- ไฮไลท์
- นิตยสาร: ฉบับเดือนมีนาคม 2018
- Tastings Home
มีอะไรอีกมากมายสำหรับ Txakoli - คิดว่า 'cha-koh-lee' - มากกว่าคนผิวขาวที่มีชีวิตชีวา Sarah Jane Evans MW ผู้ซึ่งเลือกขวดที่เธอชื่นชอบซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคล่องตัวของสไตล์สเปนที่กำลังอินเทรนด์นี้
Txakoli มีปัญหาเกี่ยวกับภาพ
เป็นหนึ่งในไวน์ที่ชื่อเสียงแบบดั้งเดิมไม่ติดอยู่กับความเป็นจริง เป็นเวลานานเกินไปแล้วที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นสีขาวแบบชนบทที่มีความเป็นกรดที่คมชัดและมีส่วนผสมของ spritz ซึ่งเทจากที่สูงลงในแก้วน้ำ มันมีอะไรมากกว่านั้น
มันเป็นสไตล์
ประการแรกเป็นสไตล์ไวน์ที่ไม่มีองุ่นที่เรียกว่า 'Txakoli'
เลิฟ แอนด์ ฮิพฮอพ ฮอลลีวู้ด ซีซั่น 3 ตอนที่ 13
Hondarribi Zuri และ Hondarribi Beltza เป็นพันธุ์หลัก แต่มีพันธุ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับ DO ได้แก่ Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) และ Mune Mahatsa (Folle Blanche) เช่นเดียวกับ Gros Manseng และ Petit Manseng
ไม่ใช่แค่ไวน์ขาวเท่านั้น
ไม่ใช่แค่ไวน์ขาว มีสีแดงอยู่ไม่กี่แห่ง (Doniene Gorrondona ทำมาจากองุ่นก่อน phylloxera) ประกายไฟแบบดั้งเดิมและไวน์หวานจำนวนน้อยมากซึ่งเป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมที่สุด
นอกจากนี้ยังมีไวน์ส้มที่ผลิตอย่างดีอย่าง Itsasmendi’s Bat Berri ทำในสาม DO Txakoli de Getaria ซึ่งตั้งอยู่รอบ ๆ San Sebastiánเป็นสถานที่ที่ใหญ่ที่สุดและเป็นที่ตั้งของรูปแบบของความสดใหม่ที่ให้คำจำกัดความของ Txakoli
ดีแลนกำลังจะจากไปในวัยหนุ่มสาวและกระสับกระส่าย
Txakoli de Bizkaia ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกโดยมีศูนย์กลางอยู่ที่ Bilbao และดินแดนห่างออกไปในขณะที่ Txakoli de Alava มีขนาดเล็กที่สุด สิ่งที่น่าสนใจคือในการชิม Alava นี้ผลิตไวน์ที่ได้คะแนนสูงสุด แต่เมื่อ DO ถูกสร้างขึ้นในปี 1989 Alava กำลังจะตายเพียง 5ha ขององุ่นที่เหลืออยู่
มีอะไรให้สำรวจมากมาย
ไม่ว่าจะสไตล์หรือทำอะไร Txakolis ล้วนเป็นไวน์จากแอตแลนติก - บางชนิดมีมากกว่าชนิดอื่น เถาวัลย์จำนวนมากมีนิ้วเท้าอยู่ในมหาสมุทร!
นี่ไม่ใช่สถานที่ที่ง่ายในการปลูกองุ่น เป็นผลให้ไวน์มีความสดใหม่บางส่วนก็มีรสเปรี้ยวและส่วนใหญ่มีแอลกอฮอล์ต่ำหรือปานกลาง ในแง่นั้นพวกเขาสอดคล้องกับแนวโน้มปัจจุบันสำหรับไวน์ที่สดใหม่และเบากว่า
มีไวน์เพียงสามชนิดที่ฉันได้ลิ้มรสเท่านั้นที่มีหนังสือเรียน Spritz คุณสามารถหาซื้อได้หากต้องการ แต่ยังมีอีกมากมายให้สำรวจ
ไวน์โซวิญงบลองที่ดีที่สุด
ผู้ผลิตบางรายกำลังสร้างรูปแบบดั้งเดิมส่วนคนอื่น ๆ กำลังทำงานร่วมกับลีสสองสามคนกำลังบ่มไวน์ในไข่โอ๊คหรือไข่คอนกรีตและหลายคนให้ความสำคัญกับการเลือกพัสดุในไร่องุ่นของพวกเขา
บางคนกำลังนำผู้ผลิตไวน์ที่ปรึกษา บางครั้งเป็นนักลงทุน - ผู้เข้ามาใหม่ใน Txakoli การส่งออกเป็นประเด็นที่น่าสนใจ
เป็นเวลานานที่มีการส่งออก Txakolis เพียงไม่กี่แห่งและโดยทั่วไปแล้วตลาดต่างประเทศจำนวนมากยังคงมองเห็นระดับเริ่มต้นของแบรนด์มากกว่าการเลือกพิเศษที่น่าสนใจกว่า อย่างไรก็ตามด้วยความหลากหลายดังกล่าวจึงมีเหตุผลอีกมากมายที่จะมองข้าม 'ขาประจำ'
