หลัก นิตยสาร Puligny และ Chassagne: สอง Montrachets...

Puligny และ Chassagne: สอง Montrachets...

ไวน์วันเกิดมนต์ตรา

คุณแทบไม่สามารถย้ายไปหาผู้ผลิตไวน์ในหมู่บ้าน Burgundy ของ Puligny และ Chassagne ได้ Stephen Brook กล่าว และไม่น่าแปลกใจ บริเวณนี้เป็นที่ตั้งของลานไวน์ขาวที่ดีที่สุดในภูมิภาค

หมู่บ้านสองแห่งที่อยู่ติดกันของ Puligny-Montrachet และ Chassagne-Montrachet มีไวน์ขาวที่ดีที่สุดของ Burgundy ทั้งสองนอนอยู่ริมCôte de Beaune และ Chassagne อยู่ทางใต้ของทั้งสอง Chassagne มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย แต่ประมาณหนึ่งในสามของไร่องุ่นปลูกด้วย Pinot Noir อันที่จริง Chassagne เคยเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสีแดงมากกว่าไวน์ขาว แต่คุณภาพของไวน์หลังนี้ได้ชักชวนให้ผู้ปลูกจำนวนมากปลูกองุ่นแดงกับ Chardonnay อย่างไรก็ตาม 40% ของการผลิตของ Chassagne ยังคงเป็นไวน์แดงที่มีลักษณะเหมือนดิน มีสงครามชั้นนำมากกว่า 20 แห่งใน Chassagne บางแห่งมีขนาดเล็กมาก พูลิญญีมี 17.



สรุป กลัวคนเดินตาย

เนื่องจากไร่องุ่นทั้งหมดของ Puligny อุทิศให้กับองุ่นขาวจึงไม่มีความแตกต่างกันมากนักระหว่าง Puligny และ Chassagne ในแง่ของการผลิต แม้ว่าไวน์จากแต่ละหมู่บ้านจะมีลักษณะที่แตกต่างกัน แต่ก็ยังห่างไกลจากความแตกต่างระหว่างไวน์ของพวกเขาอย่างง่ายดาย Chassagne มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักมากกว่าอาจจะกลมกว่าและแข็งแรงกว่าในลักษณะของผลไม้ที่ชัดเจน Puligny จะแน่นกว่าและเป็นดอกไม้ที่มีความเป็นกรดและแร่ธาตุที่เด่นชัด อย่างไรก็ตามภาพรวมดังกล่าวเป็นอันตรายเนื่องจากมีปัจจัยอื่น ๆ เข้ามามีบทบาท ในทั้งสองหมู่บ้านมี microclimates ที่โดดเด่นมากซึ่งมาจากระดับความสูงการจัดแสดงและชนิดของดินซึ่งจะมีผลต่อกลิ่นรสและโครงสร้างของไวน์ อิทธิพลของมนุษย์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้นั่นคือทางเลือกที่เฉพาะเจาะจงในไร่องุ่นและโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ผลิตโดยผู้ผลิตแต่ละราย

ไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจาก Puligny และ Chassagne ตามที่ควรจะเป็นจากเปลือกของแต่ละชนิด Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3.6ha (เฮกตาร์)) เป็นของพูลิญญีทั้งหมดเช่นเดียวกับ Chevalier-Montrachet (7.2ha) ซึ่งอยู่เหนือ Le Montrachet ทันที Criots-Bâtard-Montrachet (1.6ha) เป็นของ Chassagne อย่างไรก็ตามทั้งสองอย่าง

Le Montrachet (8ha) และBâtard-Montrachet (12ha) ได้รับการแบ่งปันโดยทั้งสองหมู่บ้านไม่มากก็น้อยอย่างเท่าเทียมกัน ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับไร่องุ่นที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้จำเป็นต้องเป็นภาพร่าง แต่ก็ไม่กว้างเกินไปที่จะกล่าวได้ว่า Chevalier ได้รับการยกย่องในเรื่องความเฉียบคมในขณะที่Bâtardมีแนวโน้มที่จะแสดงพลังและความร่ำรวยที่ยิ่งใหญ่ อำนาจสูงสุดของ Le Montrachet เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันสามารถผสมผสานความสง่างามของ Chevalier เข้ากับร่างกายของBâtard ทั้ง Criots และ Bienvenues มีผู้ว่าการของพวกเขาและดูเหมือนว่าเมื่อมีคนยืนอยู่ในไร่องุ่นนิทรรศการของพวกเขาจะไม่ค่อยดีนัก

ตามปกติในเบอร์กันดีสงครามชั้นนำมักจะตั้งอยู่ตรงกลางลาดชัน: ไม่สูงเกินไปซึ่งอากาศจะเย็นและลมแรงกว่าและไม่ต่ำเกินไปซึ่งดินอาจอุดมสมบูรณ์เกินไป อย่างไรก็ตามระดับความสูงแตกต่างกันไปอย่างมากระหว่างสงครามชั้นนำใน Puligny และ Chassagne ใน Puligny, La Garenne, Hameau de Blagny และ Sous le Puits ล้วนมีความลาดชันค่อนข้างสูงดังนั้นในปีที่สุกน้อยกว่านี้พวกเขาสามารถให้ไวน์ที่ค่อนข้างไม่ติดมันและเข้มงวด อย่างไรก็ตามนักชิมส่วนใหญ่จะให้คะแนน La Garenne เป็นอย่างมาก ใน Chassagne มีพื้นที่สูงน้อยกว่าแม้ว่า La Grande Montagne และ Les Chauméesจะขึ้นทางลาดชันได้ดี

มาสเตอร์เชฟ ซีซั่น 10 ตอนที่ 20

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะออกเสียงว่ารายการใดเป็นสงครามชั้นนำที่ 'ดีที่สุด' ที่มีอยู่ ก่อนอื่นขึ้นอยู่กับสไตล์ของไวน์ที่คุณชอบ หากคุณมักจะชอบความร่ำรวยของผลไม้มากกว่าความสง่างามดังนั้นใน Chassagne คุณมีแนวโน้มที่จะเพลิดเพลินไปกับ Morgeots หรือ Champs Gain มากกว่า Vergers หรือ Caillerets และใน Puligny Les Referts หรือ Les Combettes จะถูกใจคุณมากกว่าFolatièresหรือ Cailleret จากนั้นรูปแบบของผู้ผลิตไวน์ก็จะมีส่วนร่วมด้วยเช่นกัน

แม้ว่าผู้ผลิตไวน์บางรายยังคงชื่นชอบไม้โอ๊คใหม่ในสัดส่วนที่มากสำหรับไวน์ขาวของพวกเขา แต่นั่นก็กลายเป็นข้อยกเว้นอย่างมาก ผู้ปลูกส่วนใหญ่เลือกใช้ไม้ใหม่ 25–35% สำหรับสงครามชั้นนำของพวกเขาและอาจจะ 50% สำหรับเศษไม้เล็ก ๆ ของพวกเขา

พื้นดินของทั้ง Puligny และ Chassagne มีความแข็งแรงเพียงพอที่มักจะมองว่าการใช้ไม้ใหม่เป็นวิธีที่ช่วยเพิ่มความซับซ้อนของไวน์แทนที่จะเป็นเพียงส่วนประกอบของรสชาติ เหล่านี้ล้วนเป็นไวน์ที่ละเอียดอ่อน แทนที่จะพูดถึงรายละเอียดผลไม้ของพวกเขาพวกเขาเสนอส่วนผสมของผลไม้แร่ธาตุความเป็นกรดและโอ๊คแทนอย่างรอบคอบ สิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขามีอายุอย่างสวยงามแทนที่กลิ่นหลักด้วยกลิ่นที่ซับซ้อนมากขึ้นของถั่วและหินและขนมปังปิ้ง

เบอร์กันดีสีขาวที่ยอดเยี่ยมไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน - ไม่ใช่ในแง่ที่น่าเบื่อหน่าย แต่เป็นเพียงเพราะความน่าสนใจของสไตล์ที่ละเอียดอ่อนของมันนั้นยังห่างไกลจากสากล ในทางกลับกันนี่ก็เป็นเช่นกันเนื่องจากไม่มีอะไรมากมายที่จะหมุนเวียนไป

มีไวน์ชั้นเลิศมากมายใน Puligny แต่มีเพียงไม่กี่รายการ ในทางตรงกันข้าม Chassagne มีผู้ปลูกรายย่อยจำนวนมากและไวน์มีราคาถูกกว่าไวน์จาก Puligny เล็กน้อย โดยรวมแล้วไวน์ที่มีราคาดีมีแนวโน้มที่จะมาจาก Chassagne มากกว่าจาก Puligny

ผู้เล่นคนสำคัญ: Puligny และ Chassagne

แชสแซกเน่

บทความที่น่าสนใจ