ผู้ผลิตไวน์ในชิลีฟื้นความมั่งคั่งขององุ่น Pais ที่ ‘ถูกลืม’...

ผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดของชิลีบางรายกำลังดำเนินการเพื่อฟื้นฟูองุ่น Pais ที่เข้ามาในประเทศด้วยอาณานิคมของสเปน แต่ได้สูญเสียความนิยมไปยังพันธุ์นานาชาติที่ทันสมัยกว่า

เจนนิเฟอร์ โลเปซ ฮันนีมูน เซ็กส์ เทป

Pais องุ่นสามารถช่วยให้ชิลีโดดเด่นในโลกแห่งไวน์ เครดิตภาพ: ไวน์แห่งชิลี

มีพื้นที่ประมาณ 7,250 เฮกตาร์ ประเทศ ปลูกใน พริก ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในประเทศ เมาเล และ ไบโอไบโอวัลเล่ย์ ภูมิภาค แต่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์นอกการค้าหลายคนอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน

สิ่งนี้กำลังเปลี่ยนไปเมื่อผู้ผลิตมีความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทำงานกับพันธุ์องุ่นหรือที่เรียกว่า ภารกิจ .

'มันเป็นองุ่นที่ถูกลืม' กล่าว Patricio tapia ซึ่งเป็นประธานระดับภูมิภาคในปีนี้ รางวัล Decanter World Wine . 'Pais ถือเป็นองุ่นพันธุ์รองที่เหมาะสำหรับไวน์จำนวนมากเท่านั้น แต่ตอนนี้ผู้ผลิตไวน์กลุ่มเล็ก ๆ กำลังให้ความสำคัญกับ Pais ในการผลิตไวน์ที่น่าหลงใหลและมีเสน่ห์'

เถาวัลย์ Pais จำนวนมากในชิลีมีอายุมากกว่า 100 ปีและเชื่อกันว่าสายพันธุ์นี้เข้ามาในประเทศด้วยเรืออาณานิคมของสเปนในศตวรรษที่ 16

อย่างไรก็ตามหลายร้อยปีต่อมาคาร์เมเนเร่ถือเป็นพันธุ์องุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของชิลีควบคู่ไปกับอาหารยอดนิยมจากต่างประเทศเช่น Cabernet Sauvignon , ชาร์ดอนเนย์ , ปิโนต์นัวร์ และ Merlot .

'เราคาดหวังว่า Pais พันธุ์เดียว [ในตลาด] จะมีมากขึ้น' Tapia ผู้ซึ่งเพิ่งเปิดตัวคู่มือประจำปีฉบับภาษาอังกฤษสำหรับไวน์ชิลีอาร์เจนตินาและอุรุกวัยซึ่งมีชื่อว่า ' ไม่ได้ทำงาน ‘. รวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับแนวโน้มการผลิตไวน์จากการสัมภาษณ์และการชิมกับโรงกลั่นไวน์ 250 แห่งรวมถึงไวน์ชั้นนำ

Concha y Toro บริษัท ไวน์รายใหญ่ที่สุดของชิลีกำลังวางแผนที่จะเปิดตัว Pais และ Cinsault ที่ผสมผสานกัน Marques de Casa Concha แบรนด์ในเดือนตุลาคมปีนี้ Marcelo Papa ผู้ผลิตไวน์ที่ดูแลไวน์กล่าวว่า บริษัท ได้ทำการวิจัยเทคนิคการผลิตไวน์ที่แตกต่างกันด้วยชุดของ Pais

ผู้ผลิตรายใหญ่รายหนึ่งที่ขาย Pais พันธุ์เดียวอยู่แล้ว หอคอย บริษัท ไวน์สัญชาติสเปนที่เป็นเจ้าของไร่องุ่นประมาณ 400 เฮกตาร์ในชิลี

เพิ่งเปิดตัว Pueblo Pais Reserve 2012 วินเทจเอาชนะสองชิลี Carmenere ไวน์และก Malbec เพื่อรับถ้วยรางวัลระดับภูมิภาคที่ 2014 Decanter World Wine Awards . บริษัท ยังผลิตสปาร์กลิงไวน์จาก Pais, Santa Digna Estelado Rosé

‘การผลิตไวน์ของชิลีมีประวัติศาสตร์ 300 ปีก่อนการมาถึงของ Cabernet Sauvignon ,' กล่าวว่า Miguel Torres Maczassek ผู้จัดการทั่วไปของ Torres บริษัท ซื้อ Pais จากผู้ปลูกประมาณ 25 ราย

องุ่น Pais เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของหนังที่บางและนักวิจารณ์บางคนก็เปรียบไวน์เป็นของฝรั่งเศส Beaujolais . Tapia อธิบายว่าองุ่นนั้นดีสำหรับสีแดงที่มีน้ำหนักเบาและดื่มง่าย

Torres Maczassek กล่าวว่าความก้าวหน้าในเทคโนโลยีการผลิตไวน์ช่วยปรับปรุงคุณภาพของ Pais 'คุณต้องดูแลกระบวนการผลิตไวน์สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติต่อองุ่นด้วยความเคารพมาก' เขากล่าว

ผู้ปลูกจำนวนมากเป็นธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กที่ได้รับผลกำไรเพียงเล็กน้อย บางคนยื่นขอการรับรองจาก Fairtrade และบางทีอาจผิดปกติสำหรับผู้ผลิตรายใหญ่ที่ซื้อองุ่น - Torres Maczassek กล่าวว่าเขาได้สนับสนุนให้เกษตรกรผู้ปลูกจัดตั้งสมาคมการค้า

'เพื่อให้พวกเขามีปากเสียงกันมากขึ้น จริงๆแล้วมันง่ายกว่าที่เราจะคุยกับพวกเขาหากพวกเขาเป็นเพียงองค์กรเดียว 'เขากล่าว

เขาเชื่อว่าโปรไฟล์ของ Pais จะเติบโตขึ้นในเวทีระดับนานาชาติซึ่งจะช่วยชิลีในการต่อต้านคู่แข่งในการผลิตไวน์ ‘นักวิจารณ์และนักเลงหลายคนพูดถึงเรื่องนี้และนั่นคือก้าวแรก

‘เพื่อแสดงบุคลิกที่แท้จริงในอนาคตชิลีต้องมีจุดที่แตกต่างจากประเทศอื่น ๆ พันธุ์เก่าเหล่านี้สามารถช่วยได้ '

เขียนโดย Chris Mercer