะกับเรื่องแบบนี้เสมอ

ถาดชีส – ตรวจสอบแอพของเรา

วิธีง่ายๆ สุด ๆ ในการทำให้แขกอิ่มท้อง—และป้องกันไม่ให้ลุงเจฟฟรี่ดื่มค็อกเทลก่อนอาหารเย็นจนเกินไป—แถมยังมี คู่มือภาพประกอบเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์ สำหรับชีสอันน่ารื่นรมย์ส่วนใหญ่ที่คุณเลือก

หมูในผ้าห่ม – โรส แชมเปญ

อย่าเกลียดสิ่งเหล่านี้เป็นคลาสสิกคริสต์มาสที่มีเนื้อเนย ช่วงเวลาที่ดีสำหรับแชมเปญสีกุหลาบเพื่อตัดความเข้มข้นแต่ยังเล่นรสหมูหวานแบบสโมคกี้ด้วย

อาหารจานหลัก

อาหารจานหลักในช่วงวันหยุดมักจะหมายถึงเนื้อสัตว์ แม้ว่าจริงๆ แล้วจะเป็นเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดก็ตาม นอกจากนี้เรายังได้รวมตัวเลือกมังสวิรัติไว้ด้วยเพราะพวกฮิปปี้ก็สมควรที่จะทานอาหารดีๆ เช่นกัน

ไพรม์ริบ – บอร์กโดซ์

โต๊ะวันหยุดหลายแห่งจะตกแต่งด้วยซี่โครงซี่โครงที่โชว์ความเป็นสุดยอด (ด้วยเหตุผลบางประการในช่วงเวลานี้ของปี เราทุกคนจึงกลายเป็นเหมือนสัตว์กินเนื้อระดับปฐมภูมิ) สูตรนี้จาก Food & Wine นำเสนอรสชาติที่คาดไม่ถึงด้วยกาแฟและดรัมวานิลลา สิ่งที่เข้มและเข้มจัดเข้ากันได้ดีเหมือนรถ California Cab หรือ (เป็นวันหยุด) Bordeaux

สไปรัลแฮม – ซินฟานเดล หรือ แลมบรุสโก

ไม่มีอะไรจะพูดถึงวันหยุดได้เหมือนกับแฮมเคลือบน้ำผึ้งที่มีหนามไรย์ แต่อาหารจานเนื้อหมูจานใหญ่ที่ทุกคนชื่นชอบนั้นอาจมีปัญหาอยู่บ้างในการจับคู่: มันอาจจะเค็มเกินไป (ถ้าคุณได้แฮมเวอร์จิเนียที่หายแล้วลืมแช่ไว้) หรือมักจะมีรสหวานเล็กน้อย เว้นแต่คุณจะมีฟันน้ำตาลขนาดใหญ่ คุณจะต้องการจับคู่บางสิ่งบางอย่างที่ตัดความหวานมันของเนื้อและเคลือบ แต่ก็ยังมีผลไม้ที่ดีเช่น Zinfandel หรือแม้แต่ Lambrusco

ห่านย่าง – เรดเบอร์กันดี

พวกเราจำนวนไม่มากที่ทำห่านในช่วงคริสต์มาสอาจเป็นเพราะเราไม่กล้าหาญหรือประมาทเหมือนชาวอังกฤษและเยอรมนี หรือบางทีเราอาจจะกลัวการกินสัตว์ปีกที่มีไขมันมากจนเกินไป เคล็ดลับในสูตรนี้คือการเอาแผ่นไขมันออก (ใช่แล้ว นั่นแหละ  นั่นแหละ ) และกรีดเต้านมเพื่อกระตุ้นให้ไขมันซึมออกมาระหว่างทำอาหารมากขึ้น แม้ว่าจะประหยัดไขมันนั้นก็ตาม ในเยอรมนีจริงๆ แล้วพวกเขากินแค่ขนมปังเท่านั้น มันเป็นสิ่งที่ดี สำหรับห่านนั้นเองในเมื่อคุณกำลังใช้จ่ายอย่างฟุ่มเฟือย ทำไมไม่ลองซื้อเบอร์กันดีสีแดงสวย ๆ อีกครั้งล่ะ?

เมนูหลักมังสวิรัติ: ผักโขมและซูเฟล่กรูแยร์ - เล็ก

ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของมาร์ธาเพื่อให้แน่ใจว่าผู้ทานมังสวิรัติจะไม่เหลือแค่มันฝรั่งบดในช่วงเทศกาลวันหยุดนี้ แน่นอนว่าต้องมีซูเฟล่ที่น่ากลัวอยู่บ้าง แต่เพียงทำตามคำแนะนำของมาร์ธา (ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะพิถีพิถัน) และรางวัลของคุณคืออาหารที่แม้แต่สัตว์กินเนื้อที่ไร้วิญญาณก็ยังต้องการ (แต่คนที่เป็นมังสวิรัติจะได้ชิมก่อน)  เพราะมันทั้งเข้มข้นและเบา การจับคู่ Gamay ที่ดีจะทำให้สัตว์กินพืชทุกชนิดและสัตว์กินพืชมีความสุขเหมือนกัน

ด้านข้าง

เอ่อ ด้านข้าง.. ความลับของทุกคน (หรือไม่ลับมาก) รายการโปรด นี่เป็นตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ เนื่องจากมีตัวเลือกกับข้าวมากมายพอๆ กับความอยากของบุคลิกภาพและประเพณีวันหยุดแบบแกล้งทำเป็น (ฉันจะไม่กลับบ้านในวันคริสต์มาส เว้นแต่คุณจะทำ 'Tater Skins' ของ Loaded Holiday ที่ฉันชื่นชอบ!) ทางออกที่ดีที่สุดคือใส่เครื่องเคียงเพื่อให้โปรไฟล์รสชาติค่อนข้างเรียบง่าย เนื่องจากคุณไม่ต้องการแข่งขันมากเกินไปบนโต๊ะวันหยุด อย่างน้อยก็ไม่มีอะไรมาบดบังการแข่งขันระหว่างคุณลุงฝ่ายซ้ายและฝ่ายขวาเพื่อดูว่าใครสามารถตะโกนเกี่ยวกับ Donald Trump ได้ดังที่สุด

กะหล่ำปลีย่างเมเปิ้ลและเบคอน – ปิโนต์ นัวร์ หรือ ชาร์ดอนเนย์

แม้จะเป็นตัวแทนที่ไม่ดี แต่ถั่วงอกบรัสเซลส์ก็มักจะหาทางไปร่วมโต๊ะอาหารค่ำช่วงวันหยุดเกือบทุกปี โชคดีที่สูตรอาหารส่วนใหญ่สามารถเพิ่มเบคอนได้ และสูตรนี้ต้องผ่านขั้นตอนหนึ่งหรือสองขั้นตอนด้วยการเคลือบเมเปิ้ลและเฮเซลนัทปิ้งเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส สิ่งที่ควรพิจารณา: เบคอนคุณภาพดีและไม่ต้องพูดถึงความควันที่คุณจะต้องทานคู่กับ je ne sais quoi brussels sprouts ไอเดียการจับคู่ที่ดีที่สุด: ปิโนต์ นัวร์ หากคุณไม่เอาเบคอนออก ให้ลองชาร์ดอนเนย์แทน

มันบดครีม – เมอร์ลอต

เราอนุญาตให้ตัวเองทำสูตรที่ใช้เนย 2 แท่งและครีมชีส 8 ออนซ์ปีละครั้ง และเด็กชายก็รู้สึกใช่มาก ด้านที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นการจับคู่กับไวน์ที่ไม่เนยจนเกินไป (เช่น ชาร์ดอนเนย์แบบโอ๊คอ่อนๆ หรือชาร์ดอนเนย์แบบดิบ) เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของคุณ อาจจะเป็นเมอร์ล็อตหนึ่งขวด  อะไรก็ตามที่เป็นกรดเกินไปอาจขัดแย้งกับรสชาติครีมที่ชวนฝันอันละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นที่นี่

กับข้าวมังสวิรัติ: สควอช Butternut อบสองครั้งพร้อมชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์และแครนเบอร์รี่  – รีสลิง

หาก Caitlin จาก TheVeganWorld.com ต้องการทำให้เพื่อนที่ไม่ใช่มังสวิรัติอิจฉาสูตรนี้ก็น่าจะช่วยได้ รสชาติและเนื้อสัมผัสต่างๆ มากมายกำลังเกิดขึ้นที่นี่อาจไม่ใช่สูตรที่ง่ายเสมอไป (พูดง่ายๆ ก็คือ) ในการจับคู่ แต่รสชาติก็สมเหตุสมผลโดยธรรมชาติโดยรวม วอลนัทและแครนเบอร์รี่ให้เนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยมและปิดท้ายด้วยรสชาติวันหยุด ในขณะที่เกล็ดขนมปังและชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (อย่ากลัวไป แค่ต้องใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเครื่องเทศ) บดเนื้อไส้ออก สควอช Butternut มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสผลไม้เล็กน้อย การจับคู่ที่ดีอาจเป็นเหมือนกับ Riesling แบบแห้ง

ขนม

หากคุณมาได้ไกลถึงขนาดนี้แต่ยังคงหิวอยู่ ให้ตบหลังตัวเองและบางทีอาจจะเป็นแซนแทคก็ได้

Croquembouche แบบดั้งเดิม  – Sauternes หรือไวน์น้ำแข็ง

Croquembouche จริงๆ แล้วเป็นเค้กแต่งงานแบบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม แต่กลับกลายเป็นส่วนหนึ่งของละครวันหยุด (ทะเยอทะยานอย่างมาก) จริงๆ แล้ว คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำชูว์บดแบบง่ายๆ ไม่ยากหรือน่ากลัวอย่างที่คิด แค่ใช้เครื่องผสมอาหารไฟฟ้า ก็สามารถซ้อนลูกบอลอร่อยๆ ไว้บนหอคอยที่สวยงามได้ แม้ว่ามันจะล้มคุณก็จะมีกองอร่อย สูตรเดียวกับที่พวกเขาทำเอแคลร์ด้วยเพื่อให้คุณจินตนาการถึงความอร่อยได้ หากต้องการจับคู่กับ Sauternes หรือ Ice Wine

ประถม 1 ตอนที่ 3

บันทึกเทศกาลคริสต์มาส   - ท่าเรือ

สิ่งนี้ปฏิเสธไม่ได้ว่าจะทำให้ tuchus เจ็บปวด แต่ถ้าคุณม้วนมันอย่างถูกต้อง คุณจะได้สิ่งที่ดูเหมือนท่อนไม้คริสต์มาสจริงๆ ที่ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และกิ่งก้านของฮอลลี่ (ถ้าพวกมันเป็นกิ่งก้านของต้นฮอลลี่จริงๆ แค่เตือนแขกของคุณว่าอย่ากินมัน) ถ้าคุณเลือกสูตรช็อกโกแลตแบบนี้ พอร์ตสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็ใช้ได้ผลดี

บ้านขนมปังขิง  – บูร์บงหรือสก๊อต

โอเค ตอนนี้เด็กๆ หลับกันแล้ว คริสต์มาส (เกือบ) จบลงอย่างเป็นทางการแล้ว เราจะเจาะเข้าไปในบ้านขนมปังขิงได้ไหม? ขึ้นอยู่กับว่าคุณบ้าแค่ไหนกับการตกแต่งบ้านขนมปังขิงของเรา (หรือ สนามกีฬาขนมปังขิง หรือ แล็ปท็อปขนมปังขิง ) มันอาจจะหวานมากหรือน้อยก็ได้ และเราไม่แน่ใจว่าจะมีอะไรเข้าคู่กันด้วย กระเบื้องหลังคาเนคโก้ เวเฟอร์ - ขิงและรอยัลไอซิ่งเป็นส่วนสำคัญของที่นี่ ดังนั้นคุณจะได้เครื่องเทศและความหวานที่เหมาะที่สุดเมื่อจับคู่กับบูร์บงหรือสก๊อตช์