ดวงอาทิตย์ขึ้นเหนือที่ดินViña Santa Rita ใน Maipo Valley
Natasha Hughes พบการจับคู่ขององุ่นและ Terroir ที่สมบูรณ์แบบใน Aconcagua, Maipo และ Rapel Valleys
ในขณะที่คุณขับรถไปทางทิศใต้จาก Santiago ไปตาม Ruta 5 ซึ่งเป็นส่วนที่ยาวและบางของทางหลวง Pan-American ที่ทอดยาวไปตามกระดูกสันหลังที่ยาวและบางของชิลีซึ่งมีแหล่งกักเก็บริมถนนมากมายเหลือเฟือที่ยกย่องประโยชน์ของโบเดกาต่างๆ หากจำเป็นต้องมีการพิสูจน์ว่าไวน์มีความสำคัญเพียงใดต่อความเป็นตัวตนของชาวชิลี ในแง่ของ GDP ไวน์อยู่ในหกอันดับแรกของการส่งออกของชิลี ที่สำคัญกว่านั้นมันทำให้ชิลีอยู่บนแผนที่ในแง่ของภาพลักษณ์ระหว่างประเทศ ไม่กี่ปีที่ผ่านมาไวน์ส่วนใหญ่ที่ผลิตที่นี่ถูกกำหนดไว้สำหรับการบริโภคภายในประเทศในปัจจุบันการส่งออกกำลังขับเคลื่อนตลาด แต่ในขณะที่คู่แข่งของ New World ของชิลีเริ่มใช้ประโยชน์จากความน่าสนใจของภูมิประเทศที่หลากหลาย แต่ชิลีก็ยังไม่ได้สร้างเอกลักษณ์ที่แตกต่างสำหรับภูมิภาคของตนเองรวมถึง Aconcagua, Maipo และ Rapel Valleys
https://www.decanter.com/features/best-of-chile-248037/
'เมื่อไม่นานมานี้เมื่อห้าปีก่อนทุกคนปลูกอะไรก็ได้ทุกที่' Sebastian Ruiz Flañoผู้ผลิตไวน์ของ Misiones de Rengo อธิบาย ‘ตอนนี้เรามีโครงสร้างพื้นฐานแล้วเราจำเป็นต้องดำเนินการกับการเลือกพันธุ์ของเรา ฉันคิดว่าคงต้องใช้เวลาอีกนานกว่าที่ Terroirs ของเราจะได้รับการยอมรับอย่างแท้จริง
อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าอัตลักษณ์ประจำภูมิภาคไม่มีอยู่จริง ไกลจากมัน. 'ใครก็ตามที่บอกว่าชิลีไม่มีระเบียงถือว่าผิด' Pedro Izquierdo นักปลูกองุ่นของ Errazuriz กล่าว ‘ปัญหาคือระบบอุทธรณ์ มันเชื่อมโยงกับเทศบาลและไม่ได้ให้ข้อมูลใด ๆ '
แม้ว่าสิ่งต่างๆจะเปลี่ยนไปอย่างช้าๆ ผู้ผลิตไวน์กำลังดำเนินการเพื่อให้สอดคล้องกับศักยภาพทางภูมิอากาศและธรณีวิทยาของสถานที่กับพันธุ์ที่เหมาะสมและรูปแบบต่างๆก็เริ่มปรากฏขึ้นแล้ว สามารถกำหนดลักษณะทั่วไปที่สำคัญได้อย่างหนึ่ง ดังที่ Javier Paredes Legrand ผู้จัดการทั่วไปของTorréon de Paredes ชี้ให้เห็นว่า ‘ทางหลวงสาย Pan-American แบ่งครึ่งประเทศ ดินทางทิศตะวันตกมีความอุดมสมบูรณ์มีปริมาณอินทรีย์มากกว่าดินทางทิศตะวันออก น้ำยังไหลลึกจมลงสู่แม่น้ำใต้ดินที่โผล่ขึ้นสู่ผิวน้ำใกล้ชายฝั่งเท่านั้น ’
ด้วยเหตุนี้พื้นที่ปลูกไวน์ส่วนใหญ่ของชิลีจึงแห้งแล้งอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ใต้ชั้นดินชั้นบนบาง ๆ ที่ต้องการกำลังใจเพียงเล็กน้อยเพื่อให้กลายเป็นฝุ่นดินใต้พื้นดินก็มีหินมาก สิ่งที่ให้ทั้งสองนี้พร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศมีผลอย่างมากต่อไวน์ของประเทศ
'มีลักษณะบางอย่างที่ฉันได้เชื่อมโยงกับสัตว์บกโดยเฉพาะ' Izquierdo กล่าว 'Aconcagua Cabernets มักจะมีความสุกของผลไม้ในระดับที่ดีในขณะที่อาหารที่มาจาก Maipo มักจะมีกลิ่นมิ้นต์ คุณมักจะพบซอสถั่วเหลืองใน Aconcagua Carmenèresและพริกคั่วใน Curico Syrahs ของ Colchagua เป็นผลไม้ในขณะที่ Aconcagua เป็นเนื้อสัตว์และมีรสเผ็ดและ Merlot ที่ปลูกใน Aconcagua มีความเข้มข้นมากกว่าและมีระดับการสกัดมากกว่าที่คุณจะพบได้จากที่อื่น
นั่นคืออะไรเกี่ยวกับการขาดเอกลักษณ์ของภูมิภาค? อ่านต่อ…
สปอยเลอร์ชิคาโก pd ซีซั่น 4
หุบเขา Aconcagua
Aconcagua เป็นพื้นที่ปลูกไวน์มากที่สุดในชิลี น่าสับสนพอสมควรชื่อ Aconcagua สามารถใช้เพื่อระบุทั้งเขตเทศบาลขนาดใหญ่ที่มี Casablanca, San Antonio และ Leyda Valleys และการอุทธรณ์ที่ไม่ต่อเนื่องในสิทธิของตนเอง
แม้ว่าทั้ง Casablanca และในระยะหลัง Leyda จะได้รับชื่อเสียงในด้านพันธุ์ที่มีอากาศเย็น แต่ Aconcagua ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสีแดงมีภูมิอากาศขนาดเล็กที่อบอุ่นที่สุดแห่งหนึ่งในชิลี เหตุผล - ทางเดินของภูเขาที่ปกป้อง Aconcagua จากอิทธิพลของมหาสมุทร จนถึงปัจจุบันนักลงทุนรายใหญ่ที่สุดในหุบเขาคือ Errazuriz ทั้งสำหรับแบรนด์ของตัวเองและสำหรับSeñaซึ่งเป็น บริษัท ร่วมทุนกับ Mondavi
อาชญากรจิตใจ ซีซั่น 9 ตอนที่ 20
ไร่องุ่น 260ha Señaของ Aconcagua (ซึ่งปัจจุบันมีเพียง 16ha เท่านั้นที่อยู่ภายใต้เถาวัลย์) ส่วนใหญ่ปลูกด้วย Cabernet Sauvignon และ Merlot Merlot ปลูกในที่ที่มีดินหนาแน่นที่สุดโดยมีหินน้อยที่สุด พื้นที่ที่เต็มไปด้วยหินถูกสงวนไว้สำหรับ Cabernet ซึ่งความยากจนของดินส่งเสริมการแข่งขันที่รุนแรงระหว่างพืช
อิทธิพลหลักอีกประการหนึ่งในพื้นที่นี้คือการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่อการพัฒนาของเม็ดสี
Basablanca และหุบเขา Leyda
ผู้คนมักจะพูดถึงคาซาบลังกาโดยทั่วไปว่าเป็นพื้นที่ที่มีอากาศเย็นสบาย แต่จุดสิ้นสุดของหุบเขาที่อยู่ใกล้กับซันติอาโกนั้นได้รับอิทธิพลจากลมทะเลน้อยกว่ามาก
ไร่องุ่นของ Veramonte ตั้งอยู่ที่จุดทางตะวันออกที่อบอุ่นของหุบเขาและปลูกอย่างกว้างขวางด้วยพันธุ์สีแดงและสีขาว การพิจารณาเรื่องภูมิอากาศและธรณีวิทยาในระดับจุลภาคเป็นกุญแจสำคัญ 'ดินเป็นดินที่ผสมผสานระหว่างหินแกรนิตและดินทรายและเรากำลังทำงานร่วมกับต้นตอหลายชนิด' Felipe Aldunate Valdes ผู้จัดการทั่วไปของ Veramonte กล่าว 'Merlot ทำได้ดีที่สุดเมื่อมีทรายดินเหนียวและปูนขาวในขณะที่ Cabernet เรามองหาทางลาดชันที่มีการระบายน้ำที่ดีขึ้น พื้นที่ด้านล่างของไร่องุ่นมีอากาศเย็นกว่าจึงสงวนไว้สำหรับ Pinot Noir และ Sauvignon Blanc
Veramonte ประสบความสำเร็จอย่างมากในการปลูกองุ่นแดงในภูมิภาคนี้ แต่คาซาบลังกาเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของคนผิวขาว 'คาซาบลังกาสามารถแบ่งย่อยออกเป็นพื้นที่ต่างๆได้' Maria del Pilar Gonzalez หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของViña Carmen อธิบาย 'คุณจะได้รับโน้ตเขตร้อนของ Maipo ที่อยู่ใกล้ที่สุดโดยมีกลิ่นของแร่อยู่ตรงกลางและส้มไปทางชายฝั่ง'
บางทีข่าวลือที่ใหญ่ที่สุดในชิลีในขณะนี้อาจเกี่ยวกับ Leyda Valley ซึ่งเพิ่งได้รับสถานะการอุทธรณ์ 'Leyda แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ยิ่งใหญ่สำหรับคนผิวขาวและสำหรับ Pinot Noir' Aurelio Montes ของViña Montes กล่าว 'Cabernet Sauvignon และCarmenèreไม่ได้ผลเลย และฉันขอสงวนสิทธิ์ในการตัดสินว่าเหมาะกับ Syrah หรือไม่ '
'เรากำลังปลูก Merlot' Gustavo Llona Tagle กรรมการผู้จัดการของViña Leyda ซึ่งเป็นโรงกลั่นไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในพื้นที่กล่าว ‘เราคิดว่าเวอร์ชันที่มีอากาศเย็นจะทำงานได้ดีที่นี่ โดยทั่วไปเป็นพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็นและมีฤดูการเจริญเติบโตที่ยาวนานมากซึ่งทำให้รสชาติสามารถพัฒนาได้เต็มที่ Pinots และพันธุ์สีขาวมักจะดูสง่างามมากและมีความเป็นกรดที่ดี
หุบเขา Colchagua
ศักยภาพของ Colchagua เป็นเพียงการรับรู้ในขณะนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Lolol และ Marchigue เป็นภูมิภาคย่อยสองแห่งที่เพิ่งได้รับความสนใจในขณะที่ Apalta กำลังโลดแล่นอยู่บนขอบของความเป็นดารา
'Apalta เหมาะสำหรับองุ่น Bordeaux เนื่องจากมีสภาพอากาศที่แห้งแล้งและมีอุณหภูมิที่แปรปรวน' Michel Friou ผู้ผลิตไวน์ของ Casa Lapostolle กล่าว ‘พื้นที่ที่มีอากาศเย็นสบายริมชายฝั่งและเชิงเขายังไม่ได้รับการสำรวจอย่างถูกต้อง แต่ฉันคิดว่าพวกเขาจะดีสำหรับคนผิวขาว’
‘Syrah ในชิลีมีศักยภาพมากมาย’ ทำให้ Misiones ’Ruiz Flañoหลงใหล‘ โดยเฉพาะ Syrah ที่มาจากกลางหุบเขา Colchagua ต้องใช้เวลากลางวันที่ยาวนานอบอุ่นและคืนที่หนาวเย็นเพื่อให้สุกอย่างเหมาะสม - ตรงตามเงื่อนไขที่คุณจะพบที่นั่น '
Viña Montes ปลูกองุ่นเพื่อเป็นสีแดงระดับพรีเมียมในภูมิภาค Apalta 'Carmenèreที่เติบโตในหุบเขาแห่งนี้มีอนาคตที่ดี' Montes กล่าว ‘ในดินที่อุดมสมบูรณ์มันไม่เคยหยุดเติบโตและสร้างรสชาติพริกเขียวนั้น Carmenèreที่ปลูกบนเนินเขาจะสุกงอมดีกลายเป็นเนื้อนุ่ม ดินหินมีความสามารถในการอุ้มน้ำไม่ดีซึ่งช่วยควบคุมความแข็งแรงของเถาวัลย์
'การเดินขบวนแตกต่างออกไป' เขากล่าวเสริม 'ด้วยดินเหนียวและสภาพภูมิอากาศที่คล้ายคลึงกันจึงเรียกว่าปอมเมอรอลของชิลี เรากำลังปลูกมันด้วย Merlot '400ha ของ Canepa ทางตะวันตกของพื้นที่นี้เป็นหนึ่งในไร่องุ่นที่น่าทึ่งที่สุดที่ฉันเคยเห็นมา: หินภูเขาไฟภูเขาไฟหนาปกคลุมด้วยชั้นละเอียดอย่างไม่น่าเชื่อฝุ่นสีขาวเกาะอยู่ที่ระดับความลึก สูงถึงหนึ่งเมตร หากไม่ใช่สำหรับกระบองเพชรขนาดใหญ่ที่เว้นวรรคต้นองุ่นก็จะดูเหมือนว่ามันกำลังเติบโตบนพื้นผิวของดวงจันทร์
องุ่นกำลังเจริญเติบโตในดินแปลก ๆ นี้ 'เราปลูก 17 พันธุ์ที่นี่ตั้งแต่ปี 1997' Jose Canepa จากViña Canepa กล่าว 'พวกเขาทั้งหมดดูเหมือนจะไปถึงระดับคุณภาพที่ดี แต่Carmenère, Merlot และ Malbec นั้นโดดเด่นในขณะที่ดาวสีขาว ได้แก่ Viognier และ Chardonnay'
สำหรับ Lolol Ruiz Flañoกล่าวว่าถ้าเขาสามารถปลูกพันธุ์ใดก็ได้ในชิลีเขาจะปลูกCarmenèreใน Lolol 'องุ่นมีศักยภาพที่จะเป็นองุ่นที่ดีที่สุดในชิลี' เขากล่าว 'แต่มันยากมากที่จะเติบโตได้ดีดังนั้นคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสม สถานที่แห่งนั้นอาจเป็น Lolol: อยู่ใกล้กับมหาสมุทรซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากต่อสภาพอากาศในท้องถิ่นและดินก็แย่มาก ความหลากหลายน่าจะทำให้สุกได้ดีที่นั่น '
Maipo Valley
Maipo Valley ล้อมรอบซันติอาโกและผลิตสีแดงแบบ Cabernet ระดับพรีเมี่ยมส่วนใหญ่ หลายแห่งกระจุกตัวอยู่ในพื้นที่เล็ก ๆ ทางตอนใต้ของเมืองหลวง Puente Alto
ไร่องุ่นของ Concha y Toro’s Almaviva และ Don Melchor อยู่ในระยะที่ถ่มน้ำลายซึ่งกันและกัน ความสำเร็จของ Cabernets ที่ปลูกที่นี่ส่วนหนึ่งมาจากความแข็งแกร่งของดินอย่างไม่น่าเชื่อ - หินส่วนใหญ่จับตัวกันพร้อมกับการปัดฝุ่นที่เปราะบางของดิน สภาพภูมิอากาศก็มีส่วนในการเล่นเช่นกันโดยอุณหภูมิที่แปรปรวนระหว่างกลางคืนและกลางวันทำให้เกิดความสุกของฟีนอลิก
ใครเล่นแซมมี่ไร้ยางอาย
แต่ Maipo ไม่ได้เป็นเพียง Cabernet ระดับพรีเมียมเท่านั้น เดลปิลาร์กอนซาเลซที่Viña Carmen ตั้งข้อสังเกตว่ายังมีอะไรให้เรียนรู้อีกมากเกี่ยวกับพื้นที่ของภูมิภาคนี้: 'ยังมีการพูดคุยกันอีกมากว่าพื้นที่ใดดีที่สุด' เธอกล่าว ‘พื้นที่ย่อยบางส่วนภายในหุบเขายังคงอยู่ในระหว่างการสำรวจ ตัวอย่างเช่น Syrah และ Petite Sirah ทั้งคู่ทำได้ดีเป็นพิเศษใน Alhue ใกล้ชายแดนทางใต้ของ Maipo กับ Rapel '
หุบเขา Cachapoal Rapel Valley แบ่งออกเป็นสองส่วนคือ Cachapoal และ Colchagua เนื่องจากเราอยู่ในชิลีจึงไม่น่าแปลกใจที่ทราบว่าสิ่งเหล่านี้ยังสามารถแบ่งย่อยได้อีก
พูดอย่างหลวม ๆ Rancagua และ Rengo เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสีแดงในขณะที่ Requinoa เป็นพื้นที่ไวน์ขาว Javier Paredes Legrand ผู้จัดการทั่วไปของTorréon de Paredes หลงใหลในมุมเล็ก ๆ ของ Rengo 'หุบเขาได้รับการปกป้องโดยภูเขาจากสภาพอากาศที่เลวร้ายที่สุด' เขากล่าว 'อุณหภูมิในฤดูร้อนอาจสูงถึง35ºCจากนั้นจะลดลงเหลือ 12C ในตอนกลางคืน ถ้าฉันสามารถปลูกได้ทุกที่ในชิลีฉันจะอยู่ใน Cachapoal และไปที่เทือกเขาแอนดีสเพื่อหาอากาศที่เย็นกว่าเพื่อปลูก Pinot Noir '
Stephane Geneste ผู้ผลิตไวน์ที่ Chateau Los Boldos ซึ่งเป็นเพื่อนบ้านใกล้เคียงของ Torreon ยังกระตือรือร้นเกี่ยวกับศักยภาพขององุ่นที่ปลูกในระดับความสูง: 'มีสถานที่มากมายที่ยังไม่ได้ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ในชิลีโดยเฉพาะที่ระดับความสูง'
เช่นเดียวกับการปลูก Cabernet จำนวนมากบนสนามหญ้าในบ้านของเขา Geneste ยังสำรวจพันธุ์อื่น ๆ 'Syrah ประสบความสำเร็จอย่างมากที่นี่' เขากล่าว ‘ดินที่เต็มไปด้วยหินของเราควบคุมความแข็งแรงของมัน ฉันยังคิดว่าสภาพอากาศเหมาะสำหรับการปลูก Grenache และMourvèdreและ Viognier, Marsanne และ Roussanne ก็น่าสนใจเช่นกัน 'ผู้ผลิตไวน์ในชิลีทั่วประเทศกำลังเพิ่มความท้าทายในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับภูมิภาคที่พวกเขาปลูกและออกล่า ความเป็นเลิศที่ยังไม่ถูกค้นพบเหล่านั้น ดังที่ Ed Flaherty ผู้ผลิตไวน์ของ Errazuriz กล่าวว่า 'สิ่งที่คุณกำลังจะได้เห็นมากขึ้นเรื่อย ๆ ในชิลีคือเทอร์รัวเล็ก ๆ ที่ผลิตไวน์ที่น่าสนใจ เราเพิ่งเริ่มเล่นกับโครงการเล็ก ๆ เหล่านี้ การค้นหาความหลากหลายที่เหมาะสมสำหรับแต่ละพื้นที่คือความท้าทายที่เรากำลังเผชิญอยู่ ’
https://www.decanter.com/sponsored/south-america-guide/chile-location-location-432860/
