Château Puech-Haut: ม้ามืดแห่ง Languedoc - Andrew Jefford

Puech-Haut: หนึ่งในความลับที่ดีที่สุดของ Languedoc จนถึงปัจจุบัน ... เครดิต: Château Puech-Haut

ไฮไลท์
บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว

แอนดรูว์เจฟฟอร์ดขึ้นแท่นม้ามืดของชาวลัคเกอด็อก

ไวน์ทุกภูมิภาคต้องการคุณสมบัติเด่น ไม่ใช่เพื่อครอบงำ แต่เพื่อดึงดูดความสนใจไปที่สิ่งที่สามารถทำได้เพื่อเปิดตลาดที่ห่างไกลและสร้างแรงบันดาลใจและส่งเสริมให้คู่แข่งรายเล็กและรายใหม่ ๆ

จะมีประโยชน์มากที่สุดหากเหล่าดาราต่างมุ่งมั่นเพื่อความเป็นเลิศในรูปแบบต่างๆแทนที่จะเป็นลิงหรือโคลนซึ่งกันและกัน ลองเกอด็อก เป็นโชคดีในแง่นี้ Mas de Daumas Gassac และ Grange des Pèresสำรวจความไม่ลงรอยกันที่หลากหลายในรูปแบบที่แตกต่างกันอดีตที่มีความคลาสสิกที่สดใหม่และหลังในสไตล์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีความเป็นพื้นเมืองมากขึ้น การปรับแต่งของ Mas Jullien ทำให้มันเข้าใกล้ความสามารถและความสามารถในการมีอายุมากขึ้นซึ่งเป็นจุดเด่นของสีแดงที่ดีที่สุดในยุโรป Peyre Rose ทดสอบขีด จำกัด ของสิ่งที่เป็นไปได้ในหลาย ๆ ด้านของ La Pèiraราคะความหรูหราและความบริสุทธิ์จะเป็นที่น่าทึ่งในทุกภูมิภาค Didier Barral ถือคบเพลิงด้วยวิธีการที่ 'เป็นธรรมชาติ' โดยมีผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกัน แต่บางครั้งก็งดงาม แน่นอนว่ามีคนอื่น ๆ อีกมากมายและผู้เข้าใหม่ (รวมถึงGérard Bertrand’s Clos d’Ora) กำลังเพิ่มความสนใจของภูมิภาคนี้

แม้ว่าจะมีม้ามืดในสนามที่แออัดมากขึ้นเรื่อย ๆ : Puech-Haut มันโด่งดังและประสบความสำเร็จ แต่บ่อยครั้งที่ฉันพยายามเข้าใจไวน์ของมัน ฉันมีโอกาสได้ดูอย่างใกล้ชิดเมื่อ Marc และ Olga Escassut เจ้าของร่วมคนใหม่แนะนำให้ไปเยี่ยมเมื่อเร็ว ๆ นี้

การถือครองมีความสำคัญ: 200 เฮกแตร์บอกว่าแบ่งระหว่างเขตประวัติศาสตร์ของ St Drézéryและ St Christol และการอุทธรณ์ Pic St Loup (La Closerie du Pic) ที่ใหม่กว่า ยินดีต้อนรับผู้มาเยือน มีเรือสำเภาที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่จะเริ่มต้นคุณไม่ควรพลาดขณะขับรถไปตามถนนที่มีต้นมะกอกเทศไม่น้อยเพราะทาสีแดง เนื้อหาตามทฤษฎี 300,000 ลิตรทำให้มีขนาดใหญ่กว่าถังขนาดยักษ์ของ Mercier ใน Reims (ที่ 160,000 ลิตร) และถัง Heidelberg ในอดีต (ที่ 219,000 ลิตร) เดินต่อไป: Barrique ขนาดยักษ์มีร้านค้าที่ขายไวน์บรรจุถุงที่แพงที่สุดในโลก

Bib’Art Hall of Fame. เครดิต: Puech-Haut

แต่งงานตั้งแต่แรกพบ ซีซั่น 7 ตอนที่ 17

สิ่งเหล่านี้อยู่ในรูปแบบของ 'barriques' (หรือ 'Bib'art') ขนาดเล็กซึ่งเป็นที่ระลึกและทำซ้ำคอลเลกชันของ Barriques ที่วาดโดยศิลปินซึ่ง Puech-Haut ผู้ก่อตั้งและปัจจุบันGérard Bru เจ้าของร่วมได้รับหน้าที่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การผสมผสานแบบถุงในกล่องที่เรียกว่า Le Benjamin เป็น IGP Oc ที่มีพื้นฐานมาจากเถาวัลย์เล็ก ๆ ของสามโดเมนรวมทั้งผลไม้ที่ซื้อมา พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากจากนักสะสมที่ Puech-Haut ขายได้ 100,000 ชิ้นต่อปี นอกจากนี้ยังมีพิพิธภัณฑ์เครื่องอัดมะกอกและปราสาทซึ่งไม่เหมือนกับถังไม้ อันที่จริงแล้วคือภาคผนวกเก่าของจังหวัดมงต์เปลลิเยร์ Gérard Bru ได้ย้ายออกไปยังหิน Puech-Haut ด้วยหินและขยายด้วยชิ้นส่วนอื่น ๆ (รวมถึงเสาที่ดีจากสถานีรถไฟเดิมใน Grenoble)

อย่างที่คุณคาดเดาได้ในตอนนี้ M.Bru เป็นตัวละคร เขามีรากเหง้าของการปลูกองุ่นและจำได้ว่าปู่ของเขากำลังปั่นไวน์เป็นมันฝรั่งกับ 'ผู้คนจากภูเขา' และใส่หินลงในถังไวน์ของเขาในขณะที่เขาขายเนื้อหาของพวกเขาเพื่อที่จะเติมเงินให้พวกเขา Gérard Bru เริ่มต้นด้วยการก่อตั้งธุรกิจเกี่ยวกับไฟฟ้าซึ่งในที่สุดเขาก็ขายให้กับ Alstom โดยซื้อ Puech-Haut ในช่วงกลางปีของเขา เขายังซื้อฟาร์มปศุสัตว์ Camargue ซึ่งเขาเลี้ยงวัววากิว 360 ตัวเพื่อผลิตเนื้อวัวสไตล์โกเบ เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันก็ออกมาสเต็กขนาดเท่าหมอนอิงขนาดเล็กที่เขาทุบลงบนเตาย่างแบบเปิดในห้องครัวของเขา

เขาอธิบายว่ามันเป็น ‘ศิลปะแห่งการใช้ชีวิต’ และ ‘งานแห่งความสุข’ นั่นเป็นสิ่งที่บ่งบอกถึงอาชีพที่สองของเขาด้วยเหตุนี้เนื้อวัวและไวน์ “ ฉันไม่รู้อะไรเลยนอกจากวิธีการล้อมรอบตัวเองกับคนที่มีอำนาจ” เขาอ้างแม้ว่านั่นอาจจะเป็นการพูดเกินจริง อสังหาริมทรัพย์แห่งนี้ได้รับการยกย่องจากการได้รับคำแนะนำมาเป็นเวลาหนึ่งทศวรรษ (จนถึงปี 2008) โดย Michel Rolland และ (หลังจากช่วงสั้น ๆ กับ Claude Gros และ Jean Natoli) โดย Philippe Cambie ไวน์ของ บริษัท ได้รับการตรวจสอบอย่างกระตือรือร้นโดย Robert Parker และผู้ร่วมงานของเขา David Schildknecht และ Jeb Dunnuck และจำหน่ายในสหราชอาณาจักรเป็นจำนวนมากโดย Farr Vintners ไม่น้อยไปกว่ากันด้วยอัตราส่วนคะแนนต่อราคาที่ไม่เหมือนใคร

ไวน์ Puech-Haut ที่พวกเขาผลิตขึ้นมาจนถึงตอนนี้ดูเหมือนว่าฉันจะเป็นสิ่งที่ดีเลิศของสไตล์ 'New World Languedoc' ซึ่งดึงดูดใจคนนอกอย่างมากในช่วงปี 1990 โดยมีโปรไฟล์ที่ลึกเนื้อมีความเป็นกรดที่โดดเด่นและโอ๊กฟุ่มเฟือย ( ไวน์cuvéeพิเศษบางชนิดมีอายุ 24 เดือนในไม้โอ๊คใหม่) แต่มีโปรไฟล์แทนนินที่รอบคอบและด้วยเหตุนี้พื้นผิวที่เรียบเนียน ช่วงนี้มีจำนวนมากเป็นครั้งคราว พล็อต . มีผ้าขาวที่ประสบความสำเร็จและการเพิ่มล่าสุดของข้อเสนอของ Puech-Haut คือดอกกุหลาบที่ดีที่สุด (และน่าดึงดูดที่สุด) ของ Languedoc

ตอนนี้จะมีการเปลี่ยนทิศทางที่ Escassuts เข้ามาเกี่ยวข้องหรือไม่? ทั้งคู่เป็นผู้ผลิตไวน์โดย Marc เคยเป็นเจ้าของและดำเนินธุรกิจจัดหาไวน์ชื่อ Vignobles du Soleil เมื่อ Vignobles du Soleil กลายเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มสหกรณ์การเกษตร Invivo (ซึ่งเป็นเจ้าของ Cordier และ Mestrezat ด้วย) Marc Escassut จึงตัดสินใจลงทุนใน Puech-Haut

ฉันถาม Marc Escassut ว่าเขาจะผ่อนคลายในโปรไฟล์โอ้อวดที่ฟุ่มเฟือยได้หรือไม่ เขาชี้ให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบสำคัญของสไตล์ Puech-Haut มาโดยตลอดและเป้าหมายไม่ใช่เพื่อเปลี่ยนทิศทางอย่างกะทันหัน แน่นอนว่าบาร์ริคขนาดยักษ์และซีรีส์กระเป๋าในกล่อง 'Bib’art' ล้วนเน้นย้ำถึงความรักในอดีตของอสังหาริมทรัพย์ที่มีต่อไม้ วิธีการที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นในการยกระดับอาจช่วยให้ไวน์ของไร่องุ่น Pic St Loup ชั้นดีที่มีศักยภาพสูงแตกต่างจากที่ผลิตใน St Drézéryได้ชัดเจนขึ้น โครงสร้างและความหนาแน่นที่มากขึ้นในไวน์แดง (และความสมดุลของกรดที่โดดเด่นน้อยกว่า) ก็น่ายินดีเช่นกันอย่างน้อยก็จากฉัน แต่เราจะได้เห็นว่าอนาคตจะเกิดอะไรขึ้น ประเด็นเกี่ยวกับตู้รถไฟก็คือพวกเขาไม่ควรหยุดนิ่ง

ไวน์ขาว

Ch Puech-Haut Blanc, Prestige, St Drézéry 2016

ส่วนผสมที่หมักด้วยเหล็กของ Roussanne 60% กับ Marsanne 40% มีกลิ่นดอกไม้สดหอมหวานผสมเลมอนครีมบางส่วนทำให้เพดานปากมีชีวิตชีวาและสดใสมีชีวิตชีวาด้วยเลมอนและนูกาตินที่เข้มข้นมากขึ้นในความสมดุลที่ได้รับการตัดสินอย่างช่ำชอง 90

Ch Puech-Haut หัวหน้า Belier Blanc, St Drézéry 2015

การผสมผสานของ Viognier ที่หมักด้วยถังเบียร์กับ Marsanne และ Roussanne ซึ่งมีทั้งกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและฟุ่มเฟือยพร้อมด้วยผลไม้ในช่วงฤดูร้อนวานิลลาที่น่าดึงดูดและฉากหลังของพืชที่มีรสกลมกล่อม ดื่มก่อนที่น้ำหนักจะเริ่มลดลง 91

La Closerie du Pic Blanc, Pic St Loup 2015

นี่คือส่วนผสมที่หมักด้วยถัง (ในถังใหม่) ของ Grenache Blanc เถาวัลย์เก่าร้อยละ 60 พร้อมยอดจาก Viognier กลิ่นที่นุ่มนวลชวนหลอนและน่าดึงดูดด้วยการผสมผสานของกรีนมอลต์น้ำนมพืชและโป๊ยกั๊กบดเล็กน้อยในขณะที่เพดานปากก็สดใสและมีรสเปรี้ยวด้วยความหวานของพลัมสีเหลืองและความสมดุลของกรดที่ทรงพลังเช่นกัน 90

ไวน์โรเซ่

Ch Puech-Haut, Tête de Belier Rosé, St Drézéry 2016

บรรจุขวดด้วยจุกแก้วและผสมจากMourvèdre 90 เปอร์เซ็นต์กับ Grenache เพียง 10 เปอร์เซ็นต์นี่คือลักษณะที่มีลักษณะเฉพาะแม้จะยังคงเป็นสีกุหลาบอ่อน ๆ ด้วยกลิ่นของผลไม้ฤดูร้อนที่นุ่มนวลและพีชสุกแอปริคอทและมะตูมที่มีความนุ่มนวล 91

La Closerie du Pic Rosé, Pic St Loup 2016

ส่วนผสมของ Grenache / Syrah นี้เป็นแซลมอนพีชสีซีดที่มีกลิ่นที่น่าดึงดูดซึ่งผสมผสานความเป็นครีมเข้ากับความสดชื่นของอัลมอนด์ มันมีความสง่างามมั่นคงและสง่างามบนเพดานปากทุกตารางนิ้วราวกับโรเซ่ในเวลามื้ออาหาร แต่ก็มีความนุ่มนวลและมีเสน่ห์เพียงพอสำหรับแก้วที่จะยั่วยวนก่อนด้วยเช่นกัน ความพยายามที่โดดเด่นสำหรับ Languedoc 93

ไวน์แดง

Les Complices Rouge, Languedoc 2016

นี่คือสีแดงระดับเริ่มต้นของ Puech-Haut (และคุณคงไม่รู้ว่าเป็นไวน์ Puech-Haut จากฉลาก) เป็นการผสมผสานผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ของ Syrah และ Grenache เข้ากับตัวละครแบล็กเบอร์รี่ที่นุ่มนวลชวนหลงใหลและไม่มีกลิ่นโอ๊กเลย มีความสุขมากมายที่นี่ 89

Ch Puech-Haut, Prestige, St Drézéry 2015

ทำจากไซราห์ 70 เปอร์เซ็นต์ที่มีความสมดุลจาก Grenache และมีอายุโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไม้ขนาดใหญ่มากกว่าขนาดเล็กซึ่งจะสุกเป็นเห็ดและมีกลิ่นหอมและรสเกือบพรุนเนื้อนุ่มมีความเป็นกรดที่มีความเข้มข้นซึ่งมีบทบาทในการปรับสมดุลมากกว่าแทนนิน 87

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2015

จากส่วนผสมของ Syrah 50% กับ Grenache 35% และMourvèdreและ Carignan เล็กน้อยมีกลิ่นหอมมะเดื่อพรุนเห็ดและเมนทอลพร้อมกลิ่นผลไม้สุกที่ผสมผลไม้แห้งของจมูกเข้ากับราสเบอร์รี่สีเข้มเล็กน้อย ไม้โอ๊คแห้งเพดานเล็กน้อยและทำให้ยากที่จะมองเห็นแทนนินที่ผิวหนังแม้ว่ารูปแบบโดยรวมจะดูใจกว้างและอุดมสมบูรณ์ 89

Ch Puech-Haut, Tête de Belier, St Drézéry 2014

CuvéeของTête de Belier ประจำปี 2014 มีผลไม้สีแดงเนื้อนุ่มในรูปแบบอวบน้ำพร้อมสัมผัสความเผ็ดร้อนของใบยาสูบ มีเพดานที่เรียบและเป็นกรดโออะคิโดยไม่มีความลึกหรือโครงสร้างมากนักแม้ว่าผลไม้สไตล์พาสเทลสีดำจะน่าเพลิดเพลิน 87

Ch Puech-Haut, Clos du Pic, Pic St Loup 2013

นี่คือหนึ่งในไม่น้อยกว่าเจ็ด 'parcellaires' เป็นครั้งคราวที่ผลิตโดยใช้ฉลาก Puech-Haut แม้ว่าไวน์ชนิดนี้จะมาจากไร่องุ่น Pic St Loup (ซึ่งมีป้ายกำกับต่างกัน) เป็นไวน์ที่มีรสเปรี้ยวและมีสไตล์ผลไม้สีแดงที่นุ่มนวล แต่มีสายพันธุ์ของผลไม้ Pic St Loup มากกว่าผลไม้ St Drezery และการพาดพิงถึงสมุนไพรอีกเล็กน้อยเช่นกันแทนนินที่สนับสนุนบางอย่างก็สามารถใช้ได้แม้ว่าจะเป็นไม้โอ๊คและความเป็นกรดซึ่งสร้างความสมดุลพื้นฐานในไวน์ที่มีพื้นผิวเรียบนี้ . 89

La Closerie du Pic, Pic St Loup 2015

การผสมผสานของ Grenache และ Syrah ในไม้ใหม่แบบ 60/40 นี้เป็นไม้โอ๊กอย่างแน่นอน แต่คุณยังสามารถเลือกกลิ่นของไธม์และสครับได้อีกด้วยและยังมีความเป็นครีมสดให้กับผลไม้มากกว่าเมื่อเทียบกับผลไม้ St Drézery มีกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศของผลไม้ที่เพดานด้านหลังต้นโอ๊ก 88