ไร่องุ่นที่ Champagne Pannier Credit: www.champagnepannier.com
- โรงบ่มไวน์ให้เยี่ยมชม
ดูบ้านแชมเปญที่จะไปเยี่ยมชมในวันหยุดไวน์ของคุณโดยนำมาจาก Wine Trails หนังสือเล่มใหม่ของ Lonely Planet
- อ่าน: เส้นทางไวน์: คู่มือท่องเที่ยวแชมเปญ
- สำหรับเที่ยวบินไปปารีส - Sky Scanner
1. เมืองแร็งส์
เมืองแร็งส์เป็นที่ตั้งของราชวงศ์ของแชมเปญโดยมีผู้เข้าชมที่อยากรู้อยากเห็นได้รับอนุญาตให้เข้าไปในห้องใต้ดินที่ศักดิ์สิทธิ์ของคนที่ชอบ มัมมี่ และ ปอมเมอรี่ , แม่ม่าย Clicquot , Heidseck , เปิดตัว และ Taittinger . เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับความลับที่ซ่อนอยู่ของเครื่องดื่มที่เป็นที่ชื่นชอบของโลกโดยมีไกด์พรั่งพรูที่อธิบายถึงการเล่นแร่แปรธาตุอายุหลายศตวรรษที่นำไปสู่การผลิต Grandes Maisons แต่ละแห่งมีสิ่งที่แตกต่างกันออกไป แต่จะเลือกแบบไหนดี? Lanson เพิ่งเปิดห้องใต้ดินอายุ 150 ปีอีกครั้งหลังจากการปรับปรุงใหม่ 14 ล้านยูโรซึ่งรวมถึง 'cuvage' ที่น่าทึ่งมากด้วยถังเหล็กขนาดยักษ์ 101 ถังที่จุได้เทียบเท่ากับห้าล้านขวด Lanson เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของ Pinot Noir Champagnes และได้รับการปฏิบัติหน้าที่ในราชสำนักตั้งแต่สมัยของสมเด็จพระราชินีนาถวิกตอเรีย Taittinger โดดเด่นในฐานะที่เป็นหนึ่งในบ้านที่หายากของครอบครัวและห้องใต้ดินในศตวรรษที่ 13 สองชั้นได้รับการสงวนไว้เป็นหลักสำหรับอายุของ Comtes de Champagne อันเป็นเอกลักษณ์ของเหล้าองุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น หอคอยปราสาทแบบนีโอโกธิคของปอมเมอรีมีลักษณะคล้ายกับดิสนีย์แลนด์ที่ไร้ค่า แต่นี่คือห้องใต้ดินที่ไม่ควรพลาด มาดามปอมเมอรีเมื่อ 140 ปีก่อนได้คิด Brut Champagne แบบแห้งซึ่งเป็นจุดที่ตรงกันข้ามกับฟองสบู่ที่หอมหวานและห้องใต้ดินที่มีความยาว 18 กม. ของเธอก็ไม่เหมือนใคร นี่คือที่ที่คุณจะได้พบกับ 'les crayères' ซึ่งเป็นหลุมชอล์ก 120 หลุมที่ขุดขึ้นในสมัย Gallo-Roman เพื่อสร้างเมือง Reims ซึ่ง Madame Pommery ตัดสินใจว่าเป็นการระบายอากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับอุโมงค์เขาวงกตที่เธอสร้างขึ้นสำหรับห้องใต้ดินของเธอซึ่งในปัจจุบันมีบางส่วน 20 ล้านขวด
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
บ้านแชมเปญ เครดิต: Lonely Planet
2. แชมเปญการ์เดต
กว่าสองในสามของแชมเปญทั้งหมดซึ่งรวมถึง 90% ที่ส่งออกไปทั่วโลกนั้นผลิตโดยพ่อค้า Negociants 290 คน Grandes Maisons ที่แทบจะไม่ได้เป็นเจ้าขององุ่นใด ๆ เลยนอกจากจะซื้อองุ่นในช่วงเก็บเกี่ยว ไม่ใช่ทุกคนที่เป็น บริษัท ข้ามชาติและการเยี่ยมชม Gardet ที่น่าเคารพซึ่งก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2438 และยังคงจัดหาสภาผู้แทนราษฎรของสหราชอาณาจักรเป็นประสบการณ์ส่วนตัวมากกว่าที่จะถูกนำไปใช้โดยไกด์ไวน์ของ บริษัท ที่ชอบ Moet & Chandon หรือ Pommery . การ์เด็ตยังคงเป็นไร่ที่ค่อนข้างเล็กโดยเป็นเจ้าของไร่องุ่นเพียง 5 เฮกตาร์ (12 เอเคอร์) แต่ผลิตได้ปีละล้านขวดโดยใช้องุ่นจากอีก 100 เฮกตาร์ (247 เอเคอร์) ที่พวกเขาซื้อในการเริ่มต้นพวกเขาอยู่ที่ ชนบทในหมู่บ้านอันเงียบสงบที่ล้อมรอบด้วยไร่องุ่น หากต้องการจัดการเยี่ยมชมคุณต้องโทรหรือส่งอีเมลล่วงหน้า Gardet ตอบกลับพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับที่พักและการรับประทานอาหารนอกบ้านจากนั้นผู้เยี่ยมชมจะได้รับที่สำนักงานใหญ่ในระเบียงกระจกสไตล์อาร์ตนูโวอันหรูหราที่เต็มไปด้วยพืชเขตร้อน การเยี่ยมชม ‘cuverie’ ซึ่งเป็นสถานที่ผลิตไวน์และจากนั้นไปยังห้องใต้ดินที่เขาวงกตใช้เวลากว่าหนึ่งชั่วโมงและให้คำอธิบายที่ดีเกี่ยวกับขั้นตอนทั้งหมดของการผลิตที่ซับซ้อนของแชมเปญ
www.champagne-gardet.com โทร +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. แชมเปญ E Barnaut
หมู่บ้าน Bouzy ที่คึกคักไม่เหมือนใครเนื่องจากผู้ปลูกองุ่นหลายคนที่นี่ใช้สิทธิ์ในการสร้าง Bouzy Rouge ที่ไม่มีฟองซึ่งเป็น PinotNoir ที่มีราคาแพงเพราะในขณะที่ vigneron คร่ำครวญคร่ำครวญว่า 'เราสามารถทำเงินได้มากขึ้นจากการขายองุ่น สำหรับ Champagne! 'Philippe Barnaut เป็นผู้ผลิตไวน์รุ่นที่ 5 ที่มีแนวคิดที่ชัดเจน:' ผู้คนมักพูดถึง Le Champagne ในฐานะผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่สิ่งที่ฉันสนใจคือความหลากหลายของแชมเปญ ฉันแยกชิ้นส่วนของ Terroir แต่ละชิ้นออกจากกันก่อนที่จะไปยังการประกอบที่สำคัญ เมื่อยี่สิบปีก่อนฉันถูกมองว่าเป็นคนนอกรีต แต่ตอนนี้ทุกคนกำลังทำตามสิ่งนี้เหมือนแฟชั่นใหม่ 'ฟิลิปป์ก้าวไปอีกขั้นสำหรับผู้ผลิตแชมเปญในการเปิดร้านขายไวน์ในถ้ำของ Aladdin สำหรับนักท่องเที่ยวในบ้านโบราณที่ตั้งอยู่ เหนือห้องใต้ดินสี่ชั้น นอกเหนือจากการให้ชิมแชมเปญที่โดดเด่นของเขาแล้วร้านบูติกที่ทำด้วยไม้แบบชนบทยังมีอาหารประจำภูมิภาครสเลิศเช่นปาเตหมูป่าถั่วเลนทิลมัสตาร์ดจาก Reims และอุปกรณ์ไวน์แบบคาไลโดสโคป
www.champagne-barnaut.com โทร +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. แชมเปญ Mercier
แม้ว่าชื่อที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่ของ Champagne อาจตั้งอยู่ในเมือง Reims แต่ก็มีร้านÉpernayที่มีชีวิตชีวาซึ่งเป็นเมืองหลวงแห่งไวน์แท้ที่มีบาร์ไวน์แสนสนุกร้านอาหารรสเลิศและบิสโตร ในแง่ของการเข้าชมห้องใต้ดินนั้น ‘ถ้ำ’ ขนาดมหึมา 27 กม. ของ Moet & Chandon จะปิดปรับปรุงจนถึงสิ้นปี 2015 ในขณะที่ Perrier-Jouet และ Pol Roger จะปิดให้บริการแก่สาธารณะ แต่มีผู้เยี่ยมชมมากกว่า 100,000 คนในแต่ละปีที่ Mercier ยังคงเป็นแชมเปญที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศส ผู้ก่อตั้งยูจีนเมอร์ซิเออร์คือริชาร์ดแบรนสันผู้แสวงหาการประชาสัมพันธ์ในสมัยของเขาพาลูกค้าขึ้นบอลลูนอากาศร้อนและสร้างถังไม้ขนาดมหึมาที่บรรจุแชมเปญ 250,000 ขวดที่ขนวัวไปปารีสในปี 2443 เพื่อเป็นคู่แข่งกับหอไอเฟล ในการแสดงดาวของ Exposition Universelle ปัจจุบันนี้ตั้งเด่นเป็นทางเข้าห้องใต้ดินที่โดดเด่นของ Mercier ซึ่งลิฟต์จะพาผู้เข้าชมเข้าไปในอุโมงค์เขาวงกตที่น่าขนลุก รถไฟฟ้าขนาดเล็กแล่นผ่านส่วนเล็ก ๆ และคุณจะรู้ว่าคนงานใต้ดินอยู่ลึกแค่ไหน
www.champagnemercier.fr โทร +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. แชมเปญ Tribaut
ก่อนเดินทางมาถึงเพื่อชิมไวน์ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัว Tribaut ที่เป็นมิตรซึ่งระเบียงอาบแดดสามารถมองเห็นไร่องุ่นในมุมกว้างอย่าลืมทัวร์หมู่บ้าน Hautvilliers อันงดงามซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อบ้านเกิดของ Champagne มี Rue Dom Perignon ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามพระนักบวชเบเนดิกตินซึ่งกล่าวกันว่า 300 ปีก่อนได้คิดค้นกระบวนการหมักสองครั้งเพื่อสร้างฟองที่เป็นเอกลักษณ์ของแชมเปญ ในขณะที่ลูก ๆ ของพวกเขาทำงานที่ดิน Ghislain และ Marie-
José Tribaut เลิกเกษียณเพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยวสายไวน์ Ghislain อธิบายว่า 'ฉันเป็นคนธรรมดา' Recoltant Manipulant 'คำศัพท์ใน Champagne สำหรับคนที่เพาะปลูกและเก็บเกี่ยวองุ่นขายส่วนใหญ่ให้แก่ Negociant Manipulant - Grandes Maisons เช่น Krug และ Taittinger - แต่ฉันประหยัดพอที่จะผลิตได้ 150,000 ขวดเอง 'หลังจากชิมgougèresแสนอร่อยของ Marie-Joséแล้วขนมพัฟเบา ๆ ที่เต็มไปด้วยGruyèreจับคู่กับ Rose Brut แบบแห้งผู้เยี่ยมชมจำนวนมากกลับมาที่นี่เพื่อช่วยในช่วงเก็บเกี่ยวองุ่น
www.champagne.g.tribaut.com โทร +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim, Hautvillers
6. แชมเปญ Aspasie
Paul-Vincent Ariston อธิบายว่าตัวเองเป็น ‘ช่างภาพหน้าจอ’ และการเยี่ยมชมบ้านไร่หินอายุ 400 ปีของเขาเป็นการย้อนเวลากลับไป แทนที่จะแวะชิม แต่ก็คุ้มค่าที่จะได้พักใน B & B ที่สะดวกสบายของเขาเนื่องจากมีเวลาสำหรับการเที่ยวชมห้องใต้ดินเต็มรูปแบบกับ Paul-Vincent ผู้ซึ่งมีความกระตือรือร้นมากพอ ๆ กับแชมเปญของเขา เขาแสดงเครื่องอัดองุ่นที่ทำด้วยไม้ขนาดใหญ่ที่เก่าแก่ แต่ใช้งานได้อย่างภาคภูมิใจอธิบายถึง 'การเสื่อมสภาพ' เมื่อตะกอนถูกแช่แข็งที่คอขวดและโผล่ออกมาอย่างน่าประทับใจก่อนที่จะบรรจุขวดสุดท้ายจากนั้นก็ยืนยันว่า 'แทนที่จะใช้ไจโรพาเล็ตไฟฟ้า' เปลี่ยน 500 ขวดโดยอัตโนมัติในระหว่างการหมักฉันชอบการกำจัดแบบเก่าด้วยมือแต่ละชิ้น 'เขามีอาหารพิเศษที่น่าสนใจบางอย่างเช่น Brut Cepages d'Antan ที่ไม่เหมือนใครโดยสิ้นเชิงซึ่งไม่มีองุ่นแชมเปญทั่วไป แต่เป็น , พันธุ์หายากสามสายพันธุ์ ได้แก่ Le Petit Meslier, L'Arbanne และ Pinot Blanc ซึ่งปลูกที่นี่หลายศตวรรษก่อนที่แชมเปญจะเป็นที่นิยม
www.champagneaspasie.com โทร +33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. แชมเปญกระจาด
Pannier เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่มีความร่วมมือซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีของ Champagne ซึ่งเป็น Recoltant Cooperateur ที่ใช้ชื่ออย่างเป็นทางการและมีชื่อเสียงมากขึ้นเรื่อย ๆ ในด้านคุณภาพสูง ตั้งอยู่ใกล้กับChâteau-Thierry ซึ่งเป็นที่รู้จักของชาวปารีสในเรื่องสวนซาฟารีมากกว่าไร่องุ่นที่นี่เป็นที่ปลูกองุ่น Pinot Meunier เป็นส่วนใหญ่ Pannier มีห้องใต้ดินเขาวงกตอันน่าทึ่งซึ่งทอดยาว 30 เมตรใต้พื้นโลกซึ่งมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 เมื่อพวกเขาถูกขุดพบหินเพื่อสร้างโบสถ์ในภูมิภาคนี้ วันนี้คุณยังรู้สึกว่ากำลังสำรวจถ้ำดึกดำบรรพ์มากกว่าห้องเก็บไวน์ Pannier เป็นตระกูลที่มีชื่อเสียงในการผลิตแชมเปญตั้งแต่ปีพ. ศ. 2442 และเมื่อไม่มีผู้สืบทอดอีกต่อไปในปีพ. ศ. ปัจจุบันนี้ได้กลายเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดใหญ่ที่มีผู้ปลูก 400 ราย แม้ว่าพวกเขาจะผลิตขวดได้หลายล้านขวดต่อปี แต่สหกรณ์ยังคงแยก Pannier เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงของพวกเขาโดยผสมผสาน Pinot Meunier ในท้องถิ่นกับ Chardonnay และ Pinot Noir จากไร่องุ่นจากCôte des Blancs ที่ห่างไกลและ Montagne de Reims
www.champagnepannier.com โทร +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, Château-Thierry
8. แชมเปญฟอลเล็ตโผ
ใช้เวลาขับรถเพียงหนึ่งชั่วโมงจากปารีสส่วนหนึ่งของหุบเขา Marne ทางการเกษตรนี้ได้รวมอยู่ในสโมสร Champagne เฉพาะสมาชิกเท่านั้นในปีพ. ศ. 2480 แม้ว่าป้ายด้านนอกที่ดินโบราณแห่งนี้จะประกาศอย่างภาคภูมิใจว่าครอบครัวนี้เป็นภาพมืดมนมาตั้งแต่ปี 1610 พอล Dart เป็นผู้ผลิตไวน์อายุน้อยที่มีพลังตามไปด้วยสุนัขพันธุ์ St Bernard ตัวใหญ่ของเขา Elios ทั้งสองอย่างทำให้ผู้มาเยือนรู้สึกเหมือนอยู่บ้านมาก การชิมฟรีและสำหรับผู้ที่โทรมาล่วงหน้าพอลจะใช้เวลาในการทัวร์โรงกลั่นเหล้าองุ่น แม้ว่าอสังหาริมทรัพย์จะมีขนาดกลาง แต่มีพื้นที่กว่า 18 เฮกตาร์ (44 เอเคอร์) แต่ก็ยังมีขวดจำนวนหนึ่งล้านขวดที่มีอายุมากในห้องใต้ดิน อย่าลืมลิ้มลอง Clos du Mont ซึ่งเป็นการผสมผสานของไวน์จากไร่องุ่นที่มีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 และในฐานะผู้ผลิตไวน์แบบอนุรักษนิยมโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้ยังภาคภูมิใจใน Ratafia เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยรสเลิศและ Fine de Champagne ที่หรูหราซึ่งมีอายุในถังเหมือนคอนญัก
www.champagne-fallet-dart.fr โทร +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
ทำซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก เส้นทางไวน์ , 1st edn. © 2015 Lonely Planet
