ถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Opus One ใน Napa Valley รัฐแคลิฟอร์เนีย เครดิต: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- ถามขวดเหล้า
ไวน์บางชนิดสามารถมีรสหวานกว่าที่เป็นจริงได้โดยมีระดับโอ๊กผลไม้ความเป็นกรดและแอลกอฮอล์ซึ่งล้วนมีส่วนในการหลอกล่อเพดานปากของคุณให้ตรวจพบว่ามีน้ำตาลตกค้างอยู่ David Glancy MS จาก San Francisco Wine School กล่าว
มีเหตุผลหลักสี่ประการสำหรับนักชิมไวน์ทุกระดับที่รับรู้ถึงความหวานในไวน์ที่จัดอยู่ในประเภทแห้งและมีน้ำตาลเหลืออยู่น้อยมาก - หากมี - เหลือตาม เดวิดกลาซี MS .
ลดความเป็นกรด
เมื่อไวน์สองชนิดมีน้ำตาลตกค้างในระดับเดียวกันไวน์ที่มีกรดต่ำกว่าจะดูหวานกว่า
เจน เดอะ เวอร์จิ้น ซีซั่น 1 ตอนที่ 7
ความสุกของผลไม้
ยกตัวอย่างเช่นไวน์ขาวเมื่อคุณมีผลไม้เมืองร้อนเช่นมะม่วงและสับปะรดซึ่งเราคิดว่าหวานมากเมื่อเทียบกับมะนาวเราไม่คาดคิดว่ามะนาวจะหวานมาก
วิธีเอาตัวรอดจากการฆาตกรรม ตอนที่ 2
แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น
แอลกอฮอล์ดูเหมือนทั้งหวานและขม แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นสามารถทำให้ไวน์ดูหวานขึ้นได้
โอ๊ค
เครื่องหมายวานิลลาคาราเมลและเครื่องเทศอบ [สามารถ] ทำให้จมูกของเราคิดว่า 'หวานกำลังจะมา' เมื่ออมเข้าปากในขณะที่ยังมีกลิ่นอยู่เราอาจคิดว่ามันหวาน แต่ไม่มีน้ำตาล [งานวิจัยล่าสุดได้ศึกษาว่าไม้โอ๊คสามารถทำให้เกิดความหวานในไวน์ได้อย่างไรเมื่ออยู่ในถังบรรจุ - ดูด้านล่าง เอ็ด.]
อ่านเพิ่มเติม: ทำไมโอ๊กเอจสามารถทำให้ไวน์มีรสหวานขึ้นเมื่อโตเต็มที่
Sylvia Wu เป็นบรรณาธิการ และกำลังเยี่ยมชมแคลิฟอร์เนียโดยเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางของสื่อมวลชนที่จัดขึ้นและได้รับทุนจาก California Wine Institute
