ในโลกของไวน์ขนาดเล็กมักถูกมองว่าดีกว่าโดยมีที่ดินแบบบูติกและลัทธิจุลนิยมเป็นจุดสูงสุด แต่เมื่อ Ian D'Agata ค้นพบ บริษัท ขนาดใหญ่ที่มีพอร์ตการลงทุนที่หลากหลายและไวน์จำนวนมากสามารถสร้างความประหลาดใจครั้งใหญ่ได้ ...
ดินแดน Torre Rosazza เจ้าของ Le Tenute di Genagricola
การพูดเกี่ยวกับไวน์มักจะถูกทิ้งเกลื่อนไปด้วยคำพูดติดปาก: Terroir, พื้นเมือง, ในท้องถิ่น, biodynamic, artisanal, อินทรีย์, ที่ดินของครอบครัว, เถาวัลย์เก่าและอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่คนรักไวน์หลายคนคิดว่ามีเพียงที่ดินเล็ก ๆ ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวหรือผู้ที่ทำงานแบบออร์แกนิกหรือใช้องุ่นพื้นเมืองเพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่สามารถผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมได้ ไม่เป็นเช่นนั้นและไม่มีที่ไหนที่ชัดเจนไปกว่าในอิตาลี
แหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของประเทศหลายแห่งผลิตไวน์ที่ดีที่สุดของประเทศ: ชม Ornellaia และ Masseto อันน่าทึ่งของ Frescobaldi หรือ Tignanello และ Solaia ของ Antinori แต่ Antinori และ Frescobaldi เป็นที่ชื่นชมของคนรักไวน์ทั่วโลกเพราะพวกเขายังส่งไวน์ชั้นเยี่ยมในปริมาณมากในราคาที่ต่ำ ที่ดินขนาดใหญ่อื่น ๆ ในอิตาลีก็ประสบความสำเร็จเช่นเดียวกันแม้ว่าไวน์ชั้นนำของพวกเขาอาจไม่ได้มีชื่อเสียงในระดับที่เทียบเคียงได้
น่าเสียดายที่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์จำนวนมากได้ทำความรู้จักกับที่ดินขนาดใหญ่ของอิตาลีด้วยการชิมไวน์ระดับเริ่มต้นราคาไม่แพง: Pinot Grigios หรือ Proseccos ที่ผลิตอย่างมีคุณภาพ แต่จืดชืด กุญแจสำคัญในฐานันดรที่ใหญ่ที่สุดของอิตาลีคือการเลือกไวน์ที่ไม่ได้ราคาถูกที่สุดในกลุ่มของพวกเขา อย่างไรก็ตามแหล่งผลิตไวน์ขนาดใหญ่ของอิตาลีมีข้อดีมากกว่าการผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมหรือที่ไว้วางใจได้
'Chianti Classico ผลิตขวดได้ 35 ล้านขวดต่อปีดังนั้นผู้ผลิตทุกรายไม่ว่าจะรายใหญ่หรือรายเล็กก็ตาม' Sergio Zingarelli เจ้าของอสังหาริมทรัพย์ Tuscan ขนาดใหญ่ Rocca delle Macie และประธานคนใหม่ของ Chianti Classico consorzio กล่าว ‘ที่ดินขนาดใหญ่เจาะตลาดต่างประเทศได้ดีขึ้นราคาไวน์ดีขึ้นด้วยการประหยัดจากขนาดซึ่งช่วยเพิ่มความสนใจในตัวเราและการท่องเที่ยวไวน์ของเรา ที่ดินขนาดเล็กผลิตไวน์ที่เหมาะกับตลาดเฉพาะและรสนิยมอื่น ๆ มากกว่า '
'การซื้อ Pinot Grigio หรือ Frascati ที่ผลิตอย่างดีราคาเป็นธรรมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน' Davide Mascalzoni ผู้อำนวยการทั่วไปของ Gruppo Italiano Vini (GIV) เจ้าของแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในอิตาลี ‘ผู้คนรู้ว่าพวกเขาสามารถไว้วางใจเราในการมอบคุณภาพที่สม่ำเสมอและเชื่อถือได้ ผู้ผลิตรายย่อยมักมีองุ่นให้เลือกเพียงจำนวน จำกัด และสิ่งนี้จะ จำกัด ตัวเลือกในการผลิตไวน์ของพวกเขา 'ที่ Cantina La-Vis และ Valle di Cembra มีการผลิตไวน์ 1.5 ล้านขวดต่อปี แต่มีการเปิดตัวความร่วมมือขนาดใหญ่นี้ด้วย ขวดไวน์เดี่ยวจำนวน จำกัด ของMüller- Thurgau (Vigna delle Forche) และ Pinot Nero (Vigna di Saosent) ซึ่งเป็นไวน์ที่ดีที่สุดของอิตาลีเป็นประจำ Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) รวมตัวกัน 11 ทีม Trentino และมีสมาชิกมากกว่า 4,500 คน มีการผลิตขวดที่ทำให้มึนงง 65 ล้านขวดต่อปี แต่ Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut ผลิตในปริมาณน้อยและมักได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดของอิตาลี
การใหญ่ขึ้นไม่ได้หมายความว่าจะเป็นมาตรฐานหรือน่าเบื่อเสมอไป ในความเป็นจริงการรักษาความเป็นอิสระและเอกลักษณ์ของแต่ละอสังหาริมทรัพย์ที่กลุ่มใหญ่เหล่านี้เป็นเจ้าของถือเป็นกุญแจสำคัญ ตัวอย่างเช่นสำนักงานใหญ่ของ GIV อยู่ที่เมือง Veneto แต่กลุ่มนี้เป็นเจ้าของห้องใต้ดิน 14 แห่งและแบรนด์ 18 แห่งทั่วอิตาลีโดยมีจำนวนรวมประมาณ 1,340ha ภายใต้เถาวัลย์
คิดเป็นรายบุคคล
แม้ว่าที่ดินทั้งหมดจะอยู่ภายใต้ร่มเดียวกัน แต่แต่ละแห่งก็มีผู้เชี่ยวชาญด้านการปลูกองุ่นผู้ผลิตไวน์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำไวน์เป็นของตัวเอง Mascalzoni กล่าวเสริมว่า: 'ด้านเทคนิคและการผลิตไวน์แยกจากกัน แต่ที่ดินจะได้รับประโยชน์จากการมีองค์กรการขายร่วมกันดูแลทั้งกลยุทธ์ทางการตลาดทั่วไปและเฉพาะและบริการโลจิสติกส์แบบบูรณาการ เนื่องจาก GIV เป็นเจ้าของที่ดินตั้งแต่ลอมบาร์ดีไปจนถึงซิซิลีลูกค้าของเราจึงมีเวลาที่ง่ายขึ้นในการซื้อไวน์หลากหลายจากภูมิภาคต่างๆของอิตาลี
Zonin ที่ตั้งอยู่ใน Veneto มีการตั้งค่าที่คล้ายกันในที่ดินทั้งเก้าแห่ง ผลิตได้ปีละ 40 ล้านขวดและส่งออกไปมากกว่า 100 ประเทศ Zonin ได้เกณฑ์ Denis Dubourdieu ผู้ผลิตไวน์และศาสตราจารย์ด้าน Oenology จาก University of Bordeaux เป็นที่ปรึกษาด้านไวน์ขนาดใหญ่และปฏิบัติตามวิธีการทางการเกษตรที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน ครอบครัวนี้เป็นเจ้าของโดยมีพ่อ Gianni Zonin และบุตรชาย Domenico, Francesco และ Michele ดำเนินธุรกิจที่ประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่งโดยมีมูลค่าการซื้อขายรวมในปี 2555 ที่ 140 ล้านยูโรเพิ่มขึ้น 13% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว
'ไร่ไวน์ของเราดำเนินการแยกกันโดยคนท้องถิ่นที่อาศัยและทำงานอยู่ที่นั่นเป็นหลัก' Domenico กล่าว ‘เราอาศัยอยู่ที่นั่นด้วยเช่นกันตอนเด็ก ๆ เราสลับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวในที่ดินต่างๆทำให้เรามีความผูกพันที่ดีกับคุณสมบัติต่างๆเทอร์โรสและไวน์’ จุดมุ่งหมายของ Zonin คือการช่วยให้ภูมิภาคไวน์เติบโตขึ้น 'ครั้งหนึ่งแทบไม่มีใครพูดถึง Bonarda ของ Lombardy แต่เราเชื่อในศักยภาพของมันเสมอมา ตอนนี้ไม่เพียง แต่ประสบความสำเร็จอย่างมาก แต่ Bonardas ของโปรดิวเซอร์คนอื่น ๆ ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน '
วิกเตอร์ นิวแมน เงินเดือนต่อตอน
ทรัพยากรที่มากขึ้น
เขากล่าวเสริมว่า: 'Oltrepò Pavese มีศักยภาพที่ดีในการเป็นแหล่งผลิตไวน์แบบมีฟอง แต่สิ่งที่เคยสร้างขึ้นมานั้นไม่ได้เป็นเพียงเรื่องธรรมดา ดังนั้นเราจึงเริ่มจัดการประชุมและชิมไวน์จากนั้นได้ร่วมสร้าง Pinot Club กับผู้ผลิตในท้องถิ่นอีกประมาณเจ็ดราย เป้าหมายของสโมสรคือการผลิตไวน์ที่ดีและน่าสนใจยิ่งขึ้นโดยการแบ่งปันข้อมูลและทำงานร่วมกัน เรายังมีผู้ผลิตไวน์ที่มีความเชี่ยวชาญจากเบอร์กันดีและแชมเปญสองรายเพื่อช่วยให้ทุกคนในกลุ่มได้รับสิ่งที่ดีที่สุดจากองุ่นของเรา '
การศึกษาและการวิจัยเป็นส่วนสำคัญของสิ่งที่ที่ดินขนาดใหญ่ทำ Le Tenute di Genagricola เป็นสาขาเกษตรกรรมของ Assicurazioni Generali ซึ่งเป็นกลุ่มประกันภัยขนาดใหญ่ของอิตาลีที่เหมือนกับ AXA Millésimesของฝรั่งเศสได้ลงทุนอย่างมากในนิคมอุตสาหกรรมไวน์ Alfredo Barbieri ผู้อำนวยการฝ่ายขายทั่วไปของ Genagricola ในอิตาลีกล่าวว่าเขามีวัฒนธรรมและประเพณีไม่ใช่แค่การขายเท่านั้นที่เป็นหัวใจสำคัญ: 'บริษัท ที่ใหญ่กว่ามีวิธีการทางการเงินในการศึกษาและทดลองกับพันธุ์ท้องถิ่นที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก เราจะบรรจุไวน์หลากชนิดเช่น Albarossa, Picolit และ Pignolo แม้ว่าการผลิตขนาดเล็กเช่นนี้จะไม่ได้ผลตอบแทนมากนัก แต่ก็ไม่เป็นไรเนื่องจากเรายังคงมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการอนุรักษ์ประเพณีและไวน์พื้นเมือง '
ในทำนองเดียวกัน Zonin ต้องการโปรโมตไวน์ของ Gambellara บริเวณใกล้ Soave และป้อมปราการแห่งองุ่น Garganega อีกแห่ง ใน Gambellara มีการผลิตไวน์ทั้งแบบแห้งและแบบหวานมานานหลายศตวรรษ แต่มีผู้ชื่นชอบไวน์เพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับไวน์เหล่านี้ 'ดินที่อุดมด้วยหินบะซอลต์ของเราช่วยให้สามารถผลิตไวน์ที่มีส่วนผสมของ Garganega ได้แตกต่างจาก Soave โดยสิ้นเชิง' Domenico กล่าว 'เราหวังว่าจะได้ทำงานร่วมกับผู้ผลิตรายใหญ่และรายย่อยจำนวนมากในพื้นที่ในฐานะสมาคมที่เหนียวแน่นเพื่อช่วยปรับปรุงและทำการตลาดไวน์ในพื้นที่นี้'
เมื่อเร็ว ๆ นี้ Genagricola กลายเป็น บริษัท แรกที่ใช้ Schioppettino สำหรับการผลิตสปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิม ไวน์ที่ได้คือ Blanc di Neri ประสบความสำเร็จอย่างมาก 'เพื่อนบ้านของเราคิดว่าเราบ้าที่จะเปลี่ยน Schioppettino ให้กลายเป็นสิ่งที่ไม่ได้ตั้งใจ แต่ตอนนี้บางคนกำลังขอคำแนะนำในการสร้างเวอร์ชันของตัวเอง' Barbieri กล่าว
Mascalzoni จาก GIV ชี้ให้เห็นว่าคนตัวใหญ่เรียนรู้จากคนตัวเล็กด้วยเช่นกัน ‘ที่ Castello Monaci ใน Puglia เราผลิตไวน์คลาสสิก Primitivo หรือ Negroamaro แต่ทราบดีว่า Fiano และ Verdeca ผู้ผลิตรายย่อยในท้องถิ่นประสบความสำเร็จเพียงใด ตอนนี้เรายังผลิตไวน์หลากชนิดเหล่านี้ด้วย 'อันที่จริง Acante Fiano และ Pietraluce Verdeca ของ Castello Monaci เป็นหนึ่งในไวน์ที่น่าสนใจและมีราคาค่อนข้างสูงซึ่งออกมาจากทางตอนใต้ของอิตาลีในบางช่วงเวลา
เก็งกำไรเพื่อสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ
บางครั้งมันก็ง่ายกว่าทุกอย่าง คงไม่มีความนิยมทั่วโลกสำหรับ Pinot Grigio หากไม่มี Santa Margherita หนึ่งในผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดของอิตาลี ในปี 1960 ไวน์ Pinot Grigio 100% เป็นไวน์ที่หายากในอิตาลี แต่ครอบครัว Marzotto ชอบสิ่งที่พวกเขาลิ้มรสและเชื่อมั่นในองุ่น ส่วนที่เหลือเป็นประวัติศาสตร์
ในอาบรุซโซ Tollo เป็นสหกรณ์ที่สร้างงานนับไม่ถ้วนและรักษาชีวิตความเป็นอยู่ของครอบครัวทั้งชั่วอายุคนในพื้นที่ Chieti มีความเป็นไปได้ว่าหากไม่มี Tollo สวนองุ่นหลายแห่งจะถูกทิ้งร้างเนื่องจากการอพยพทางการเกษตรในช่วงทศวรรษที่ 1960 และ 1970 ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ได้รู้จัก Montepulciano และ Trebbiano d’Abruzzo ด้วยความพยายามของพวกเขา แต่การเก็บรักษาเถาวัลย์เก่ายังหมายความว่าพันธุ์ที่ไม่ปรากฏชื่อหรือถูกลืมไปก่อนหน้านี้ยังคงมีชีวิตอยู่ซึ่งอาจถึงจุดสิ้นสุดของไวน์ใหม่ในวันหนึ่ง
นวัตกรรมไม่ได้หยุดอยู่แค่ประตูของอิตาลีเช่นกัน Genagricola ได้ลงทุนในโรมาเนียและจะบรรจุไวน์โรมาเนียวินเทจขวดแรกในปีนี้ และด้วยการสร้าง Barboursville Vineyards Zonin ได้ช่วยฟื้นฟูการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ในรัฐเวอร์จิเนียของอเมริกา ผู้ผลิตไวน์ Luca Paschina ยังได้รับเลือกให้เป็นบุคคลในอุตสาหกรรมไวน์แห่งปีของเวอร์จิเนียในปี 2545
เรามักจะบอกกันเป็นประจำว่าสิ่งดีๆมาในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กเมื่อเทียบกับขนาดของไร่ไวน์ และในขณะที่มักจะเป็นเรื่องจริง แต่ก็เป็นที่ชัดเจนว่าด้วยไวน์ชั้นดีและความใส่ใจในประเพณีและนวัตกรรมที่ดินที่ใหญ่ที่สุดของอิตาลีช่วยเฉลิมฉลองความหลากหลายของไวน์อิตาลีทั่วโลก
ข้อเท็จจริงและตัวเลข
กฎหมายและระเบียบ svu ข้อสงสัยที่สมเหตุสมผล
- อิตาลีเป็นบ้านของเจ้าของที่ดินขนาดเล็ก พื้นที่ไร่องุ่นโดยเฉลี่ยของไร่ไวน์แต่ละแห่งคือ 1.6 เฮกตาร์เพิ่มขึ้น แต่ยังคงต่ำกว่าค่าเฉลี่ยของยุโรปที่ 7.9ha (ข้อมูลปี 2010)
- การถือครองไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุดต่อคนอยู่ใน Friuli-Venezia Giulia (3ha), Sicily (2.7ha), Lombardy (2.5ha) และ Tuscany (2.3ha)
- บริษัท ไวน์รายใหญ่ที่สุดของอิตาลี 11 แห่งโดยพิจารณาจากอัตรากำไรจากการดำเนินงาน ได้แก่ Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino และ Zonin (ข้อมูลปี 2011) พวกเขาเป็นเจ้าของที่ดินรายใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยของประเทศมากตัวอย่างเช่น Zonin เป็นเจ้าของ 2,000ha ภายใต้เถาวัลย์
ใครเป็นเจ้าของอะไรในอิตาลี
แอนติโนริ
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Tuscany) Prunotto (Piedmont) Montenisa (Lombardy) Castello della Sala (Umbares) (Puglia)
Frescobaldi
ปราสาท Nipozzano, ปราสาท Pomino, Castelgiocondo Estate, Ornellaia, Castiglioni Estate, Ammiraglia Estate (Tuscany) Attems (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca 'Bianca (Piedmont) Nino Negri (Lombardy) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Tuscany) Bigi (Umbria ) น้ำพุ Candida (Lazio) ปราสาท Monaci (Apulia), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà Estate (Sicily)
ลา - วิส / เซมบรา
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (ทัสคานี)
ที่ดินของ Genagricola
Tenuta S. Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piedmont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Piedmont) Tenuta Il Bosco (Lombardy) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Tuscany) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (ซิซิลี)
เขียนโดย Ian D’Agata
หน้าต่อไป
