MARGARET RAND ค้นพบหน้าต่างในตารางงานมาโซคิสต์ของ Ben Glaetzer เพื่อฟังแผนการของเขาในการสร้างราชวงศ์ครอบครัวออสเตรเลียที่น่าชื่นชม
คำที่เกิดขึ้นในใจเมื่อพูดกับ Ben Glaetzer คือ 'ลู่วิ่งไฟฟ้า' ชีวิตของเขาดูเหมือนจะเป็นของกระรอกบนวงล้อที่ถูกกักขังด้วยความจำเป็นที่จะต้องทำทุกอย่างด้วยตัวเอง เขาเป็นผู้รับผิดชอบในการผลิตไวน์และเขาทำส่วนผสมที่เขาต้องการไวน์ที่แสดงออกถึงความเป็น Terroir ของพวกเขา แต่ก็มี 'by Ben Glaetzer' อยู่บนฉลากราวกับว่าเขาไม่สามารถไว้วางใจให้พวกเขาพูดด้วยตัวเองได้และเขาใช้เวลาหกเดือนของปี เดินทางไปขายของ
ฉันนึกไม่ออกเลยว่าเขาจะหาเวลามานับไมล์ได้อย่างไรนับประสาอะไรกับชีวิต แต่เขาบอกว่าเขาสนุกกับมันและเขาหาเวลาเมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมาเพื่อแต่งงานกับลูซี่ซึ่งเขาได้พบที่งานแสดงสินค้าไวน์นานาชาติลอนดอนซึ่งเป็น เหตุการณ์ปกติไม่ได้คิดว่าจะเอื้อต่อความโรแมนติก (หรืออาจจะเป็นและฉันเพิ่งพลาดช่วงหลายปีที่ผ่านมา)
ตัวอย่างของพ่อของเขาอาจอธิบายได้บางส่วน เขากับโคลินพ่อของเขาดูไม่เหมือนกันโคลินมีหน้าผากและมีหนวดมีเคราในขณะที่หัวของเบนเรียบและมันวาวราวกับลูกบิลเลียดและโคลินเป็นคนบ้านนอกที่ไม่ชอบเที่ยวชิมหรือขายของ 'เขาคิดว่ามีคนมาเคาะประตูบ้าน' เพื่อซื้อไวน์ของเขาเบ็นกล่าว แต่โคลินก็เป็นผู้ผลิตไวน์เช่นกันเขาเป็นคนเริ่มต้น Glaetzer Wines - และนี่คือจุดที่มันซับซ้อน
อดทนกับฉันในขณะที่ฉันวิ่งผ่านพิธีการ ทุกอย่างมุ่งเน้นไปที่ Barossa Vintners กลุ่มนี้เริ่มต้นจากการเป็นโรงงานแปรรูปโดยกลุ่มผู้ถือหุ้น 10 รายซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์ทั้งหมดนอกเหนือจากนักบัญชีและวิศวกร 1 คนเพื่อใช้เป็นสถานที่ผลิตไวน์ชุดเล็ก ๆ ที่พวกเขาไม่สามารถผลิตได้ในโรงบ่มไวน์ของตนเอง: พวกเขาอาจต้องการสัมผัสกับผิวหนังนานกว่าที่พวกเขาสามารถทำได้ที่บ้าน
Barossa Vintners เป็นบ้านของ Glaetzer Wines ซึ่ง Colin ตั้งขึ้นในปี 1995 ในขณะที่เขาทำงานที่ Barossa Vintners และ Heartland ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2542-2543 เพื่อผลิตไวน์ราคาไม่แพงจาก Langhorne Creek และ Limestone Coast 'ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็น ภายใต้เรดาร์ในเวลานั้น 'ตามที่ Ben ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์ของทั้งคู่
จากนั้นก็มี Mitolo Wines ซึ่งมุ่งเน้นไปที่ McLaren Vale ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2000 โดย Ben และ Frank Mitolo นักพืชสวน Glaetzer Wines มีเพียงสองคนเท่านั้น: ผู้ถือหุ้น: Colin และ Ben ดังนั้นในทางเทคนิคจึงเป็น บริษัท ของครอบครัว แต่เพียงผู้เดียวและเป็นตัวอย่างที่ดีว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อครอบครัวไม่ได้พัฒนาพรสวรรค์ที่เหมาะสม ความสามารถมากมายแน่นอน: ไม่ใช่แค่คนที่จะทำให้เบนออกจากลู่วิ่งเร็ว ๆ นี้
Colin Glaetzer ใช้เวลาอาชีพของเขาที่ Tyrrell’s และ Seppelts ก่อนที่จะเริ่ม Glaetzer Wines เขายังมีพี่ชายฝาแฝดชื่อจอห์นซึ่งมีอาชีพการผลิตไวน์คู่ขนานกัน แต่หลายคนก็พูดว่า
ไม่เคยได้รับการยอมรับเลยว่าเขาสมควรได้รับจากการมีส่วนร่วมในความสำเร็จของไวน์ Wolf Blass ไม่ต้องกังวล ทุกวันนี้ John มีบทบาทในการติดต่อประสานงานกับเกษตรกรผู้ปลูกที่ Heartland และหลังจากที่ Foster’s (ซึ่งปัจจุบันเป็นเจ้าของ Wolf Blass) ทิ้งซัพพลายเออร์องุ่นบางส่วนไปจอห์นก็ลงนามในโครงการที่ดีที่สุดสำหรับ Heartland อย่างรวดเร็ว
เบ็นมีพี่น้องสองคนซึ่งทั้งคู่อยู่ในไวน์ พี่ชายแซมเป็นหนึ่งในหัวหน้าฝ่ายปฏิบัติการของ Foster’s “ ในเวลาต่อมาฉันหวังว่าเขาจะต้องการกลับมาเมื่อเขาทำในความท้าทายระดับโลกที่เขาตั้งขึ้นเอง” เบ็นกล่าว น้องนิคกำลังทำไวน์อยู่ที่แทสเมเนีย ถาม Ben ว่าครอบครัวใดเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดและคุณจะได้รับคำตอบที่คาดเดาได้: 'เราต่างคนต่างมีสไตล์ที่แตกต่างกันมาก
ในความคิดของแม่เธอเก่งที่สุด '(แม่ของเขาเรียนวิชาเคมีทางทะเลจนรู้ว่าเธอเมาเรืออย่างมากตอนนี้เธอสอนฟิสิกส์เคมีและคณิตศาสตร์ให้กับผู้ใหญ่) เบ็นเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ดีกว่าพ่อของเขาหรือไม่ 'ใช่. เขาค่อนข้างเรียบง่ายเป็นไม้โอ๊คแบบอเมริกันมาก เป็นสไตล์ที่ฉันไม่ชอบแม้ว่าจะเป็นสไตล์บารอสซ่าแบบคลาสสิกก็ตาม ฉันชอบไวน์ที่มีพื้นผิวรสเผ็ดมากกว่า
โค้ด แบล็ค ซีซั่น 2 ตอนที่ 2
แม้ว่าเขาจะทำไวน์ชั้นยอดก็ตาม ’เบ็นเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ดีกว่าพี่น้องของเขาหรือไม่? ‘ฉันไม่เคยชิมไวน์ที่แซมทำ เขามีส่วนร่วมในการผสมผสานไม่ใช่ในการผลิตไวน์ Nick ทำได้ดีมากกับ Riesling และ Pinots เขาสนใจสไตล์นั้น มันเป็นเหล้าองุ่นชิ้นแรกของเขาในปีนี้ดังนั้นฉันจะชิมมันในวันคริสต์มาสและดูว่าเขาทำได้ดีอย่างที่เขาบอกหรือไม่ ’ไม่มีใครในสามคนที่เริ่มอยากเป็นผู้ผลิตไวน์จริงๆ
แซมและนิคเริ่มต้นด้วยวิศวกรรมรูปแบบต่างๆ และเบ็นอยากเป็นศัลยแพทย์เด็ก - ‘ฉันอยากมีผลกระทบ แต่ฉันไม่ได้ต้องการดูแลคนป่วยตลอดเวลา’ แต่กลิ่นและเสียงของโรงกลั่นเหล้าองุ่นในสไตล์วินเทจกลับดึงเขากลับมา 'ฉันทำงานเก็บไวน์มา 10 หรือ 12 ปี ฉันมาจากการบรรยายทางการแพทย์ธรรมดา ๆ
และเดินเข้าไปในโรงกลั่นเหล้าองุ่นและคิดว่ามันจะไม่มีอะไรดีไปกว่านี้อีกแล้ว '
เขาเปลี่ยนไปเรียนที่ Roseworthy ซึ่งเป็นวิทยาลัยเกษตรกรรมของมหาวิทยาลัยแอดิเลดทำงานที่ Tyrrells อยู่พักหนึ่งเดินทางและเข้าทำงานที่ Barossa Vintners ในปี 2000 และที่ Glaetzer ในปี 2002 Bruce Tyrrell บอกว่าเขามักจะมีเป็นของตัวเอง ธุรกิจและฉลาก ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นเขามีความใส่ใจในรายละเอียดเป็นอย่างดีและเป็นที่ยอมรับ
ตารางการทำงานของ Hectic
รสชาติและการได้สัมผัสกับไวน์ของโลกทำให้เขาหันเหไปจากสไตล์บารอสซ่าแบบดั้งเดิมของพ่อของเขาซึ่งเขาอธิบายว่าเป็นสไตล์ออสเตรเลียที่ชัดเจนซึ่งมาจากลักษณะรอง: ไม้โอ๊กและวานิลลา
เป็นสไตล์ที่ Wolf Blass มีในช่วงแรก ๆ ซึ่งเป็น Chardonnays ที่เต็มไปด้วยเลือดเต็มรูปแบบของช่วงปลายทศวรรษที่ 1980 และต้นปี 1990 แต่แน่นอนว่าสไตล์ที่โอ้อวดอย่างหนาแน่นนั้นไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิมทั้งหมด 'บารอสซ่าได้รับการส่งออกจริงๆในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาซึ่งเป็นเวลาเพียงเล็กน้อยในตลาดโลก
เรามีเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก แต่ก็กลายเป็นไวน์ที่มีคุณภาพหรือส่งออกสู่ตลาดในประเทศไวน์หลายชนิดได้ปรับรูปแบบตามเวลาและรสชาติที่เปลี่ยนไปซึ่งจะเป็นเรื่องที่น่าทึ่งหากไม่ทำเช่นนั้น ‘Barossa มุ่งสู่ผลไม้บริสุทธิ์มากขึ้นโดยเฉพาะผู้ผลิตรายย่อย
ผู้คนจำนวนมากเข้าสู่ภูมิภาค เราอยู่ในเอเบเนเซอร์ซึ่งเป็นภูมิภาคเล็ก ๆ ทางตอนเหนือ ลักษณะของ Ebenezer คือความเอื้ออาทรของเพดานปาก, แทนนินเผ็ด, กระดูกสันหลังฟีนอลิก, สีที่ดี - เรามีผลผลิตต่ำและมีผิวที่หนา - และความสมดุลของเนื้อสัมผัสและความมีชีวิตชีวา
โครงสร้างโค้งมนมีลักษณะที่ไร้รอยต่อและไม่มีขอบคม ’ในไร่องุ่นหมายถึงสำหรับเบ็นหลังคาทึบหนาขึ้นเพื่อป้องกันองุ่นจากการถูกแดดเผาและความมันที่แสงแดดสามารถสร้างได้ นอกจากนี้ยังหมายถึงเวลาในการหยิบสินค้าที่แม่นยำ: 'ฉันมีช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเหลือสองถึงสามวัน'
และในโรงกลั่นเหล้าองุ่นนั้นหมายถึงไม้โอ๊ค 'เป็นส่วนประกอบโครงสร้างไม่ใช่เป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงรส' แต่เขาเล่นด้วยเทคนิคที่แตกต่างกันทุกปี ‘คุณต้องพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ฉันไม่ได้สร้างสไตล์เดียวกันตลอดทั้งปี ไม่มีอะไรที่ไม่เคยลองมาก่อน -
การหมักแบบขยายการหมักแบบเย็น
ปีหนึ่งปีไม่เหมือนกัน ฉันไม่ได้วางแผนที่จะกระตุ้นให้เกิดช่วงเวลานี้ ’เขาคิดว่าเขาจะทำอะไรในวินเทจปี 2009 ‘ถ้าเป็นแบบ ’08 ฉันอาจจ้างคน 100 คนพร้อมร่มเพื่อป้องกันแสงแดด!’
ตารางงานของ Glaetzer ดูน่าหัวเราะ เขาจะทำไวน์และขายที่นั่นได้อย่างไร? เขาทำโดยการปิดกั้นช่วงกลางเดือนมกราคมถึงกลางเดือนพฤษภาคมสำหรับวินเทจและทั้งหมดของเดือนสิงหาคมสำหรับการผสมผสาน เขาได้ทำการผสมผสานและจัดระเบียบทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว
และพร้อมที่จะไป ‘ไม่มีอะไรเกิดขึ้นเมื่อฉันไม่อยู่ที่นั่น’
ห้องใต้ดินของเขา - ไม่มีการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการ แต่มีประสบการณ์ 30 ปี - ทำหน้าที่เป็นเสมือนเพดานปากที่สอง ถ้าเขาต้องเลือกเขาบอกว่าเขาเลือกที่จะขายไวน์มากกว่าขาย แต่ฉันไม่เห็นว่าจะถูกทิ้งในตลาด จากนั้นก็มีความกลัวว่าหากคุณเดินช้าลงคุณจะถูกมองว่าเป็นหมวกเก่าในขณะที่คนที่ใหม่กว่าและเจ็ตน้อยกว่าจะดึงดูดความสนใจได้
แต่มันต้องเครียดแน่ ๆ
'ก่อนที่ฉันจะจากไปในครั้งนี้มีฝนตกลงมาและฉันคิดว่ามันคงจะดีถ้าได้ปลูกสวนผัก - แต่ฉันก็คิดว่าพรุ่งนี้ฉันจะไป ... ' เขาจัดทริปรอบห้าปีของเขา - วิลเบอร์ลูกชายคนโตที่เขาเห็นทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สองจากนั้นก็มีครอบครัวเพื่อนและทำอาหารโดยเฉพาะอาหารไทย ‘ฉันไม่ใช่คนที่ขว้างสเต็กให้บาร์บี้’ อาหารไทยไม่ได้เป็นอาหารที่เข้ากันได้กับไวน์ของเขาอย่างชัดเจนใช่หรือไม่? ‘ฉันไม่ได้ดื่มไวน์ของตัวเองที่บ้านจริงๆ ฉันดื่มอิตาเลี่ยน 90% แชมเปญ 5% และสปาร์กลิงและที่เหลือก็เป็นแบบผสมผสาน ’อย่างน้อยเขาก็พักจากลู่วิ่งในบางครั้ง
เขียนโดย Margaret Rand
