คู่มือการเดินทาง Lisboa สำหรับคนรักไวน์ - Winestealssd.com

เครดิต: Getty / SeanPavonePhoto

ไฮไลท์
นิตยสาร: ฉบับเดือนกันยายน 2019
โรงบ่มไวน์ให้เยี่ยมชม

Lisboa อาจไม่อยู่ในเรดาร์ของคุณเนื่องจากผลผลิตจากภูมิภาคย่อย DOC ที่เน้นคุณภาพสามแห่งในประวัติศาสตร์ (Bucelas, Carcavelos, Colares) มีขนาดเล็ก ยิ่งไปกว่านั้นในช่วงเกือบศตวรรษที่ผ่านมาภูมิภาคนี้ส่วนใหญ่เป็นห้องเครื่องสำหรับการจัดหาไวน์จำนวนมากให้กับอาณานิคมและการดื่มราคาถูกสำหรับ พลับพลาแบบดั้งเดิมของลิสบอน .

อย่างไรก็ตามนำโดยที่ดินสไตล์บูติกและผู้ผลิตไวน์ระดับมืออาชีพการปฏิวัติคุณภาพคือการระบุหรือช่วยฟื้นคืนชีพเทอร์โรชั้นยอดสไตล์ไวน์และพันธุ์องุ่น ด้วยพันธุ์ที่ได้รับอนุญาตมากกว่า 100 ชนิดสำหรับไวน์ภูมิภาค Vinho อยู่ระหว่างดำเนินการ

อิทธิพลของมหาสมุทร

เช่นเดียวกับริมน้ำและเนินเขาของลิสบอนช่วยสร้างความแตกต่างให้กับละแวกใกล้เคียงดังนั้นแนวชายฝั่งที่มีลมพัดแรงของลิสบัว (เมกกะสำหรับเล่นกระดานโต้คลื่น) จึงแจ้งให้ทราบถึงภูมิประเทศของภูมิภาคที่ยาวและผอมซึ่งหันหน้าไปทางมหาสมุทรแอตแลนติก ใน Colares - พื้นที่แคบ ๆ ที่ถูกจองไว้โดยมหาสมุทรแอตแลนติกและ Serra de Sintra - ภูเขาดักจับหมอกที่เย็นชื้นและเกลือที่มีเกลือทำให้เกิดกรดสูง, แทนนินสูง, ไวน์น้ำเกลือ

เนื่องจากอยู่ทางทิศใต้และใกล้มหาสมุทรไวน์ชั้นเลิศของ Carcavelos DOC จึงมีความเค็มที่บอกเล่าเรื่องราว การมีชีวิตที่สดใหม่ในความคลาสสิกเก่านี้ความสำเร็จของแบรนด์ใหม่ Villa Oeiras (ซึ่งปลูกองุ่นในท้องถิ่น Galego Dourado และ Ratinho มากขึ้น) ได้สนับสนุนให้ Claro ผู้ผลิตไวน์เช่าไร่องุ่นที่นั่น ร้านไวน์ Carcavelos ขายไวน์และให้ชิมและเยี่ยมชมไร่องุ่นโรงกลั่นเหล้าองุ่นและ มาร์ควิสแห่งปอมบัล ห้องใต้ดินที่สวยงามในศตวรรษที่ 18 โดยการนัดหมาย

สำรวจพื้นที่ที่กว้างขึ้นจาก Serra de Montejunto ซึ่งเป็นจุดที่สูงที่สุดภูมิทัศน์ที่มีกังหันลมและกังหันลมที่ได้รับการบูรณะอย่างสวยงาม เอวิสมิลล์ ยืนยันถึงมหาสมุทรแอตแลนติกที่อยู่ไกลออกไป มิเกลโนเบรเจ้าของกังหันลมอธิบายว่าฝั่งตะวันตก (แอตแลนติก) ที่มีลมพัดมีสภาพการเจริญเติบโตที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงกับฝั่งตะวันออกที่มีที่กำบังและอบอุ่นกว่า ทางด้านทิศตะวันตกของภูเขา Marta Soares of Casal Figueira ได้รับความเคารพอย่างสูงต่อเถาวัลย์เก่าแก่ของเธอ Vital ที่ปลูกบนดินที่มีหินปูนทำให้มีแร่ธาตุสีขาวขุ่น

แร่ธาตุที่มีความสมดุลอย่างประณีตจากองุ่นในท้องถิ่นFernão Pires และ Arinto ยังเป็นจุดแข็งสำหรับผู้ผลิตคลื่นลูกใหม่ Vale da Hood (ได้รับการรับรองอินทรีย์) และ Quinta da Boa Esperança ใน DOC Torres Vedras ทางตะวันตก อาร์เทอร์กามานายหน้าสินค้าโภคภัณฑ์ละทิ้งงานประจำวันเพื่อทำตามความหลงใหลในไวน์ แต่ยังไม่ได้ชักชวนลูกสาววัยรุ่นของเขาให้เลิกใช้ชีวิตในเมืองดังนั้นคุณสามารถเช่าบ้านที่ปรับปรุงใหม่อย่างมีสไตล์ของเขาและสัมผัสประสบการณ์การใช้ชีวิตในไร่องุ่นโดยตรง

การฟื้นฟู Arinto

แฟน ๆ ของประวัติศาสตร์การทหารอาจรู้จัก Torres Vedras ดยุคแห่งเวลลิงตันช่วยประดิษฐ์ ‘ เส้นของ Torres Vedras ซึ่งขับไล่นโปเลียนในช่วงสงครามคาบสมุทร ในขณะนั้นเขาได้พัฒนาความชอบสำหรับ ‘Lisbon hock’ Arinto สดที่เติมน้ำมันจากส้มจาก Bucelas DOC กำลังได้รับความสนใจจากบุคคลภายนอกซึ่งรวมถึง Sogrape (ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโปรตุเกส) ซึ่งซื้อไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคนี้ (Quinta da Romeira) และมีกลุ่มผู้ผลิตไวน์ Nuno Mira do Óและ Jorge Rosa Santos

ค้นพบว่าเหตุใด Arinto จึงทำงานได้ดีในTrancão Valley (เช่นเดียวกับการเชื่อมต่อของ Bucelas กับเชกสเปียร์) ที่ Quinta da Murta . การเยี่ยมชมสามารถทำได้โดยการนัดหมาย

Hugo Mendes ผู้ผลิตไวน์ของ Murta ได้ผลิตFernão Pires และ Arinto แสนอร่อยเข้าด้วยกันใน Alenquer DOC ภายใต้ชื่อของเขาเอง อย่างไรก็ตาม Alenquer เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสีแดงในร่มเงาของ Montejunto ผู้บุกเบิก Paulo และ Alice Tavares จาก Quinta de Chocapalha และ Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos เป็นผู้นำในสนาม (Sandra ลูกสาวของ Tavares เป็นผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง Douro ขณะที่Grégory Viennois อดีตหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ Maison M Chapoutier ให้คำปรึกษาสำหรับ Bento dos Santos) ทั้งสองเป็นเจ้าภาพการเยี่ยมแบบส่วนตัวตามนัดหมาย

ไม่ว่าจะเป็นเซสชั่นสองชั่วโมงหรือ 1 วันพร้อมอาหารกลางวันหนึ่งในครอบครัวจะต้อนรับแขกที่ Chocapalha เสมอ ในขณะที่ Chocapalha เน้นองุ่นโปรตุเกส (เรือธง CH Touriga Nacional และ Guarita ใหม่ที่ทำจาก Alicante Bouschet สร้างความประทับใจ) บัตรโทรศัพท์ของ Monte d’Oiro คือ Syrah และ Viognier (ที่ดีที่สุดของโปรตุเกสจากองุ่นออร์แกนิก) ผู้ผลิตไวน์เป็นเจ้าภาพในการเยี่ยมชม Monte d’Oiro เป็นจำนวนมากและสามารถจัดให้คุณเพลิดเพลินกับไวน์ที่ซื้อจากอสังหาริมทรัพย์โดยไม่ต้องเปิดขวดที่ร้านอาหารท้องถิ่นยอดนิยม ลานเก่า และ วรรณะ 85 .

ใน Obidos DOC คุณสามารถเยี่ยมชมแหล่งผลิตไวน์จากธรรมชาติชั้นนำของ Rodrigo Filipe ฮิวมัสออร์แกนิกไวน์ , โดยได้รับการแต่งตั้ง. อย่างไรก็ตามผู้ผลิตงานฝีมือส่วนใหญ่ของ Lisboa ไม่มีเวลาและทรัพยากรสำหรับการท่องเที่ยวทางน้ำ โชคดีที่ร้านขายไวน์ของลิสบอนร้านขายไวน์ชั้นนำและบาร์ไวน์คลื่นลูกใหม่ต่างกระตือรือร้นที่จะจัดแสดงร้านเหล่านี้

ในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม Os Goliardos ผู้จัดจำหน่ายไวน์ระดับแนวหน้าของโปรตุเกสเป็นเจ้าภาพร่วม ไวน์สด งานแสดงไวน์ในเมืองพร้อมร้านอาหาร A Margem ชื่อที่ต้องค้นหา ได้แก่ ผู้ผลิตอินทรีย์สองรายจาก DOC Encostas de Aire Quinta da Serradinha สร้าง Baga และ Encruzado ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยพบนอก Bairrada และDão Quinta do Montalto เป็นหัวใจสำคัญในการรับรู้ DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire ซึ่งเป็นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของFernão Pires (80%) และองุ่นแดง Trincadeira (20%) โดยใช้วิธีการในศตวรรษที่ 12 ที่สืบทอดมาจากพระภิกษุชาว Cistercian

การโต้คลื่นฉากไวน์ที่ผสมผสานระหว่าง Lisboa และลิสบอนมีอะไรให้ตื่นเต้นมากมาย

ร้านอาหาร Lisboa

วิญญาณ

Henrique Sá Pessoa นำเสนอรสชาติแบบดั้งเดิมที่ประสบการณ์มิชลินสองดาวนี้

Belcanto

เรือธงมิชลินระดับสองดาวของอาณาจักรJosé Avillez อาหารที่สวยงาม ตัวเลือกไวน์มีทั้งแบบโปรตุเกสคลาสสิกและอัญมณีแปลกตา

Epur

ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ของ Vincent Farges เติมเต็มรูปสามเหลี่ยมทองคำของอาหารโปรตุเกสสมัยใหม่ของ Chiado Best Sommelier of Portugal 2018, Ivo Peralata เป็นผู้ดูแลรายการไวน์ที่ไร้ที่ติ

ราชกิจจานุเบกษา

ไวน์บาร์ที่ตกแต่งอย่างเป็นธรรมชาติและเรียบง่ายพร้อมครัวแบบเปิดให้บริการเมนูอาหารออร์แกนิก 5 คอร์ส

ทุ่งหญ้า

โกดังปลาที่ได้รับการดัดแปลงให้โปร่งสบายแห่งนี้เป็นโอเอซิสอันเงียบสงบที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากเส้นทางหลักของ Baixa ให้บริการอาหารจานเล็กตามฤดูกาลของAntónio Galapito และไวน์ออร์แกนิกสุดฮิปชีวพลศาสตร์และธรรมชาติ