Alvaro Palacios เป็นผู้ผลิตไวน์ที่มีคนพูดถึงมากที่สุดของสเปน แต่เมื่อ Beverley Blanning MW ค้นพบเขาสามารถพูดได้อย่างยุติธรรม ...
สปอยเลอร์ชิคาโก pd ซีซั่น 4
ไม่มีสัญญาณใด ๆ แต่ถามคนในพื้นที่และเขาสามารถชี้ให้เห็นโบเดกาที่เป็นของ Alvaro Palacios บนพื้นที่ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยฝุ่นซึ่งตั้งอยู่ห่างจากถนนและสามารถมองเห็นหมู่บ้าน Gratallops ในยุคกลางสำนักงานโปร่งสบายผนังกระจกและพื้นที่ต้อนรับสีขาวที่ตกแต่งด้วยหนังซึ่งแตกต่างอย่างชัดเจนกับอาคารที่พังลงมาล้อมรอบหอคอยของโบสถ์เล็ก ๆ หมู่บ้าน. มีรสนิยมมากกว่าความฉูดฉาดมันเป็นการเตือนความจำที่เหมาะสมว่านี่คือบ้านของ L’Ermita ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Priorat ซึ่งผลิตโดยบุตรบุญธรรมที่มีชื่อเสียงที่สุดของพื้นที่
ด้วยโบเดกาสใน Rioja, Priorat และ Bierzo ทำให้ Palacios เป็นหนึ่งในบุคลิกที่กำหนดในไวน์สเปนในปัจจุบัน ในเวลาเพียง 20 ปีเขาได้สร้างชื่อเสียงที่น่าเกรงขามในฐานะผู้บุกเบิกที่ไม่หยุดนิ่งซึ่งได้รับการยกย่องจากทั่วโลกสำหรับไวน์ของเขาโดยเฉพาะไวน์ที่มาจาก
ภูมิภาคที่ถูกลืมของสเปนเขากระตือรือร้นในการโปรโมตมาก คุณสามารถบอกได้ว่าเขาแตกต่างออกไป - เขาปฏิเสธโรงกลั่นเหล้าองุ่นและทัวร์ชิมตามปกติเมื่อฉันไปเยี่ยมเขาด้วยการสนทนาด้วยภาษาอังกฤษที่คล่องแคล่วและภาษาสเปนที่มีสีสันในไร่องุ่นที่ไม่มีที่ติของเขารอบ ๆ Gratallops
Palacios เกิดมาในครอบครัวที่มีประวัติการผลิตไวน์ 350 ปีใช้ชีวิตและดื่มด่ำกับไวน์มาตั้งแต่ยังเด็กเล่นซ่อนหาในโรงกลั่นไวน์ Rioja ของพ่อแม่ ด้วยภูมิหลังดังกล่าวจึงยากที่จะจินตนาการว่าเขาจะทำอย่างอื่นได้ ‘ฉันหลงรักไวน์มาทั้งชีวิต’ เขายอมรับ
แต่ในฐานะลูกหลานคนที่เจ็ดและเด็กชายคนที่ห้าในครอบครัวที่มีเก้าคนเส้นทางของเขาสู่หัวหน้าธุรกิจครอบครัวไม่ได้เป็นไปโดยอัตโนมัติ และการเดินตามรอยเท้าพ่อของเขาก็ไม่น่าสนใจเช่นกัน 'ฉันจำได้ว่าเคยไปซื้อไวน์กับพ่อตอนเด็ก ๆ มันเป็นเรื่องที่น่าสังเวชนะ' เขาบอกฉัน 'ทุกภูมิภาคนั้นยากจนมากและเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อสี่ทศวรรษที่แล้ว'
ในที่สุดเมื่อเขาตัดสินใจว่าจะใช้ชีวิตทำงานในไวน์พ่อและพี่ชายของเขาส่งเขาไปเรียนที่บอร์โดซ์ เขาลาออกจากโรงเรียน แต่ก่อนที่จะหางานทำกับครอบครัว Moueix ที่Pétrusไม่ได้ ในบอร์โดซ์เขาหลงใหลใน 'เวทมนตร์ของหลานชาย' และพัฒนาความหลงใหลในไวน์คลาสสิกของยุโรป 'ฉันเชื่อในความคลาสสิกที่ยิ่งใหญ่ของยุโรปเท่านั้นและฉันได้เรียนรู้สิ่งนี้เมื่อฉันออกจากสเปนเท่านั้น' เขาอธิบาย
ตอนนี้ไวน์เหล่านี้เป็นจุดอ้างอิงที่สำคัญสำหรับความพยายามของเขาเอง “ ฉันได้ลิ้มรสไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกทุกปี” เขากล่าว ‘ฉันต้องลิ้มรสมันเพื่อสนุกกับพวกมันถึงจะรู้สึกได้ มันเป็นความรู้สึกที่บ้าคลั่งและมีมนต์ขลัง คุณจะปรารถนาอย่างนั้นได้อย่างไรถ้าคุณไม่ได้ลิ้มรสมัน? ’เมื่อเขากลับไปสเปน Palacios ได้เดินทางไปยังประเทศที่ขายถัง เขาพบว่า
หลายแง่มุมของการปลูกองุ่นในสเปนสอดคล้องกับสิ่งที่เขาเห็นในงานใหญ่
ดินแดนแห่งฝรั่งเศส
'เรามีส่วนผสมทางประวัติศาสตร์ที่เหมือนกันทั้งหมด' เขาตระหนักว่า 'แต่สเปนตกต่ำและโดดเดี่ยวมาหลายปีดังนั้นความต้องการจึงไม่อยู่ที่นั่น หลังจากสงครามกลางเมือง Rioja เป็นภูมิภาคไวน์เพียงแห่งเดียวและได้รับการพัฒนาให้เป็นอุตสาหกรรมอย่างมาก 'เขาสรุปและรักษาสิ่งนี้ไว้
วันนั้นต้นกำเนิดของพระสงฆ์ที่มีอยู่ก่อนหน้านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการระบุและดูแลสถานที่ปลูกองุ่นที่ดี
คิมเบอร์ลี แมคคัลล็อก และ เจสัน ทอมป์สัน
“ ชาวโรมันก่อตั้งไร่องุ่น แต่เป็นพระสงฆ์ที่ให้แนวทางและจิตวิญญาณในการผลิตไวน์เพื่อให้พวกเขาปลูกองุ่นได้อย่างสง่างาม” เขายืนยัน มันเป็นธีมที่เขากลับไปซ้ำแล้วซ้ำเล่าแม้จะเลิกไวน์ของMédocว่า 'ไม่ดีทันสมัยเกินไป' เมื่อเทียบกับ Bordeaux's Right Bank 'ประวัติศาสตร์ได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุด' เป็นเหตุผลง่ายๆของเขา
ซึ่งมีความเข้าใจดึงดูดการโต้เถียง
เมื่อRené Barbier บรรพบุรุษของ Priorat ซึ่งทำงานให้กับพ่อของ Palacios ในเมือง Rioja ขอให้ Alvaro เข้าร่วมโครงการไร่องุ่นแห่งใหม่ในเมือง Priorat ซึ่งทำให้เขามีแรงผลักดันที่เขาต้องการที่จะหยุดงานด้วยตัวเอง 'ฉันกำลังมองหาสถานที่ที่มีเถาวัลย์เก่าแก่และต้นกำเนิดของวัด' เขากล่าว Priorat ติดตั้งบิล นี่คือในปี 1989 เมื่อเขาอายุเพียง 25 ปีและไม่มี
ทรัพยากร ‘ฉันทิ้งทุกอย่างและขายรถมอเตอร์ไซค์เพื่อมาที่นี่ ฉันยืมรถจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่บ้านมาขับมากกว่า พ่อบอกฉันว่า“ คุณมีที่นอนและอาหารที่นี่ แต่ไม่มีเงิน”
Palacios ร่วมกับ Barbier และคนอื่น ๆ อีกสามคนซื้อองุ่นและปลูกองุ่นเพื่อสร้างไวน์ที่จะทำให้ภูมิภาคประวัติศาสตร์แห่งนี้ฟื้นคืนชีพ แม้ว่า Barbier จะเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา แต่ Palacios ก็กลายเป็นผู้นำเสียงของ Priorat ไปสู่โลกภายนอก ผู้บรรยายชาวสเปน Victor de la Serna เล่าว่า: 'เขาอาจไม่ได้เป็นผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดใน Priorat แต่เขาเป็นคนที่สื่อสารถึงสิ่งที่พวกเขาพยายามทำอย่างชัดเจนที่สุดและเป็นผู้ที่ทำให้คนทั่วโลกให้ความสนใจ เขาเดินทางและพูดคุยกับ
ทุกคน.'
ในปีพ. ศ. 2536 Palacios ได้ซื้อพื้นที่ 1.7ha (เฮกตาร์) La Ermita ซึ่งอาจเป็นพื้นที่ปลูกองุ่นเดี่ยวที่ดีที่สุดใน Priorat ในปัจจุบันและเป็นแหล่งที่มาของไวน์ไอคอนที่ทำให้รู้สึกเสียวซ่าของเขา เป็นทางลาดชันทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือของหินชนวนสีซีดและเขียวชอุ่มปลูกด้วย Garnacha (Grenache) ตั้งแต่ปี 1940 'นี่คือไร่องุ่นที่ยิ่งใหญ่' เขากล่าว 'la bonita Ermita' ในขณะที่เราเดินท่ามกลางเถาวัลย์เขาดึงวัชพืชขึ้นและจัดเรียงหินใหม่ 'ฉันต้องการให้สวนองุ่นของฉันดูสะอาด' เขากล่าว
เขาคิดว่า ‘ไม่มีอะไรสำคัญไปกว่าประวัติศาสตร์ด้วยไวน์’ ซึ่งทำให้งานของเขาในภูมิภาคไวน์ที่ได้รับการฟื้นฟูเป็นความท้าทายอย่างยิ่ง - แม้ว่าจะมีเถาวัลย์เก่าให้พบ แต่ขวดเก่าก็ไม่มีอยู่จริง เขากำลังกลับไปใช้วิธีการเพาะปลูกแบบเก่าโดยไม่เปลี่ยนใจเปลี่ยนสารเคมีกำจัดวัชพืชเพื่อล่อ (‘ส่วนเดียวที่ยากเกี่ยวกับการเป็นออร์แกนิก’) และ
หวนคืนสู่พุ่มไม้เถาวัลย์
เขาแสดงให้ฉันเห็นถึงผลงานที่ยากลำบากนี้โดยเสริมว่า“ มันไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุณทำได้ เถาวัลย์ Garnacha ที่ตัดแต่งทรงพุ่มอยู่รอดได้ดีที่นี่อย่างชัดเจนเขาอธิบาย Garnacha ว่าเป็น 'พันธุ์เดียวที่เปลี่ยนความร้อนและความแห้งแล้งให้เป็นของเหลวที่สวยงามและสดชื่น' จากการลองชิมองุ่นแบบอื่น ๆ และวิธีการฝึกเถาวัลย์เขาสรุปว่า 'มันไม่ได้ผลที่คุณจะถ่อมตัวเมื่อเห็นสิ่งนี้'
เขาบอกว่าตอนนี้เขาเข้าใจการปลูกองุ่นแล้ว ‘เหมือนแขนของฉันหลุดไปในโลก’ สำหรับการผลิตไวน์เขาถอนหายใจ:“ ฉันต้องการทั้งชีวิต ฉันเห็น 20 vintages ที่ฉันทำและที่ฉันทำผิดพลาด ชีวิตไปเร็วเกินไป ’ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา Palacios ได้หันเหพลังงานไปที่อื่นโดยกลายเป็นผู้บุกเบิกเป็นครั้งที่สองใน Bierzo ซึ่งเขาทำโครงการร่วมกับหลานชาย
เมื่อพ่อของเขาเสียชีวิตในปี 2000 เขากลับไปที่ริโอจาเพื่อรับช่วงต่อจากพี่ชายของเขาในฐานะผู้ผลิตไวน์ (ในสถานการณ์ที่ครอบครัวไม่ต้องการที่จะพูดคุยกัน) เขานำการเปลี่ยนแปลงอย่างกว้างขวางลดการผลิตลงครึ่งหนึ่งและปรับปรุงคุณภาพ ตอนนี้เขาอาศัยอยู่ในริโอจาเป็นส่วนใหญ่ แต่เดินทางไปที่ Priorat ทุกสัปดาห์ซึ่งเขามีอพาร์ทเมนต์เล็ก ๆ เหนือโรงกลั่นเหล้าองุ่น
เขามีส่วนสำคัญใน Consejo Regulador ของ Priorat ในการสนับสนุนให้คนอื่น ๆ อนุรักษ์พื้นที่ดั้งเดิมซึ่งมักจะถูกทิ้งร้างเมื่อปลูกไร่องุ่นและได้สร้างระบบการติดฉลากหมู่บ้านใหม่เพื่อแยกความแตกต่างของพื้นที่ในภูมิภาค
ไวน์ล่าสุดของเขา Gratallops เป็นผลไม้นี้ แต่เขาหัวเราะกับความคิดที่จะมีส่วนร่วมในการเมืองไวน์ของริโอจันในทำนองเดียวกัน ‘ใน Rioja ฉันไม่มีใคร ฉันอยู่ใน Garnachaland เขาพูดติดตลกโดยอ้างถึงตำแหน่งของร้านเสื้อผ้าใน Rioja Baja ที่ไม่ค่อยมีชื่อเสียง ‘ทุกอย่างเกิดขึ้นทางตะวันตก [Rioja Alta] ที่นั่น ฉันเป็นชาวโอเรียนเต็ล Rioja - และฉันมีความสุขมากกับเรื่องนั้น '
เขียนโดย Beverley Blanning
โบนส์ ซีซั่น 11 ตอนที่ 15
