Domaine Georges Roumier: โปรไฟล์และการให้คะแนนไวน์ - Winestealssd.com

เครดิต Jon-Wyand: Jon-Wyand

พิเศษ
ไฮไลท์

Clive Coates MW ผู้เป็นปรมาจารย์ชาวเบอร์กันดีบอกคุณทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ Domaine Georges Roumier พร้อมกับบันทึกการชิมไวน์จากไวน์ชั้นนำในประวัติศาสตร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซีรีส์ที่ย้อนกลับไปดูโปรไฟล์ของโดเมนจากหนังสือล่าสุดของ Clive

เลื่อนลงเพื่อดูการจัดอันดับไวน์ Domaine Georges Roumier ของ Clive Coates MW ในบทความนี้

ทั้งหมดนี้มาจากหนังสือล่าสุดของ Clive และตอนนี้มีให้บริการทางออนไลน์สำหรับ ขวดเหล้าพรีเมี่ยม สมาชิก

โปรไฟล์ของก เบอร์กันดี ตำนาน

สำหรับ Chambolles ที่มีความแตกต่างไวน์ที่มีความสำคัญแม้กระทั่งทนทานเช่นเดียวกับนุ่มและสง่างามแหล่งที่ดีที่สุดคือโดเมน Roumier: ต้องแม่นยำเพราะมีอีกสองแห่งในหมู่บ้าน Domaine Georges Roumier นี่คือหนึ่งในโดเมนการบรรจุขวดอสังหาริมทรัพย์ที่ก่อตั้งมายาวนานที่สุดในโกตดิออร์ และหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด

นิวเคลียสของโดเมนนี้อยู่ในสินสอดทองหมั้นของGeneviève Quanquin ซึ่งแต่งงานกับ Georges Roumier ในปี 1924 Georges ซึ่งเกิดในปี 1898 มาจาก Dun-Les-Places ในประเทศปศุสัตว์ Charollais ใกล้ Saulieu เมื่อเขามาถึง Chambolle เขาได้เข้ายึดไร่องุ่นของตระกูล Quanquin ขยายการแสวงหาผลประโยชน์ด้วยการรับส่วนเล็ก ๆ ของ Musigny ใน metayage และซื้อที่ดินเพิ่มเติมในชุมชนและตั้งขึ้นด้วยตนเองโดยไม่ขึ้นกับพ่อแม่สามีซึ่งมีธุรกิจที่ไม่เหมือนใคร (สิ่งนี้หยุดลงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง)

โดเมนได้รับการขยายเพิ่มเติมในปี 1950 Bonnes Mares เพิ่มเติมจาก Domaine Belorgey เข้ามาในปีพ. ศ. 2495 มีการเพิ่ม Clos de Vougeot สองห่อในปีเดียวกัน และในปีพ. ศ. 2496 การผูกขาด 2.5 เฮกตาร์ของ พรีเมียร์ Cru Clos de la Bussièreใน Morey-Saint-Denis ได้มาจากครอบครัว Bettenfeld ในช่วงทศวรรษที่ 1930 พัสดุชิ้นนี้เป็นของที่ดิน Graillet เศษซึ่งต่อมาได้ถูกสร้างเป็นฐานของ Domaine Dujac

ไวน์ชั้นนำสำหรับดื่มและซื้อ

สถานที่ซื้อหนังสือ 'My Favorite Burgundies' ของ Clive Coates MW:

โปรไฟล์ยังคงดำเนินต่อไป

Georges และGenevièveมีลูกเจ็ดคนเป็นชายห้าคนและฉันรู้สึกว่าเขาต้องเป็นนกกระเต็นไม่เต็มใจที่จะปล่อยมือจากบังเหียน ในปีพ. ศ. 2498 Alain ลูกชายคนโตออกจากตำแหน่ง ผู้จัดการ สำหรับโดเมน De Vogüéที่อยู่ใกล้เคียง พอลลูกชายอีกคนกลายเป็น นายหน้า. Jean-Marie คนที่สามเริ่มมีส่วนร่วมในโดเมนในปี 2497 และในที่สุดก็เข้ามารับตำแหน่งเมื่อพ่อของเขาเกษียณในปี 2504 (จอร์ชเสียชีวิตในปี 2508) ในปีนี้ด้วยความประสงค์ที่จะรักษาโดเมนให้สมบูรณ์พี่น้องได้ก่อตั้งบริษัทจำกัดขึ้นเพื่อรับมรดกของพวกเขาซึ่งร่วมกับการถือครองของพี่สาวน้องสาวถูกเช่าให้กับโดเมน เมื่อเขาเกษียณจาก De Vogüé Alain ได้รับส่วนแบ่งของเขาตอนนี้ไร่องุ่นเหล่านี้ถูกใช้ประโยชน์แยกจากกันโดยภรรยาม่ายของลูกชายของเขาHervéและ Laurent ลูกชายอีกคนของเขา

ปัจจุบันผู้ผลิตไวน์ที่ Domaine Georges Roumier คือ Christophe อายุ 54 ปีบุตรชายของ Jean-Marie Christophe เกิดในปี 1958 ศึกษาด้านวิทยาวิทยาที่ Dijon University เวที ที่สหกรณ์ Cairanne ที่ยอดเยี่ยมในCôtes du Rhôneในปี 1980 และได้ร่วมงานกับพ่อของเขาในปีต่อมา ไวน์ชั้นดีในสมัยของ Georges และ Jean-Marie พวกเขามาถึงจุดสูงสุดที่ยิ่งใหญ่กว่าภายใต้ฐานของ Christophe

ในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมามีการเพิ่มที่สำคัญสามอย่างในพอร์ตโฟลิโอ Roumier ในปีพ. ศ. 2520 เมื่อมีการขายโดเมน Thomas-Bassot ชิ้นส่วน Ruchottes-Chambertin จำนวนมากเข้าสู่ตลาด Charles Rousseau และ Dr Georges Mugneret จัดส่งพัสดุสองชิ้นอย่างรวดเร็ว คนที่สามถูกซื้อกิจการโดยนักธุรกิจและนักบำบัดโรคจาก Rouen หนึ่งคน Michel Bonnefond ตามข้อเสนอแนะของ Rousseau Bonnefond ได้ระบุไว้ใน a metayage การจัดการกับ Roumiers และตอนนี้ Christophe ได้รับสองในสามของผลผลิตของพัสดุ 0.54 เฮกแตร์ คุณสามารถค้นหาได้ภายใต้ป้ายกำกับทั้งสอง มันคือไวน์ชนิดเดียวกัน

ในปีต่อมา Jean-Marie Roumier สามารถซื้อพัสดุของ Musigny ได้ในที่สุดเพียงไม่ถึงหนึ่งในสิบของเฮกตาร์ (ผลิตได้เพียงถังครึ่งหนึ่ง) ซึ่งครอบครัวได้รับการแบ่งปันการปลูกพืชตั้งแต่ปี ค.ศ. 1920

เจ็ดปีต่อมาในปีพ. ศ. 2527 Jean-Pierre Mathieu พ่อค้าชาวฝรั่งเศสในโลซานได้ซื้อส่วนเล็ก ๆ (0.27 เฮกตาร์) ของMazoyères-Chambertin นี้อีกครั้งที่เช่า ใน metayage ถึง Christophe Roumier การเตรียมการทางการเงินแตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่และ Roumier ได้รับเพียงครึ่งหนึ่งของการเพาะปลูกซึ่งเช่นเดียวกับMazoyèresส่วนใหญ่มีชื่อว่า Charmes ซึ่งเป็นชื่อที่ง่ายต่อการออกเสียงและขาย

ค่อนข้างเร็วกว่านี้ย้อนกลับไปในปี 1968 แม่ของ Christophe เกิด Odile Ponnelle ซื้อที่ดิน ใน friche ทางฝั่ง Pernand-Vergelesses ของ Corton-Charlemagne ลงไปครึ่งทางจากความลาดชันจาก Bois de Corton ที่ดินถูกแผ้วถางและปลูกใหม่เป็นเหล้าองุ่นครั้งแรกเมื่อปีพ. ศ. 2517 อร่อย แต่มีอยู่ไม่มาก: สามอย่าง ห้อง จาก 0.2 ฮ่า

หัวใจของพื้นที่ 12 เฮกตาร์ Roumier เช่นเคยอยู่ที่ Chambolle-Musigny จำนวนพัสดุในหมู่บ้านรวมเกือบสี่เฮกตาร์ผลิตไวน์ของหมู่บ้านที่ยอดเยี่ยม เดิมมีหกตัว Cuvées ของสิ่งนี้ผสมผสานเข้าด้วยกันในที่สุดและภายในไวน์นี้จะให้ผลผลิตของเถาวัลย์เก่าแก่ของ Pinot Beurot ซึ่งเป็น Pinot Gris ซึ่งเป็นสิ่งที่เหลืออยู่ในสมัยก่อนเมื่อเถาวัลย์สีขาวสองสามต้นถูกปลูกด้วยสีแดงในเกือบทุกเบอร์กันดีน สภาพอากาศ เพื่อเพิ่มความสมดุลและความซับซ้อนให้กับไวน์

Christophe Roumier โชคดีที่ได้เป็นเจ้าของเถาวัลย์ในสามพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด การเติบโตครั้งแรก ในชุมชน: Les Cras และตั้งแต่ปี 2548 เมื่อแยกออกจากไวน์ของหมู่บ้านเป็นครั้งแรก Les Combottes: 1.76 เฮกแตร์และ 0 27 เฮกแตร์ตามลำดับ

ผลงานของอเมริกาเมื่อคืนนี้

อีกด้านหนึ่งของหมู่บ้านใต้สุดทางเหนือของ Le Musigny มี Amoureuses 0.4 เฮกเตอร์ซึ่งเป็น Chambolle ที่ดีที่สุด พรีเมียร์ Cru . แปลงนี้ปลูกในสามขั้นตอนในปีพ. ศ. 2497, 2509 และ พ.ศ. 2514 เถาวัลย์ในพัสดุของมูซิญญีย์นอนอยู่ใกล้ ๆ ในปีพ. ศ. 2477

ไวน์ที่สำคัญที่สุดของ Roumier ไม่ใช่ Musigny หรือไม่เสมอไป แต่เป็น Bonnes-Mares (ก ห้อง ครึ่งหนึ่งเป็นเรื่องยากที่จะยืนยัน) และแม้ว่า Christophe จะถือว่า Musigny นั้นยิ่งใหญ่ที่สุด ครูใหญ่ ในCôte D’O หรือเขาพบว่าผลลัพธ์ของ Musigny ไม่ค่อยสม่ำเสมอ) Bonnes-Mares มีทั้งหมดสี่ผืนอยู่ในส่วนของ Chambolle ครูใหญ่ , รวม 1.45 เฮกแตร์

มีดินสองประเภทที่แตกต่างกันใน Bonnes-Mares ในตอนท้ายของ Morey ดินคือ แผ่นดินสีแดง . แต่เมื่อลงมาตามความลาดชันในแนวทแยงจากด้านบน Clos de Tart และต่อไปทางใต้สู่ Chambolle ดินจะเปลี่ยนเป็น ดินแดนสีขาว (ถ้าดูดีๆคุณจะเห็นหอยนางรมฟอสซิลตัวเล็ก ๆ จำนวนมาก) ซึ่งเป็นส่วนใหญ่ สภาพอากาศ . พัสดุ 3 ชิ้นของ Christophe Roumier คือ ดินแดนสีขาว , หนึ่ง แผ่นดินสีแดง . โดยปกติเขาจะแยกพวกเขาแยกกันและผสมเข้าด้วยกันในภายหลัง อะไรคือความแตกต่าง? แผ่นดินสีแดง ให้พลังกระดูกสันหลังและความเข้มข้น Christophe กล่าว ไวน์จาก ดินแดนสีขาว เป็นจิตวิญญาณมากขึ้น จากตรงนี้เราจะได้รับกลเม็ดเด็ดพรายความรุนแรงคำจำกัดความ แต่การผสมผสานยังเป็นผลรวมของชิ้นส่วนมากกว่า

ด้านล่างทางตอนเหนือ Morey จุดสิ้นสุดของไร่องุ่นและ Clos de Tart ที่ดินจะจมลงในโพรงเมื่อมันลงมาตามความลาดชัน (นี่คือ พรีเมียร์ Cru ของ Ruchots) แล้วเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ที่นี่เราพบไร่องุ่นBussièreที่ปิดล้อมอยู่ Jean-Marie Roumier แม่ของ Christophe ในบ้านหลังหนึ่งเสียชีวิตในปี 2545

ในที่สุดก็มี Clos de Vougeot ซึ่งน่าเศร้าที่ Christophe ไม่ได้ใช้ประโยชน์อีกต่อไป แต่เดิมมีพัสดุ 2 ชิ้นที่ได้รับการยืนยันร่วมกันและขายทั้งสองอย่างภายใต้ฉลาก Georges Roumier หลังจากปีพ. ศ. 2527 Alain และHervéส่วนบนถูกยึดคืนและหลังจากการเก็บเกี่ยวในปีพ. ศ. เป็นไวน์ที่ดีอย่างแน่นอน แต่ในมุมมองของ Christophe Roumier:“ มันไม่ได้อยู่ในอันดับต้น ๆ ครูใหญ่ คุณภาพ.' ฉันไม่คิดว่านั่นคือองุ่นเปรี้ยว ฉันเห็นด้วยกับเขา

“ ฉันทำไวน์จาก Terroir ซึ่งแสดงออกผ่าน Pinot Noir” Christophe Roumier ซึ่งปัจจุบันบริหารโดเมนด้วยความช่วยเหลือของเดลฟีนน้องสาวของเขากล่าว (มีพี่สาวอีกสองคน). มีไวน์รสเลิศมากมายกว่าเพียงความหลากหลายที่ผลิตจากเขาจะชี้ให้เห็น Roumier เห็นบทบาทของเขาในฐานะตัวกลางในฐานะผู้อำนวยความสะดวก ผู้ผลิตไวน์ หน้าที่คือปล่อยให้เถาวัลย์ออกผลซึ่งเมื่อผ่านการพิสูจน์แล้วจะเป็นเรื่องปกติของต้นกำเนิด งานของผู้ผลิตไวน์คือการแปลผลจากผลไม้เป็นไวน์ แต่เป็นคำถามของการควบคุมมากกว่าความคิดสร้างสรรค์ เถาวัลย์ถูกสร้างขึ้นตามสถานที่ตั้งโดยธรรมชาติของแม่ไม่ใช่โดยมนุษย์

นอกเหนือจากความก้าวหน้าส่วนใหญ่ในภูมิภาคนี้ Christophe Roumier ได้หันหลังให้กับสเปรย์กำจัดวัชพืชโดยเลือกที่จะไถเถาวัลย์ บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่สวนองุ่นไม่ได้รับการปลูกฝังมาระยะหนึ่งเนื่องจากอาจต้องตัดรากที่สำคัญในกระบวนการนี้ แต่ประโยชน์เพิ่มเติมที่จะทำคือรากจะได้รับการส่งเสริมให้เจาะลึกลงไป

อายุเฉลี่ยของเถาวัลย์ในโดเมน Roumier อยู่ในระดับสูง แต่พวกมันไม่ได้สร้างความสนใจให้กับมัน เมื่อพัสดุถึงอายุ 50 ปีเถาวัลย์แต่ละต้นจะไม่ถูกแทนที่เมื่อพวกมันตายไป ในที่สุดเมื่อสิบห้าปีที่แล้วในส่วนหนึ่งของ Bonnes Mares ของพวกเขาสามารถเคลียร์พัสดุทั้งหมดได้ที่ดินที่ถูกฆ่าเชื้อจากการปนเปื้อนของไวรัสและในที่สุดก็ปลูกใหม่ ในตอนแรกเถาวัลย์หนุ่มจะได้รับการฝึกฝนจาก Cordon เมื่อพลังอันอ่อนเยาว์ของพวกเขาเสียชีวิตลงสิ่งนี้จะถูกแทนที่ด้วยวิธีดั้งเดิมของ Guyot

การตัดแต่งกิ่งมีความรุนแรงและการเก็บเกี่ยวจะเพิ่มขึ้นโดยการกำจัดตาและยอดส่วนเกินในช่วงฤดูใบไม้ผลิ Christophe กล่าวว่าสิ่งนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าการเก็บเกี่ยวสีเขียวในช่วงปลายฤดูกาล เมื่อถึงเวลานั้นมันก็สายเกินไป แต่เขาก็รักษาแม้ว่าเขาจะทำมันเพื่อทำให้พวงที่ร่วงหล่นออกมาบาง ๆ หรือมีสองอันที่ติดกันซึ่งอาจทำให้เน่าได้ เขาไม่มีเวลาสำหรับผู้ที่เก็บเกี่ยวสีเขียวอย่างเป็นระบบทุกปี แสดงว่าพวกเขาไม่ได้ จำกัด การครอบตัดอย่างถูกต้องตั้งแต่แรก ระเบียบวินัยนี้สะท้อนให้เห็นในการเก็บเกี่ยว Roumier: 41 he / ha ในไวน์ประจำหมู่บ้าน 34 นิ้ว พรีเมียร์ Cru , 30 นิ้ว ครูใหญ่ ในช่วงวินเทจใหญ่ครั้งสุดท้าย: 2009 นี่คือกุญแจสำคัญในการผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม

ส่วนต่อไปของจิ๊กซอว์คือคุณภาพของผลไม้ การทดลองทำให้ Christophe เชื่อว่าอัตราส่วนของใบไม้ต่อผลไม้และการสัมผัสเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นเขาจึงชอบหลังคาขนาดใหญ่ฝึกฝนให้สูงกว่าบางคนเล็กน้อยอย่างน้อยก็ในช่วงต้นฤดูกาล เขาเชื่อว่าการกำจัดผลไม้รุ่นที่สองเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน verjus.

มีข้อควรระวัง triage ทั้งในสวนองุ่นและต่อมาเมื่อผลไม้มาถึง Cuverie ขึ้นที่ด้านบนสุดของหมู่บ้าน แต่มีทัศนคติที่ยืดหยุ่นต่อปริมาณของลำต้นที่เก็บรักษาไว้ Bourgogne Rouge และหมู่บ้าน Chambolle มักถูกทำลาย ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับเหล้าองุ่นเป็นอย่างมาก Christophe ไม่ตัดสินใจจนกว่าการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้น โดยปกติจะมีลำต้นตั้งแต่ 20 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ ไวน์ที่มีขนาดใหญ่และมีความเข้มข้นมากขึ้นในการเก็บเกี่ยวปริมาณที่มากขึ้นก็มีแนวโน้มที่จะสูงขึ้น ไวน์ได้รับการกลั่นในถังไม้คอนกรีตหรือสเตนเลสสตีลแบบเปิดด้านบน Christophe กล่าวว่าควรใช้วัสดุสองชนิดแรกเนื่องจากความร้อนที่เกิดจากการหมักจะกระจายตัวได้ช้ากว่า

การหมักที่ Roumier domaine เริ่มต้นอย่างช้าๆดังนั้นจึงมีช่วงเวลาสั้น ๆ ของการหมักก่อนการหมัก หลังจากนั้นเป็นต้นมา Christophe ชอบยืดเวลาการสกัดโดยรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 30 °ให้นานที่สุด ระดับอุณหภูมิเป็นหนึ่งในจุดแทรกแซงที่สำคัญที่สุดของผู้ผลิตไวน์ Christophe เชื่อ ไม่ควรสูงเกินไปเพราะคุณเริ่มสูญเสียรายละเอียดปลีกย่อยของกลิ่นที่สูงกว่า 33 °

ตามที่คุณคาดหวังจากแนวทาง Roumier Terroir นี่คือโดเมนที่ไม่เห็นด้วยกับไม้โอ๊คใหม่จำนวนมาก สูงสุดสามสิบเปอร์เซ็นต์ “ ฉันต้องการลิ้มรสไวน์ไม่ใช่ถัง” Christophe กล่าวพร้อมชี้ให้เห็นว่าไม้ใหม่เป็นหน้ากากที่ดีที่สุดสำหรับความผิดพลาดของไวน์ ไวน์จะถูกเก็บไว้ที่ขี้เหล็กจนกว่าจะวางจำหน่ายในเดือนกันยายนถัดไป จนถึงปี 1993 ไวน์ถูกปรับด้วยไข่ขาวเพียงฟองละหนึ่งฟอง ห้อง , แต่ไม่อีกต่อไป, และไม่ถูกกรองด้วย ไวน์ประจำหมู่บ้านปี 2006 ได้รับการบรรจุขวดหลังจาก 15/16 เดือน แต่โดยปกติแล้วการบรรจุขวดจะเกิดขึ้นในภายหลังระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคมของปีถัดไป

Christophe Roumier เปิดใจอย่างสดชื่นเกี่ยวกับคุณภาพของไวน์ของเขา ฉันได้อ้างถึงมุมมองของเขาเกี่ยวกับ Clos de Vougeot และความผิดปกติของ Musigny ซึ่งเป็นผลโดยตรงจากขนาดของ ถัง . “ มันควรจะดีที่สุด แต่ก็ไม่เสมอไป” ตามหลักการแล้วเขาจะบอกคุณว่า Mazis ในสาย Chambertin และ Clos de Bèzeน่าจะดีกว่า Ruchottes ซึ่งอยู่ในแนวราบ ต่อมาจะได้รับแสงแดดมากขึ้นในตอนเย็นของเดือนกันยายน เหตุผลที่ Ruchottes มีชื่อเสียงสูงกว่าฉันขอแนะนำให้เขาคือผู้ผลิตที่สำคัญที่สุดสามคนคือ Rousseau, Mesdames Mugneret และตัวเขาเองล้วนเป็นผู้ผลิตไวน์ที่มีความสามารถสูงในขณะที่ Mazis มีอยู่โหลหรือมากกว่านั้นก็ดีอยู่บ้าง น้อยลงบ้าง Charmes ที่แท้จริง Christophe จะยืนยันว่าเป็นสิ่งที่ดีกว่า Terroir มากกว่าMazoyères

กลุ่ม Roumier เริ่มต้นด้วย Corton-Charlemagne ตอนนี้เถาวัลย์อยู่ในวัยที่น่านับถือและอย่างน้อยที่สุดตั้งแต่ปี 1985 เป็นต้นมาได้ผลิตไวน์ที่มีคุณภาพสูงสุดแม้ว่า Christophe จะไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของปี 2002

สีแดงตามที่ฉันได้กล่าวไปแล้วนั้นมีกล้ามเนื้อมากกว่าส่วนใหญ่: เต็มไปด้วยความแข็งแรงและเคร่งครัดที่ทำขึ้นเพื่อให้ได้ไวน์ที่ร้องเพลงในวัยหนุ่มสาว ต้องใช้เวลาเป็นทศวรรษสำหรับไวน์ที่ดีที่สุดในไวน์ที่ดีที่สุด ซีรีส์เริ่มต้นด้วย Bourgogne Rouge (2 ฮ่า) นี่เป็นตัวอย่างที่แข็งแรง แต่ไม่มีอะไรแย่ไปกว่านั้นแม้ว่าในปี 2550 จะมีโครงสร้างที่ดีและมีความเป็นกรดที่ดี หมู่บ้าน Chambolle ตามต่อไป เป็นไวน์ที่ใหญ่กว่าของ Ghislaine Barthod หรือ De Vogûéและใช้เวลานานกว่าจะเปิดออก แต่ไม่มีการขาดเล่ห์เหลี่ยมไม่มีการขาดกลิ่นหอมของ Chambolle Morey, Clos de la Bussièreกระชับและอ้วนกว่า มันเคยสัมผัสถึงความเรียบง่าย แต่ฉันสังเกตเห็นสิ่งนี้น้อยลงในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา อีกครั้งกินเวลาได้ดี

โดยปกติคุณจะได้รับการเสนอขายผู้ผลิตไวน์มักจะให้ไวน์แก่คุณเพื่อลิ้มรสตามความต้องการ Chambolle-Musigny, Combettes และ Cras ก่อนถึง Amoureuses อดีตนั้นอวบอิ่มสุกงอมและเต็มไปด้วยเสน่ห์และความสง่างามในความเข้มงวด: มีระดับจริงๆ Chambolle-Musigny, Les Amoureuses นั้นอร่อยมาก ที่นี่เราได้พบกับความแตกต่างและคลาสเช่นเดียวกับกลิ่นหอมระดับสูงสุดของชุมชน เป็นตัวอย่างที่เหมาะสมของหมู่บ้านที่ยิ่งใหญ่ที่สุด พรีเมียร์ Cru . ในมือของ Roumier เห็นได้ชัดว่ามีไวน์ของ ครูใหญ่ คุณภาพ.

ไวน์สองชนิดถัดไปในช่วงนี้มาจาก ภูมิอากาศ ใน Gevrey ที่ Christophe ทำฟาร์ม ใน metayage , Charmes และ Ruchottes หลังมีรายละเอียดปลีกย่อยกว่าในอดีตอย่างชัดเจน Christophe แนะนำว่าประโยชน์ของไวน์เช่นเดียวกับในแบบของตัวเองของ Mesdames Mugneters จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันถูกสร้างขึ้นและสุกในแบบ 'ต่างประเทศ' เช่นในกรณีของเขา Chambolle ห้องใต้ดินและอาจใช้ความแตกต่างบางประการของ Chambolle เหล่านี้ ที่นี่เรามีความเข้มข้นเช่นเดียวกับน้ำหนักและความร่ำรวยความหรูหราของ Gevrey-Chambertin และความละเอียดอ่อนทั้งหมดที่คุณคาดหวังจากเบอร์กันดีคุณภาพเยี่ยม

ในทางตรงกันข้าม Bonnes-Mares มักจะปิดทึบมากกว่าในตอนแรกและแสดงออกน้อยกว่ามาก ดูเหมือนว่าจะผ่านช่วงวัยรุ่นมากขึ้นและมันก็เป็นเพียงการเสร็จสิ้น - แต่แน่นอนว่าเมื่อไวน์ยังเด็กการเสร็จสิ้นคือสิ่งที่คุณควรให้ความสำคัญ - คุณจะเห็นสายพันธุ์ความซับซ้อนและความลึก . Bonnes-Mares ที่ดีที่สุดของ Burgundy ใช่ไหม ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งทศวรรษที่จะมาถึง

ลูซิเฟอร์ ซีซั่น 3 ตอนที่ 9

เมื่อ Musigny ดีและโดยปกติแล้วมันจะยอดเยี่ยม มีกระดูกสันหลังน้อยกว่า Bonnes-Mares ความหนาแน่นน้อยกว่า แต่ก็สามารถย้อนกลับได้อย่างเท่าเทียมกันโดยต้องใช้เวลามากพอ ๆ กันในการหมุนเวียน บางครั้ง Bonnes-Mares มีสมาธิและสมดุลที่ดีขึ้น บางครั้งสิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นเช่นนั้น เป็นที่น่าเสียดายที่มีมันน้อยมาก ฉันได้สุ่มตัวอย่าง 10 ครั้งในถังสำหรับทุกโอกาสที่ฉันได้พบในขวด

Christophe Roumier พูดถึง Chambolle และไวน์ของเขาอย่างไร? 'ใช่. Chambolle เป็นไวน์ที่หรูหราที่สุดของCôte ไม่มีอะไรเป็นต้นฉบับเกี่ยวกับคำพูดนั้น แต่สำหรับฉันแล้วไวน์ก็มีแร่ธาตุมากที่สุดเช่นกัน มีความบริสุทธิ์เป็นผลไม้ความสง่างามและการแตกตัวซึ่งส่วนใหญ่มาจากหินปูนจำนวนมากในดินของเราและบางทีระดับความสูงที่สูงขึ้นเล็กน้อย ฉันพยายามทำให้ไวน์ของฉันแสดงออกถึงสิ่งนี้”

โดยสรุปแล้วนี่เป็นหนึ่งในโดเมนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเบอร์กันดีและ Christophe Roumier เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่ชาญฉลาดและมีความรู้มากที่สุด การรวมกันของทั้งสองทำให้เกิดเวทมนตร์